Kaip papuošti tortą Naujiesiems metams

Norėčiau paruošti šventinius patiekalus ne tik skanius, bet ir gražius. Ypatingą dėmesį skiriame desertams ir pyragams, bandydami sukurti tikrą konditerijos šedevrą. Tai tiesa 2019 m., Nes metų meilužė - Geltonos žemės kiaulė yra neįtikėtinas estas. Taigi, torto dekoravimas: kaip papuošti originalų Naujųjų metų kepinį, kad nustebintumėte visus prie šventinio stalo?

Parengiamasis etapas

Yra gana paprastų papuošalų variantų, kuriems jums prireiks: šokolado, riešutų, džiovintų vaisių, šviežių vaisių, marmelado, gatavų figūrėlių iš parduotuvės. Jei planuojate patys dirbti su dekoravimu, jums reikės: cukraus, maistinių dažų, konditerijos miltelių, formelių figūroms kurti.

Iš įrankių konditerinis švirkštas bus tinkamas, jei nuspręsite užrašus ir raštus pasidaryti kremu. Kremo dekoravimas suteikia visus reikalingus komponentus virimui. Dažniausiai tai yra: pienas, šokoladas, grietinėlė, sviestas, kiaušiniai, kondensuotas pienas.

Gražiausios papuošimai Naujųjų metų pyragams

Pradėkime kūrybinius eksperimentus namuose su grietinėlės papuošalais. Tortams puošti naudojamos tik kelių rūšių grietinėlės masės:

• aliejus;
• kreminė;
• baltymai.

Sviesto kremas

Aliejų kremą galima įvairinti pridedant kakavos ar maisto dažiklių. Pasiruošti nesunku.

• aliejaus, riebalų kiekis ne mažesnis kaip 82%;
• cukraus
• skysti maisto dažikliai.

1. Tris komponentus išmaišykite ir išplakite trintuvu.
2. Į aliejaus kremą galima įpilti virinto kondensuoto pieno, kuris suteiks tirštą konsistenciją ir suteiks malonų skonį.

Baltymų kremas

• 6 šaukštai cukraus;
• 3 kiaušiniai
• citrinos gabaliukas arba žiupsnelis citrinos rūgšties;
• dažikliai ir skoniai nebūtini.

1. Sirupui gaminti reikės ¼ puodelio vandens ir cukraus. Mes užpilame skystį ant ugnies ir virkite maždaug 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
2. Įdėkite voveres į dubenį ir plakite mikseriu. Norėdami gauti tirštas baltas putas, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių arba įmeskite žiupsnelį citrinos rūgšties.
3. Toliau plakite, palaipsniui įpildami cukraus sirupo. Plakite dar keletą minučių ir šią akimirką galite pridėti dažų ir kvapiųjų medžiagų.
4. Jei nerimaujate dėl tankio, įpilkite agaro agaro ruošdami baltymų kremą.

Sviesto kremas

Sviesto kremas paruošiamas tokiu pat principu kaip ir sviestas.

• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 32%;
• cukraus pudra;
• skysti maisto dažikliai;
• kvapnusis.

1. Prieš plakdami komponentus, patyrę virėjai rekomenduoja atvėsinti indą, kuriame gaminsite kremą, ir patį kremą.
2. Visus atšaldytus ingredientus išplakite iki tirštos konsistencijos.
3. Jei nerimaujate dėl tankio, iš anksto įsigykite specialų kremo tirštiklį. Taip pat galite naudoti priedus dažiklių ir kvapiųjų medžiagų pavidalu.
4. Ant pyrago paviršiaus kulinariniu švirkštu patepkite kremą.
5. Naudodamiesi skirtingais purkštukais, galite sukurti gėlių ir geometrinius raštus, taip pat išgalvotas linijas.

Tortai, dekoruoti mastika, yra labai populiarūs. Galite pasigaminti zefyro ar cukraus mastikos arba nusipirkti gatavų papuošalų saldainių parduotuvėje ar prekybos centre. Mastika praplečia akiratį, nes tai padeda sukurti tūrinius, gražius ir, svarbiausia, valgomus „daiktus“.

Cukraus mastika

• 80 ml vandens;
• 20 g aliejaus;
• 7 g želatinos;
• 2 šaukštai gliukozės;
• 1 kg cukraus pudros.

