Gata armėnų kalba - 7 receptai

Armėnijos virtuvei būdinga įvairovė ir egzotiškumas. Atskirų šalies regionų kulinarinės tradicijos turi daug skirtumų. Šimtmečiais jie buvo formuojami ir perduodami jaunoms kartoms, pripildydami vietos gyventojų gyvenimą skoniu ir aromatine įvairove. Straipsnio tema bus receptai, kaip gaminti armėnų getus namuose.

„Gata“ yra kaukazietiškas desertas, primenantis pyragą su įdaru ar pyrago tešlą. Kas ir kada sukūrė delikatesą, nežinoma, tačiau istorikai pirmą kartą paminėjo ghatą Vardan Aigektsi veikale „Kiaulė ir Ghat“, parašytame XII – XIII amžių sandūroje.

Drąsūs Armėnijos kulinarijos ekspertai nebijo eksperimentų. Todėl kai kurie patiekalai turi daug maisto gaminimo galimybių, o gata nėra išimtis. Armėnijos virtuvėje sausainiai yra gerbiami. Profesionalūs virėjai ir paprastos namų šeimininkės ją kepa švenčių dienomis ir darbo dienomis.

Neįmanoma pavadinti, kad figūra ir skrandis yra lengva, 100 gramų deserto yra 300 kilokalorijų.

Tradicinis Armėnijos gata receptas

Armėnijos kyat ruošiama įvairiais būdais. Aš apsvarstysiu populiarias maisto gaminimo galimybes. Pradėsiu nuo tradicinio recepto, nes tai yra pagrindas eksperimentuoti ir įgyvendinti kulinarines fantazijas.

Sudedamosios dalysPorcijos: - + 6

• miltų 600 g
• grietinės 100 g
• sviesto 150 g
• cukraus 200 g
• kiaušinio trynys 1 vnt
• sodos ½ šaukštelio

Kalorijos ir BJU 100 gKalorijos: 389 kcalBaltymai: 5,9 gRiebalai: 20,8 gAngliavandeniai: 45 gŽingsniai35 min., Vaizdo įrašas//www.youtube.com/watch?v=VPq2BI0mJi8

• Aš sumaliu šimtą gramų aliejaus dviem stiklinėmis miltų, įpilu grietinės ir soda ir išmaišau. Minkykite tešlą. Rezultatas yra vienalytė elastinga masė.
• Įdarui į trupinius sumalkite likusius miltus, 50 gramų sviesto ir cukraus. Kartais pridedu žiupsnelį vanilinio cukraus. Aš jį padalinau į keturias dalis, kiekvieną ritinį į trijų milimetrų storio sluoksnį, išdėstyti įdarą ir formuoti ritinius.
• Kad armėnų ghat po kepimo turėtų blizgantį paviršių, riebalais sutepkite trynį, praskiestą vandeniu ir supjaustytą skiltelėmis. Aš išpjaudau kyata ant kepimo skardos ir dedu į orkaitę. 200 laipsnių temperatūroje kepkite 20 minučių.

---

Pyrago gata

Esant aukštai temperatūrai, armėnų įdaras suminkštėja, įmirkoma tešla ir paverčiama aliejiniu kremu.

Ingredientai

• Pyragaičiai - 500 g.
• Miltai - 3 puodeliai.
• Sviestas - 1 pakuotė.
• Cukrus - 2 puodeliai.
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.
• Vanilinas - žiupsnelis.

Virimas:

1. Atšildžius tešlą, užpildžius įdarą. Šiek tiek ištirpintą sviestą sumaišykite su cukrumi ir miltais, įpilkite vanilino. Pasirodo, kūdikis.
2. Paruošta naudoti tešla iškočiojama į 5 mm storio stačiakampį, paskirstykite įdarą ir suformuokite sandarų ritinį.
3. Naudodamas riedėjimo kaištį, aš suteikiu ritiniui plokščią formą, tada ištepiu jį plaktu tryniu ir supjaustau gabalėliais garbanotu peiliu.
4. Aš kepiau armėnišką gata iš tešlos pyrago orkaitėje 170 laipsnių kampu, kol atsiras graži pluta.

Tikrasis turas armėnas Ghatas

Dabar apsvarstysiu tikrų armėniškų pyragų gaminimo receptą - ghat pyragą. Dėl šio originalaus recepto jūs pradžiuginsite savo šeimą delikatesu, kurio egzistavimo namų ūkiai net nesuvokė.

Ingredientai

• Sviestas - 100 g.
• Miltai - 500 g.
• Pienas - 100 ml.
• Sausos mielės - 1 šaukštas.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Druska - 0,25 šaukšto.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštas.

