Kaip druskos droselius namuose

Volnushki yra įtraukti į sąlygiškai valgomų grybų kategoriją. Kai kuriose pasaulio šalyse jie nėra vartojami, bet ne Rusijoje. Mes turime daugybę ramios medžioklės gerbėjų, kurie mėgsta žiemą paskaninti druską namuose.

Praktika rodo, kad neįmanoma valgyti visko, ką „Motina gamta“ apdovanojo grybų rinkėjais už sezoną. Todėl rūpestingos šeimininkės galvoja apie sviesto, voveraites, grybus ir grybus sūdymą, kad prasidėjus rudens-žiemos sezonui pradžiugintų šeimą kvapnaus delikateso skoniu.

Daugybė parduotuvių ruošinių laikomi šaldiklyje, tačiau skardinės subtilumas viršija šaldytą produktą, kad būtų galima paragauti daugybę kartų. Konservavimo druskos paslaptis yra mišinio, kurį sudaro druska ir prieskoniai, naudojimas. Rezultatas - skanus ir sveikas patiekalas.

Paaugliai turi būdingą bruožą - supjaustytos formos jie išskiria baltas sultis, kurios turi kartaus skonio. Trūkumas pašalinamas tinkamai paruošus marinatą.

Po sūdymo krabai keičia spalvą. Jei švieži, jie yra balti arba rausvi, po kontakto su druska ir kitais ingredientais tampa pilkšvi. Tačiau panikai nėra jokios priežasties, nes spalvos pasikeitimas neturi įtakos skoniui.

Žemiau mes svarstome skaniausius ir populiariausius sūdymo receptus. Būtinai atkreipkite į juos dėmesį, jei norite palepinti savo buitį ar nustebinti svečius anksčiau nežinomu delikatesu.

Klasikinis sūdymo receptas

Krekerių sūdymo namuose receptų svarstymas prasidės nuo „klasikos“. Faktas yra tas, kad klasikinė maisto gaminimo technologija padeda šeimininkei įgyti patirties ir atveria kelią tolesniems tyrimams ir eksperimentams.

• Volnushki - 1 kg.
• Vanduo - 1 litras.
• Citrinos rūgštis - 2 gramai.
• Druska - 50 gramų.
• Pagardai ir prieskoniai pagal skonį.

1. Išvalę ir išplovę spąstus, pamirkykite druskos vandenyje. Įpilkite citrinos rūgšties ten. Paruoškite gilų indą, kuriame pasūdysite ar marinuosite. Tinka emaliuotas baseinas arba medinė statinė.
2. Išleidę vandenį, įmeskite grybus į lėkštes žemyn galva. Viską darykite sluoksniais, nepamirškite pabarstyti druska ir prieskoniais. Išdėlioję visus ingredientus, ant viršaus uždėkite krovinį, kad gerai sutraiškytų.
3. Palikite 2 dienas vėsioje vietoje. Grybai pradeda sultis ir sumažėja jų kiekis. Jei surinkote daugiau bangų, į likusias dalis pridėkite druskos.
4. Visa tai atlikę, palikite vėsioje vietoje 1-2 mėnesius, kol bus paruoštas.

Kaip matote, druskos skynimas pagal klasikinį receptą yra labai lengvas ir paprastas. Tokie grybai gali būti naudojami kaip užkandis ar ingredientas ruošiant bet kurį kitą patiekalą. Aš patariu juos naudoti kaip blynų įdarą piene.

Kaip druską trevushki žiemai bankuose

Sūdyti geriausiai tinka rausvi marinuoti agurkai, kurie yra marinuoti, konservuoti ir sūdyti karštu arba šaltu būdu. Siūlau apsvarstyti paskutinius 2 derliaus nuėmimo būdus, kad galėtumėte pasirinkti geriausią variantą.

Šaltas būdas

Šaltas būdas atima daug laiko, tačiau rezultatas yra vertas. Kadangi produktai nėra termiškai apdorojami, išsaugomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Ir tai yra gerai, nes bangos sužadina kraujagysles ir normalizuoja širdies darbą.

• Volnushki - 1 kg.
• Krienų lapai.
• Vyšnių lapai
• Serbentų lapai.
• Lauro lapai ir pipirų žievelės.
• Druska - 50 g.

1. Grybus nulupkite ir nuplaukite. Šiam sūdymo metodui geriau pasirinkti jaunus tokio paties dydžio spąstus. Atskirkite skrybėlę nuo kojų ir 2 dienas pamirkykite vandenyje, kad atsikratytų kartumo. Periodiškai keiskite vandenį.
2. Nusausinkite ir pradėkite sūdyti. Paimkite talpų baseiną ar kibirą. Apačioje įdėkite krienų, vyšnių, serbentų lapelius. Nusiųskite ten laurą, pipirinius žirnelius.
3. Sluoksniuokite bangas sluoksniais, nepamiršdami druskos. Būtinai naudokite tik akmens druską, nes joduota arba jūros druska paskatins fermentaciją, kuri išsaugos konservuotų maisto produktų galiojimo laiką.
4. Padengę paskutinį sluoksnį, uždenkite lėkštę ir prispauskite žemyn. Antrąją dieną jaudulys pradeda sultis. Palikite savaitei, tada perpilkite į stiklainius ir užsukite dangčius.

