Ridikėlių viršūnių aprašymas, nauda ir žala. Daržovių lapų užtepimas

Rusų pasėliai dažniausiai skirstomi į „viršūnes“ ir „šaknis“, tai yra tuos, kurie naudoja viršutinę augalo dalį, ir tuos, kurie naudoja apatinę dalį. Ridikėlis priklauso antrajai, tačiau ridikėlių viršūnes taip pat galima naudoti kaip maisto produktą ir kaip žaliavą. Šiame tekste kalbėsime apie tai, kas yra ridikėlių žalumynai ir kaip jie gali būti naudojami naudos sau.

Ridikėliai yra labai populiari daržovė mūsų šalyje, jų šakniavaisiai naudojami kaip maistas. Paprastai jis yra 2–3 centimetrų skersmens, tamsiai raudonos, rožinės arba šviesiai rožinės spalvos. Vaisiai tankūs, su baltu minkštimu. Ridikėlių skonis yra gana aštrus dėl jo sudėtyje esančio garstyčių aliejaus.

Kaip tai atrodo ir kas tai yra?

Ridikėlio pavadinimas kilęs iš lotyniško radx, kuris reiškia šaknį. Būtent jis yra pagrindinis ridikėlių dalykas, o žalumynai ar viršūnės yra ilgi žali lapai, kurie iš žemės iškyla sodo lovose, dažniausiai jie išmetami perdirbant daržovę.

Kaip jis išdėstytas?

Ridikėlių lapai yra gana ilgi ir platūs galuose, žalios arba tamsiai žalios spalvos, kartais su tamsiai raudonais kraštais. Viršų skonis primena kopūstus, o tai nenuostabu, nes šie augalai yra iš tos pačios šeimos. Lapas yra pailgos ilgio, kuo arčiau šakniavaisio, tuo siauresnis jis tampa.

Ridikėlių lapų cheminė sudėtis

Ridikėlių viršūnių sudėtyje yra labai daug vitaminų ir mineralų. Visų pirma, tai yra B grupės vitaminai:

• riboflavinas (0,04 mg);
• tiaminas (0,01 mg);
• cholinas (6,5 mg);
• piridoksinas (0,1 mg);
• pantoteno rūgštis (0,18 mg);
• folatų (6 mg).

Be to, viršūnėse gausu:

• jodo (8 mg), kuris yra labai svarbus regionams, kuriuose trūksta jodo;
• kalis (255 mg);
• fluoras (30 mg);
• geležies (1 mg);
• chromas (11 mg);
• cinko (0,2 mg).

Tokiu atveju:

• baltymai 1,2 gramo;
• riebalai 0,1 gramo;
• angliavandenių 3,4 gramo;
• organinės rūgštys - 0,1 gramo;
• maistinės skaidulos - 1,6 gramo.

Šių lapų sudėtyje gana daug cukraus yra apie 3 gramai 100 gramų viršūnių, todėl juos lengva valgyti.

Ar galima valgyti ir ar yra kontraindikacijų?

Remiantis nurodyta kompozicija, ridikėlių viršūnės neturi jokių toksinių savybių. Vienintelis dalykas, galintis pakenkti žmogaus organizmui, yra garstyčių aliejus ir organinės rūgštys. Todėl ridikėlių viršūnės, kaip ir patys ridikai, nerekomenduojamos žmonėms, kurių skrandžio pusiausvyra sutrikusi, sergantiems opa ar sergantiems gastritu. Visa kita, kas yra ridikėlių lapų sudėtyje, negali padaryti jokios žalos ir gauti tik naudos.

Naudingos savybės

Kaip žinote, subalansuotoje mityboje turėtų būti pakankamas daržovių ir žolelių kiekis. Ir ridikėlių lapai puikiai tinka sveiko žmogaus mitybai:

• Pirmasis yra pluoštas.
• Antra, ridikėlių lapai valgomi tik švieži.
• Trečia, juose yra daug naudingų medžiagų.
• Ketvirta, jis auga mūsų šalyje ir ne tik organizuotuose ūkiuose, bet ir beveik kiekviename sode.
• Ridikius lengva užauginti, jie yra skanūs ir juose yra daug sveikų dalykų.

