Kaip iškepti soros iš blynų

Manoma, kad sorų blynai priklauso Mordovijos virtuvei, tačiau laikui bėgant atsirado keletas jų paruošimo variantų. Pažvelkime į populiariausius sorų košės ar pleistrų receptus, kaip jie vadinami Mordovijoje.

Gaminimas užtruks gana daug laiko, vis dėlto kiekviena šeimininkė bent kartą gyvenime turėtų palepinti buitį tokiais blynais. Jie pasirodo patenkinti ir skanūs.

Kalorijų kiekis

Košės blynų kalorijų kiekis visuose trijuose receptuose šiek tiek skiriasi ir svyruoja nuo 90 kcal (receptui be mielių), 150 kcal (paprastiems mieliniams blyneliams) iki 200 kcal (pleistrui). Populiariausias sorų blynų variantas yra artimas klasikiniam mordovų virtuvės patiekalo receptui.

Miltiniai blynai (pleistras) pagal seną receptą

• sorų kruopos - 100 gramų;
• kvietiniai miltai - 100 gramų;
• pienas - 450 ml;
• vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - ½ šaukštelio;
• sviestas - 50 gramų;
• sausos momentinės mielės - 10 gramų.

Kaip virti:

1. Kruopščiai nuplaukite sorą, nusausinkite ant servetėlės ​​ir karštoje keptuvėje. Naudodami trintuvą arba kavos malūnėlį, suberkite miltus iki vientisos masės.
2. Mieles ištirpinkite šiltame piene, įmaišykite į kiaušinius, plaktus su druska ir cukrumi. Į gautą masę supilkite kviečių ir sorų miltus. Viskas gerai išmaišoma. Dėkite tešlą į šiltą vietą dviem-trims valandoms.
3. Kepkite įprastu būdu, sutepdami keptuvę tirpintu sviestu.

Miltiniai blynai tirštos mielės

Ingredientai (10 porcijų):

• sorų kruopos - 1 stiklinė;
• vanduo - 600 ml;
• kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
• sausos mielės - 2,5 šaukštelio;
• pienas - 1 litras;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• druska pagal skonį.

Virimas:

1. Geriau košę virti iš anksto, vakare. Jis neturėtų būti per storas, kuo daugiau lūžta, tuo geriau.
2. Kol košė vėsta, paruoškite tešlą. Į pašildytą (bet ne karštą) pieną įpilkite mielių ir cukraus. Kai ingredientai ištirps piene, pamažu įberkite košės, atsargiai išmaišydami masę, kad neliktų gabalėlių. Vietoj rankinio šluotelės galite naudoti trintuvą. Gavę daugiau ar mažiau vienodą masę, atsargiai įberkite miltus.
3. Tešla turėtų būti viduryje tarp skystos grietinės ir trintuvo tešlos. Masė turėtų būti padengta švaria medvilnine šluoste ir palikta šiltoje vietoje kelioms valandoms.
4. Kol tešla kils, mes imsimės antrojo kepimo etapo. Užvirkite likusį pieną ir įmuškite kiaušinius atskirai. Supilkite gatavą pieną į pakilusią tešlą, labai svarbu greitai išmaišyti masę. Kitas, įpilkite kiaušinių ir augalinio aliejaus. Kruopščiai išmaišę visus ingredientus, leiskite masei dar 10 minučių pasiskirstyti.
5. Blynai kepti pagal standartinę schemą.

Miltiniai blynai be mielių

Vienas iš paprasčiausių košių blynų receptų yra paruošimas be mielių tešlos.

• Soros - menas. l .;
• Pienas - 4 stiklinės;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 3 šaukštai. l .;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• Kvietiniai miltai - 1,5 puodeliai;
• Išvirtas actas - ½ šaukštelio.

Virimas:

1. Kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia išvirkite grūdus. Šiuo atveju košė virinama piene, tačiau tai nėra kritiška - galite naudoti vandenį.
2. Atvėsus, sorą sumalkite trintuvu. Toliau pristatome kiaušinius, druską ir cukrų. Viską gerai išmaišome. Suberkite miltus ir minkykite atvėsusią tešlą. Gavę „glotnumą“, supilkite pieną taip, kad jo konsistencija būtų tokia pati kaip įprastų blynų.
3. Paskutinis žingsnis: užpilkite actu, suvilgytu actu.
4. Mes ruošiame blynus įprastu būdu.

Miltiniai blynai derinami su beveik bet kokiu įdaru, tiek saldžiu, tiek labiau tenkinančiu. Jie vienodai skanūs ir tiesiog su išlydytu sviestu. Maistingi blynai gali tarnauti kaip desertas ar sotūs pietūs.

Naudingi patarimai

Norėdami, kad blynai būtų gardūs ir švelnūs, atsiminkite kelis patarimus.

1. Tešlą geriau rinkti ne iš talpyklos dugno, o iš viršaus (taip blynai pasirodys būdingomis skylėmis).
2. Keptuvę geriau sutepti ne augaliniu aliejumi, o taukų gabalėliu.
3. Po velnių apversti, kai ant viršaus neliko tešlos.
4. Patariama patiekalą patiekti karštą.
5. Paruoštus blynus geriau sudėti po dangčiu į gilų dubenį, tada jie ilgiau išliks šilti ir gaivūs.

Peržiūrėjau pagrindinius sorų košės receptus. Yra daug daugiau galimybių gaminti tešlą, taip pat kepti blynus namuose, tačiau jų skirtumai yra nereikšmingi dėl šeimininkės ir šeimos kulinarinių tradicijų bei pageidavimų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Šokoladinis moliūgų pyragas su varškės kremu (Gegužė 2024).