Kaip gaminti sūdytus agurkus namuose

Už lango vaisių ir daržovių sezonas įsibėgėja. Šiuo laikotarpiu šeimininkės gamina įvairius marinatus. Vieni druskos pomidorai, kiti grybai, dar kiti kopūstai. Iš šios veislės aš labiau mėgstu gaminti sūdytus agurkus, pasižyminčius traškia struktūra ir unikaliu skoniu.

Sūdyti agurkai yra produktas, paruoštas trumpai sūdant. Tai auksinis vidurkis tarp marinuoti agurkai žiemai ir švieži. Užkandis yra populiariausias tarp Rusijos, Lenkijos, Ukrainos ir Baltarusijos kulinarijos specialistų.

Aš pasidalinsiu receptų kolekcija, kurią kasmet naudoju traškiems patiekalams gaminti namuose. Be to, aš atskleisiu keletą paslapčių, kurios bus naudingos ruošiant puikius sūdytus agurkus.

Kaloringi sūdyti agurkai

Agurkai, sūdyti, yra neįtikėtinai naudingi. Jie turi daug ląstelienos, kuri padeda pagreitinti virškinimo procesus. Produkto sudėtyje yra natūralių antioksidantų, kurie valo laisvųjų radikalų ir radioaktyviųjų elementų kūną.

Sūdytuose agurkuose yra daug naudingų mikroelementų, formuojančių jungiamuosius ir kaulinius audinius, kurie prisideda prie imuniteto stiprinimo. O jei sūdymui naudojamas actas, produktas apsaugo organizmą nuo patogeninių bakterijų, reguliuoja riebalinių audinių augimą ir normalizuoja angliavandenių apykaitą.

Reguliarus vartojimas prisideda prie svorio metimo, o šviežias skonis kartu su unikaliu aromatu kompensuoja mažą maistinę vertę.

Greitai sūdytų agurkų receptas

Pradėkime nuo greito recepto. Daugelis virėjų jam teikia pirmenybę dėl paprastumo ir mažai laiko suvartojančio laiko. Pakanka vienos nakties, kad agurkų skonis ir aromatas įgautų piko laiką.

• Agurkai
• Vanduo - 3 litrai.
• Sausi krapai - 3 šakos.
• Vyšnių lapai - 4 vnt.
• Juodieji pipirai - 5 žirniai.
• Laurų - 1 lapas.
• Druska - 3 šaukštai.

1. Iš anksto paruoškite agurkus. Tą pačią formą ir dydį nuplaukite vandeniu ir pamerkite dvi valandas. Toliau nupjaukite kiekvienos daržovės galus ir padarykite kelis išilginius pjūvius. Tai pagreitins virimo procesą.
2. Paimkite trijų litrų puodą. Pirmiausia ant dugno sudėkite žalumynus, suberkite pipirus ir laurą. Užpildykite indą agurkais, supilkite druską. Supilkite ledinį vandenį, o ant agurkų uždėkite šiek tiek žalio.
3. Uždenkite ir palikite per naktį. Ryte išimkite indą su šaltai sūdytais agurkais.

Pagal šį receptą sūdyti agurkai virti labai greitai. O kad produktas nepablogėtų ir neprarastų skonio, skardines laikykite šaldytuve.

Sūdyti agurkai su česnakais ir krapais

Pasaulio virtuvėje česnakai ir krapai yra laikomi geriausiais aštrių sūdytų užkandžių gaminimo ingredientais, o jei į sūrymą įdėsite šiek tiek krienų ir kalendros, gausite kulinarinį šedevrą. Tokia aromatinė įvairovė nepaliks abejingų.

• Agurkai - 2 kg.
• Vanduo - 3 litrai.
• Druska - 3 šaukštai.
• Krapai - 2 ryšuliai.
• Česnakai - 16 gvazdikėlių.
• Stalo krienai - 2 šaukštai.
• Koriandras - 2 šaukšteliai.

1. Užpildykite agurkus lediniu vandeniu ir palaukite kelias valandas, kad jie sušlaptų.
2. Pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su druska ir užvirkite.
3. Švarios keptuvės apačioje įdėkite keletą šakelių krapų, šiek tiek stalo krienų ir supjaustytą česnaką. Ant žalumynų sudėkite agurkus. Uždenkite daržoves likusiomis žolelėmis ir pabarstykite kalendra.
4. Agurkus užpilkite sūrymu. Uždenkite stiklainius su marinuotais agurkais nedidelėje lėkštėje. Po dienos produktas yra paruoštas skoniui. Marinuoti agurkus sūryme laikykite šaltai.

Sutikite, sunku patikėti, kad atlikdami tokias paprastas manipuliacijas galite gauti puikių patiekalų, kurie bus puikus priedas prie bulvių košės ar keptos bulvės, tačiau taip yra.

Kaip gaminti traškius sūdytus agurkus

Jei norite būti garantuoti, kad namuose gausite traškių sūdytų agurkų, naudokite šį receptą. Jis pagrįstas mineralinio vandens naudojimu, kuris suteikia malonų traškėjimą.

• Agurkai - 1 kg.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Mineralas su dujomis - 1 litras.
• Krapų ir petražolių pagal skonį.

1. Švarios keptuvės apačioje pagaminkite pagalvę iš šviežių žolelių ir supjaustyto česnako, ant viršaus uždėkite agurkų eilę su supjaustytais galais. Kartokite sluoksnius, kol baigsis agurkai. Ant daržovių viršaus sudėkite likusius žalumynus.
2. Mineraliniame vandenyje ištirpinkite druską. Supilkite agurkus su gauta kompozicija, uždenkite dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą. Ryte marinatai ant mineralinio vandens nustebins maloniu gurkšniu ir nepakartojamu skoniu.

