Kaip namuose pasigaminti „Napoleono“ pyragą

Mūsų mėgstamas desertas yra populiarus daugelyje šalių. Tik vardas visur skiriasi, ir jis skiriasi priklausomai nuo žmonių skonio norų ir tradicijų. Puff pyrago gabalas su kvapniu sviestiniu kremu tampa nepakeičiamu draugiško arbatos vakarėlio ar kai kurių atostogų atributu.

Paruošimas

Tradiciškai pyragui naudojami tešlos pyragaičiai ir varškės kremas. Tešlą galima pasigaminti patiems, tik tai labai daug laiko reikalaujantis procesas - imami švieži naminiai produktai ir jie pasirodo švelnūs, traškūs. Parduotuvėje galite nusipirkti gatavų gaminių, tačiau negalite jų palyginti pagal skonį ir kokybę. Buvo sukurta speciali gaminių paruošimo technologija.

1. Norėdami gauti tešlą namuose, gaminami du kolobokai: Pirmiausia, miltai minkomi vandenyje ir kiaušinyje, pridedant citrinos sulčių (galima pakeisti actu). Būtina, kad gatavi pyragai būtų švelnūs ir traškūs. Antroji bandelė gaminama iš sviesto (margarino) ir miltų.
2. Pagal technologiją tešla, iškočiota ir sulanksčius voką, periodiškai dedama pusvalandžiui į šaldytuvą. Tokiu būdu gaunamas daugiasluoksnis sluoksnis.
3. Varškė naudojama, tačiau papildomi ingredientai gali skirtis. Dažniausiai naudojamas sviestas. Tačiau kai kuriuose receptuose jis pakeičiamas varškės sūriu arba Mascarpone sūriu.

Kalorijų kiekis

Pasilepindami tokiu skaniu pyragu kaip „Napoleonas“, jūs nesąmoningai stebitės, kiek papildomų kalorijų pridės šis malonumas. Pagal klasikinį receptą paruošto torto (su koše be sviesto) energetinė vertė yra 248 kcal 100 gramų. Tačiau skaičius gali skirtis priklausomai nuo recepto ingredientų, tešlos ingredientų ir grietinėlės įvairovės.

Klasikinio Napoleono pyrago receptas

Vien tik paminėjus „Napoleono“ pyragą, skonio pumpurai pradeda jausti švelnų, traškų patiekalą su vaniliniu kreminiu kremu. Sunku atsispirti pagundai nevalgyti arbatos gabaliuko, skleidžiančio viliojantį aromatą, ar kavos puodelio. Kai tik pasitaiko proga, rankos traukiamos iškepti šį pažįstamą, bet niekada erzinantį pyragą. Jau buvo sugalvota daugybė šio deserto variantų, tačiau mano mėgstamiausias yra klasikinis receptas.

Tešlos ingredientai:

• Sviestas (leidžiama naudoti grietinėlės margariną) - 250 g.
• Miltai - 160 g (1 rutulys) ir 320 g (2 rutulys).
• Kiaušinis.
• Vanduo -125 ml.
• Citrinų sultys - ½ šaukšto.
• Druskos yra ant šaukšto galo.

Kremo ingredientai:

• Aliejus - pakuotė (250 g).
• Miltai - 50–55 g.
• Kiaušinis.
• Cukrus - 230 g.
• Pieno 125 ml.
• Vanilinas - 1 g.

1. Mes darome du rutulius. Pevy: į vandenį įpilkite citrinos sulčių (jei ne, pakeiskite actu). Tai skirta pyragų minkštumui, švelnumui. Druska, plakite kiaušinyje. Viską sumaišykite. Suberkite miltus dalimis, kad susidarytų atvėsusi tešla. Antra: sviestą sumaišykite su miltais.
2. Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
3. Po laiko iškočiokite 1-ąjį rutulį. Išdėstykite 2-ą dieną. Sumažinkite kaip voką. Ir vėl nusiųskite į šaldytuvą.
4. Ištraukite, vėl susukite, apverskite voką ir į šaltą. Pakartokite tokius veiksmus 3-4 kartus. Taip gauname daugiasluoksnę tešlą.
5. Kol tešla šalta, paruošiamas kremas. Įpilkite aliejaus į indą. Tai turėtų tapti kambario temperatūra.
6. Į pieną įmuškite kiaušinį, supilkite miltus ir gerai išmaišykite. Įkaitinus masė pradės tirštėti. Intensyviai maišykite, kad nesudegtų ir nesusidarytų gabaliukų. Šaunu.
7. Sumaišykite sviestą su cukrumi ir vanile, pradėkite plakti, pamažu įpildami grietinėlės.
8. Kai tešla pasiekia standartą, pradėkite kepti pyragus. Norėdami tai padaryti, tešlą padalinkite į 7-8 dalis, iškočiokite iš kiekvieno pyrago. Forma pasirinkta savavališkai (apvali, kvadratinė, stačiakampė). Kepkite 180 ° C temperatūroje po vieną, kol paruduos.
9. Kai pyragai bus paruošti ir atvės, atsargiai tęskite torto rinkimą. Kiekvieną blyną sutepkite kremu ir padėkite ant kito. Susmulkinkite iškarpas ir pabarstykite su jais gaminio viršų ir šonus.

