Kaip sūdyti arbūzus žiemai

Juostelėjusių uogų sezonas pamažu baigiasi ir laikui bėgant paskutiniai vaisiai dings iš lovų ir parduotuvių lentynų. Ir daugelis saldžiųjų dantų nori išlaikyti vasaros gabalą ir kiek įmanoma labiau mėgautis jo skoniu. Vienintelė išeitis - pasūdyti arbūzus žiemai namuose.

Konservuoti šviežius arbūzus yra problemiška. Tačiau yra ir kitų uogų derliaus nuėmimo būdų, įskaitant sūdymą. Atidžiau pažvelkime į dryžuotų patiekalų marinavimo technologiją ir atkreipkime dėmesį į svarbius dalykus. Dėl gautos informacijos galite lengvai pasiruošti žiemai.

Klasikinis arbūzų sūdymo stiklainiuose receptas

Jei nusprendėte marinuoti arbūzus žiemai ir dar to nepadarėte, patariu pradėti nuo klasikinio recepto. Tai kiek įmanoma paprasčiau ir labai primena technologiją, kuria sūdomi marinuoti agurkai, pomidorai, paprikos ir kitos daržovės bei vaisiai.

• Arbūzas - 2 kg.
• Vanduo - 1 litras.
• Actas - 50 ml.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - 1,5 šaukštai.

Kaip virti:

1. Norėdami sūdyti, naudokite nesmulkintus arbūzus. Kiekvieną uogą nuplaukite vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Užpildykite paruoštus stiklainius skiltelėmis.
2. Pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto, virkite pažodžiui 30 sekundžių. Užpilkite stiklainius karštu sūrymu.
3. Įdėkite užpildytus indus į didelį puodą, užpilkite vandens per pečius ir sterilizuokite 20 minučių. Tada apvyniokite dangtelius ir palikite juos po dangčiais aukštyn kojom, kol jie atvės.

Kai kurie kulinarijos specialistai druskos metu pašalina plutelę iš arbūzų. Ši procedūra neprivaloma, svarbiausia - nenaudokite parduotuvėje pirktų arbūzų žiemos paruošimui, ypač jei sezonas tik prasidėjo. Priešingu atveju nitratai, prisotinti ankstyvųjų uogų, pateks į stiklainį su delikatesu.

Kaip sūdyti arbūzus statinėje

Dabar arbūzai sūdomi stiklainiuose ir kituose mažuose induose, tačiau anksčiau tam buvo naudojamos medinės statinės. Druskinus vaisius į tokį patiekalą sūdyti nėra sunku, taip pat gaunamas puikus rezultatas. Viskas priklauso nuo tinkamo produkto pasirinkimo ir paruošimo, paruošiant gerą sūrymą ir užtikrinant optimalias laikymo sąlygas.

• Arbūzai - kiekis priklauso nuo statinės talpos.
• Vanduo - tūris priklauso nuo statinės talpos.
• Druska - remiantis 700 g 10 l skysčio.

1. Arbūzus nuplaukite vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Kiekvienoje uogoje dantų krapštuku padarykite keliolika simetriškų pradūrimų, tada sulankstykite jas į švarią statinę, užpildykite sūrymu, kad ji visiškai uždengtų vaisius.
2. Uždenkite talpyklą švaraus audinio gabalėliu, ant viršaus uždėkite mediniu apskritimu, nuplikytu verdančiu vandeniu, ir padėkite sunkų daiktą. Svarbiausia, kad apskritimas neplauktų, kitaip oras pateks į konteinerį, o ruošinys pablogės.
3. Uždengtą statinę palikite parą kambario temperatūroje, tada padėkite į vėsią vietą. Per tris savaites arbūzai bus gerai sūdyti ir bus tinkami valgyti.

Marinuoti statinėje yra daugybė būdų. Vieni naudoja cukrų, kiti - prieskonius. Šiame recepte šių ingredientų nėra, o tai padeda išsaugoti natūralų arbūzų skonį.

