Nacionalinė vokiečių virtuvė - tai, kas valgoma Vokietijoje

Tradicinė vokiečių virtuvė toli gražu nėra dietinė. Šalies kulinarinės tradicijos pradėjo formuotis dar Senovės Romos laikotarpiu, tačiau aktyvi vokiečių virtuvės raida nukrito pokario metais, kai maisto gaminimo tradicijoms įtaką darė kaimyninių šalių kultūros.

Dėl vieno žmogaus sugebėjimo paveikti kulinarines tradicijas

Kaip aiškiai rodo istorija, monarchai gali daryti įtaką ne tik šalies politikai ir kultūrai, bet ir savo tautos kulinarinėms nuostatoms bei tradicijoms. Toks istorinis pavyzdys yra Vokietija. Karalius Kaizeris Vilhelmas II išsiskyrė griežta nuotaika ir griežtumu. Savo viešpatavimo metais jis uždraudė griežtą kalbėjimą valgio metu, taip pat diskutuoti apie patiekalus ir gaminius visuomenėje. Pokalbiai šia tema buvo laikomi gėdingais. Be to, karalius neigiamai vertino kulinarinius malonumus, todėl žmonės - paprasti ir aristokratai - turėjo valgyti labai paprastai ir šviežiai. Vieninteliai „dažai“, kuriuos buvo leista patiekti, buvo miltų padažas.

Įdomus faktas! Tai labai reta ir atsargiai pasigardžiuodami Rusijos ir Danijos regionų gyventojų skoniai.

Pasibaigus Pirmajam pasauliniam karui, karalius atsisakė ir Vokietijos gyventojai, nedalyvavę nacionalinės virtuvės kūrime, ėmė badauti. Tik 1948 m. Vietinėje televizijoje pasirodė kulinarijos laidos, knygynuose - receptų kolekcijos. Be to, vokiečiai pradėjo aktyviai keliauti ir atsinešti įvairių receptų. Taigi vokiečių virtuvė nuėjo sunkiu, sunkiu keliu, prieš tai tapdama tokiu, koks yra žinomas šių dienų pasaulyje - aukštos kalorijos, patenkinanti, matyt, tokiu būdu vokiečiai bando pamiršti apie gaivius ir alkanus metus šalies istorijoje.

Nacionalinė vokiečių virtuvė - tradicijos ir nuostatos

Nepaisant to, kad kulinarinės tradicijos Vokietijoje pradėjo formuotis palyginti neseniai, tam tikra maisto kultūra šalyje jau susiformavo, be to, daugelyje šalių yra žinomi ir mėgstami vokiečių virtuvės nacionaliniai patiekalai.

Gera žinoti! Vokietijoje nacionaliniai receptai nuolat tobulinami, o susidomėjimas vyno gamyba auga kiekvienais metais, nes vietiniai gyventojai mėgsta mėgautis taure vietinio vyno.

Ko gero, mėgstamiausi ir labiausiai paplitę patiekalai Vokietijoje yra kiauliena, ruošiama mėsa ir dešros, dešros, pastos. Vien dešrelių nacionaliniame meniu yra apie pusantro tūkstančio ir tai nenuostabu, nes kiekvienas šalies regionas sugalvoja autoriaus receptą.

Svarbus mėsos skanėstų priedas yra duona ir pyragaičiai. Vokietijoje yra bent trys šimtai duonos rūšių, o kiek iškeptų desertų beveik neįmanoma suskaičiuoti.

Duonos muziejus

Įdomus faktas! Ulmo mieste buvo pastatytas Duonos muziejus, kuriame išsamiai aprašytos visų rūšių duonos rūšys Vokietijoje.

Dažniausias ir žinomiausias mėsos šalutinis patiekalas yra rūgštūs kopūstai, vokiečiai taip pat mėgsta ir žino, kaip virti bulves, jie kepa, verda, troškina, kepa, kepa blynus.

