Iš paruoštų lakštų ir naminės tešlos ruošiame skanią lazaniją

Lazanija teisingai laikoma itališkos virtuvės simboliu, kur ji turi tokią pat reikšmę kaip pica ir makaronai. Patiekalas yra troškinys, sudarytas iš tešlos sluoksnių, tarp kurių sluoksniuojami mėsos įdarai ir padažas. Lazanos viršus padengtas kvapnia sūrio pluta.

Daugelis itališkų kulinarų knygų pasakoja, kaip namuose virti lazaniją priešpiečiams ar vakarienei. Patiekalas papuoš šventinį stalą ir paįvairins įprastus pietų patiekalų receptus. Virimui nereikia jokių specialių ingredientų. Kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje yra lazanijos komponentų.

Kai kurie kulinarijos specialistai teikia pirmenybę klasikinei lazanijai, o kiti, atvirkščiai, eksperimentuoja ir prideda įvairių produktų. Rezultatas yra žuvis, grybai ir net daržovių lazanija.

Kalorijų kiekis

Itališkos virtuvės patiekalas labai patenkina. Jiems nesunku pamaitinti visus šeimos narius.

Virimui naudokite sūrį, mėsą, prieskonius ir kitus ingredientus. Tačiau nepaisant to, jis pasirodo esąs labai kaloringas.

Klasikinis paruoštas laipiojimas

Daugelis virėjų parduotuvėje naudoja paruoštą tešlą. Tai džiovintas tešlos sluoksnis, pagamintas iš kvietinių miltų.

Klasikinę lazaniją sudaro du padažai - bolognese ir bechamel. Jų derinys daro neįtikėtinai skanų, sultingą ir lengvą. Bolonija gaminama iš svogūnų, česnako, maltos mėsos ir pomidorų. Norėdami paruošti bechamelį, jums reikės pieno, sviesto ir miltų. Rinkdami lazaniją nereikia gailėtis padažo. Būtent jo kiekis lemia paties patiekalo skonį.

Bechamelio padažas

• 50 g aliejaus;
• 50 g miltų;
• 1,5 puodelio pieno;
• 50 g kieto sūrio;
• tarkuoto muskato riešuto - žiupsnelis.

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite keletą minučių.
2. Į tešlą supilkite pieną ir minkykite plaktuvu, kad neliktų gumulų.
3. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Labai greitai padažas pradės tirštėti.
4. Įpilkite tarkuoto sūrio ir maišykite toliau, kol jis visiškai ištirps.
5. Supilkite žiupsnelį muskato riešuto.
6. Vėl viską išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Bolonijos padažas

Pradėkime nuo Bolonijos padažo gaminimo.

• 1 vidutinis svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 vnt šviežių paprikų;
• druska;
• pipirai;
• alyvuogių aliejaus;
• 400 g maltos jautienos;
• raudonėlis;
• 3 švieži pomidorai;
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta.

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
2. Įkaitinkite keptuvę.
3. Paprikas supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Kepkite česnaką alyvuogių aliejuje, suberkite svogūnus ir paprikas. Išmaišykite ir įberkite druskos bei juodųjų pipirų. Kepkite, kol virti, kai svogūnas įgaus auksinį atspalvį.
5. Įpilkite maltos jautienos ir sumaišykite visus ingredientus.
6. Įdėkite raudonėlį ir toliau virkite ant silpnos ugnies.
7. Iš šviežių pomidorų pašalinkite žievelę ir susmulkinkite trintuve arba virtuviniu kombainu. Įpilkite į maltą mėsą.
8. Supilkite pomidorų pastą ir vėl išmaišykite. Virkite dar 15 minučių.