Galite pabarstyti pyragą su kapotais riešutais. Po kelių valandų galėsite mėgautis desertu su puodeliu arbatos. Jis turi būti gerai prisotintas.

Originalūs ir neįprasti receptai

Standartinis pyrago receptas, atsižvelgiant į skonio pageidavimus ir tradicijas, skyrėsi įvairiai. Buvo įvesti kai kurie pakeitimai, kad maži saldumynų mėgėjai ar žmonės, stebintys maisto kalorijų kiekį, išbandytų skanėstą. Tačiau tai nepablogino skonio, atsirado tik šiek tiek neįprasto atspalvio, palyginti su klasikiniu „Napoleonu“.

Slovakų kremas

Slovakijoje mūsų mylimasis Napoleonas vadinamas Kremesh. Skirtumas nuo klasikinių variantų yra tas, kad varškė virta ne ant miltų, o nuo krakmolo. Jame yra žalių kiaušinių baltymų, todėl kiaušiniai turėtų būti švieži ir patikrinti. Tešlą galite įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Kepimo technologija, kaip ir klasikiniame recepte. Būtini komponentai imami puse kilogramo tešlos.

• Pienas - litras.
• Kiaušinis - 5 vnt.
• Krakmolas - 130 g.
• Cukrus - 450 g.

1. Kepkite pyragus iš tešlos.
2. Į pusę porcijos pieno įpilkite kiaušinių trynių ir krakmolo. Viską gerai išmaišyti. Atskirkite baltymus švarioje, sausoje talpykloje, nes kitaip jie nesusitrins.
3. Į antrą pieno dalį supilkite cukrų, kaitinant iki visiško ištirpimo.
4. Plona srovele supilkite kiaušinių ir pieno mišinį, nuolat maišydami, nes kremas pradeda tirštėti. Užvirkite.
5. Baltymus išplakite į tankias putas ir supilkite į juos karštą mišinį. Viską gerai išmaišyti ir leisti atvėsti.
6. Pasigamink tortą. Pabarstykite kraštus ir pyragą ant viršaus susmulkintais trupiniais.

Patiekite "Yummy" gali būti per 2-3 valandas, po to, kai jis yra kruopščiai mirkomas. Laikyti šaltai.

Napoleonas keptuvėje

Ką daryti, jei torto reikia skubiai, tačiau nėra galimybės ir laiko kepti orkaitėje? Galite greitai jį virti keptuvėje.

• Cukrus yra taurė.
• Aliejus (margarinas) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Miltai - 480–500 g.
• Druska

Kremo ingredientai:

• Pienas - litras.
• Miltai - 75 g.
• Riešutai.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Cukrus - 220 g.
• Vanilinas - 1 g.

1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, įpilkite druskos ir soda (iš anksto gesinkite actu).
2. Tepkite aliejų, jis turėtų būti šaltas.
3. Suberkite miltus, suformuokite tešlą. Įdėkite "pailsėti" į šaltą.
4. Kremui: kiaušinius sumaišykite su cukrumi, suberkite miltus. Supilkite pieną.
5. Virinama ant ugnies, intensyviai maišant, kad ji nesudegtų ir nesusidarytų gabalėlių.
6. Tešlą, skirtą bandelėms, padarykite ploną. Kepkite keptuvėje, geriausia su storu dugnu. Orkaitė iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
7. Kol pyragai yra šilti, apipjaustykite kraštus. Palikite trupinius ant miltelių.
8. Surinkite pyragą, pabarstykite kraštus ir viršuje susmulkintus riešutus.

Jei į kremą pridėsite aliejaus (250 g), jis taps tirštesnis ir skanesnis (turtingesnis).

Varškė, su vaniliniu varške

Pažįstamas, bet neįprastas tortas, ir viskas dėka varškės, kuri padarys originalumą ir įvairovę. Daugiau patiks drėgnų kremų mėgėjams. Paruošta pagal įprastą klasikinį kreminės varškės receptą.

• Varškės sūris - 450–500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Kiaušiniai - 6 vnt.
• Miltai - 750 g.
• Cukrus - 450 g.
• Citrinų sultys - ½ šaukšto.
• Druska

1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, muškite.
2. Įpilkite druskos, soda, citrinų sulčių, varškės. Maišykite.
3. Suberkite miltus dalimis, minkykite tešlą. Mirkykite šaltyje pusvalandį.
4. Susukite plonus pyragus ir kepkite 180 laipsnių kampu.
5. Kol pyragai šilti, papuoškite. Palikite kūdikį ant miltelių.
6. Surinkite pyragą, pabarstykite kraštus ir viršų.

