Kaip gaminti vyną iš vynuogių - 6 žingsnis po žingsnio receptai

Derliaus vynai iš parduotuvių ir prekybos centrų jau nieko nestebina. Čia gaminamas naminis vynas - be dažiklių ir konservantų, iš pasirinktų vynuogių, skanus ir sveikas. Jo gamybos procesas yra trumpalaikis ir suteikia erdvės vaizduotei - galite maišyti skirtingas vynuogių veisles ir sukurti nepakartojamą gėrimo skonį. Nenuostabu, kad daugelis žinovų teigia, kad naminis vynas yra daug skanesnis nei įsigytas.

Pasirinkite geriausią vynuogių veislę

Vynui ruošti namuose geriau pasirinkti technines (vyno) veisles. Tai Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay ir kiti. Vynas iš šių mažų uogų, tvirtai prigludusių vienas prie kito, pasirodys rafinuotas, malonaus skonio. Taip pat galite išbandyti stalo veisles - „Pretty Woman“, „Moldova“, „Delight“ „White“ ir kt., Tačiau kai kurie žinovai nurodo, kad jiems trūksta poskonio. Taip pat geros yra klasės su dideliu cukraus kiekiu: „Crystal“, „Friendship“, „Stepnyak“, „Platovsky“, „Regent“, „Saperavi“, „Festivalny“. Uogų spalvos yra mėlynos, raudonos, baltos. Galite juos maišyti ir eksperimentuoti su skoniais.

Pats paprasčiausias naminio vyno receptas

Pradedantiesiems, kad pirmasis vyno paruošimas būtų sėkmingas, verta atkreipti dėmesį į paprasčiausią receptą, kuris skirtas gauti šešis litrus kvapnaus gėrimo.

Sudedamosios dalysPorcijos: - + 20

vynuogės 10 kg
cukraus 3 kg

Kalorijos ir BJU 100 gKalorijos: 85 kcalBaltymai: 0 gRiebalai: 0 gAngliavandeniai: 9 gŽingsniai6 valandos 0 min., Vaizdo įrašas//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Emaliuotuose induose rankomis ar skiediniu sutrinkite vynuoges mažomis dalimis, kol pasirodys sultys.
Uždenkite masę marle ir palikite kepti šiltoje vietoje 4-5 dienas. Maišykite du kartus per dieną medine mentele.
Kai susmulkintos vynuogės pakyla, įmeskite ją į kiaurasamtį ir išspauskite per varškę. Gautas sultis supilkite į švarius stiklainius, įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
Ant kiekvienos skardinės gerklės nešiokite švarią latekso medicininę pirštinę, kurios kiekviename piršte adata būtų pradurta keletas skylių ir pritvirtinta elastine juostele.
Palikite vyną fermentuoti 2–3 savaites kambario temperatūroje. Svarbu: žiūrėkite, kaip pirštinė būtų nupūsta - vynas paruoštas.
Kai gėrimas pasidaro lengvas, jis nustoja burbuliuoti, o mielės nusistovi, atsargiai supilkite į švarius butelius ir kamštieną. Mielės neturėtų patekti į konteinerį.
Buteliai vieną mėnesį laikomi vėsioje vietoje, jei tris kartus perkeliate vyną į kitus butelius, kad liktumėte ankstesniuose. Po to jis turėtų būti infuzuojamas mėnesį vėsioje vietoje ir bus paruoštas naudoti.

Nepaisant paruošimo paprastumo, gautas vynas patiks savo skoniu ir ryškia spalva.

Įdomūs ir originalūs receptai

Visuose pagrindų receptuose yra keletas bendrų patarimų, kaip paruošti maistą. Kad uogos nepradėtų kepti per anksti, laiku jas sutvarkykite ir sutrinkite skiediniu ar rankomis. Emaliuoti indai (puodas ar kibiras) ir buteliai, kuriuose rauginamas vynas, turėtų būti švarūs.

Apdorojus uogas, vynuogių miltai gali būti naudojami čačams gaminti.

Vynas su serbentais ir avietėmis

Vienas iš patikrintų originalių vyno receptų, pridedant serbentų ir aviečių.

Ingredientai

1 puodelio aviečių;
1 puodelio serbentų;
10 kg vynuogių;
2,5–3 kg granuliuoto cukraus.

Virimas:

Serbentus ir avietes sutarkuokite su cukrumi.
Talpyklą su mišiniu išimkite šiltoje vietoje 4 dienas.
Sumalkite pasirinktas vynuoges rankomis arba specialiu skiediniu.
Supilkite uogų mišinį su susidariusiomis sultimis ir uždenkite indus, leiskite užvirinti 72 valandas, retkarčiais pamaišydami medine mentele.
Trims vėlesnėms skynėms išspauskite ir išspauskite vynuoges.
10 litrų virinto vandens ištirpinkite vieną kilogramą granuliuoto cukraus. Gautą mišinį su vynuogių sultimis supilkite į butelius, uždarykite medicininėmis pirštinėmis ant viršaus ir palikite 7 dienas. Supylę 700 g cukraus į butelius ant viršaus.
Gautas vynas du mėnesius laikomas vėsioje vietoje.

