Ieškome atsakymo į klausimą - ar šafranas ir medetkos yra skirtingos gėlės?

Ryškūs nepretenzingi dekoratyvinės medetkos ir karališkasis šafranas - gėlių lovų „gyventojai“, dažnai sutinkami sodo sklypuose, ir legendinis prieskonių augalas. Atrodytų, kad skirtingi floros atstovai, bet kodėl jie dažnai painiojami vienas su kitu.

Kokia yra abiejų augalų vertė? Kuo jie skiriasi vienas nuo kito ir kas vis dar yra bendra tarp jų. Pabandykime suprasti šį straipsnį ir tuo pačiu išsiaiškinti, kodėl kyla tokia painiava su jų identifikavimu.

Sumišimas tarp jų

Gėlių atstovų, tariamai medetkų, nuomonės yra painiavos - tai tas pats šafranas, tai yra, prieinamesnis, bet lygiavertis kokybei. Abu yra naudojami kulinarijoje, medicinoje, kosmetologijoje. Vis dėlto medetkos ir šafranas nėra giminingi augalainors jie turi panašių savybių. Čia yra abiejų aprašymų palyginimas.

Iš Astrovų šeimos

Medetkų gėlės yra vienmečiai ir, rečiau, daugiamečiai augalai iš Astrovidae ar Asteraceae šeimos iš Amerikos. Į Europą ir Aziją jie atvyko XVI amžiuje jūreivių dėka. Augalas turi stačią šakotą stiebą, auga 20–120 cm aukščio krūmo pavidalu, plikai išpjaustytais lapais, žiedynai yra krepšeliai, kurių spalva skiriasi nuo geltonos iki rudos spalvos, vaisiai yra juodasis ar juodai rudas, obelinis. Medetkos myli šviesą, šilumą ir vandenį, nuolat žydi nuo pavasario iki rudens.

Farmakopėjoje ir liaudies medicinoje plačiai naudojamos medetkų naudingosios savybės. Gėlės tarnauja kaip žaliava maisto papildų, antivirusinių vaistų gamybai, vandens nuovirą tradiciniai gydytojai naudoja kaip diuretiką, antihelmintiką, viršutinių kvėpavimo takų, burnos ertmės ir dantenų ligas.

Marigoldų kompozicijoje yra:

• eteriniai aliejai;
• nepastovus;
• folio rūgštis;
• askorbo rūgštis;
• rutina;
• flavonoidai;
• liuteinas;
• linalool;
• ucimenas;
• terpinas;
• alkaloidai;
• ketonas;
• riebaluose tirpūs vitaminai A ir E;
• magnio
• kalcio
• geležies
• fosforas;
• kalio
• selenas;
• varis
• cinkas;
• aukso

Šiame straipsnyje rasite išsamią informaciją apie medetkų gydomąsias savybes ir kontraindikacijas jų naudojimui bei apie tai, kaip šis augalas naudojamas liaudies medicinoje, skaitykite čia.

Iš rainelės šeimos

Šafranas yra svogūninių augalų žiedinis svogūninis daugiametis augalas (rainelė) arba krokas (Crocus sativus). Vamzdinis augalas, apsnigtas (iki 25 cm aukščio), su baziniais linijiniais lapais ir pavienėmis gėlėmis, vaisiai - kapsulėmis su trimis nosimis, mažomis, kampinėmis sėklomis. Žydi pavasarį ir rudenį. Auginamas ir kaip sodas, ir kaip dekoratyvinis vazoninis augalas.

Šafranas kaip prieskonis yra nudžiūvę žievės žiedo stigmos. Tai atrodo kaip ploni raudonai oranžiniai 2–4 mm ilgio vamzdeliai, po tris kiekvienoje gėlėje, turintys aštrų, saldų, subtilų ir aštrų aromatą. Jie atskiriami nuo gėlių, pusvalandį džiovinami džiovykloje ir laikomi ne ilgiau kaip dvejus metus.

Stigmos renkamos anksti ryte, kol saulė pradeda kepti. Norėdami gauti 1 kg šafrano, turite perdirbti apie 220 000 šviežiai atidarytų gėlių, sugauti jas, kol jos nudžiūsta. Ir kiekvienas žydi tik 1-2 dienas. Šafrano derliaus nuėmimo procese dalyvauja daugybė žmonių.

Nuo senų senovės šafranas buvo vertinamas pagal aukso svorį. Šafrano kilogramas šiandien kainuoja iki 6 tūkstančių dolerių. Brangiausias šafranas yra ispaniškas, pigiausias - iranietis. Bet pasakiškas šio prieskonio, net iš Irano kilusį, kainą paaiškina ne tik perdirbimo sudėtingumas. Šafrano poveikis žmogaus organizmui yra fenomenalus.

Šafrano užpilas:

• malšina skausmą;
• raminantis;
• sustiprina regėjimą;
• reguliuoja širdies veiklą;
• skatina kūno atjauninimą, skatina ląstelių dalijimąsi;
• pašalina žarnyno polipus;
• pašalina inkstų akmenis;
• valo kraują;
• atpalaiduoja lygiuosius raumenis;
• naikina kenksmingas bakterijas;
• apsaugo nuo mėšlungio;
• gydo uždegimą;
• mažina cholesterolio kiekį;
• mažomis dozėmis tonizuoja nervų sistemą;
• padidina libido;
• reguliuoja ciklą moterims.

