Kharcho sriuba namuose - 5 geriausi receptai po žingsnio

Aš ir toliau plečiu svetainėje surinktų receptų arsenalą. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti kharcho sriubą namuose. Šis gruzinų patiekalas patinka vyrams ir kiekviena namų šeimininkė turėtų turėti žingsnis po žingsnio jo receptą.

Klasikinio kharcho pagrindas yra džiovinta slyva, suteikianti rūgštų atspalvį. Į sriubos sudėtį turi įeiti graikiniai riešutai. Anksčiau kharcho buvo gaminamas tik iš jautienos, dabar jie naudoja kiaulieną, ėrieną ar vištieną.

Šiandienos straipsnyje apsvarstykite įprastus kharcho receptus, ir aš pradėsiu nuo klasikos. Atkurti klasikinį gruzinų delikatesą yra problematiška, nes Rusijoje neįmanoma rasti slyvų košės, kuri yra sriubos pagrindas. Jis pakeičiamas tkemali padažu, kuris parduodamas prekybos centruose.

Klasikinis Charčo receptas

Klasikiniame „Kharcho“ recepte naudojama daug pagardų, graikinių riešutų, grietinėlės padažo ir česnako. Galutinis rezultatas priklauso nuo mėsos kokybės, kuri turėtų būti riebi ir šviežia. Krūtinė tinka šiam tikslui.

• jautienos 450 g
• graikinis riešutas 125 g
• vandens 3 l
• ryžių 250 g
• lankas 2 vnt
• padažo 200 ml
• česnakai 3 vnt
• Suneli apynių 10 g
• raudonųjų pipirų 5 g
• petražolių 5 g
• pipirų grūdeliai 5 grūdai
• druska pagal skonį

• Kruopščiai nuplaukite jautieną, pašalinkite venas ir supjaustykite mažais kubeliais. Įpilkite į puodą, pripilkite trijų litrų vandens ir virkite 2 valandas ant minimalios ugnies. Kol verda, šaukštą šaukštu išimkite iš putplasčio.
• Ryžių kruopas keletą kartų nuplaukite šaltu vandeniu ir nusiųskite į keptuvę su virta mėsa. Virkite penkiolika minučių.
• Kepkite smulkiai supjaustytą svogūną aliejuje iki aukso rudos spalvos, į keptuvę suberkite susmulkintus graikinių riešutų branduolius ir išmaišykite. Po minutės nusiųskite keptuvės turinį į jautienos sultinį, virkite ketvirtį valandos, supilkite druską ir prieskonius.
• Į sriubą įpilkite padažo. Po dešimties minučių virimo išjunkite ugnį ir keptuvėje su kharcho nusiųskite susmulkintą česnaką. Atidėkite sriubą, kad reikalautumėte.
• Galiausiai įdėkite į charčo nuplautas ir smulkiai supjaustytas petražoles, kurios bus paskutinis prisilietimas ir suteiks patiekalui nepakartojamo skonio.

Jei planuojate pradžiuginti vaikus, sumažinkite pipirų kiekį.

Kaip pasigaminti jautienos Kharcho

Peržiūrėtas klasikinis receptas. Dabar pasidalinsiu modernesne jautienos kharcho virimo technologijomis. Svarbu, kad ši sriubos versija, priešingai nei naujovė, turėtų ryškų skonį.

Jei įprasta sriuba ar barštis nebeteikia malonumo, naudokite šį receptą arba pamatykite 10 skanių sriubų ant jautienos sultinio. Tai padės paįvairinti dienos racioną ir įneš keletą ryškių spalvų.

• Jautiena - 1 kg.
• Ryžiai - 0,5 puodelio.
• Sija - 1 galva.
• Morka - 1 vnt.
• Salierai - 1 šaknis.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Graikiniai riešutai - 0,5 puodelio.
• Džiovintos vyšnios - 1,3 puodeliai.
• Vyšnių slyvų pasta - 10x10 cm gabalas.
• Paprikos, petražolės, laurų, citrinų sultys, augalinis aliejus.