Kaip rinkti lazaniją

1. Įjunkite orkaitę taip, kad ji įšiltų iki 200 laipsnių.
2. Paimkite vidutinio dydžio kvadrato formą. Ant dugno uždėkite šiek tiek bechamelio padažo.
3. Formos apačioje padėkite kelis tešlos lakštus, kad ji būtų visiškai uždaryta.
4. Ant tešlos uždėkite šiek tiek Bolonijos padažo ir vėl išklokite plokšteles. Klasikinę lazaniją sudaro tik 5 rutuliai, tačiau kiekviena šeimininkė daro savo pakeitimus recepte. Pakaitiniai makaronų ir Bolonijos sluoksniai.
5. Paskutinį sluoksnį turėtų sudaryti bolognesas. Ant jo dėkite tarkuotą sūrį.
6. Ant sūrio viršaus vėl suformuokite makaronų sluoksnį ir užpilkite bechamelio padažu.
7. Dar kartą pabarstykite tarkuotu sūriu.
8. Uždenkite formą dangčiu ar folija ir padėkite į orkaitę.
9. Kepkite 180 - 190 laipsnių temperatūroje 25 - 30 minučių.

Išimkite iš orkaitės ir leiskite kepti 10 minučių. Supjaustykite porcijomis, papuoškite šviežia petražolių šakele, patiekite.

Naminės tešlos lazanija

Lazanijos receptas yra tas pats kaip makaronų. Geriau rinktis miltus iš kietųjų kviečių. Jei patys kepsite plokšteles, patiekalas pasirodys švelnesnis ir sultingesnis.

Tešlos ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 250 g miltų;
• 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus;
• žiupsnelis druskos.

Į kalną supilkite miltus. Viduryje padarykite įdubą ir ten pridėkite likusius komponentus. Gamindami tešlą įsitikinkite, kad ji pasirodė elastinga. Virdamas jis nepraras formos ir neiškris. Sumaišius tešlą, ji uždengiama plėvele ir dedama į šaldytuvą 30 minučių. Šaltis padės tapti dar lipnesniu, o paruoštos plokštės gerai išlaikys savo formą.

Po 30 minučių tešla išimama iš šaldytuvo. Iš jos suformavę dešrą, supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Tada gabalai susukami į plonus sluoksnius ir supjaustomi kvadratai arba stačiakampiai, atsižvelgiant į kepimo indą. Paruoštos plokštelės virinamos iki altente arba paliekamos neapdorotos tolimesniam paruošimui.

Kaip virti lazaniją lėtoje viryklėje

Itališkus patiekalus galima paruošti ir lėtoje viryklėje. Technologija yra tokia pati kaip krosnyje. Po to, kai visi ingredientai bus surinkti rutuliuose, įjunkite atitinkamą režimą ir laukite pasirengimo. Kiekviename „multicooker“ modelyje režimų pavadinimai gali skirtis.

Naudingi patarimai

Nėra nė vieno virėjo, kuris kepdamas nenaudotų paslapčių. Ir laipiojimas nėra išimtis. Norėdami paragauti nepakartojamo, turite žinoti keletą paslapčių.

• Ruošdami Bolonijos padažą vietoj raudonėlio galite pridėti rozmarino ar lauro lapo.
• Kai kurie virėjai naudoja itališkas žoleles ir kitus mišinius.
• Rinkdami lazaniją, rutuliai neturėtų būti glaudžiai susieti su kraštais. Esant aukštai temperatūrai, tešlos sluoksniai yra prisotinti sultimis, o patiekalo tūris padidės. Štai kodėl kepimo inde turite palikti šiek tiek vietos.
• Jei lazanija kepama orkaitėje, pelėsiai turėtų būti dedami tiksliai centre. Taigi skanėstas paruoštas tolygiai.
• Norėdami paruošti Bolonijos padažą, vietoj įprastų svogūnų galite naudoti porai arba vartoti abu ingredientus vienodais kiekiais. Tai padarys skonį dar įdomesnį.

Gali atrodyti, kad lazaniją labai sunku virti, bet taip nėra. Komponentai, iš kurių jis paruoštas, yra prieinami bet kuriam asmeniui. Norėdami paruošti lazaniją, jums nereikia turėti specialių kulinarinių įgūdžių, svarbiausia yra atidžiai perskaityti receptą ir griežtai jo laikytis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą? (Gegužė 2024).