Nuolatinis šafrano vartojimas nedideliais kiekiais atjaunina ir valo organizmą, šalina ligas, stiprina dvasią, palengvina depresiją. Šafranu dažytas audinys atstumia parazitus ir apsaugo nuo infekcijų, o saulės geltonumo dažai nenusiplauna šimtmečius. Plaunantys šafrano plaukai ne tik suteikia jiems ryškią aukso atspalvį, bet ir pašalina pleiskanas, dermatitą, nuostolius ir skerspjūvį. Produktai ir indai, į kuriuos dedamas šafranas, ilgai negenda. Mūsų protėviai visa tai žinojo prieš daugelį tūkstančių metų.

Ne taip seniai buvo atrastos antikancerogeninės šafrano savybės. Šios gėlės ekstraktas sudarė priešvėžinių vaistų pagrindą. Į šafrano sudėtį įeina:

1. eterinis aliejus (pirococino glikozidas);
2. riebus aliejus;
3. karotinoidai;
4. flavonoidai;
5. likopenas;
6. tiaminas;
7. vaškas
8. B grupės vitaminai;
9. azotinės medžiagos;
10. kalio
11. kalcio
12. fosforas

Šafrano vartojimo norma žmogui yra vienas gramas per metus. Kaip tai apskaičiuoti? Pavyzdžiui, trims litrams šviežio pieno užtenka tik vienos šafrano spalvos, kad pienas akimirksniu nusidažytų ryškiai geltona spalva, suteiktų jam nepakartojamą skonį, prisotintų gydomųjų elementų ir duotų jiems keletą gėrimų.

Bet viename šafrano grame yra iki septynių šimtų stigmų, ir nebūtina kasdien naudoti šafrano. O jei suvalgysite tris gramus per vieną sėdėjimą, galite susirgti, nes viską reikia išmatuoti. Be to, per daug prieskonių nėra skanu.

Nuotrauka

Čia galite rasti šių gėlių nuotraukas.

Koks skirtumas?

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad jis priklauso skirtingoms augalų šeimoms.. Poveikis žmogaus kūnui taip pat labai skirtingas: šafranas turi anti-senėjimo ir gydomųjų savybių apskritai, medetkos veikia atskiras kūno sistemas.

Tačiau kiti augalai dažnai siūlomi kaip šafrano pakaitalai. Tarp jų - Indijos ciberžolė, meksikietiškas dygminų dažymas, plačiai paplitusi kalendra („skurdus šafranas“), prieskonių mišinys „karis“ ir „Imereti“ šafranas, mėgstamas Kaukaze ir ypač Gruzijoje. Dažniausiai tai painiojama su šafranu.

Imereti veislė

Imereti šafranas yra labai termofilinis augalas su stačiu, šakotu, labai lapuotu koteliu, iki 50 cm aukščio. Lapai smulkiai nupjauti, nuo 6 iki 11 cm ilgio, liepos pradžioje žiedynai iš ryškiai geltonų nendrių. Imereti šafrano vaisius yra tamsiai rudas, mažas, dviem sėklais.

Šiam prieskoniui gaminti naudojamos visos medetkų gėlės. Jie džiovinami ir susmulkinami, po to dedami kaip prieskoniai į kharcho, satsivi, chakhohhbili, daržovių ir žuvies patiekalus, padažus, vyną ir kitus nacionalinius patiekalus. Imereti šafrano kvapas turi ryškias vaisių aromatas.

Galite sužinoti daugiau apie šio prieskonio gaminimą ir naudojimą iš vaizdo įrašo:

Kodėl vienas imamas už kitą?

• Pirmoji medetkų ir šafrano painiavos ir identifikavimo priežastis - Tai spalva ir aromatas, lydintys abu augalus. Ryškiai oranžiniai milteliai, išgauti iš sėjos kroko stigmų, ir sumaltos medetkos iš pirmo žvilgsnio atrodo vienodai, turi sodrų specifinį aštrų kvapą.

  Atskirti skirtumą gali tik specialistas, keletą metų dirbantis su prieskoniais. Vienas šafrano užpilamas kiaušinis oranžine spalva nudažo tris litrus gryno vandens ar pieno ir iškart skleidžia saldų aromatą, tačiau skonis nesijaučia saldus. Kiti šafraną primenantys prieskoniai elgiasi skirtingai.

• Antroji painiavos priežastis - šafrano ir medetkų terapinis poveikis. Nepaisant to, kad augalai priklauso skirtingoms botaninėms šeimoms ir skirtingam jų poveikiui kūnui, įtakos srityje yra panašumų: nervų sistema, regėjimas, virškinimo organai, antibakterinis ir priešuždegiminis poveikis.

  Tuo pačiu metu laukinis šafranas nėra sėjos analogas, be to, jį lengva supainioti su mirtinai nuodingu kolchicu.

Išvada

Šafrano ir medetkos skirtumai yra akivaizdūs: augalai daro skirtingą laipsnį žmogaus organizmui ir nėra visiškai keičiami. Bet jei neįmanoma naudoti šafrano kaip maisto dažiklio ir kvapiklio ar siekiant terapinio poveikio atskiriems organams ir sistemoms, galima naudoti medetkų, nes jos turi panašias savybes viena nuo kitos.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip išvengti telefono baterijos gedimo? (Gegužė 2024).