Kaip pasigaminti picos mielių tešlą

Namų mielinė tešla yra geras skanios picos pagrindas. Jo gamybai nereikia daug produktų. Svarbiausia yra aukščiausios kokybės miltai ir aukštos kokybės sausos mielės.

Norėdami tinkamai paruošti greitą mielių picos tešlą namuose, naudokite vieną iš žemiau pateiktų receptų. Patogumui nurodomi ingredientų kiekiai ir santykis, veiksmų seka siekiant geriausio rezultato.

Jei norite, galite pakeisti komponentų skaičių, pašalinti nereikalingus ir pridėti savo gaminių, kurie tešlai suteiks žvilgesio, o pica - neįprasto skonio.

Kalorijų mielių picos tešla

Mielinės picos tešlos kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamų ingredientų ir yra toks:

• piene - 250-300 kcal 100 gramų;
• ant vandens - 200–230 kcal 100 gramų;
• ant kefyro - 230–250 kcal 100 gramų.

Klasikinė picos tešla su džiovintomis mielėmis

• Sausos mielės - 2 šaukšteliai,
• Balti miltai - 550 g,
• Alyvuogių aliejus - 3 dideli šaukštai,
• Druska - 1 mažas šaukštas
• Virintas vanduo - 250 ml.

1. Sumaišykite miltus su mielėmis. Į mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus ir užpilkite virintu vandeniu.
2. Aš minkiau tešlą iki klampios vienalytės būsenos. Testinė picos bazė neturėtų būti suplyšta.
3. Susukau į rutulį. Viršutinę dalį uždenkite lipnia plėvele ir palikite 60–80 minučių. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, picos pagrindas padidės ir taps orinis.
4. Nuimkite užklijuotą plėvelę. Aš išlenkiu. Aš darau lygų apskritimą, kurio storis yra apie 4,5 mm, o skersmuo yra didesnis nei 30 cm.Iš paimto ingredientų tūrio bus gautos 3 bazės nacionaliniam italų patiekalui.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Greitas receptas ant vandens

Paprastas receptas be kiaušinių ir pieno. Pagrindinis dėmesys skiriamas šilto virinto vandens, cukraus ir džiovintų mielių sumaišymui. Virimas užtruks 20–25 minutes laisvo laiko.

• Šiltas virintas vanduo - 100 ml,
• Cukrus - 1 šaukštelis,
• Greitos mielės - 1 mažas šaukštas,
• Druska - pusė šaukštelio,
• Miltai - 1,5 puodelio,
• Augalinis aliejus - 2 dideli šaukštai.

Naudingi patarimai. Jei norite, pakeiskite augalinį aliejų alyvuogių aliejumi.

1. Aš įpilu šilto vandens į gilų dubenį. Aš paskleidžiu mielių komponentą, pridedu cukraus.
2. Po 7-8 minučių įdedu druskos. Aš užpilu augaliniu aliejumi. Į porcijas įpilkite miltų (kelis šaukštus).
3. Kruopščiai ir švelniai minkykite picos tešlą įprastu šaukštu arba specialia silikonine mentele. Po to, kai kišiu į rankas. Aš atlieku reikiamas veiklas tiesiai į indus, nedėdamas mišių ant virtuvės stalo.
4. Uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Palieku šiltoje vietoje 12-15 minučių.
5. Per nurodytą laiką pagrindas kelis kartus padidės ir taps elastingas bei nelipnus. Tai bus lengva išvynioti su riedėjimo kaiščiu.
6. Aš atsigręžiu į picos ruošinių valcavimo procesą. Aš suteikiu apskritimo ar kvadrato formą, kurios plotas yra vienodas.

Naudingi patarimai.

Norėdami pagreitinti "nokimo" procesą, naudokite "vandens vonios" metodą. Nepamirškite uždengti bandymo pagrindo rankšluosčiu.

Skanios mielių tešlos ant vandens duonos keptuvėje

• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 450 g,
• Alyvuogių aliejus - 2 dideli šaukštai,
• Vanduo - 240 ml
• Greitos mielės - 1 mažas šaukštas,
• Druska - 1 mažas šaukštas.

1. Į duonos aparato indą supilu šiltą virintą vandenį, druską ir lengvai maišau, kol druskos kristalai ištirps.
2. Aš užpilu alyvuogių aliejumi. Sijojami kvietiniai miltai. Aš naudoju aukščiausios kokybės produktą.
3. Supilamos greitai veikiančios mielės. Tai užtruks 1 mažą šaukštą.
4. Aš įkišau baką į duonos mašiną. Aš įtraukiu specialią programą „TESTAS“. Aš nustatiau laikmatį 90 minučių.
5. Po 90 minučių picos bandymo bazė bus paruošta.