PRADĖTI:

• „Ghee“ - 200 g
• Miltelių cukrus - 1 puodelis.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštas.
• Miltai - 1,5 puodeliai.
• Trynys - 1 vnt.

Virimas:

1. Tešlos gaminimas. Į pašildytą pieną ištirpinu mieles, dedu miltus, išmaišau ir pusvalandžiui dedu į šiltą vietą, kad masė padidėtų. Įmuškite kiaušinius, sviestą ir vanilinį cukrų, įpilkite į tešlą kartu su druska.
2. Palaipsniui įpilkite miltų, sumaišykite. Aš formuoju tirštą tešlą. Aš perkeliu jį į tinkamą indą ir palieku po dangčiu šiltoje vietoje dar pusvalandžiui.
3. Darai įdarą. Rankomis sutrinu miltus ir sviestą, dedu vanilinį cukrų ir miltelių cukrų. Pasirodo, vienalytis trupinys. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Tešlą padalinu į tris dalis, iškočioju mažas sultis, sutepiu ghee, paskirstau įdarą, sujungiu kraštus. Aš formuoju ruošinį pirštais ir iškočioju jį su sukamaisiais kaiščiais, kad torto storis būtų pusantro centimetro.
5. Aš paskirstau pyragus ant riebalais išteptos kepimo skardos, sutepkite kiaušinio tryniu ir 25 minutes nusiųskite į pašildytą orkaitę. Aš ištraukiu gatavą gata iš orkaitės, dedu ant rankšluosčio ir uždengiu.

Vaizdo įrašo receptas

Gata su riešutais receptas

„Gata“ yra saldus skanėstas, palankiai vertinantis eksperimentus. Kitame recepte siūlau įpilti šiek tiek graikinių riešutų. Šis ingredientas paįvairina kaukazietiškų sausainių skonį.

Ingredientai

• Miltai - 3 puodeliai.
• Margarinas - 300 g.
• Grietinė - 1 puodelis.
• Graikiniai riešutai - 0,5 puodelio.
• Trynys - 1 vnt.
• Cukrus - pagal skonį.
• Vanilinas - 1 šaukštas.
• Druska ir soda - žiupsnelis.

Virimas:

1. Aš sumaišau du puodelius išsijotų miltų su druska ir soda, įpilu 250 g margarino, praleisto per trintuvą, viską sumaliu. Į tešlą įpilu grietinės ir maišau iki vientisos masės. Pasirodo, elastingas ir elastingas ruošinys, kurį aš padalinu į keturias dalis. Kiekvieną apvynioju plėvele ir valandą siunčiu į šaldytuvą.
2. Aš darau įdarą. Graikinio riešuto branduolius susmulkinu peiliu arba susmulkinu suktinuku į smulkius trupinius, dedu cukraus ar medaus, smulkiai supjaustyto sviesto ir vanilės. Į masę įpilu stiklinę miltų ir išmaišau. Pasirodo, vienalytės konsistencijos trupiniai.
3. Aš savo ruožtu iš šaldytuvo išimu tešlos gabalėlius, susukau juos į stačiakampius plokščius pyragus, iškloju įdarą ir formuoju ritinius. Kiekvieną ruošinį pradursiu šakute ir patepu modeliu, tada supjaustau į trikampius ir paskirstau ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi, sutepiu tryniu.
4. Aš kepu gatu 180 laipsnių kampu trečdalį valandos. Aš kontroliuoju procesą, kad pluta nebūtų per tamsi. Aš patiekiu su nesaldinta arbata, kakava ar vaisių gėrimu. Skanus vistiek.

Virimas armėnų gatu ant kefyro

Armėnijos gatu gaminamas iš grietinės, tačiau kefyras yra tobulas. Fermentuotas pieno produktas prideda nepamirštamų atspalvių paruošto deserto skoniui.

Ingredientai

• Sviestas - 250 g.
• Miltai - 3,5 puodeliai.
• Kefyras - 0,75 litro.
• Cukrus - 0,5 puodelio.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Trynys - 1 vnt.
• Vanilinis cukrus - 2 šaukštai.
• Kepimo milteliai - 0,5 šaukšto.
• Žiupsnelis druskos.

