Viskas apie topinambų cheminę sudėtį, kalorijas, naudą ir žalą

Topinambai yra produktas, daugeliu pavadinimų žinomas kaip „gumbinė saulėgrąžos“, „molinė kriaušė“ ir netgi „topinambas“.

Šios šakninės kultūros tėvyne laikoma Šiaurės Amerika, iš kur ji paplito visame pasaulyje.

Be neįprasto skonio, šakniavaisiai turi nemažai naudingų vitaminų ir mineralinių elementų. Šiame straipsnyje išsamiai aprašomos šakniavaisio savybės.

Kodėl svarbu žinoti šakniavaisio cheminę sudėtį?

Produkto cheminės sudėties vertė padeda ne tik sužinoti apie jo naudingąsias savybes, bet ir įspėja apie jo vartojimą, jei yra kontraindikacijų. Topinambų žalingų medžiagų nėra, tačiau, nepaisant to, jo vartojimas yra kontraindikuotinas.

Vitaminai, mikro ir makro elementai, aminorūgštys 100 g žaliavinio produkto

Cheminė šakniavaisio 100 gramų sudėtis apima įvairius vitaminus:

• vitaminas C - 4 mg;
• B grupės vitaminai - 33 mg;
• beta karotinas - 12 mcg.

Mikro ir makro elementai, tokie kaip:

• geležis - 3,4 mg;
• fosforas - 78 mg;
• kalis - 429 mg;
• kalcis - 14 mg;
• magnis - 17 mg;
• natris - 4 mg;
• siera - 15 mg;
• chloras - 47 mg;
• jodas - 10,6 mcg;
• aliuminis - 815 mcg;
• boras - 100 mcg;
• varis - 140 mcg;
• cinkas - iki 290 mcg.

Be šių elementų, topinambų sudėtyje yra svarbių aminorūgščių:

1. valinas;
2. leucinas;
3. histidinas;
4. treoninas;
5. lizinas;
6. alaninas;
7. glicinas ir daugelis kitų.

Maisto ir energetinės vertės priklausomybė nuo paruošimo būdo

Priklausomai nuo paruošimo būdo, pasikeis naudingos šakniavaisio savybės:

1. Kepta Topinambai yra naudingi esant dideliam angliavandenių kiekiui, jame taip pat yra kalio, kalcio, fosforo ir kitų komponentų, tačiau jų kiekis tampa mažesnis nei šviežiame produkte.
2. Marinuoti. Padidėja chloro ir natrio kiekis.
3. Garuose. Dėl lengvo terminio apdorojimo nemažas procentas vitaminų ir elementų išsaugomi šakniavaisiuose.
4. Virti Tai laikoma nepaprastai naudinga, nes naudojant šį virimo būdą jame lieka naudingų komponentų. Taip pat remdamiesi ja gaminkite vaistinius nuovirus.
5. Džiovinti. Šioje formoje šakniavaisiai naudojami prieskoniams ir įvairiems priedams ruošti. Taikant šį apdorojimo būdą, jis praktiškai nepraranda savo svarbių savybių.

Koks kalorijų kiekis ir kiek BJU yra 100 gramų?

Topinambai reiškia mažai kalorijų turintį maistą, todėl jis dažnai vartojamas dietų metu. KBZhU šakniavaisis 100 g yra:

• angliavandeniai - 12,9 g;
• baltymai - 2,1 g;
• riebalai - 0,1 gr.

Tai yra, 100 gramų topinambų yra tik 61 kilokalorija.

Kaloriniai patiekalai iš topinambų:

1. Marmeladas. Pagrindinis šio patiekalo pranašumas yra tas, kad jis paruošiamas nepridedant cukraus. Iš 100 gramų produkto gaunama apie 300 kcal.
2. Saldinti vaisiai. Kalorijų 100 g - 330 kcal, angliavandenių - 73, baltymų - 8. Riebalų šiame patiekale praktiškai nėra, todėl jie dietos metu gali pakeisti saldumynus.
3. Salotos. Tokios salotos laikomos labai sveikomis ir dietinėmis. 100 g kalorijų - 93, angliavandenių - 10, baltymų - 2,27 g, o riebalų yra tik 5 gramai.
4. Gėrimai. Iš šakniavaisių galima paruošti ne tik vaistinius nuovirus, bet ir arbatas bei sultis. Tokie gėrimai padeda pagerinti sveikatą ir turi mažai kalorijų. Už 100 g, apie 60 kcal.
5. Troškinys su topinambais. Receptas gali būti įvairus pridedant bet kokių papildomų daržovių. Tokiu atveju kalorijų kiekis priklausys nuo visų patiekalo ingredientų.

Cheminė molinių kriaušių sudėtis yra pranašesnė už tokias šakniavaisius kaip morkos, burokėliai, bulvės ir ropės.

Privalumai, žala ir galimos kontraindikacijos

Dėl to, kad topinambų cheminėje sudėtyje yra daug įvairių elementų, jis turi daug naudingų savybių:

• mažina cukraus kiekį kraujyje;
• valo toksinų kūną;
• gerina virškinimo traktą;
• mažina kraujospūdį;
• normalizuoja virškinamąjį traktą;
• mažina cholesterolio kiekį;
• pašalina druskų perteklių;
• padidina hemoglobino kiekį;
• normalizuoja riebalų apykaitą;
• neleidžia susidaryti trombams;
• stiprina imuninę sistemą;
• gerina odos būklę;
• padeda numesti svorio.

Pagrindinės iš jų yra:

• individuali netolerancija;
• polinkis į padidėjusį dujų susidarymą.

Gydytojai nerekomenduoja vartoti daug šakniavaisių per dieną, nes jame yra 8 amino rūgštys, kurias sunku virškinti žmogaus organizme.

Topinambai yra nuostabus augalas, kuris ne tik gerina sveikatą, bet ir yra skanus daugelio patiekalų priedas. Įvesdami jį į savo racioną, galite amžinai pamiršti apie daugelį ligų. Svarbiausia žinoti apie kasdienį šakniavaisių suvartojimą ir atsižvelgti į jūsų kūno ypatybes.

Naudingas vaizdo įrašas

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie topinambų pranašumus ir jo naudojimo atsargumo priemones: