Belgijos nacionalinė virtuvė - ką išbandyti turistui

Belgietiškos virtuvės šaknys siekia tolimus viduramžius. Nacionalinės kulinarijos tradicijos susiformavo veikiant trims galingoms kolonoms - prancūzų, vokiečių ir olandų virtuvėms. Namų ruošimui būdinga paprasta virimo technologija, labiausiai prieinamas produktų rinkinys. Restoranai siūlo rafinuotesnius patiekalus - tam įtakos turi prancūzų virtuvė. Nacionalinė belgų virtuvė yra daugialypė ir geba užkariauti išmanųjį gurmaną. Nenuostabu, kad kulinarinės kelionės į Belgiją yra labai populiarios tarp turistų. Tokios kelionės metu galite aplankyti įdomias gastronomines vietas ir išbandyti geriausius šalies patiekalus.

Nacionalinės virtuvės prigimtis

Vietiniai gyventojai mieliau gamina sezoninius ir regioninius produktus. Dėl šios priežasties ypač jaučiamas pietinių ir šiaurinių Belgijos dalių gyventojų kulinarinių patiekalų pasirinkimas. Pakrantėse esančiuose miestuose vyrauja žuvies ir jūros gėrybių meniu, garnyrui ruošiamos įvairios daržovės, įskaitant garsiuosius Briuselio kopūstus. Kalnų regionuose (Ardėnai) su specialiais įgūdžiais jie gamina žvėrieną, mėsą.

Lengvas užkandis paprastam belgui - prancūziškos bulvytės ir aštrios midijos su puodeliu alaus, paruošto pagal išskirtinį receptą. O tradicinis šventinis stalas palaidotas gausybėje kulinarinių šedevrų - kraujo dešrelių, kiaulienos galvos ir ausų, jūros gėrybių, visų rūšių saldumynų, duonos, vaisių. Panašu, kad Belgijos gyventojai konkuruoja - kas galės gaminti daugiau patiekalų. Pateiktas ir užpildytas šiuolaikinės belgų šeimos stalas primena natiurmortą XVII a.

Įdomus faktas! Turistai mėgsta nacionalinę Belgijos virtuvę dėl įvairaus meniu ir milžiniškų porcijų vietiniuose restoranuose.

Vietos kulinarijos ekspertai visų pirma vertina klientą ir laikosi klasikinių maisto gaminimo būdų. Čia retai naudojami naujoviški eksperimentai, todėl tikriausiai restoranai neturi pernelyg aukštų kainų. Belgijoje galioja viena paprasta taisyklė - jei virėjas skaniai gamina maistą, jo restoranas bankrutuoja, nes konkurencija yra per didelė.

Gera žinoti! Belgijos restoranai yra vertinami visame pasaulyje ir daugelis yra pažymėti „Michelin“ žvaigždutėmis. Pagal statistiką, 1 milijono gyventojų yra 2 trijų, 3 dviejų ir 15 vienos žvaigždutės restoranų.

Sriubos

Galime pasakyti, kad belgiškoje virtuvėje yra nedaug pirmųjų patiekalų, tačiau visi jie skiriasi išskirtiniu skoniu, originaliu ingredientų deriniu. Nacionaliniame meniu vyrauja tirštos kreminės grietinėlės sriubos. Tačiau yra tradicinių pirmųjų patiekalų, tokių kaip žirnių sriuba ar daržovių troškinys. Vietiniai gyventojai neabejingi alui ir netgi prideda jo prie sriubų, taip pat populiarios lengvos sriubos su daržovėmis - šparagais, briuselio kopūstais, šparaginėmis pupelėmis ir grybais.

Nacionalinis belgiškos virtuvės patiekalas, kurio pavadinimas kilęs iš dviejų olandiškų žodžių - vanduo ir virkite. Tai yra tradicinis Flandrijos kopūstas, pagal kilmės regioną jis taip pat vadinamas Gento vandenimis.

Klasikinis receptas apima žuvies, kaip pagrindinio ingrediento, naudojimą, tačiau, kai Gento tvenkiniai tapo per nešvarūs, žuvis juose dingo. Po to vištiena buvo pradėta naudoti virimui. Be to, į sriubą dedamos morkos, porai, saliero šaknis, bulvės ir visas krūva prieskonių. Sriubos ypatumas yra tas, kad daržovės ir mėsa (arba žuvis) virti atskirai ir tada sujungti. Sultinys pagardinamas išplaktų kiaušinių tryniais su grietinėle, kartais naudojami duonos trupiniai.

Geriausiai skanu su skrudinta balta duona ir sviestu.