Maisto receptai

1. Pagrindinis patiekalas, kuriame daugiausia dedami ridikėlių lapai, žinoma, yra okroshka. Į šaltą vasaros sriubą įeina kvasas, ridikėlių šakniavaisiai, agurkai, virtos bulvės, mėsa / dešra.Prieš patiekdami, ridikėlių viršūnės smulkiai supjaustomos ir pridedamos prie sriubos, tai suteikia okroshka papildomą rūgštų skonį.
2. Taip pat ridikėlių lapus galite pridėti prie populiarios vasaros sriubos su rūgštynėmis arba netgi pakeisti pakepintą rūgštynę santykiu 1: 1. Ridikėliuose esančios rūgštys suteiks sriubai labai mėgstamą lengvą rūgšties skonį.
3. Žinoma, ridikėlių žalumynai puikiai tinka salotoms. Šviežiai nuplautus viršūnes, supjaustius griežinėliais, galima pridėti prie bet kokių žalių salotų.
4. Dabar populiarūs dietiniai daržovių kokteiliai gali būti praturtinti maistinėmis medžiagomis iš ridikėlių viršūnių. Norėdami tai padaryti, ridikėlių žalumynai susmulkinami trintuve ir sumaišomi su kitais kokteilių ingredientais (salierais, riešutais ir kt.).

Užpilai

Ridikėlių lapų užpilai naudojami liaudies medicinoje kaip priešuždegiminiai ir baktericidiniai vaistai.

1. Šaukštą susmulkintų žolelių reikia užpilti 250 ml karšto vandens ir palikti valandai.
2. Po to infuzija filtruojama ir geriama 3 kartus per dieną, du šaukštus po valgio.

Šviežiai spaustos sultys

Ridikėlių lapuose yra daug drėgmės, iš jų galima išspausti sultis. Tačiau neturėtumėte gerti neskiesto dėl didelio eterinių aliejų kiekio, jis gali pažeisti skrandžio gleivinę.

1. Šviežias ridikėlių lapų sultis praskieskite vandeniu santykiu 1: 1 ir gerkite su vitaminų trūkumu bei mažesniu imunitetu.
2. Užšaldykite šviežias sultis kubeliais ir supilkite jas į mineralinį bei gėlą vandenį, kad gautumėte puikų žalią kokteilį.

Žalios kaukės

Žaliųjų ridikėlių cheminė sudėtis lemia jo poveikį žmogaus odai, ypač balinančias savybes.

Kaip pasidaryti kaukę iš žalumynų:

1. Ridikėlių viršūnes susmulkinkite trintuve.
2. Sumaišykite jį su kefyru.
3. Taikyti ant veido 15-20 minučių.
4. Nuplaukite.

Papildomi metodai: kaip aš galiu juo naudotis?

Supjaustyti ir džiovinti ridikėlių lapai puikiai tiks kasdienėje virtuvėje kaip prieskonis. Jų sudėtis kartu su organinėmis rūgštimis lemia aštrų ir aštrų skonį, kuris sriuboms, salotoms, antrajam patiekalui suteikia papildomo skonio.

1. Norėdami naudoti ridikėlių viršūnes kaip prieskonį, turite kruopščiai nuplauti lapus nuo žemės paviršiaus ir smulkiai pjaustyti.
2. Tada susmulkinti lapai džiovinami orkaitėje ir džiovinami ant palangės. Gautą sausų žalumynų kiekį galima sumaišyti su druska, kad būtų geriau laikomas ir sudėti į stiklinį ar plastikinį indą.

Taigi ridikėlių viršūnės yra puikūs sodo žalumynai, augantys visur mūsų šalyje ir tinkami tiek kaip maisto produktas, tiek kaip kosmetikos gaminys. Pagrindinė sąlyga - valgyti šviežiausią ridikėlių žalumyną.

Naudingas vaizdo įrašas

Iš vaizdo įrašo sužinosite, kodėl nereikia mesti ridikėlių viršūnių:

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Agurklė (Gegužė 2024).