Kaip namuose pasidaryti drožles iš salyklo

Salyklo pagrindu pagamintas kvasas yra puikus gėrimas karštomis ir karštomis vasaros dienomis, turintis tonizuojančių ir naudingų savybių. Pagrindinis ingredientas ruošiant kvasą iš salyklo yra javų sėklos, perdirbtos daugiapakopiu būdu. Salyklas gaminamas iš avižų, kviečių, sorų, miežių ar rugių. Kiekvienai javų veislei reikia griežtai laikytis virimo technologijos.

Namų kruopos iš salyklo dažnai ruošiamos iš miežių ar rugių bazės, kurias aludariai aktyviai naudoja gamindami alų.

Fermentuotas salyklas Kvass

Sudedamosios dalysPorcijos: - + 15

Sriubai
vandens 1 l
mielės 2 šaukšteliai
cukraus 5 šaukštai. l
fermentuotas salyklas (rugiai) 200 g
Dėl kvass
vandens 3 l
sūrio 250 ml
razinų 2 šaukštai. l
cukraus 5 šaukštai. l

Kalorijos ir BJU 100 gKalorijos: 27 kcalBaltymai: 0,2 gRiebalai: 0 gAngliavandeniai: 5,2 gŽingsniai2 valandos 0 min., Vaizdo įrašas//www.youtube.com/watch?v=q0Vfsgv8HKI

Aš pradedu nuo rūgštynių. Aš paimu keptuvę, dedu ją ant viryklės ir joje užverdu 1 litrą vandens. Aš išpilu salyklą ir gerai išmaišau. Gumbai neturėtų likti. Gaunu vienalytę masę. Leidau užvirti 2–3 valandas.
Aš supilu mišinį į kitą dubenį, įpilu 5 šaukštus. l granuliuotas cukrus, mielės (turi būti praskiestos). Aš įdėjau į šaldytuvą nakčiai. Aš verdu 3 litrus vandens, skirto kvasui, puode ir palieku virtuvėje.
Ryte supilkite atvėsintą virintą vandenį į stiklainį. Įdėjau paruoštą koncentratą, vos 1 puodelį, džiovintų uogų, cukraus. Aš stiklainį palieku nakčiai šaldytuve. Ryte gaunu skanų ir aromatingą gėrimą.

Norėdami pakartotinai naudoti gruntą, nugruntuokite drobę per kelis marlės sluoksnius. Raugą paliekame stiklainyje, pagal skonį pridedame kvaso pagrindą, cukrų, razinas. Nebijokite eksperimentuoti su storais, naudokite ingredientus skirtingomis proporcijomis. Jie pakeis gėrimo skonio ir aromato sodrumą.

Šviesus kvasas iš nefermentuoto salyklo

Nefermentuotas ruginis salyklas netirpsta, turi šviesiai geltoną atspalvį ir saldaus skonio. Jis naudojamas gaminant duoną. Jei norite, skanų drožlę galite pasigaminti iš nefermentuotų salyklo miltų.

Ingredientai

Vanduo - 3 L
Kvietiniai miltai - pusė puodelio,
Nefermentuotas ruginis salyklas (maltas) - 1 puodelis,
Mielės mielės (išvirtos) - 1 nedidelis šaukštas,
Razinos - 10 vnt.

Kaip virti:

Aš imu gilią keptuvę, įmaišau salyklo ir miltų. Supilkite 1 litrą verdančio vandens, atsargiai išmaišykite misą, kad būtų gauta vienalytė masė.
Palikite ramybėje kelioms valandoms. Aš laukiu, kol mišinys atvės iki 38–40 laipsnių. Aš paskleisti starterį ir džiovintas vynuoges. Aš palieku jį ant stalo, padengdamas rankšluosčiu. Fermentacijos procesas prasidės po kelių valandų, priklausomai nuo kambario temperatūros.
Į baką supilu du litrus šalto vandens. Aš laukiu dar 24-30 valandų.
Kad neperkepčiau drobės ir nepadaryčiau jos labai rūgščios, karts nuo karto paragauju. Išpilstytas į buteliuką, įdedamas į šaldytuvą, kad „subrandintų“ (2-3 dienas).