Tai greitas ir skanus receptas. Tai taip pat gerai, nes tinka bet kada virti sūdytus agurkus. Būtinai parašykite į kulinarijos knygą.

Karšti sūdyti agurkai į stiklainį

Yra daug būdų, kaip paruošti sūdytus agurkus. Kai kurie iš jų yra pagrįsti sausu sūdymu, kiti - šaltu arba karštu sūrymu. Pirmiausia pakalbėkime apie karštą metodą, nes jis yra daug greitesnis nei šaltasis metodas.

• Agurkai - 1 kg.
• Druska - šaukštas litrui vandens.
• Krapų - 4 skėčiai.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Serbentų lapai - 4 vnt.
• Krienų lapai - 3 vnt.

1. Agurkus nuplaukite vandeniu, nupjaukite galiukus. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus, nulupkite česnaką ir, jei norite, susmulkinkite.
2. Į stiklainio dugną įdėkite šiek tiek česnako ir žolelių. Užpildykite indą agurkais, uždenkite likusių žalumynų sluoksniu.
3. Įdėkite puodą vandens ant viryklės, supilkite druską ir užvirkite. Karštą marinatą užpilkite agurkais. Marinatą palikite kambaryje per dieną, tada padėkite į šaltą.

Šis patiekalas turi neprilygstamą skonį, tačiau jei norite jį paįvairinti, įpilkite į stiklainį keletą supjaustytų obuolių. Dėl to agurkai įgis saldų ir obuolių skonį. Prie šio recepto galite pridėti medaus ar mėgstamų prieskonių. Šie ingredientai nekenkia.

Šaltai sūdyti agurkai maiše

Įgudusios šeimininkės sūdytus agurkus gamina ne tik stiklainiuose ir keptuvėse, bet ir plastikiniuose maišuose. Ši virimo technologija turi daug privalumų. Tai apima paprastumą, didelį virimo greitį ir puikius rezultatus.

• Agurkai - 1 kg.
• Krapai - 1 ryšelis.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 1 šaukštas.

1. Agurkus nuplaukite vandeniu ir nulupkite. Kiekviena dalis supjaustoma į keturias dalis, kad paspartintų gaminimo procesą. Įdėkite paruoštas daržoves į maišą.
2. Česnako galvą padalinkite į skilteles, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir nusiųskite į agurkus kartu su stambiai pjaustytais krapais.
3. Įpilkite druskos į maišą, suplakite ir parą šaldykite.

Maišelyje paruošti lengvai sūdyti agurkai tinka bet kuriai šventei. Tai puikus stiprių gėrimų užkandis ir geras kitų patiekalų priedas. Tiesiog nepamirškite prieš patiekdami pašalinti likusią druską. Supjaustyti šviežiomis žolelėmis, agurkai sukurs puikų kulinarinį vaizdą.

Ką geriau virti - ant vandens ar mineralinio vandens?

Klasikinis agurkų receptas apima daržovių, druskos, krapų, česnako ir krienų naudojimą, įpilant įprasto vandens. Tačiau yra daugybė receptų, pagrįstų mineraliniu vandeniu su dujomis. Įdomu, kuris tipas suteikia geriausią rezultatą?

Jei mes kalbame apie sūdytų agurkų skonį, pastebėkite, kad skirtumas yra problematiškas. Tuo pat metu soda gatavam produktui suteikia papildomą traškėjimą, todėl jo vartojimas yra tinkamas, jei norite garantuoti traškų patiekalą.

Naudingi patarimai

Peržiūrėjau populiariausius ir skaniausius žingsnis po žingsnio receptus. Pabaigoje pasidalinsiu paprastomis taisyklėmis, susijusiomis ne su konkrečiu receptu, o su bendrąja gaminimo technologija. Laikydamiesi rekomendacijų, visada pasiekite puikių rezultatų.

• Norėdami paruošti užkandžius, naudokite mažas, stiprias, plonai apdirbtas, vienodo ilgio ir formos daržoves. Tai yra vienodo sūdymo paslaptis. Geltoni agurkai netinka.
• Druskindami agurkai sugeria skystį, todėl virimui gerkite tik švarų, filtruotą vandenį. Jei norite gauti traškių užkandžių, tikslą pasiekti padės mineralinis vanduo su dujomis.
• Agurkus sūdyti rekomenduojama stikliniuose, keramikiniuose ar emaliuotuose induose.
• Prieš toliau gamindami maistą, būtinai pamirkykite agurkus. 4 valandos - optimali vandens procedūrų trukmė.
• Marinuoti tinka šiurkšti akmens druska, kuri naudojama sūdyti lašišą ar skumbrę. Neįmanoma gauti kokybiškų užkandžių su kita druska.
• Geriausiai sūdyti agurkai gaunami tik aštriame marinate. Aš patariu į skystį įpilti truputį krapų, česnako, juodųjų pipirų, pipirų žievelių, lauro ar serbentų lapų.
• Kai naudojamas karštas sūrymas, patiekalas pasiekia paruošimą per dieną. Jei naudojate šaltą sūrymą, visiškai pasiruošti reikia mažiausiai 3 dienas.

Aš ne kartą girdėjau iš savo draugų, kad sūdyti agurkai per porą dienų virsta sūrus produktas. Norėdami to išvengti, laikykite juos šaldytuve ir į marinatą įpilkite šviežių daržovių, nes agurkų sumažės. Tikiuosi, kad šio straipsnio dėka netrukus jūsų šaldytuve pasirodys plokštelė su šiuo puikiu patiekalu. Greitai pasimatysime!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Marinuoti pomidorai. Skaniausias receptas (Gegužė 2024).