Beržų sula - kada rinkti, nauda ir kenkia

Beržo sula yra skanus ir sveikas gėrimas. Kaip rodo pavadinimas, jis yra renkamas iš beržo. Pats procesas yra paprastas, jei laikotės keleto taisyklių ir rekomendacijų, kad gautumėte skanų gėrimą ir nepakenktumėte medžiui.

Kada rinkti beržų sulą

Šį nuostabų gėrimą rinkti ankstyvą pavasarį. Geriausias laikas laikomas kovo pabaiga, nes tai yra vernalinės lygiadienio laikotarpis. Kolekcija tęsiama iki balandžio pabaigos. Kartais vis dar yra sniego, tačiau medis jau moka dalintis gydomuoju nektaru. Galite sužinoti apie sulčių tekėjimo pradžią padarydami punkciją medžio kamiene su įv. Jei punkcijos vietoje atsirado nedidelis lašas, tai reiškia, kad sulčių nebeliko.

Dažnai kyla klausimas, kaip tinkamai surinkti gėrimą, kad nepažeistumėte medžio.

Renkant reikėtų laikytis šių taisyklių.

1. Jokiu būdu nekapokite kirviu. Norėdami surinkti sultis, turėtumėte padaryti mažą skylę. Norėdami tai padaryti, jums reikia grąžto su plonu grąžtu. Gauta skylė nepadarys didelės žalos beržui. Net jei grįšite prie medžio dar kelerius metus iš eilės, šioje vietoje nebus pėdsakų.
2. Nebūkite godūs. Atsiminkite vieną paprastą taisyklę - jūs negalite surinkti viso skysčio iš beržo. Tai gali sukelti medžio mirtį. Geriausias sprendimas būtų pasirinkti kelis beržus ir surinkti po 1 litrą kiekvienos dienos.
3. Baigę kolekciją, uždenkite skylę smeigtuku, sodo laku, samanomis ar vašku. Tai padės beržo medžiui išvengti bakterijų įsiskverbimo po žieve.

Kaip rinkti sultis - metodai ir prietaisai

Žmonės, suprantantys šį reikalą, sako, kad subrendusios beržo sultys yra saldesnės nei jaunos. Pasirinkę medį derliui nuimti, atsukite 20 cm atstumu nuo dirvos ir išgręžkite nedidelę skylę. Tada šioje vietoje pritvirtinkite patogų surinkimo konteinerį. Tam tikslui tinka didelis butelis (apie 5 l) plastiko. Kodėl ji gera:

1. Dėl siauro kaklo skirtingos kandys ir vabzdžiai nepateks į konteinerį.
2. Dėl didelio tūrio jį galima patikrinti ryte ir vakare.

Norėdami baigti dizainą, turite pritaikyti griovelį. Būtina, kad sultys tekėtų tiksliai į siaurą kaklą. Tam tinka žolių krūva, likusi nuo praėjusių metų. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas ir pritvirtintas taip, kad vienas galas išeitų iš skylės, o kitas būtų nuleistas į talpyklos kaklą.

Lieka tik periodiškai ištuštinti konteinerius. Dažniausiai tai turėtų būti daroma tris kartus per dieną. Svarbu laiku pastebėti, kad beržas yra pavargęs, ir nustokite rinkti.

Kaip išsaugoti beržų sulą žiemai

Tradicinis sulčių konservavimo žiemai būdas yra populiariausias. Vykdymas yra gana paprastas ir reikalauja nedidelio ingredientų kiekio.

• 10 litrų beržų sulos;
• 50 vienetų razinų;
• 0,5 kg granuliuoto cukraus.

1. Prieš virdami sultis, perbraukite keliais marlės sluoksniais.
2. Į sultis sudėkite nuplautas razinas, tada cukrų ir išmaišykite.
3. Uždenkite indą specialiu „kvėpuojančiu“ dangčiu. Jis gali būti pagamintas iš audinio gabalo arba marlės pjūvio.
4. Palikite gėrimą fermentuoti tris dienas.
5. Tada nukoškite ir supilkite į talpyklas, paruoštas laikyti.

Sulčių nauda, ​​žala ir kontraindikacijos

Gėrime yra daug naudingų medžiagų, tačiau jis, be naudos, turi ir kenksmingų savybių.

Beržų sula gali suskaidyti akmenis, pašalinti smėlį iš kūno, tačiau jei draudžiama savarankiškai gydytis su urolitiaze. Norėdami išvengti „rimtų“ akmenų problemų, būtinai pasitarkite su gydytoju.

Nors pati beržų sula nesugeba sukelti alerginės reakcijos, kartais galima pastebėti alergiją žiedadulkėms. Tokiu atveju gėrimą vartoti draudžiama.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Beržo sula gali būti naudinga ne tik žmogaus kūnui, bet ir suteikia plaukams bei odai patrauklumo.