Ką jie valgo Vokietijoje pusryčiams? Visų pirma, šis valgis yra tankus ir patenkinamas, kaip taisyklė, jie valgo duoną su kelių rūšių kumpiais, duoną su uogiene, medumi, jogurtu ir ritiniais. Pietums vokiečiai visada valgo sriubą, antrieji - mėsą su garnyru, patiekalą užbaigia desertu, vakarienei - salotas ir šaltus patiekalus. Vokietijoje įprasta valgyti bent penkis kartus per dieną.

Įdomūs faktai apie tradicinę vokiečių virtuvę

1. Turistus tikrai sužavės tai, kad kiekviename Vokietijos mieste yra daugybė taškų, kur parduodamos dešros ir dešros, jos yra nebrangios ir patraukia dėmesį aromatu. Patiekite mėsos patiekalų su bulvių salotomis arba kaip dešrainį.
2. Kasdieniniame gyvenime Vokietijos gyventojai retai gamina vokiškus nacionalinius patiekalus, kurie skiriasi kalorijų ir riebalų kiekiu. Tačiau turistai mielai užsisako tokių patiekalų, todėl yra daugybė įstaigų, kur meniu siūlomi tradiciniai vokiečių virtuvės patiekalai.
3. Savaitgaliais, po pietų, vokiečiai mėgaujasi skaniu patiekalu, pavyzdžiui, patiekia kavą su pyragais, o desertas keičiamas priklausomai nuo metų sezono.
4. Vokietijoje nėra įprasta kviesti „pietums“, jie kviečiasi „kavos“.
5. Pagrindinis valgis yra pusryčiai. Vokiečiams nėra įprasta išeiti iš namų prieš tai griežtai nevalgius.
6. Visos Vokietijos kavinės siūlo platų patiekalų pusryčiams pasirinkimą ir patiekia juos nuo ryto iki 15-00.
7. Vokiečių virtuvės ypatybės skiriasi priklausomai nuo regiono. Pavyzdžiui, šiauriniuose regionuose jie renkasi bulves, valgo daug jų, o pietuose aš vietoj kavos geriu arbatą, Alpėse jie tradiciškai geria pieną ir valgo daug sūrio.

Ką išbandyti Vokietijoje iš maisto

Neatsitiktinai daugelis turistų Vokietiją sieja su dešrelėmis ir alumi, tiesa, šie du produktai čia sugeba virti ir derinti. Nepaisant to, būtų neteisinga vertinti nacionalinius vokiečių patiekalus tik pagal mėsos delikatesus ir putojantį gėrimą, nes kiekvienas regionas turi savo asmeninius patiekalus ir naudoja unikalias kulinarines technologijas. Pietvakariuose laikosi prancūzų tradicijų. Bavarijos vizitinė kortelė - dešros, troškinti kopūstai, saldžiosios garstyčios. Reino regione jie renkasi bulvinius blynus su marinuota jautiena, o Hamburge jie labai gerai naudoja jūros gėrybes. Kartą Kelne būtinai išbandykite macaroons.

Vokiečiai mieliau valgo sotus ir skanus, to įrodymas yra įvairus nacionalinis meniu, kuriame gausu tiek paprastų, tiek sudėtingų kulinarinių šedevrų.

Pagrindiniai patiekalai

Baltosios Weisswurst dešrelės

Dešros pavadinimas reiškia - virtą veršienos dešrą. Pagal receptą lygiomis dalimis sumaišoma kiauliena ir malta jautiena, prieskoniai, svogūnai, baltymai, citrinos žievė suteikia aštraus gaivumo.

Įdomu tai, kad tradicinės virtuvės patiekalas pasirodė 1857 m., Dešrų receptas nesikeičia. Vietiniai gyventojai „Weisswurst“ valgo tik iki 12–00, po pietų dešrų neužsakinėja.

Mėsos delikatesas patiekiamas į puodą, kuriame troškintos dešros, su garnyru iš sūdyto priešpilo ir garstyčių.