1. Užvirinkite želatiną šiltu vandeniu ir maišykite, kol visiškai ištirps. Jei reikia, šiame etape įvedami dažai.
2. Į želatiną įpilame gliukozės ir aliejaus, išmaišome ir atvėsiname.
3. Laikas įpilti miltelinio cukraus ir gerai išmaišyti, kad jis visiškai įsigertų į mastiką.

Zefyro mastika

• kramtomų zefyrų pakavimas;
• cukraus pudra;
• sviestas.

1. Zefyrai su sviesto gabalėliu kaitinami mikrobangų krosnelėje, kol jie taps dvigubai didesni. Šildymui galite naudoti vandens vonią.
2. Į zefyrą įpilkite reikiamų dažų, miltelių ir minkykite, kol gausite plastilino konsistenciją.

Zefyro mastika ne tik padengia pyragus, bet ir sukuria originalias figūras.

Meringues

Kitas kulinarinio dekoro kūrimo variantas yra meringue. Galite nusipirkti paruoštų arba pagaminti juos patys.

• 5 kiaušiniai;
• maisto dažymas;
• 250 g cukraus.

1. Atvėsiname kiaušinius, atskiriame baltymus ir supilame juos į mikserį.
2. Įpilkite cukraus arba miltelių tokiu santykiu: 1 dalis baltymų - 2 dalys cukraus. Pristatome palaipsniui, nepaliaudami plakti baltymų.
3. Supylę visą cukrų, plakite apie 8 minutes. Galbūt dėl ​​maišytuvo galios tai užtruks ilgiau, todėl sutelkite dėmesį į galutinį rezultatą: baltymų masė turėtų būti tanki.
4. Jei norite gauti spalvotas midijas, pusę masės dažykite norima spalva.
5. Įdėkite mūsų plaktas voveres į konditerinį maišą. Jei yra spalvotų zefyrų, vienoje maišo pusėje uždėkite baltą masę, o kitoje - spalvotą masę.
6. Paimkite kepimo skardą, uždenkite ją kepimo popieriumi, išspauskite meringą iš maišo. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 90 laipsnių. Kepkite apie 2 valandas.

Jei norite, kad 2019 metų simbolis maloniai nustebintų savo kulinariniais eksperimentais, sukurkite neįprastą dekorą, naudodami šokoladinę glazūrą.

Tamsus šokolado apledėjimas

Šokoladas ir šokoladai yra labai populiarūs. Supilkite gatavą pyragą apledėjimu iš baltojo ar juodojo šokolado, tada sudėkite ant jo daug šokolado patiekalų. Tai gali būti chaotiškas įvairių formų saldainių, šokolado gabalėlių, šiaudelių, dražės ir batonėlių derinys.

Taip pat tinka papuošalai, gaminami iš cukruotų uogų - vyšnių ar spanguolių. Ant baltojo šokolado pagrindo uogos atrodo ypač gražiai ir sukuria Naujųjų Metų dekorą. Ir remiantis tamsiai šokolado rožinėmis figūromis kiaulės iš mastikos atrodo puikiai.

• 100 g tamsaus šokolado;
• 75 ml pieno.

1. Ištirpinkite šokoladą piene.
2. Tai geriausia padaryti vandens vonioje.

Balta glazūra

Paruošimo principas yra tas pats, kaip ir ankstesniame recepte.

• 100 g baltojo šokolado;
• 100 g miltelių cukraus;
• 50 ml pieno.

Įdėkite indą į vandens vonią ir ištirpinkite baltąjį šokoladą piene, įpilkite cukraus pudros ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Jei norite sukurti šokolado figūras, atsargas dėkite ant trafaretų ir sausainių pjaustyklių. Pradedantiesiems virėjams labiausiai tinka forma, kurioje galite supilti šokolado masę ir nusiųsti į šaldytuvą. Pelėsiai, pagaminti snaigių, kalėdinių eglučių, sniego senelių ir, be abejo, paršelių pavidalu, yra labai tinkami kaip dekoracija naujametiniam tortui.

Karamelė

Karamelė idealiai tinka dekoruoti šventinius pyragus.

• 200 g cukraus;
• 5 lašai acto esencijos;
• 150 ml vandens.

Kaip virti:

1. Sumaišome cukrų su vandeniu ir dedame ant silpnos ugnies, nuolat maišydami šaukštu.
2. Karamelės figūrėles galite pasigaminti naudodami bulvių klišę. Norėdami tai padaryti, paimkite pusę bulvių ir iškirskite norimą formą iš vidaus.
3. Panardinkite klišę į dar karštą karamelę ir padėkite ant lėkštės, suteptos augaliniu aliejumi. Karamelė prilimpa prie plokštelės paviršiaus, tačiau išlaiko reikiamą formą.
4. Kol figūra neužšąla, modifikuokite ją.

