Kepti žiediniai kopūstai: greiti, skanūs ir sveiki

Sveikiausių daržovių sąraše vieną iš pirmaujančių pozicijų užima žiediniai kopūstai. Jame yra daug naudingų makro- ir mikroelementų, vitaminų H, E, K, C. Daržovės yra populiarios tarp dietų laikytojų: visa mityba yra mažai kaloringa, skatina sveiką virškinimą ir teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.

Reguliarus kopūstų vartojimas padeda pagerinti imuninę sistemą, jis taip pat naudingas širdies, nervų sistemos, moters lytinių organų darbui. Viena iš svarbių funkcijų yra vėžio prevencija. Labiausiai stebina ne tai, o faktas, kad žiediniai kopūstai nepraranda savo naudingų savybių net termiškai apdorojant - verdant ir kepant keptuvėje. Kalbėkime apie antrą variantą: apsvarstykite garsiausius kopūstų kepimo būdus, išsiaiškinkite, su kokiais produktais jis derinamas ir kaip patiekti sveiką patiekalą prie stalo.

Paruošimas

Nepaisant to, kad žiediniai kopūstai išlieka naudingi, neverta jų per daug virti (ar virškinti). Norint pagerinti skonį ir išsaugoti naudingus elementus, prieš virimą rekomenduojama kurį laiką pamirkyti jį piene.

Kepimui tinka ne tik šviežios šakutės, bet ir šaldytos: jas reikia virti 2–3 minutes, tada išimti ir šiek tiek nusausinti. Jei vartojate šviežius, įsitikinkite, kad jie šviežiai nuskinti: sultingi, elastingi, su šviežiais lapais. Nustatyti šviežumą pagal spalvą nėra prasmės: daržovės yra įvairių veislių, kurių išvaizda skiriasi.

Prieš kepdami, nuplaukite galvas ir paimkite jas, kad būtų žiedynai. Daugelyje receptų patariama jį virti pirmiausia, tačiau tai nėra būtina, ypač jei norite išlaikyti malonų traškėjimą.

Žiedynų kojų geriau nenukirsti: patogu juos laikyti, ypač kepant tešloje ar kepant.

Kepant svarbiausia išlaikyti naudingas savybes. Norėdami tai padaryti, pirmiausia daržovė kepama per didelę ugnį, kol susidaro tankus traškumas, po to ugnis sumažinama iki minimumo ir troškinama po dangčiu, kol paruošta.

Kaloriniai kepti žiediniai kopūstai

Žiediniai kopūstai yra mažai kaloringi - tik 20–30 kcal 100 gramų neapdorotų formų ir 100–120 kcal 100 gramų keptų. Į maistinės vertės rodiklį įeina:

• 3 gramai baltymų;
• 10 gramų riebalų;
• 5,7 gramų angliavandenių.

Mažas kalorijų kiekis leidžia jį vartoti laikantis dietų ir nevalgius. Indai iš jo puikiai patenkina alkį ir papildo organizmą naudingosiomis medžiagomis, tuo pačiu leisdami nepriaugti svorio.

Klasikinis receptas

• maža kopūstų galva;
• 60–70 ml augalinio aliejaus;
• prieskoniai.

1. Kopūstus nuplaukite, supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Įkaitinkite aliejų, tolygiai paskirstykite riekeles, išmaišykite.
3. Mirkykite per didelę ugnį, kol pasirodys traški pluta, ir keletą minučių pakepkite ant silpnos ugnies.
4. 2-3 minutes prieš nuimdami nuo ugnies, įpilkite prieskonių. Beje, jums tiks česnakinis padažas.
5. Patiekite kaip pagrindinio patiekalo garnyrą.

Žiediniai kopūstai tešloje ir bandelėse

Prisiminkite klasikinį kepimo tešloje receptą. Jis labai paprastas.

• ⅔ kopūstų galva;
• 150 g miltų;
• prieskoniai pagal skonį;
• stikline vandens.