Šis nacionalinis receptas yra originalus ir labai patrauklus, tikrai visi šeimos nariai norės jį išbandyti. Jis patiekiamas su rugine duona, o ant stalo atskirai dedami pjaustyti žalumynai.

Sriubos ypatumas ruošiant grybus yra tas, kad jos plaunamos, slenkamos mėsmalėje ir troškinamos pridedant aliejaus ir svogūnų (jis tarkuotas). Po 10–12 minučių įpilkite miltų ir sultinio (pagal originalų receptą naudojamas kaulas), pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Virimo pabaigoje grietinė supilama į sriubą ir papuošiama virtais kiaušiniais.

Salotos ir užkandžiai

Belgijos virtuvėje gausu daržovių, jos ruošiamos įvairiais būdais. Daugybė Belgijos rinkų parduoda didžiulį kiekį šviežių šalyje užaugintų daržovių. Čia galite išbandyti įvairių salierų, pomidorų, bulvių, svogūnų, kaljaropių, ridikėlių, žirnių, šparagų, rūgštynių, pastarnokų, morkų, pupelių ir grybų veisles.

Pagrindinis nacionalinės Belgijos virtuvės delikatesas yra jauni pavasarį nuimti apynių ūgliai. Būtinai išbandykite juos restorane. Nacionalinis skanėstas taip pat yra daugelio vietinių gyventojų pamėgtas šparagai, auginami Mechelen (Antverpeno provincija).

Originalios salotos, kurias galite išbandyti bet kuriame restorane ir paskui gaminti namuose. Širdingas jaunų bulvių, šparaginių pupelių, svogūnų, kumpio ir obuolių skanėstas. Bulvės supjaustomos porcijomis ir virinamos, kol suminkštės. Į 5-7 minutes įdėkite kiaurasamtį į keptuvę su bulvėmis ir sudėkite į ją pupeles - ji troškinama. Susmulkinkite svogūną, didesnį kumpį supjaustykite, pakepkite, sudėkite obuolius ir truputį acto. Visi komponentai sumaišomi ir pagardinami alyvuogių aliejumi.

Nacionalinės Belgijos virtuvės neįmanoma įsivaizduoti be jūros gėrybių. Anot belgų - puikus skonio derinys - gruzdintos bulvytės ir lėkštė su midijomis. Neįmanoma atvykti į Belgiją ir neišbandyti šio kulinarinio šedevro.

Populiariausias midijų receptas yra troškintos jūros gėrybės su įvairiais pagardais ir prieskoniais. Kaina - nuo 10 iki 15 eurų.

Naudinga informacija! Vietiniuose restoranuose midijos patiekiamos keptuvėje, šios sumos užtenka dviem žmonėms.

Belgijos virtuvėje yra daugybė midijų receptų - galite išbandyti jūros gėrybes, pridėję baltojo vyno, citrinų padažo, daržovių.

Austrės yra dar vienas populiarus, galima sakyti, nacionalinis produktas, jis patiekiamas kiekviename restorane. Kaina yra apie 20 eurų už 6 kūrinius. Paprastai porciją sudaro 12 arba 6 austrės.

Jūros gėrybių taip pat galite nusipirkti parduotuvėse gatvėse, o jų kaina perpus mažesnė - 10 eurų.

Pagrindiniai patiekalai

Neįmanoma įsivaizduoti begalės belgiškų patiekalų be žuvies ir mėsos patiekalų. Nacionaliniame meniu siūlomas platus patiekalų pasirinkimas iš jūrinių žuvų, kiaulienos, jautienos, triušio ir žvėrienos rūšių. Storieji padažai ir garnyras iš bulvių ar daržovių pagrindiniam patiekalui ruošiami atskirai. Įsivaizduokite, fazanas, sklindantis stalo centre, daugybė įvairių kumpių, jautienos ritinių. Tikrąją Belgijos kulinarinę šlovę atnešė jautiena, troškinta iš vietoje gaminamo tamsaus alaus. Patiekalas vadinamas karbonadu.

Belgai gerbia žuvį, nacionalinės virtuvės karalius yra ungurys. Populiariausias receptas yra unguriai žalumynuose. Net iš šios žuvies mėsos ruošiama pasta.

Kita populiari žuvies įvairovė yra silkė, ji ruošiama įvairiais būdais. Būtinai išbandykite flamandų kotletus, kurie yra paruošti iš maltos silkės mėsos, pridedant svogūnų, česnakų, baltos duonos minkštimo, kiaušinių ir kaparėlių.