Naudingi patarimai.

Stebėkite tešlos konsistenciją. Turėtumėte gauti elastingą rutulį, kuris gerai išlaiko savo formą. Jei pagrindas per plonas, įberkite miltų. Išpylę būtinai uždarykite dangtį.

Kaip gaminti pieno picos tešlą

• Miltai - 2 puodeliai,
• Cukrus - 1 šaukštas,
• Sausos mielės - 1 didelis šaukštas,
• Vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
• Pienas - pusė stiklinės,
• Alyvuogių aliejus - 2 dideli šaukštai,
• Druska - 0,5 šaukštelio.

1. Į švarų indą supilkite šiltą pieną (apie 40 laipsnių). Ištirpinkite sausas mieles.
2. Įpilkite vieną vištienos kiaušinį, įdėkite cukraus ir druskos. Supilkite augalinį aliejų (2 didelius šaukštus).
3. Aš pradedu švelniai maišyti su šluotele.
4. Atsijokite miltus į atskirą dubenį. Palaipsniui įpilkite sumaišytą pieno, mielių ir vieno kiaušinio mišinį.
5. Minkykite picos tešlą. Aš suformuoju gabalėlį ir palieku dubenyje, uždengdamas plastikiniu maišeliu ar rankšluosčiu.
6. Aš 70–90 minučių laukiu „prinokimo“. Po traškėjimo. Aš valau šiltoje vietoje dar pusvalandį.
7. Pasibaigus nustatytam laikui, testų programa yra paruošta.

Pieno be kiaušinių receptas

• Miltai - 2 puodeliai standartinio dydžio,
• Pienas - 250 ml
• Sausos mielės - 2 dideli šaukštai,
• Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas,
• Cukrus - 1 didelis šaukštas
• Druska - 1 žiupsnelis.

1. Sumaišykite mielių komponentą ir cukrų. Supilkite 2 didelius šaukštus šilto pieno.
2. Laukiu, kol mielės „pasieks“. Ištirpinu druską likusiame pieno kiekyje.
3. Mielių masę supilkite į pieną. Gerai išmaišykite.
4. Palaipsniui įpilkite miltų. Aš trikdžiu šaukštu.
5. Įpilkite augalinio aliejaus. Aš pradedu minkyti rankomis, formuodamas sferinę masę.
6. Uždengiu rankšluosčiu. Aš įdėjau į šiltą, nevėdinamą (be skersvėjų) vietą. Brandinimo laikas yra 45-65 minutės.
7. Kai picos bandymo bazė „pasiekia“, aš pradedu blėsti ir riedėti.

Paprasta tešla su kefyro mielėmis

Norėdami paruošti paprastą pagrindą su picos mielėmis, geriau vartoti mažo riebumo kefyrą. Prieš naudojimą produktą reikia sušildyti. Priešingu atveju ruošinys nebus vienalytis, jame bus gabalų.

• Miltai - 4,5 puodeliai
• Greitos mielės - 15 g
• Augalinis aliejus - 100 ml,
• Cukrus - 15 g
• Druska - 10 g
• Šiltas virintas vanduo - 100 ml,
• Kefyras - 500 ml.

Naudingi patarimai. Ruošiant picą, geriau vartoti aukščiausios kokybės miltus. Iš pirmos klasės produkto tešla yra tamsi, ypatingo skonio.

1. Į gilų dubenį supilkite mieles ir druską. Aš trinu pirštais ir įpilu šilto vandens. Ištirpinkite cukrų. Tešlą palieku virtuvėje (šiltoje vietoje) 15-20 minučių. Nepamirškite uždaryti rankšluosčiu.
2. Aš pašildau kefyrą, dedu į tešlą ir išmaišau. Aš užpilu augaliniu aliejumi. Aš minkyti.
3. Sijojami miltai. Palaipsniui įpilkite į likusius ingredientus. Norėdami supaprastinti maišymą rankomis, įtrinu augalinį aliejų į savo odą. Švelniai ištempkite ir sulankstykite bandymo pagrindą. Aš suteikiu bandelės formą.
4. Supyliau į didelį dubenį. Ant viršaus uždenkite rankšluosčiu (maistine plėvele). Palikite 60 minučių.
5. Susmulkinau pakilusią tešlą. Vėl uždenkite. Palikite dar 30 minučių.
6. Aš padalinu į 4 dideles dalis. Aš imuosi vieno, kad paruoščiau picos bandymo pagrindą. Likusią dalį suvynioju į plastikinius maišelius (lipnią plėvelę) ir dedu į šaldiklį.