Žingsnis po žingsnio receptai naujametiniams pyragams

Naujųjų metų šventė reiškia specialų atostogų meniu. Desertai taip pat turėtų būti ypatingi. Aš pasirinkau skanius pyragus, skirtus Naujiesiems 2019 metams, kuriuos galėsite pasigaminti savo namų ūkiui ir svečiams.

„Uoga“

Tortas sultingu pavadinimu sujungia košelės švelnumą ir laukinių uogų aromatą, tad visiems patiks be išimties.

• 360 g kondensuoto pieno;
• 320 ml grietinėlės 33% riebalų;
• 410 g šaldytų mėlynių;
• 360 g aviečių ledų;
• 0,5 kg miltų;
• 400 g aliejaus;
• 1 kiaušinis
• 1 šaukštas acto;
• ½ stalo druskos;
• 175 ml šalto vandens.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Sumaišykite vištienos kiaušinį su actu ir druska, supilkite vandenį, sumaišykite ir nusiųskite į šaldytuvą.
2. Į miltus įpilkite šaldyto tarkuoto sviesto. Sumaišykite, suformuokite skaidrę ir padarykite joje įpjovą.
3. Kiaušinių masę išimame iš šaldytuvo ir sudedame į tešlą. Gerai minkykite. Suformuota tešla dedama į maišą, kelioms valandoms siunčiama į šaldytuvą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių.
5. Išimame tešlą, padalijame į dalis pyragams. Kiekvieną pyragą iškočiokite taip, kad jo storis neviršytų 2 mm. Tai turėtų pasirodyti 5-6 pyragai. Kiekvienas kepkite apie 10 minučių.
6. Plakite grietinėlę, pamažu įpilkite kondensuoto pieno.
7. Sudėkite į lėkštę ir padenkite kremu, paskleiskite uogų sluoksnį. Pirmiausia pakartokite veiksmą: pyragas-grietinėlė-uogos.
8. Uogas galima sluoksniuoti tiek maišant, tiek pakaitomis po vieną.
9. Viršutinį pyragą aptepame grietinėle, dedame į šaldytuvą.
10. Prieš patiekdami papuoškite uogomis ir mėtų lapeliais.

"Ryškus"

Mes visiškai pateisiname savo vardą, ir tai bus idealus variantas Naujųjų metų stalui.

• 210 g granuliuoto cukraus;
• 110 g braškių;
• 3 puodeliai miltų;
• 210 g aliejaus;
• 8 kiaušiniai;
• 2,5 šaukšto kakavos;
• 350 g grietinėlės sūrio;
• ¼ šaukšto maisto dažiklių;
• 1 pakelis kepimo miltelių;
• 2 šaukštų miltinio cukraus.

1. Įkaitiname orkaitę iki 185 laipsnių.
2. Plakite kiaušinius apie 10 minučių.
3. Į miltus suberkite kepimo miltelius.
4. Į troškintuvą supilame 110 g sviesto ir dedame ant nedidelės ugnies, kad sviestas šiek tiek išsilydytų.
5. Lėtai maišydami supilkite sviestą į miltus. Įpilkite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
6. Tešlą padaliname į tris dalis: į vieną sudedame rausvą dažą, į antrą - kakavą, o trečias paliekamas be priedų.
7. Kepimo indą uždenkite popieriumi, sudėkite į jį šokolado masę ir dėkite į orkaitę 15 minučių. Tada kepkite rausvą pyragą, o po torto - be priedų.
8. Sumaišykite 100 g išlydyto sviesto su grietinėlės sūriu ir plakite apie 10 minučių, supilkite miltelinį cukrų ir plakite toliau apie 7 minutes. Dėl to turėtume gauti oro masę.
9. Įdėkite šokoladinį pyragą į lėkštę, sutepkite kremu ir uždenkite rausvu pyragu. Vėlgi, kruopščiai padenkite kremu ir paskirstykite pyragą be priedų.
10. Torto viršų ir šonus sutepkite sviestiniu kremu ir papuoškite pyragą braškių uogomis. Geriausia juos supjaustyti skiltelėmis.
11. Dedame į šaldytuvą 4 valandoms. Šis desertas bus bet kokio stalo puošmena.