Tortas pagal šį receptą yra geras tuo, kad tinka net mažiems vaikams, nes jame nėra daug riebalų. Aliejus pagrįstai pakeičiamas varškės sūriu. Dėl šios priežasties kepimo kalorijų kiekis taip pat sumažėja. Tai nudžiugins „saldžių“ mėgėjus, stebint figūrą.

Mes kepame ir išrenkame geriausią Napoleono kremą

Galite eksperimentuoti ne tik atlikdami testą. Įgudę konditeriai bando paįvairinti įprastą varškę. Porcija apskaičiuojama ant pusės kilogramo tešlos.

Nėra kiaušinių

Skubi būtinybė gaminti varškę, tačiau namuose nebuvo kiaušinių ar yra kitų priežasčių? Įgudę konditeriai sukūrė kremo receptą šiam atvejui.

• Pienas - 400–450 ml.
• Aliejus - pakuotė (250 g).
• Cukrus - 240 g.
• Miltai - 55 g.
• Vanilinas arba vanilinis cukrus.

1. Pieną sumaišykite su miltais, maišydami, kad neliktų gabalėlių, užvirkite. Virkite, kol konsistencija sutirštės. Leiskite atvėsti.
2. Plakite cukrų su sviestu kambario temperatūroje. Atsargiai, kad netrukdytų.
3. Sujunkite komponentus ir plakite dar keletą minučių, kol taps lygus. Kremas paruoštas naudoti nedelsiant.

Varškė

Pagrindinis pranašumas yra mažesnis kalorijų kiekis, palyginti su klasikiniu varškės pudingu. O kas galėtų būti geriau svorio stebėtojams!

• Varškės sūris - 270 g.
• Pienas - 450 ml.
• Vanilė
• Cukrus - 230 g.
• Kiaušinis.
• Miltai - 55–65 g.

1. Talpykloje sumaišykite pieną, kiaušinį ir miltus. Užvirkite, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Leiskite atvėsti.
2. Iš anksto sutrinkite varškę iki vientisos masės. Pradėkite plakti su cukrumi, pamažu supilkite varškės masę.
3. Kremas yra labai švelnus ir skanus. Jei norite, galite pridėti „Mascorpone“.

Su grietine

Kremas yra tankus ir ne vandeningas.

• Grietinė - pakuotė (350 g).
• Cukrus –230 g.
• Aliejus - pakuotė (250 g).
• Miltai - 55 g.
• Kiaušinis.
• Vanilinas - 1 g.

1. Sumaišykite kiaušinį su cukraus gabalėliu. Įpilkite miltų, įpilkite grietinės. Maišykite, kol gausis tiršta konsistencija. Leiskite atvėsti.
2. Likusį cukrų išplakite su sviestu.
3. Norėdami prisijungti.

Naudokite iškart po paruošimo, kitaip jis taps dar tankesnis.

Prancūzų kalba

Patisser - vadinamasis kremas, kuris naudojamas garsiuose prancūziškuose pyraguose. Tai puikiai tinka pyragui.

• Pienas - 470 ml.
• Krakmolas - 65 g.
• Cukrus - 170 g.
• Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
• Vanilinas.

1. Dalį pieno sumaišykite su tryniais ir cukrumi. Įkaitinkite.
2. Kitoje dalyje praskieskite krakmolą. Supilkite nuolat maišant. Įpilkite vanilino.
3. Po sutankinimo atvėsinkite.

Šokoladas

Galima naudoti kaip atskirą desertą. O tortai su šiuo kremu niekam nepaliks abejingų.

• Tryniai - 3 vnt.
• Krakmolas - 65 g.
• Cukrus -155 g.
• Pienas - 440 ml.
• Aliejus - pakuotė (250 g).
• Šokoladas - 100 g (geriausia juodas).

1. Sumaišykite trynius, dalį cukraus ir krakmolo.
2. Stipriai maišant supilkite virintą pieną.
3. Užvirkite. Sudėkite šokolado gabaliukus. Leiskite atvėsti.
4. Sviestą sumaišykite su cukrumi ir išplakite, supilkite šokolado masę. Kremas paruoštas.

Naudingi patarimai

Tam, kad „Napoleono“ pyragas pasirodytų tikrai skanus, nustebintų namus ir taptų šeimininkės pasididžiavimu, turite žinoti keletą maisto gaminimo gudrybių ir subtilybių.

• Vienoje miltų dalyje yra standartinė aliejaus dalis, tačiau kuo daugiau aliejaus, tuo minkštesnė ir purvesnė tešla pasirodys.
• Įmaišykite vaniliną į kremą, kai masė atvės.
• Rinkdami tortą, pirmąjį pyragą gausiai sutepkite. Kadangi likusios dalys bus impregnuotos iš abiejų pusių, o pirmoji - tik iš vienos.

Kad ir kokį receptą pasirinksite, malonus arbatos vakarėlis su draugais ar su šeima bus nepamirštamas. Nebijokite eksperimentuoti, nes gimsta nauji konditerijos šedevrai.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Tikras Napoleonas (Gegužė 2024).