Jautienos ritiniai

Tradicinį vokišką patiekalą sekmadieniais patiekia daugelis šeimų. Ypač šaltu oru ritiniai tampa ypač populiarūs. Mėsa įdaryta pjaustytais marinuotais agurkais, šonine, keptais svogūnais ir garstyčiomis.

Jautienos ritiniai patiekiami su padažu, paruoštu iš mėsos sultinio, raudonojo vyno, daržovių. Geriausias garnyras - koldūnai su troškintais kopūstais ar bulvėmis.

Multaschenas

Tradicinio vokiško patiekalo pavadinimas reiškia - koldūnai, receptas toks - minkykite tešlą, paruoškite maltos mėsos, šoninės, kiaulienos ir prieskonių įdarą. Tada įdaras įvyniojamas į mažus vokus, kurie virinami mėsos sultinyje.

Įdomus faktas! Patiekalą išrado vienuoliai iš Maulbonne vienuolyno, kai neįmanoma valgyti mėsos, jie ruošia vokus su liesu įdaru iš žalumynų.

Berlyno rankena

Šis tradicinės virtuvės patiekalas yra įprastas rytų Vokietijoje. Virimui reikia kiaulienos būgnelio, kuris virinamas aluje, po to kepamas. Dėl ypatingo aromato ir sodraus skonio pridedamos kadagio uogos, česnakai, prieskonių puokštė. Vietiniuose restoranuose kumpis patiekiamas su žirnių koše, raugintais kopūstais.

Įdomus faktas! Kniūtis turi blizgančią, blizgančią plutą, todėl vokiško patiekalo pavadinimas „Eisbein“ verčiamas kaip ledo kojelė.

Laubuskaus

Sriuba iš silkės, mėsos, bulvių, burokėlių, marinatų, svogūnų. Vietiniai žvejai vadina pirmąjį nacionalinį patiekalą - žuvų šerną. Išoriškai sriuba neatrodo labai patraukliai, tačiau skonis gana originalus. Pirmą kartą Baltijos jūreiviai pradėjo virti sriubą, derindami visus po ranka esančius produktus.

Konigsbergo bedbugs

Išvirti kotletai Vokietijoje buvo patiekiami nuo XIX a. Pagal receptą, bedbugs gaminami iš maltos veršienos, kiaušinių, duonos, ančiuvių, citrinų sulčių, garstyčių ir baltojo vyno.

Gera žinoti! Parduotuvėse skanėstai parduodami pusgaminių pavidalu, tačiau tikrą patiekalą, paruoštą pagal tradicinį receptą, galima paragauti restorane ar kavinėje.

Netikras kiškis

Nepaisant paslaptingo ir originalaus pavadinimo, tradicinis patiekalas yra mėsos troškinys su svogūnais ir bulvėmis. Į vidų dedami nesmulkinti virti kiaušiniai.

Patiekalas pasirodė nacionaliniame meniu Antrojo pasaulinio karo pabaigoje. Po karo veiksmų šalyje trūko maisto, miškuose beveik nebuvo likę gyvūnų, todėl moterys sugalvojo skanėstą, kuris atrodė kaip kiškio užpakalis.

Šnicelis

Nacionalinio patiekalo pavadinimas neabejotinai yra gerai žinomas visiems, tačiau ar žinote šnicelio virimo technologiją? Kiekviename Vokietijos regione gaivieji gėrimai kepti pagal autoriaus receptą. Hamburge tai kotletas su keptais kiaušiniais, taip pat yra „Holstensky“ šnicelio - mėsos su keptais kiaušiniais, kaparėlių ir ančiuvių. Paprasčiausias Vienos patiekalas yra paprastas kiaulienos kotletas.

Gera žinoti! Visus šnicelius vienija vienas dalykas - prieš kepdama mėsa susmulkinta džiūvėsėliuose, o iškepus, prieš patiekiant, laistoma citrinos sultimis.