„Megash Chocolate“

Geriau už šokoladą yra tik „Megash Chocolate“ tortas, kuris tuo pat metu skanauja juodojo, pieno ir baltojo šokolado kartu su „Amaretto“ likeriu ir švelniu kremu. Esu tikras, kad šis pyragas bus Naujųjų Metų hitas ir laimės saldžių dantų širdis.

Biskvitui:

• 200 g cukraus;
• ¾ str. miltai;
• 5 kiaušiniai;
• 1 žiupsnelis druskos;
• ¼ str. krakmolo.

Pagrindai:

• 210 g pieno šokolado;
• 210 g tamsaus šokolado;
• 210 g baltojo šokolado;
• 1 želatinos plokštelė;
• 6 tryniai;
• 65 g sviesto;
• 455 g sunkios grietinėlės;
• 25 g pušies riešutų;
• 25 g graikinių riešutų;
• 25 g kakavos;
• 1 butelis plaktos grietinėlės;
• 55 ml Amaretto skysčio.

1. Atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus dedame į šaldytuvą, o trynius išplakame su cukrumi iki vientisos masės.
2. Į trynius sudedame miltus ir krakmolą, greitai minkome, kad neliktų gumulų.
3. Įmaišykite atvėsintus baltymus, plakite iki stiprios putos, pamažu įmeskite masę į tešlą.
4. Formą išklojame pergamentu, padengiame aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių. Tešlą supilkite į formą, išlyginkite viršų ir padėkite 40 minučių kepti. Po 20 minučių išjunkite orkaitę ir palikite joje sausainį. Tortinį sausainį galite naudoti tik praėjus 3 valandoms po kepimo.
5. Pyragą sutarkuokite, riešutus susukite suktinuku, dubenyje sumaišykite sausainių ir riešutų masę, įpilkite skysčio ir kakavos.
6. Formą ištepame aliejumi, paskirstome pergamentą, paskleidžiame sausainių-riešutų masę.
7. Želatinos plokštelę padalinkite į 3 dalis ir patroškinkite 10 minučių.
8. Susmulkinkite juodąjį šokoladą, 2 šaukštelius. palikite milteliams, likusią dalį supilkite į vandens vonią, įpilkite 2 trynius, ⅓ dalį aliejaus, ⅓ želatiną. Kai tik masė tampa vienalytė, leiskite jai šiek tiek atvėsti.
9. Išplakite grietinėlę ir supilkite į šokolado masę.
10. Mes pakartojame ankstesnę procedūrą pienui ir baltajam šokoladui, leisdami ruošiniams šiek tiek atvėsti.
11. Pieninio šokolado masę paskleidžiame ant sausainių pagrindo ir šaldome 25 minutes. Po to paskleiskite baltojo šokolado mišinį ir padėkite į šaldytuvą 25 minutėms. Mes darome ir su tamsiu šokoladu.

Prieš patiekdami papuoškite plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis.

Tortas be kepimo "Naujųjų metų nuotaika"

Naujųjų metų atostogų metu noriu kažko ypatingo, todėl pasinaudokite naujais receptais. Pyragai be kepimo išlieka aktualūs keletą metų. Galbūt pradėsiu nuo jų.

• 1 biskvito;
• 400 g jogurto;
• 12 g želatinos;
• 1 apelsinas
• 2 mandarinai;
• 50 g konservuotų ananasų;
• 1 bananas

1. Mes imame gatavą biskvitą arba kepame jį anksčiau savo pyragui. Kauliukas.
2. Želatiną užpilkite 3 šaukštais šilto vandens, jogurtą sumaišykite su cukraus pudra.
3. Supjaustykite apelsiną ir bananą skiltelėmis, ananasus supjaustykite griežinėliais, mandariną padalinkite į griežinėliais.
4. Nuimamą formą uždengiame plėvele, gražiai išdėliojame biskvitą ir vaisius, tačiau dalį šių komponentų paliekame antram sluoksniui. Ant pelėsio šonų rekomenduojame dėti oranžinius apskritimus.
5. Supilkite želatiną į jogurtą, gerai išmaišykite; Supilkite pusę masės į formą. Vėlgi, išdėstykite vaisių ir sausainių kubelių sluoksnį ir užpildykite likusiu jogurtu.
6. Dedame į šaldytuvą, kol pyragas atšals.
7. Apverskite jį ant plokščio indo, nuimkite plėvelę ir papuoškite eglutėmis, pagamintomis iš šokolado. Šiam skaniam pyragui galite naudoti kitas Naujųjų Metų dekoracijas.