Sausas vynuogių vynas

Ingredientai

10 kg vynuogių.

Virimas:

Rūšiuokite ir nuplaukite vynuoges. Keletą dienų padėkite šiltoje vietoje, kol pyragas pakils.
Nukoškite ir supilkite į švarius butelius.
Įdėkite guminę žarną į kiekvieno buteliuko dangtelį ir nuleiskite jos galą į vandens indą. Svarbu neleisti deguoniui patekti į buteliuką.
Vynas laikomas paruoštu, kai jis tampa skaidrus.

PATARIMAS! Jei vynas pernelyg sausas, įpilkite truputį cukraus.

Karališkas vynas

Galite nustebinti artimuosius ir draugus vynu pagal receptą net ir carinės Rusijos laikais.

Ingredientai

5 kg vynuogių;
75 g gvazdikėlių;
100 g cinamono;
10 g muskato riešuto;
10 g imbiero;
15 g sliekų;
8 g paprikos;
medinė statinė.

Virimas:

Visus šiuos prieskonius susmulkinkite į miltelius, sudėkite į lininį maišą, suriškite, prisekite mažą ar mažą svorį prie maišo.
Nuplaukite ir išspauskite vynuoges rankomis, kol pasirodys sultys.
Gautas sultis su pyragu supilkite į statinę, nuleiskite skalbinių maišą su prieskoniais į apačią.
Dėkite statinę į vėsią, tamsią vietą, kur vynas turėtų klajoti 30 dienų.
Vynas yra paruoštas, kai nusėda nuosėdos. Po to jį galima supilti į švarius butelius.

Raudonasis vynas rusų kalba

Dėmesio taip pat sulauks originalus raudonojo vyno naminis receptas.

Ingredientai

3 kg vynuogių;
400 g šalavijų lapų;
10 g gvazdikėlių;
10 g cinamono.

Kaip virti:

Natūraliai išdžiovinkite šalaviją.
Sumaišykite pasirinktas vynuoges rankomis arba skiediniu.
Sudėkite susmulkintus šalavijų lapus į skudurų maišą, suriškite ir pritvirtinkite mažą krovinį.
Vynuogių sultis su tortu supilkite į butelį su siauru kaklu, į kurį numetamas maišas su šalavijų lapais.
Dėvėkite guminę medicininę pirštinę virš buteliuko gerklės.
Įdėkite buteliuką į tamsią vietą fermentacijai.
Išpilkite 0,5 litro vyno ir į jį sutrinkite susmulkintas gvazdikėlius ir cinamoną.
Virinkite mišinį tris minutes, tada įpilkite į indą virinto vandens ir vyno su prieskoniais, pamerkite savaitę.
Pamerkite gėrimą ir butelį.

PATARIMAS! Jei vynas pasidaro rūgštus, galite pridėti cukraus.

Ar galima vyną gaminti iš vynuogių sulčių?

Atsakymas bus taip. Iš tiesų, naudodami vynuogių sultis, galite lengvai paruošti skanų ir aromatingą vyną.

Ingredientai

5 litrai vynuogių sulčių;
1,5 kg cukraus.

Virimas:

Supilkite sultis su pyragu į didelį indą ir palaikykite šiltoje vietoje 3 dienas, maišant du kartus per dieną.
Išspauskite masę, supilkite į butelius, palikite fermentuoti 40 dienų. Svarbu: kartą per 2 dienas reikia pridėti likusių sulčių.
Gautas gėrimas filtruojamas ir supilamas į švarius butelius.
Norėdami pridėti laipsnį, galite pridėti cukraus (200 g per 10 litrų).

NE PATIRTIS! Galite maišyti skirtingų vynuogių veislių sultis. Pavyzdžiui, įdomus skonis gaunamas maišant merlotą ir cabernetą.

Tai gana paprastas receptas, ir vynas pasirodys skanus ir aromatingas.

Vaizdo įrašo receptas

Naudingi patarimai

Geras vynas prasideda nuo tinkamo derliaus. Vynuogės skinamos sausu oru rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje, iki pirmosios žemos temperatūros. Surinkę, jie patys neplauna kekių, o iškart uogas rūšiuoja, pašalindami supuvusius.
Visi indai turi būti sausi ir švarūs. Ideali medžiaga yra medis arba stiklas. Indai plaunami kepimo soda ir nuplaunami verdančiu vandeniu. Nenaudokite švino ar vario indų.
Jei stiprumo nepakanka, įpilkite degtinės arba alkoholio (nuo 2 iki 15 procentų alkoholio tūrio gatavo vyno). Spirituotas vynas laikomas ilgiau.
Kai atsiranda nuosėdų, nedelsdami perkelkite masę į kitą butelį. Kai nustoja nusėsti, tada vynas yra paruoštas gerti.