1. Prieš gamindami maistą, kruopščiai nuplaukite mėsą, užpildykite vandeniu ir virkite jautienos sultinį, pridėdami kelis laurų lapus ir supjaustytą salierą.
2. Paruoštą sultinį nukoškite ir įmerkite į jį vyšnių slyvų pastos, kad įsigertų. Išimkite jautieną iš keptuvės, supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite atgal.
3. Nulupkite pomidorus nuo blanšiavimo. Troškinkite pomidorus, kad pasidarytų vienoda pasta. Kartu su vyšniomis, pjaustytais svogūnais ir supjaustytomis morkomis nusiųskite ją į sriubą.
4. Kai daržovės suminkštės, įpilkite ryžių į kepalą ir virkite 10 minučių, o po to įpilkite pastos, susidedančios iš kapotų riešutų ir susmulkintų česnakų. Belieka pridėti druskos, pipirų ir paprikos.
5. Po 10 minučių į kharcho sudėkite susmulkintus žalumynus ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Prieš patiekdami sriubą reikia užpilti maždaug dvidešimt minučių.

Ši sriuba suteiks tinkamo atgarsio net klasikiniam kharcho. Ką mes galime pasakyti apie tradicines sriubas ir barščius, kurie mums jau seniai tapo įprasti.

Avinėlio Charčo

Kaip rodo praktika, nė vienas iš vyrų negali likti abejingas šiam kulinariniam gaminiui. Geras mėsos patiekalas yra Rytų gyventojų arklys, o avienos kharcho sriuba, kurią mes paruošime, yra to įrodymas.

• Ėriena - 500 g.
• Ryžiai - 4 šaukštai.
• Svogūnas - 2 galvos.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Pipirai, petražolės, krapai, bazilikai.
• Cilantro, lauro ir augalinis aliejus.

1. Pradėkite virti ruošdami mėsą. Nuplaukite ėriuką, supjaustykite kubeliais, suberkite į nedidelę keptuvę ir užpilkite dviem litrais vandens.
2. Sultinio virimo trukmė yra pusantros valandos. Po valandos į keptuvę įpilkite žalumynų. Kepdami sultinį, visada pašalinkite putas. Virkite ant silpnos ugnies.
3. Kol mėsa verdama, paruoškite pomidorus. Pabarstykite juos švariu vandeniu ir supilkite į indą su verdančiu vandeniu. Nuimkite žievelę, ir patys supjaustykite daržoves, kaip norite.
4. Svogūną susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Kai jis taps auksinis, supilkite porą šaukštų sultinio į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies. Po 5 minučių suberkite susmulkintus pomidorus, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių.
5. Nusiųskite keptuvės turinį į keptuvę su beveik paruošta mėsa. Vėl užvirus sultinį, supilkite ryžius. Po penkių minučių laurą įpilkite į kharcho su pipirų žieve ir baziliku.
6. Buvo baigimas. Į patiekalą įpilkite kalendros kartu su krapais, petražolėmis ir česnakais. Po dviejų minučių išjunkite šilumą ir leiskite sriubai virti valandą. Pereikite prie degustacijos.

Jei kharcho atrodo mažas, kepkite ėriuką orkaitėje. Ji tinkama antrojo patiekalo vaidmeniui.

Kaip virti vištienos kharcho

Manau, iki šios akimirkos jūs supratote, kad jautiena naudojama tradiciniam gruzinų charčo gaminimui. Tačiau ne kiekvienas virėjas turi galimybę gauti mėsos gabalą. Tokiu atveju patariu virti vištienos kharcho. Svarbiausia, kad pagrindinio ingrediento pakeitimas neturės įtakos sriubos turtingumui ir skoniui.

• Ryžiai - 0,5 puodelio.
• Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
• Sija - 1 galva.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Pomidorų padažas - 3 šaukštai.
• Tkemali padažas - 3 šaukštai.
• Petražolės, malti pipirai, apyniai-suneli.