Recepte vietoj kviečių galite naudoti grikių miltus. „Kvass“ pasirodys neįprastas, su šiek tiek kartumo.

Mielių receptas

Ingredientai

Vanduo - 3 L
Cukrus - 2 šaukštai,
Ruginis raugintas salyklas - 5 šaukštai,
Razinos - 180 g

Virimas:

Aš pradedu virti mieles puode. Litre karšto vandens ištirpinkite 3 šaukštus salyklo su cukrumi. Aš palieku „kvass“ pagrindą dviem valandoms.
Į mišinį supilu razinas ir išmetu likusį salyklą. Supilkite 2 litrus karšto vandens. Aš uždengiu keptuvę storu audiniu ir palieku per naktį.
Ryte gėrimą kelis kartus filtruoju marle. Butelis, siunčiamas į šaldytuvą atvėsti. Gatavas gėrimas jokiu būdu nėra prastesnis už duonos drožlę.

Raugą galite naudoti keletą kartų. Įpilkite cukraus ir džiovintų vynuogių pagal skonį, užpildykite vandeniu, primygtinai reikalaukite ir gerkite salyklo kvasą sveikatos labui!

Vaizdo įrašų gaminimas

Kaip pasidaryti kvasą ant miežių salyklo

Miežių kruopos yra kvapnus gėrimas, turintis malonų lengvą skonį. Kepimo procesas apima duonos kepimą ir naminių krekerių gaminimą.

Ingredientai

Vanduo - 5 L
Miežių salyklas - 250 g
Ruginiai miltai - 500 ml,
Cukrus - 200 g
Sausos mielės - 1 nedidelis šaukštas.

Virimas:

Aš tešlą ruošiu iš trijų ingredientų - vandens, salyklo ir ruginių miltų. Kruopščiai minkykite ir susukite rutulį. Siunčiama į orkaitę kepti. Pirmiausia tešlą valandą džiovinu 60–70 laipsnių temperatūroje.
Aš padidinu temperatūrą iki 200 laipsnių, kepu 50 minučių. Kvapni ir šviežia naminė duona, atvėsusi. Supjaustykite plonais griežinėliais, džiovinkite orkaitėje 20 minučių iki aukso rudos spalvos. Gaunu kruopų.
Aš dedu į stiklainį skrudintą ir supjaustytą duoną, užpilu vandeniu. Mišinį papildykite cukrumi ir vandeniu, supilkite salyklą tiesiai iš pakuotės, sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje 10–12 valandų, dar geriau - 1 parą. Aš filtruoju, supilu į butelius ar stiklainius, sandariai uždarykite dangtį. Aš padėjau atvėsti. Atlikta!

Baltas drobė iš salyklo

Baltasis kvasas yra nestandartinis ir drąsus receptas, pridedant alaus, fermentuoto salyklo ir kefyro. Būtinai išbandykite!

Ingredientai

Vanduo - 3 L
Fermentuotas salyklas - 1 puodelis,
Alus - pusė puodelio,
Kefyras - pusė puodelio.
Avižiniai dribsniai - 1 puodelis,
Kvietiniai miltai - 2 puodeliai,
Druska - 10 g
Cukrus - 20 g.

Virimas:

Išsijokite kvietinius miltus, užpilkite verdančiu vandeniu ir švelniai minkykite tešlą iki vientisos be gabalėlių.
„Hercules“ pamirkykite šiltame vandenyje, leiskite užvirti valandą. Avižinius dribsnius sumalkite mėsmale, užpilkite verdančiu vandeniu. Tešla turėtų pasirodyti skysta.
Aš sumaišau dvi tešlas, praskiedžiu vandeniu, supilu kefyrą ir putojantį gėrimą, dedu cukrų, druską ir kvaso pagrindą (salyklą). Gerai išmaišykite ir palikite fermentacijai.
Po kelių dienų gėrimas pradės putoti, burbuliukai išeis į paviršių.
Aš filtruoju gurkšnį, atsargiai atskirdamas tirštesnį nuo skysčio, supilu į butelius ir padėjau atvėsti. Aš palieku pagrindą pakartotiniam naudojimui.