Sužinokite KAINAS arba užsisakykite bet kurį būstą naudodami šią formą

Šoniniai patiekalai

Rauginti kopūstai Rauginti kopūstai

Garsusis rauginti kopūstai, laikomi pirmykščiu vokišku patiekalu. Vokietijoje jis vadinamas Krauts. Susmulkinti kopūstai fermentuojami actu ir druska. Apskritai, tradicinis receptas yra panašus į mūsų, gimtoji, tačiau su vienu skirtumu - morkos ir obuoliai nėra pridedami prie kompozicijos. Paruošti rauginti kopūstai troškinami arba kepti ir patiekiami kaip mėsos garnyras.

Pagal tradiciją vokiečių namų šeimininkės raugina kopūstus šešias savaites, stiklainį užkandžių galima įsigyti bet kurioje Vokietijos parduotuvėje.

Įdomus faktas! Vokiečiai mielai valgo raugintus kopūstus kaip alaus užkandį.

Bulvės Koldūnai

Pažymėtina, tačiau bulvės Vokietijoje iš pradžių buvo suvokiamos be entuziazmo, be to, vietiniai gyventojai atsisakė jas auginti ir valgyti. Kodėl taip atsitiko, istoriniai dokumentai nutyli, galbūt žmonės netikėjo, kad bulvės gali būti sotios. Padėtis pasikeitė po dviejų šimtmečių ir to priežastis buvo daržovių ir vaisių pasėlių trūkumas, privertęs vietinius gyventojus atkreipti dėmesį į gumbus. Nuo to laiko vokiečiai puikiai įvaldė ne tik bulvių auginimą, bet ir iš jo pagamino daugybę receptų.

Įdomus faktas! Vokiečių kalbininkai pavadinimą „bulvė“ netgi susieja su dviem vokiškais žodžiais - Kraft - galia ir trofelis - velnias.

Dažniausi bulvių patiekalai:

• koldūnai - virti bulvių rutuliukai, patiekiami su mėsa ir padažu;
• bulvių salotos - neįmanoma įvardinti vieno šio tradicinio patiekalo recepto, nes kiekviename regione jis gaminamas savaip;
• bulvių pica, populiari švabiečių virtuvėje;
• Meklenburge jie mėgsta bulvių sriubą su keptomis slyvomis ir kumpiu;
Bulviniai blynai
• bulvių dešra ruošiama iš bulvių, maltos mėsos ir kiaulienos žarnos pridedant visą krūvą prieskonių;
• visoje Vokietijoje yra daugybė šio patiekalo receptų; jie paruošiami su miltais ir be miltų, su razinomis, pienu, mielėmis arba be jų;
• bulvių koše pridedant obuolių padažo, beje, Meklenburge vietoj obuolių padažo naudojama kriaušių tyrė.

Desertai

Juodojo miško pyragas arba juodasis miškas

Šio garsaus nacionalinio deserto receptas pasirodė 1915 m. Bavarijos pyrago virėja naudojo šokoladinius pyragus ir papuošė juos sviestiniu kremu bei vyšniomis. Nuo tada skanėstas išpopuliarėjo visoje Vokietijoje, o po pusantro dešimtmečio receptas pasklido po visą pasaulį. Šiandien pyrago receptas yra toks - kempinių pyragai mirkomi tirpale (vyšnių sirupe), sutepami plakta grietinėle, paskirstomos vyšnios (vyšnių želė) ir pagardinami tarkuotu karčiu šokoladu.

Įdomu tai, kad tradicinis desertas gavo savo pavadinimą dėl savo spalvos - juodos, rudos ir baltos spalvos derinys - tai yra Juodojo miško kalno gyventojų tautinių drabužių spalvos.

Taurė „Stollen“

Torte yra daugybė prieskonių ir prieskonių. Razinos, riešutai, cukruoti vaisiai. Viršutiniai patiekalai dosniai apibarstomi cukraus pudra, kad keksas primena naujagimį Jėzų Kristų, suvystytą į baltą vystyklą.

Patiekalas pirmą kartą buvo paruoštas 1329 m., Receptas sukėlė daug skundų, nes nesudėtingas tešlos, pagamintos iš avižų, vandens ir miltų, skonis nepadarė įspūdingų vokiečių. Tada buvo nutarta į tešlą įpilti sviesto.

