Kuo skiriasi saldžiosios bulvės ir topinambai? Šių augalų nauda ir žala bei jų taikymo sritis

Atsiradus naujoms daržovių rūšims mūsų šalyje, galima supainioti skirtingas kultūras. Pavyzdžiui, tiek saldžiosios bulvės, tiek topinambai, požeminės dalys yra valgomosios - gumbai, yra keletas pavadinimų, tačiau skirtingas vaisinis laikas.

Straipsnyje išsamiai aptariami jų panašumai ir skirtumai pagal įvairius kriterijus: išvaizda, augimo vieta, cheminė sudėtis, taikymo sritis, taip pat aptariamos naudingos ir kenksmingos savybės bei kaip išsirinkti naudingas šakniavaisius.

Kas tai yra: trumpas apibrėžimas ir botaninis aprašymas

Saldžiosios bulvės

Saldžiosios bulvės (kitas pavadinimas - „saldžiosios bulvės“) yra gumbavaisis, Vyunkov šeimos Ipomoea genties augalas. Tai termofilinis žolinis vynmedis su šliaužiančiais stiebais ir 15–18 cm aukščio krūmu. Širdies formos lapai ant ilgų auginių. Sustorėjus šoninėms šaknims, formuojami valgomieji gumbai su balta, purpurine, geltona, grietinės, raudona minkštimu. Tokio stiebagumbio svoris yra nuo 200 g iki 3 kg.

Paprastai dauginami daigintų gumbų ūgliais. Žydi retai, kai kurių veislių bitėms niekada nereikia apdulkinti. Gėlės yra stambios piltuvo formos, baltos, šviesiai alyvinės, rausvos.

Žemės kriaušė

Topinambai taip pat žinomi pavadinimais „molinė kriaušė“, „topinambas“. Žolinių gumbinių daugiamečių augalų rūšis, saulėgrąžų, Astra šeimos. Jis turi galingą ir gilią šaknų sistemą, sudarydamas valgomuosius gumbus ant požeminių ūglių, kuriuos galima valgyti.

Stiebai siekia nuo 40 cm iki 4 m aukščio, jie yra tiesūs ir stiprūs, šakojasi viršuje ir žaliuojančiais lapais. Jis gali augti daliniame pavėsyje ir net ir prastame rūgščiame dirvožemyje. Žydi europinėje Rusijos dalyje rugpjūčio - spalio mėn., Ant vieno stiebo iki 10–15 geltonų ir aukso geltonumo žiedų, surinktų krepšiuose.

Tai tas pats ar ne?

Augalai dažnai painiojami žvilgtelėkite į skirtingus vardus, bet jei pradėsite juos lyginti tarpusavyje, pastebėsite daug skirtumų.

Koks skirtumas?

Auksinė kriaušė ir saldžioji bulvė skiriasi ne tik skoniu ir išvaizda, bet ir kitomis savybėmis.

Išvaizda

Augalai skiriasi krūmo aukščiu, lapų ir gėlių tipu bei dydžiu. Saldžiųjų bulvių gumbai yra lygūs, pailgos formos, iki 30 cm ilgio. Jie turi ploną beveik visų vaivorykštės spalvų odelę, be akių, švelnų minkštimą. Skonis gali būti nuo šviežio iki saldaus. Jeruzalės artišokai yra išlenkti ir nelygūs, spalva skiriasi nuo baltos iki tamsiai geltonos. Pagal skonį mazgeliai yra panašūs į ropių ar kopūstų stiebus.

Augimo vieta

Saldžiųjų bulvių tėvynė yra Peru ir Kolumbija, iš kur jos vandeniu ir paukščiais išplito į Polineziją ir Naująją Zelandiją. Vėliau ji išplito kituose regionuose, tačiau ypač plačiai auginama Kinijoje, Indijoje, Indonezijoje.

Topinambus ilgą laiką augino indėnai, jie į Europą ir Rusiją atkeliavo iš Šiaurės Amerikos. Dabar daugelyje šalių jis laikomas piktžolių ir net karantino objektu. Plačiai paplitęs europinėje Rusijos dalyje.

Cheminė sudėtis

Saldžiųjų bulvių sudėtyje yra sacharozės, fruktozės, gliukozės, kuris vaisiams suteikia saldų skonį.

• Jame gausu retinolio, B grupės vitaminų.
• Jame yra daug kalio ir kalcio.

Saldžiųjų bulvių 100 g produkto yra 86 kcal, tai yra 1,5 karto daugiau nei bulvių. Gumbų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo veislės ir augimo vietos.

Molinių kriaušių gumbai yra panašios sudėties kaip bulvės, juose yra:

• inulinas;
• baltymai
• fruktozė;
• azotinės medžiagos;
• vitaminai B ir C;
• karotinas.

Nauda ir žala

Dėl didelio retinolio kiekio (daugiau nei morkose) Saldžiosios bulvės yra naudingos imunitetui palaikyti ir normaliam lytinių hormonų sintezei. Vaisiuose su violetiniu minkštimu yra antocianinų, kurie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Valgydami turite atsižvelgti į tai, kad saldžiųjų bulvių gumbai turi vidurius.

Topinambų naudingumas daro teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai. Įtraukus jį į dietą galima išgydyti įvairius virškinimo sutrikimus. Jis slopina kenksmingų mikroorganizmų vystymąsi žmogaus žarnyne, padeda atsikratyti toksinų ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Dėl to, kad kompozicijoje yra inulino, jis gali būti naudojamas sergant diabetu.

Neapdorotas topinambas gali sukelti diskomfortą pilve, jis taip pat draudžiamas esant individualiam netolerancijai ir cholelitiazei.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie naudingąsias saldžiųjų bulvių savybes:

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie naudingas topinambų savybes:

Taikymo sritis

Dėl saldaus skonio saldžiosios bulvės tapo dažnu svečiu ant stalo, buvo sugalvota daug receptų su ja.

• Iš jo gumbų gaminami:
  1. miltai;
  2. melasa;
  3. alkoholio.
• Iš sėklos pasidaryk kavos gėrimo.
• Stiebai ir lapai Galite šerti gyvulius, taip pat iš jų pasigaminti kompostą.
• Krakmolas iš saldžiųjų bulvių taip pat naudojamas medicinoje.

Topinambai naudojami kaip žmonių maistas ir kaip pašarų derlius, padidėja naminių gyvulių primilžis ir kiaušinių gamyba. Medžioklės ūkiuose kaip pašarai už medžiojamuosius gyvūnus. Jungtinėse Valstijose topinambai yra kavos pakaitalas, savo kokybe primenantis cikorijas.

Kuris geriau pasirinkti?

Topinambai yra daugiamečiai augalai, linkę į peržydėjimą, derlių duodami rudenį. Gumbus galima laikyti žemėje nekasant iki šalnų, todėl jie gali gerai žiemoti iki pavasario. Tai nepretenzinga kultūra, atspari temperatūros kraštutinumams. Bet jei jums reikia derliaus vasarą, tada geriau sodinti saldžias bulves. Jis netoleruoja net mažų šalnų, tačiau gali augti konteineryje, tačiau jo tūris turėtų būti bent 30 litrų.

Pagal skonį saldžiosios bulvės tikrai laimi, todėl buvo sugalvota tiek daug receptų. Abu augalai turi savų privalumų ir trūkumų, kuriuos reikia pasverti renkantis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Eksperimentas: bulvių auginimas iš sėklų elito bulvės (Gegužė 2024).