Kaip virti kvasą su salyklu ir razinomis

Pagal šį receptą galite paruošti nuostabiai skanų gėrimą, kuris puikiai numalšins troškulį.

Ingredientai

Vanduo - 2,5 L
Kviečių krekeriai - 75 g,
Fermentuotas ruginis salyklas - 40 g,
Cukrus - 40 g
Razinos - 20 g.

Virimas:

Paruošti krekeriai, natūraliai išdžiovinti arba kepti orkaitėje, dedami į stiklainį.
Įdedu šaukštelį cukraus ir pabarstau salyklo tiesiai iš pakuotės (nemeluoju). Pagal receptą javų sėklų produktas veikia kaip natūralus dažiklis ir papildo pagrindinę kvapiųjų medžiagų puokštę. Jo dėka gėrimas bus nudažytas malonia šviesiai ruda spalva su auksiniu atspalviu, jis įgaus silpną rūgštingumą.
Supilkite švarų vandenį į stiklainį.
Užmerkiu stiklainį švaria marle. Palieku šiltoje vietoje, apdairiai padėdamas padėkliuką po juo, kad gėrimas „neišbėgtų“ į grindis. Laukiu 2–4 dienas. Fermentacijos laikas priklauso nuo temperatūros kambaryje.
Aš supilu gurkšnį į buteliuką, o pamirkytą krekingo mišinį palieku kitam virimui. Pagal skonį įpilkite šiek tiek cukraus ir razinų, švelniai purtykite, kol cukrus visiškai ištirps. Įdėjau į šaldytuvą kelioms valandoms.

Gėrimo skonis tiesiogiai priklauso nuo vandens kokybės. Geriau naudoti artezinį, minkštą filtrą, idealiu atveju raktą.

Receptas kvass "Maskvos kopūstų sriuba"

Ingredientai

Vanduo - 8,5 L
Ruginis salyklas - 250 g
Mielės - 15 g
Miltai - 3/4 puodelio,
Medus - 250 g
Mėtų - 3 g
Cukrus - 5 g.

Virimas:

Aš verdu ruginį salyklą verdančiame vandenyje (2–3 stiklines), palieku 3 valandas ramybėje.
Aš paruošiu varškę, sumaišau miltus, mieles ir cukrų, užpilu šiltu vandeniu (pusę puodelio). Laikykite šiltoje vietoje. Laukiu 2-3 valandas.
Kai garuose pasirodys salyklas, aš jį praskiedžiu karštu vandeniu (8 l) ir leidžiu užvirinti.
Aš nusiimu gautos misos viršų. Įpilkite likusio medaus ir košės. Aš duodu „kvass“ laiką fermentuoti.
Po kelių valandų filtruoju, supilu į butelius, sandariai uždarau ir palieku vieną 1 nakčiai. Sudėję mėtų, dėkite į šaldytuvą. Po 3 dienų mėgaujuosi sveiku ir skaniu gėrimu.

Malto iš salyklo nauda ir žala

Tinkamai paruoštas namuose iš salyklo pagamintas kvasas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei virškinimo traktą (virškinimo traktą), gerina imunitetą ir pagyvina, atgaivina, numalšina troškulį ir suteikia naujų jėgų po sunkaus fizinio krūvio, suteikia kūnui naudingų mineralų ir vitaminai (C, E, B1 ir B2).

Žala ir kontraindikacijos

Žmonėms, sergantiems hipertenzija, skrandžio gleivinės uždegimu (įvairiomis gastrito formomis), kepenų ciroze, nuolat vartoti kvasą, nerekomenduojama. Pagrindinė priežastis yra rūgšties kiekis gėrime.

„Kvass“ parduotuvėje niekada nepakeis namų analogo, pagaminto su meile ir kruopštumu. Pramoninėje gamyboje dažnai naudojamos žemos kokybės žaliavos, kurios neigiamai veikia galutinį skonį ir naudingas savybes.