Alternatyvus supaprastintas kefyro receptas

Mielių picos tešlos gaminimo technologija tinka tais atvejais, kai pagrindą reikia padaryti greitai.

• Cukrus - 15 g
• Soda - 2 g,
• 3 procentai acto - 1 šaukštas,
• Miltai - 2 puodeliai,
• Kefyras - 400 g,
• Druska - 2 g.

1. Įmušiu ir mušau kiaušinį. Įpilkite kefyro, įberkite druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite ingredientus.
2. Nedideliame puodelyje užpilu soda su actu. Aš supilu į likusius komponentus.
3. Į 4-5 receptus į mišinį įmaišau malimo grūdų produktą. Švelniai ir lėtai sumaišykite. Pagal konsistenciją tešlos gabalas turėtų panašėti į ploną grietinę.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Nurodyto ingredientų kiekio užtenka picai gaminti 1 standartinio dydžio kepimo popieriumi.

Alternatyvus receptas be kiaušinių ant grietinės

• Grietinė 15 procentų riebalų - 1 puodelis,
• Miltai - 2 puodeliai,
• Cukrus - 1 mažas šaukštas,
• Augalinis aliejus (rafinuotas) - 90 ml,
• Druska - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Atskirame dubenyje paskirstau grietinę, įpilu sodos ir palieku 3-4 minutes.
2. Po druskos supilkite augalinį aliejų. Aš maišau mišinį.
3. Palaipsniui įpilkite pupelių malimo produkto. Minkymas minkštos ir birios tekstūros bandymo pagrindo.
4. Aš paskirsčiau kelis šaukštus miltų ant virtuvės lentos. Švelniai iškočiokite picos ruošinį.
5. Aš perkeliu į kepimo skardą, kurią iš anksto sutepiau margarinu.

Kaip pasigaminti puff mielių tešlą

Tešlos gaminimas picai namuose yra subtilus ir atsakingas procesas, reikalaujantis tikslaus ir trumpo minkymo ir minkymo, bet greito valcavimo. Kepimo metu neleiskite sviestui visiškai ištirpti.

• Kvietiniai miltai - 750 g,
• Sviestas - 300 g,
• Mielės (greitosios) - 7 g,
• Pienas - 130 ml
• Virinto vandens - 85 ml,
• Kiaušinis - 1 mažas daiktas,
• Druska - 1 šaukštelis,
• Cukrus - 3 maži šaukštai.

1. Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus. Palikite keletą minučių, kol susidarys burbuliukai.
2. Įmušiu į vištienos kiaušinį, įpilu pieno, atsargiai ir atsargiai išmaišau šakute.
3. Išsijokite miltus, supilkite juos ant virtuvės lentos, įpilkite cukraus ir druskos, atlaisvinkite.
4. Aš supjaustiau sviestą gabalėliais. Į mišinį paskirstau miltus, cukrų ir druską ir iškočioju.
5. Aš pridedu mielių produktą ir šiltą vandenį į minkštimą iš sviesto ir miltų. Minkykite trumpą laiką. Aš formuoju rutulį iš bandomosios bazės.
6. Sudėjau į plastikinį maišelį. Įdėjau į šaldiklį 2–2,5 valandos.

Pica pagrindas yra paruoštas. Belieka išsukti vieną iš būdų (pavyzdžiui, įmaišant supjaustytą atvėsinto sviesto kubelius, apibarstyti miltais).

Kurią tešlą pasirinkti - be mielių ar be mielių?

Rinkdamiesi picų tešlos gaminimo mieles ar be mielių technologiją, atkreipkite dėmesį į namų ūkio skonio pageidavimus, turimas sudedamąsias dalis ir laisvą laiką gaminimo procese.

Atkreipkite dėmesį, kad bandymo bazė su mielėmis yra prabangesnė, nes kepant ji pakyla. Įpylus didelį kiekį mielių, pica turės būdingą kvapą su rūgštumu, todėl nepersistenkite.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip pasigaminti picos tešlą? (Gegužė 2024).