Virimas:

1. Minkykite tešlą. Į maišytuvo dubenį supilkite 2,5 puodelio miltų, suberkite 125 gramus susmulkinto sviesto, kepimo miltelius ir truputį druskos. Aš supjaustau masę. Jei maišytuvo nėra, miltus su sviestu sutrinu rankiniu būdu.
2. Gautą trupinį sumaišau su kefyru ir kiaušiniu. Minkymas. Apvynioju jį plėvele ir pusvalandžiui išsiunčiu į vėsią vietą. Kol tešla ilsisi, aš įdaru.
3. Likusį aliejų sumaišykite su stikline miltų, paprastojo ir vanilinio cukraus, sumaišykite iki vientisos konsistencijos. Pasirodo minkštas įdaras, kurį lengva paskirstyti.
4. Atšaldytą tešlą padalinu į dvi dalis, iškočioju į tris milimetrų storio sluoksnius, paskirstau ir suformuoju įdarą. Atvirkštinė peilio pusė ant ritinių padaro negilius pjūvius, po to, kai kiekvieną ritinėlį supjausčiau į 8 dalis.
5. Paruoštą gatažą paskirstiau į kepimo indą, sutepiau tryniu ir kepiau orkaitėje 20 minučių 175 laipsnių temperatūroje. Desertą laikau hermetiškame inde, kitaip jis greitai džiūsta.

Jogurto receptas

Kiek žinau, Armėnijos kulinarijos specialistai jogurtą naudoja ruošdami svarstomą kyatą. Jei nežinote, jogurtas yra armėniškas pieno produktas, kurio pagrindą sudaro pienas ir rūgštynės.

Ingredientai

• Sviestas - 1 pakuotė.
• Matsoni - 1 stiklinė.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 2,5 puodeliai.
• Soda - 0,5 šaukšto.
• Trynys - 1 vnt.

PRADĖTI:

• „Ghee“ - 100 g
• Cukrus - 1 puodelis.
• Miltai - 1 puodelis.
• Vanilinis cukrus - 2 pakeliai.

Virimas:

1. Kiaušinį išmaišau su sviestu, sudedu jogurtą, soda, miltus ir minkiu minkštą tešlą. Jei viskas padaryta teisingai, tai neprilimpa prie jūsų rankų.
2. Įdarui atsargiai sutrinkite sviestą su cukrumi, įberkite miltų ir toliau sumalkite iki trupinių būklės. Įmaišę vanilinį cukrų.
3. Tešlą padalinu į dvi dalis. Kiekvieną dalį susukau į sluoksnį, ant viršaus paskirstau įdarą, suformuoju ritinius ir galus sutvirtinu.
4. Kiekvieną ritinį supjaustiau gabalėliais garbanotu peiliu, paskirsčiau ant kepimo skardos, sutepiau tryniu ir kepiau orkaitėje 180 laipsnių kampu, kol atsiras graži pluta.

Azerbaidžanietiško ghat receptas

Skanus armėnų kyatas ruošiamas ir Azerbaidžane, kur yra keletas gėrybių rūšių. Tarp jų yra Nakhichevano, Karabacho ir Baku getai. Jie skiriasi kepimo technologijomis, tačiau nežymiai. Aš apsvarstysiu paprasčiausią maisto gaminimo receptą - Baku getus. Priešingai nei paprastumas, delikatesas tirpsta burnoje ir teikia daug malonumo.

Ingredientai

• Miltai - 3 puodeliai.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Grietinė - 1 puodelis.
• Sviestas - 150 g.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštas.
• Trynys - 1 vnt.

PRADĖTI:

• Cukrus - 1 puodelis.
• Miltai - 0,5 puodelio.
• Šaldytas sviestas - 100 g.

Kaip virti:

1. Į išsijotus miltus įmaišau kepimo miltelius, kiaušinį, grietinę ir minkštą sviestą. Aš minkyti minkštą tešlą, apvynioti plėvele, nusiųsti pusvalandžiui į šaldytuvą.
2. Norėdami paruošti įdarą, aš perpilu aliejų iš šaldiklio per trintuvą, įpilu cukraus ir miltų. Aš trinu masę ir dedu įdarą į šaltą vietą trečdaliui valandos.
3. Tešlą padalinu į tris dalis, iškočioju į sluoksnius, ant viršaus paskirstau įdarą. Iš kiekvieno sluoksnio darau ritinį, supjaustytą gabalėliais, permetu į riebalais išteptą kepimo skardą. Kiekvieną kvatą sutepiu tryniu.
4. Aš siunčiu kepimo skardą į orkaitę. 180 laipsnių temperatūroje kepkite 35 minutes. Šio laiko pakanka, kad kyata įgytų gražią plutą.

Tikiuosi, kad dėl receptų, kuriais pasidalinau, jūs pradžiuginsite šeimą skaniais ir kvapniais armėniškais sausainiais - gata. Jis derinamas su bet kokiais gėrimais: arbata, kava, kakava, vaisių ir uogų kompotais ir sultimis. Nepaprastas apetitas!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Armėno Strymas #2 (Gegužė 2024).