Įdomus faktas! Anot vienos legendos, deserto autorius yra teismo kepėjas Heinrichas Drazdo iš Torgau miesto.

Šiandien Vokietijoje yra ruošiami keksiukai su įvairiais įdarais, tačiau pats populiariausias ir tradiciškiausias yra Dresdenas Stollenas - šis vardas yra patentuotas kalėdiniam keksiukui. Stollenai anksčiau buvo vadinami šašliu, dėl šios priežasties Drezdeno kalėdinis turgus vadinosi „Shtritzelmarkt“ - turgus, kuriame jie parduoda štatelius. Pagrindinis patiekalų bruožas yra tas, kad pyragas įgauna optimalų skonį praėjus dviem savaitėms po kepimo.

Pretzel arba Bretzel

Tradicinis vokiškas kliūtis, paplitęs pietiniuose Vokietijos regionuose. Gaminiai gaminami nuo XIII amžiaus ir visada tinkami kepti su ypatingu dėmesiu ir tikslumu. Šiuo atveju kliūties receptas ir forma yra griežtai reglamentuojami. Kliudžiaus forma primena rankas, sukrautas ant krūtinės per maldą. Įprasta, kad prieskonis pabarstomas dideliais druskos kristalais. Yra daug kepimo receptų - su dešra, sezamo sėklomis ir moliūgu, tarkuotu sūriu.

Įdomus faktas! Prieš pat kepimą, kliūtis panardinama į natrio šarmo tirpalą, kuris vokiškai skamba kaip Laugen, todėl kliūtis dar vadinama Laugenbrezel.

Palyginkite apgyvendinimo kainas naudodami šią formą

Ką išbandyti Vokietijoje iš gatvės maisto

Vokiečiai neneigia greitų, lengvų užkandžių, gatvės maistas pateikiamas mažuose furgonuose, kurie yra kiekviename Vokietijos mieste.

Ką valgyti Vokietijoje iš gatvės maisto:

Dešros Bratwurst

• bratwurst - dešra bandelėje, slaptas ingredientas naudojamas virimui;
• morkos - griežinėliais pjaustytos dešros, pagardintos kario padažu, patiekiamos su gruzdintomis bulvytėmis;
• Leberkeze - aštri mėsa kviečių bandelėje;
• silkė bandelėje - kviečių duona su marinuota silke, marinuotais agurkais, svogūnais ir salotomis.

Gėrimai

Žinoma, Vokietija pirmiausia asocijuojasi su puikios kokybės alumi. Vietos aludariai daugelį amžių laikėsi recepto, kuris buvo įteisintas 1871 m. Pagal įstatymą tradiciniame aluje gali būti tik apyniai, salyklas, vanduo ir mielės.

Įdomus faktas! Vokietijoje yra daugiau nei 1200 alaus daryklų, neskaičiuojant privačių alaus daryklų.

Alus dažniausiai patiekiamas su tirštomis putomis - tai yra kokybės ženklas. Be putplasčio gėrimo, vyno gamyba aktyviai vystoma ir Vokietijoje, taip pat ruošiami skanūs šnapsai, karštas vynas ir sidras. Tarp alkoholinių gėrimų įvairovės vokiečiai renkasi arbatą ir kavą.

Gera žinoti! Būtinai išbandykite bionadą - gazuotą gėrimą, kuris yra paruoštas naudojant alaus gaminimo technologiją ir yra skirtingo skonio limonadas.

Taigi, Vokietijoje jie mėgsta valgyti sotus ir skanus maistas, todėl porcijos restoranuose ir kavinėse yra didelės. Iš pirmo žvilgsnio nacionalinė vokiečių virtuvė gali atrodyti šiek tiek pamišusi, tačiau tiesiog išbandykite jas ir jūs suprasite, kad vokiečių kulinarinės nuostatos iš esmės panašios į mūsų.

Vaizdo įrašas: gatvės maistas Vokietijoje.