1. Pirmiausia ruošiame tešlą: sumaišome vandenį ir miltus iki grietinės, pagal skonį dedame prieskonius, įskaitant druską ir juoduosius pipirus.
2. Kopūstus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite, neužvirkite. Susukite į iš anksto paruoštą masę.
3. Įkaitinkite aliejų, sudėkite riekeles, kepkite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys pluta.

Iškeptas

Labai skanus garnyras. Receptas pakartoja ankstesnį. Virimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

• maža kopūstų galva;
• 2 kiaušiniai
• džiūvėsėlių pakavimas;
• prieskoniai.

1. Žiedynus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais, virkite 7-8 minutes po verdančio vandens.
2. Plakite ir suplakite kiaušinius, įberkite druskos, juodųjų pipirų.
3. Į gautą masę supjaustykite duonos riekeles, o po to - į džiūvėsėlius.
4. Įkaitinkite aliejų, sudėkite kopūstus į keptuvę, pakepinkite ant vidutinės ugnies.

Originalus receptas su kiaušiniais antrą kartą

Šis receptas nėra net garnyras, bet tikras antrasis patiekalas, tinkamas skaniai ir maistingai vakarienei.

• žiedinių kopūstų galva;
• 3–4 kiaušiniai;
• 50 g sviesto arba 25 g sviesto ir 25 ml daržovių;
• 100 g sūrio;
• prieskoniai pagal skonį.

1. Nuplaukite žiedynus, nusausinkite vandenį, supjaustykite gabalėliais. Užvirus skysčiui, virkite 7-8 minutes.
2. Įkaitinkite aliejų, dėkite kopūstus, šiek tiek pakepkite iki auksinės rudos spalvos (5–6 minutes).
3. Įmuškite ir sukrėskite kiaušinius į dubenį, suberkite prieskonius, į gautą masę išplakite daržovę.
4. Virkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos.
5. Sudėkite į lėkštę, sutarkuokite sūrį, pabarstykite ant viršaus, suberkite žalumynus.

Raugintos dietos žiediniai kopūstai

Šioje temoje yra daug variantų, aš apsvarstysiu paprasčiausią.

• ⅓ kopūstų galva;
• 100 g morkų;
• 100 g cukinijos;
• 2 pomidorai;
• 1 paprikos;
• ½ svogūno;
• 50 ml augalinio arba alyvuogių aliejaus;
• prieskoniai pagal skonį.

1. Visus ingredientus nuplaukite, supjaustykite didelėmis skiltelėmis, kopūstus padalinkite į žiedynus.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pirmiausia pakepinkite svogūnus ir morkas, tada žiedynus ir pipirus, tada cukinijas ir pomidorus.
3. Troškinį užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir troškinkite maždaug 15 minučių po uždarytu dangčiu.
4. Virimo pabaigoje, apšlakstykite citrinų sultimis ir suberkite prieskonius.

Naudingi patarimai

Pabaigoje pateiksiu keletą naudingų patarimų. Pasirodo, žiedinius kopūstus draudžiama valgyti sergant šiomis ligomis:

• Esant padidintam ar sumažintam slėgiui.
• Inkstų ir virškinimo trakto ligų paūmėjimo metu nepasitarus su gydytoju.
• Su podagra vyresnio amžiaus žmonėms.
• Po operacijos krūtinėje ar pilve. Po operacijos turėtų praeiti kelios savaitės.
• Atsargiai žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis.
• Dėl lėtinės alergijos.

Neatmeskite šių patarimų, nes jūsų sveikata yra jūsų rankose!

Žiedinius kopūstus namuose galima kepti greitai, skanu ir sveika. Aš išvardijau paprasčiausius receptus, bet iš tikrųjų jų yra daug daugiau! Išbandykite įvairius variantus ir išsirinkite jums labiausiai patinkantį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: DIETINĖ TROŠKĖ GURMANAMS. Swan Kitchen (Gegužė 2024).