Varškės sūrio pyragas

Varškės sūrio pyragas ant Naujųjų metų stalo bus tinkamas, nes jo skonis ir išvaizda visiškai atitinka žiemos šventę.

• 0,5 kg varškės;
• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• 10 g želatinos;
• ⅔ puodelis pieno ar paprasto vandens;
• 250 g sausainių (geriau imti bandeles);
• 100 g aliejaus;
• 100 g serbentų arba vyšnių uogienės su sveikomis uogomis.

1. Sausainius susmulkinkite į trupinius, supilkite tirpintą sviestą, išmaišykite.
2. Formos dugną apklijuojame popieriumi, išdėstome savo būsimo pyrago pagrindą jame, sandariai tampome.
3. Mes praskiedžiame želatiną 2/3 puodelio šilto vandens, paliekame 10 minučių. Maišykite, kad želatina taptų vienalytė ir be gabalėlių.
4. Varškę sumaišykite su kondensuotu pienu, įpilkite želatinos, išplakite.
5. Varškės masę paskleidžiame formoje, uždengiame lipnia plėvele ir kelioms valandoms dedame į šaldytuvą.
6. Prieš patiekdami padalinkite į porcijas ir kiekvieną gabalėlį užpilkite uogiene ir papuoškite mėtų lapeliu.

Greitas šokolado pyragas su grietinėle ir vyšnia

Dėl torto:

• 4 šaukštai kakavos;
• 2 šaukštai. miltai;
• 2 kiaušiniai
• 1 puodelio pieno;
• 1 puodelio cukraus
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas
• 1 šaukštelis soda;
• vanilė

Kremui:

• 400 ml grietinėlės;
• ⅔ str. cukraus
• 2 šaukštai. vyšnių be kauliukų.

1. Dideliame inde sumaišome kakavą, soda, miltus ir kepimo miltelius.
2. Atskirai dubenyje išplakite sviestą su cukrumi. Įpilkite kiaušinius ir plakite iki vientisos masės.
3. Į pieną įpilkite acto, kuris leis jam fermentuotis.
4. Laikas sumaišyti visus tris gabalėlius viename dubenyje. Gerai išmaišykite ir plakite mikseriu. Taigi gaukite šokoladinę tešlą. Supilkite jo kepimo indą. Pirmiausia formos dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi, o šonus sutepkite aliejumi.
5. Mes siunčiame būsimą pyragą į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių.Tikriausio pyrago pasirengimą tikriname dantų krapštuku storiausioje vietoje: jei tešla neliptų ir netemptų, galite ją išjungti.
6. Tuo tarpu paruoškite grietinėlę: vyšnias išvalykite, 3 minutes plakite grietinėlę su cukraus pudra mažu greičiu.
7. Mes padaliname gatavą pyragą į dvi dalis, kiekvieną sluoksnį su grietinėle ir pabarstykite uogomis. Apatinę plutą kruopščiau uždenkite kremu.
8. Tortą galite papuošti tarkuotu šokoladu.

Naudingi patarimai

Jei norite nustebinti svečius ne tik pyrago skoniu, bet ir jo išvaizda, galite naudoti naujausias tortų dekoravimo tendencijas.

• „Kaimiškas“ arba „nuogas“ tortas. Esmė yra ne padengti kremo šonus ir viršutinę dalį. Vietoj to, papuoškite pyragus tuo, ką davė gamta: uogomis ir vaisiais, lapais ir šviežiomis gėlėmis.
• Vaivorykštė Visi pyragai turėtų būti skirtingų spalvų. Viršuje galima papuošti baltu kremu arba tęsti vaivorykštės dekoravimo tendenciją. Tam naudojama daugiaspalvė mastika arba draže.
• Spalvų perėjimai. Galite pasirinkti 1-2 spalvas, naudodami įvairius atspalvius. Dėl to jūs gaunate konditerinį ombre.
• Quilling apdaila. Ši technika iš rankdarbių virto virimu, tik tokiu atveju taikykite iš mastikos. Tokie pyragai atrodo tiesiog nuostabiai.

Mano rekomendacijos yra skirtos padaryti Naujųjų metų stalą, o kartu su juo atostogas, tikrai ypatingas, stebinančias ir šviesias.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Dr. Oetker gimtadienio tortas (Gegužė 2024).