Kas geriau rauginti ar druskos arbūzus?

Arbūzai žiemai renkami įvairiais būdais, įskaitant marinavimą ir marinavimą. Pirmoji technologija pagrįsta acto naudojimu, o antroji - pieno rūgšties bakterijų, esančių uogose, veikimu.

Kiekvienas metodas yra geras, tačiau delikateso gerbėjai tvirtina, kad statinėse išmirkyti arbūzai yra skanesni ir sveikesni, nes produktas nėra termiškai apdorojamas. Tiesą sakant, tik pagal patirtį galite nustatyti geriausią būdą, nes kiekvienas turi savo skonį.

Marinuotų arbūzų nauda ir žala

Druska yra populiarus arbūzų derliaus nuėmimo būdas. Tuo pačiu metu produkto kalorijų kiekis yra tik šiek tiek didesnis nei šviežių uogų maistinė vertė ir yra 40 kcal 100 gramų. Todėl ruošinys tinkamas dietiniam maistui.

Druskos arbūzas yra prisotintas druskos rūgštimis ir dideliu kiekiu maistinių skaidulų. Jis turi daug vario, kobalto, chloro, cinko ir sieros. Šie mineralai yra būtini normaliam kūno funkcionavimui.

Kaip ir bet kuris kitas produktas, kai kuriais atvejais sūdyti arbūzai kenkia kūnui. Pirkimas nerekomenduojamas žmonėms, kurie:

1. Sutrikęs šlapimo nutekėjimas.
2. Nevirškinimas.
3. Akmenys kūne.
4. Diabetas

Arbūzas suteikia stiprų diuretikų poveikį. Dėl to akmenys juda iš vietos, o tai sukelia stiprų skausmą. Net sveikiems žmonėms nerekomenduojama vartoti sūdytų arbūzų po sūraus valgio, nes druska sulėtina skysčių nutekėjimą iš organizmo ir sukelia patinimą.

Griežtai draudžiama valgyti arbūzus, kurių nitratų kiekis viršija normą. Jei prieš marinavimą pirkote arbūzus, o dėl jų grynumo kyla abejonių, valgykite tik šerdį. Jame yra mažiau kenksmingų medžiagų.

Naudingi patarimai

Arbūzai sūdomi įvairiais būdais. Kai kurie receptai apima sūdymą savo sultyse, kiti - pagal prieskonių naudojimą. Taip pat yra kombinuotų variantų.

1. Jei jums patinka aštrūs marinuoti agurkai, į dubenį su arbūzais rekomenduojama pridėti šiek tiek imbiero, kalendros, pipirų, česnako, serbentų ar vyšnių lapų.
2. Arbūzai gerai dera su kitais ingredientais. Mes kalbame apie obuolius, kopūstus ir žalius pomidorus, kurie geriausiai papildo jų skonį.
3. Toks konservavimas yra saugomas ilgą laiką, jei jam užtikrinamos optimalios laikymo sąlygos. Atsiradęs pelėsis atsargiai pašalinamas ir į indą įpilama šiek tiek sūrymo. Priežastis taip pat padaroma verdančiu vandeniu.

Jei norite skanaus patiekalo, laikykite marinatus vėsioje vietoje ir kontroliuokite sūdymo procesą. Atsakydamas naminis ruošinys jums padėkos už neprilygstamą skonį ir kulinarinių įspūdžių masę.

Ar arbūzas yra uoga ar vaisius?

Įdomus klausimas, tiesa? Senovėje sodininkai iš viso pasaulio išsamiai diskutavo apie tai. Nenuostabu, nes arbūzas labai patinka vaisiams. Tačiau yra neatitikimas, nes dauguma vaisių auga ant medžių. Arbūzas turi panašumų su daržovėmis. Kalbama apie augimo pobūdį.

Šios veisimo problemos sprendimas užtruko daugelį metų. Praėjusiame amžiuje buvo baigta visų sodo augalų klasifikavimo procedūra.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: pomidoru sriuba ziemai (Gegužė 2024).