Kai netenkama plaukų, sultys sumaišomos su varnalėšos (šaknies) nuoviru, įpilama degtinės. Eliksyras įtrinamas į galvos odą. Tai padės plaukams įgyti blizgesį ir stiprumą, atsikratyti pleiskanų. Skystį galite naudoti kaip skalavimo priemonę.

Kad oda būtų prisotinta vitaminais, nuplaukite beržų sula ir nuvalykite odą. Šis jaunystės išsaugojimo būdas buvo žinomas mūsų prosenelėms. Sultys padės atsikratyti strazdanų, amžiaus dėmių. Ledas yra alternatyvus būdas. Tam sultys užšaldomos ir naudojamos veido ir dekoltė sričiai nuvalyti.

Ką galima paruošti iš beržų sulos

Yra daugybė skirtingų būdų, kaip gaminti sultis ir jas naudoti gaminant maistą. Susipažinkime su dažniausiai.

Kvasas su medumi

• 10 litrų sulčių;
• kelios citrinos;
• keli akcentai;
• drebulys - 50 g;
• skystas (bet neištirpęs) medus.

1. Nusausinkite skystį.
2. Išspauskite sultis iš citrinų.
3. Į skystį įpilkite mielių ir išminkykite razinas.
4. Viską gerai išmaišyti.
5. Padėkite į vėsų kambarį.
6. Po 3-4 dienų galite pabandyti. Dažniausiai gėrimas yra paruoštas.

Duona, pagrįsta beržų sula

• 5 l sulčių;
• 50 g razinų;
• 50 g kavos pupelių;
• pusė stiklinės cukraus;
• 2-3 trupiniai ruginės duonos.

1. Skrudinkite kavos pupeles sausoje keptuvėje. Džiovinkite duoną orkaitėje, nuplaukite ir nusausinkite razinas.
2. Supilkite visus komponentus į stiklainį ir supilkite į jį sultis.
3. Uždarykite stiklainį gumine pirštinė, kurioje anksčiau buvo pradurta.
4. Po kelių dienų pirštinė pradės judėti. Tai rodo fermentacijos pradžią.
5. Tai, kad gėrimas yra paruoštas gerti, gali pamatyti nukritusi pirštinė.

Dabar galite įdėti kvasą į šaldytuvą.

Kvasas su tamsiomis razinomis

• 3 litrai sulčių;
• 25 vnt. razinos.

1. Sutrinkite sultis.
2. Į ją įmeskite razinų ir padėkite į šaltą. Ten jis turėtų lėtai klaidžioti iki vasaros.

Gėrimas turi daug maistinių medžiagų. Jos pagrindu gaunama skani okroshka.

Vynas iš beržų sulos

Šis receptas pas mus atkeliavo iš antikos laikų.

• 25 l sulčių;
• 5 kg granuliuoto cukraus;
• 200 g bet kokių razinų. Galite naudoti tą patį kiekį vyno mielių;
• 10 g citrinos rūgšties;
• pasirinktinai įpilkite į vyną 200 g medaus (skysto).

1. Jei razinos naudojamos kaip pradinė kultūra, būtina jas išvirti iš anksto.
2. Į sultis supilkite cukrų, citrinos rūgštį ir išmaišykite. Tada viską užvirkite ant silpnos ugnies. Proceso metu pašalinkite putas. Skystis virinamas iki 20 litrų.
3. Skystis atvėsinamas iki 25 laipsnių, nuolat maišant, kad nesusidarytų pluta.
4. Į indą įmeskite medaus, rūgštynių (mieles) ir supilkite į indus, kuriuose jis fermentuosis.
5. Uždenkite skylę. Norėdami tai padaryti, galite pasiimti pirštinę, pagamintą iš gumos.
6. Indus su skysčiu perkelkite į tamsią vietą. Temperatūra turėtų būti 18–25 laipsniai.
7. Po 3–5 savaičių fermentacijos procesas bus baigtas. Tai liudija vyno išaiškinimas.

Dabar galite supilti vyną į butelius, gerai uždaryti dangčiais ir pastatyti šaltai. Temperatūra 10–16 laipsnių. Išgyvenę 15-20 dienų, vėl supilkite ir galėsite gerti.

Naudingi patarimai ir įdomi informacija.

Naudingos rekomendacijos jums pasakys, kaip laikyti gėrimą:

• Šviežias sultis galima laikyti bet kokio tūrio stiklinėse talpyklose.
• Laikymui stiklainius nuplaukite karštu vandeniu ir užpilkite 2–3 razinas už kiekvieną gėrimo pusę litro.
• Galima laikyti statinėse, gausite tradicinį mažai alkoholio turintį gėrimą.

Kiek galima išgerti per dieną

Eliksyras turėtų būti vartojamas atsižvelgiant į sveikatos būklę. Žinoma, kad tai teigiamai veikia visą organizmą. Sveikam žmogui leidžiama suvartoti 2–2,5 litro per dieną. Tai padės išlaikyti gerą kūno būklę.