Belgijoje šis patiekalas visada patiekiamas su alaus rūšimi, kuri buvo naudojama ruošiant. Jautienos troškinys dubenyje su storu dugnu. Manoma, kad kitą dieną jis tampa dar skanesnis ir turtingesnis. Tradicinis mėsos garnyras yra bet kokios bulvės ir daržovės.

Įdomu žinoti! Belgijos virtuvėje ypatingas dėmesys skiriamas senų receptų rekonstrukcijai, būtent tai yra flamandų guliašas. Jis buvo įteiktas kilmingiems asmenims ir bajorams Belgijos smuklėse.

Aštrus patiekalo bruožas yra tirštas padažas. Jis paruošiamas taip - 15 minučių prieš paruošimą duonos minkštimas, suteptas garstyčiomis, paskleidžiamas ant mėsos. Kelias minutes prieš virimą ingredientai sumaišomi, o duona tolygiai paskirstoma sultinyje ir alaus padaže.

Desertai

Saldūs patiekalai taip pat neatimami iš dėmesio belgų virtuvėje. Yra pyragaičių, tortų, brioche, bandelių, imbierinių sausainių ir, žinoma, vaflių ir šokolado.

Desertas pasirodo saldžiai rūgštus ir kvapnus, vaikai ir suaugusieji norės jį išbandyti su malonumu. Virimui naudojamos obuolių veislės, turinčios silpną rūgštingumą, jie nulupami iš žievelės ir sėklų. Obuoliai įdaryti džemo ir cinamono mišiniu. Iškočiokite tešlos pyragą, supjaustykite kvadratėliais ir apvyniokite vaisius. Sudėkite vokus ant kepimo skardos, sutepkite kiaušiniu ir kepkite, kol tešla lengvai paruduos. Prieš patiekdami pabarstykite milteliniu cukrumi.

Vafliai visame pasaulyje išpopuliarėjo po 1958 m. Parodos. „Liege“ vafliai, priešingai nei Briuselio versija, yra minkštesni, saldesni, ovalūs ar apvalūs. Jie patenkinti, o slaptas ingredientas yra cukraus perlai. Pateikiamas desertas su karštu šokoladu, plakta grietinėle ir įvairiais vaisiais.

Vietinius produktus, kuriuos verta išbandyti

Ką išbandyti Belgijoje? Žinoma, vietoje gaminami produktai.

Belgiškas šokoladas yra nacionalinis pasididžiavimas. Aukščiausios kokybės saldumas. Meistrai paruošia skanėstus nuo šokolado nuo mažų saldainių iki didžiulių kompozicijų.

Įdomus faktas! Pagal šokolado vartojimą Belgija yra trečioje vietoje pasaulyje ir antra tik Šveicarijoje ir Vokietijoje.

Geriausia šokoladą pirkti privačiose parduotuvėse, kur jis paruošiamas rankiniu būdu. Populiariausias saldus yra Pierre Marcolini šokoladas, Briuselyje yra kelios šokolado parduotuvės, pavadintos meistro vardu.

Nuo to, kas Belgijoje galite suklysti, - nuo sūrių gausos. Jie paruošti pagal tradicinius receptus ir išskirtinį receptą, pridedant žolelių, dilgėlių, prieskonių, riešutų.

Kai kurios veislės turi per aštrų kvapą - „Camembert“, „Hevre“, „Chaumes“.

Didelė grupė mėlynojo sūrio - gorgonzola, roquefort. Populiarus yra ožkos sūris ir ramunė su žolelėmis. Su ypatinga pagarba belgai elgiasi su „senosiomis“ sūrio rūšimis, net pavadinimai jiems garbingi - „Senasis Briugė“ arba „Senasis Briuselis“.

Neįmanoma įsivaizduoti belgiškos virtuvės be alaus. Šalis gamina daugiau nei tūkstantį rūšių gėrimų, kurie eksportuojami į dešimtis pasaulio šalių. Belgijoje pagamintas alus jokiu būdu nėra prastesnio skonio nei prabangus vokiškas gėrimas. Vietiniai aludariai naudoja savo slaptus ingredientus, kurie alui suteikia nepakartojamą poskonį - vaisius, ryžius, medų.

Garsiausios veislės: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Palyginkite apgyvendinimo kainas naudodami šią formą

Belgijos virtuvė pritraukia milijonų turistų dėmesį - žmonės čia atvyksta paragauti spalvingų patiekalų iš pačių įvairiausių produktų. Būkite pasirengę dėl to, kad grįžę iš kelionės jie paklaus jūsų, ką valgėte, o ne to, ką matėte.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Lietuvos rinktinės sveikinimai Mantui Kalniečiui (Gegužė 2024).