1. Virkite vištienos krūtinėlę, kol pusė iškeps. Mėsą išimkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite atgal kartu su pjaustytais svogūnais ir ryžių kruopomis. Virkite sriubą, kol ingredientai iškeps.
2. Keletą minučių prieš baigiant virti, į keptuvę siųskite padažus, susmulkintą česnaką, prieskonius ir žoleles. Po dviejų minučių išjunkite ugnį ir padėkite „Kharcho“ kraštą reikalauti.

Tai greičiausias būdas gaminti „Kharcho“ sriubą. Nenuostabu, nes vištiena virta iškart. Kokį patiekti skystą maistą, nuspręskite patys, tačiau aš rekomenduoju jį papildyti pita duona ar skaniais kotletais. Toks tandemas patenkins bet kokio maisto gamintojo poreikius.

Gruzinų receptas

Ar norėtumėte sužinoti gruzinų Charčo receptą? Aš taip manau. Sriuba turi rūgšties bazę. Mes kalbame apie šviežią vyšnių slyvą arba rūgščią pita duoną, kuri yra džiovinta slyvų minkštimas. Tirpiklis gaminamas iš vaisių, kurie vėliau džiovinami ir gaunami dideli pyragai. Tada maži gabalėliai mirkomi ir naudojami visų rūšių patiekalams ruošti, įskaitant ir kharcho.

Jei tokių ingredientų nėra, pakeiskite juos pomidorų pasta. Bet gauti tikros gruziniškos sriubos neveiks. Jūs vis dar negalite pagaminti delikateso be graikinių riešutų ir jautienos ant kaulo.

• Jautiena - 1 kg.
• Ryžiai - 1 puodelis.
• Svogūnas - 4 galvos.
• Graikiniai riešutai - 1 puodelis.
• Morka - 1 vnt.
• Tkemali - 1 stiklinė.
• Česnakai - 1 galva.
• Krapai, kalendra, kalendra.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• karšti pipirai, sunio apyniai, druska.

1. Įdėkite jautieną į keptuvę kepimui, supilkite tris litrus jaučių ir virkite ant minimalios ugnies maždaug dvi valandas. Mėsą išimkite iš keptuvės, išimkite kaulus ir supjaustykite gabalėliais. Grąžinkite jautieną į sultinį.
2. Tada į keptuvę nusiųskite pomidorų pastą kartu su tkemali. Po 5 minučių morką įmeskite į indą, o po 10 minučių - svogūną. Virkite po kharcho dangtį pusvalandį.
3. Pasidarykite tvarsliava. Kepkite riešutus sausoje keptuvėje ir gerai įtrinkite į skiedinį. Riešutų miltelius sumaišykite su smulkintu česnaku ir išmaišykite.
4. Į sriubą siųskite ryžius, o po 10 minučių - padažą su riešutais ir česnaku. Po kepimo penkiolika minučių į keptuvę įpilkite druskos ir prieskonių. Virkite indą dvi ar tris minutes, įveskite supjaustytus žalumynus, tada dar dvi minutes ir viskas.
5. Prieš patiekdami leiskite kharcho infuzuoti 15-20 minučių.

Gydymą geriausia derinti su pita duona, nors daugelis valgo su duona. Jei nėra laiko virti, padarykite mėsą okroshka. Tai nėra lyginama su kharcho, tačiau taip pat verta dėmesio.

Gruzijos charčo yra tirštesnės nei įprastos sriubos, kurių pusė skysčio. Neatsiejama preparato dalis yra daugybės prieskonių naudojimas.

Kai kurie žmonės mano, kad kharcho yra pusiau skysta pomidorų košė su pridėtais kaulais, kuri yra nepastebima ir nėra labai skani. Aš nepritariu šiai nuomonei, išskyrus vieną dalyką. Gydyti tikrai virta jautiena ant kaulo. Kalbant apie savybes, jas apibūdina neįprastas aromatas, didelis sotumas ir mažai kalorijų. Pastarasis yra labai svarbus svorio stebėtojams.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: SVEIKIAUSIA ČILI SRIUBA EVER. SWAN KITCHEN (Gegužė 2024).