Sūrus jaudulys yra puikus patiekalas. Įpilkite į juos smulkintą svogūną ir augalinį aliejų ir patiekite. Geriausių užkandžių prie alkoholinių gėrimų tiesiog neįmanoma rasti.

Karštas būdas

Vienas iš šaltojo sūdymo būdo trūkumų laikomas ilgas virimo laikas. Todėl, jei norite greitai gauti sūrių grybų, naudokite karšto virimo technologiją.

• Volnushki - 1 kg.
• Krapai - 2 skėčiai.
• Juodieji serbentai - 10 lapų.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
• Roko druska - 3 šaukštai.
• Lauro lapas, gvazdikėliai, pipirų ir juodųjų pipirų žirneliai.

1. Sūdymui tinka įvairaus dydžio grybai, kuriuos reikia išvalyti ir patikrinti, ar nėra kirminų. Kadangi spąstai yra trapūs, pavyzdžiui, russula, darykite tai atsargiai.
2. Atskirkite skrybėles nuo kojų. Labai dideles skrybėles supjaustykite į 4 dalis, vidutines - į 2 dalis, o mažąsias palikite kaip visumą.
3. Gerai nuplaukite ruošinį ir 48 valandas pamirkykite lediniame vandenyje, kad atsikratytų kartumo. Svarbiausia, kad bangas visiškai uždengtų vanduo. Nepamirškite 3 kartus per dieną pakeisti vandens, pastatydami jį į šaltą vietą, kad neliktų rūgšties.
4. Nusausinkite ir padėkite grybus ant ugnies pasūdytame vandenyje. Reguliariai išmaišykite ir plakite. Virkite 20 minučių, tada naudokite trintuvą, kad nusausintumėte vandenį.
5. Pereikite prie sūdymo. Paruošto indo apačioje padėkite serbentų, krapų ir gvazdikėlių lapus su pipirais. Tada grybų sluoksnis yra 5-8 cm storio.Visiausia su druska ir smulkinta česnako skiltele. Ateityje viską išdėstykite sluoksniais: serbentų lapai, krapai, gvazdikėliai, grybai. Kiekvieną sluoksnį druskos, įpilkite česnako.
6. Marinuoti agurkai 48 valandoms šaltoje vietoje. Dėl to pasirodys sūrymas, o spąstų tūris sumažės. Sudėkite juos į stiklainius, uždengtus serbentų lapais, apvyniokite dangčiais.

Karšto maisto gaminimo būdas laikomas labiausiai paplitusiu tarp namų šeimininkių. Konservuoti grybai ilgą laiką laikomi vėsioje vietoje. Taigi net žiemos sezono pabaigoje ant stalo pasirodys nuostabus delikatesas. Taip pat patariu išbandyti sūdytos krūties receptus. Jie taip pat geri.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

Tikri grybų valgytojai žino, kad galutinis rezultatas daugiausia priklauso nuo to, ar tinkamai paruošiami grybai prieš sūdymą. Todėl pasidalinsiu paslaptimis, kurios padės paruošti puikius marinatus žiemai.

1. Atskirkite baltą nuo rausvų bangų, įprasta druska arba konservuoti atskirai. Atidžiai rinkitės lapus ir nešvarumus. Nupjaukite koją, palikdami kelmą pusės centimetro.
2. Baigę bangas, jas dvi tris valandas mirkykite vandenyje, kad iš dangtelio būtų pašalinti smulkūs nešvarumai. Tada šepetėliu gerai nuvalykite, nuplaukite švariu vandeniu.
3. Supilkite nuluptus grybus vandeniu ir palikite 2 dienas. Ši technika padės atsikratyti kartaus skonio ir padaryti trapų kūną tankesnį. Vandenį būtinai keiskite tris kartus per dieną.
4. Dribsniai turėtų būti visiškai panardinti į skystį. Todėl būtinai uždėkite plokštelę ant viršaus ir nuspauskite žemyn su kroviniu. Po dviejų dienų nusausinkite vandenį ir gerai nuplaukite grybus.

Dėl šių paprastų patarimų galite lengvai gauti žaliavų ruošdami galutinį patiekalą. Nepamirškite pereiti paruošiamojo etapo, o tada grybus sūdyti bet kuriuo iš aukščiau aprašytų būdų. Tai yra neįtikėtino skonio paslaptis.