Skanūs užkandžiai Naujiesiems 2019 metams

Neįprasti ir skanūs užkandžiai yra nepakeičiamas Naujųjų metų stalo 2019 metų atributas. Įvairioje formoje esantys naminiai paukščiai ir žuvis - nuo sumuštinių iki ritinėlių, mini aspio, julienne su vištiena, kanapes su kotletais ir tartletus su raudonaisiais ikrais užims tinkamą vietą ant šventinio stalo.

Pasirengimas virimui

Naujiesiems 2019 metams turite sudaryti meniu, kad kai kuriuos užkandžius būtų galima pasigaminti iš anksto. Tai yra aštrūs, paruošti salotos ir sumuštiniai (pavyzdžiui, virtos daržovės, kiaušiniai, kepta mėsa, grybai, silkių putėsiai). Geriau pradėti virti su mėsos patiekalais, tada supjaustyti produktus sumuštiniams, salotoms, tačiau nemaišykite ingredientų ir sezono su padažu. Paruoškite karštus užkandžius 5 minutes prieš atvykstant svečiams, pavyzdžiui, julienne, ir pačioje pabaigoje užpildykite tartletus ikrais.

Įvairių užkandžių kalorijų kiekis

Ryškūs ir mažai kaloringi užkandžių variantai tinka visiems, norintiems skaniai atšvęsti Geltonos žemės kiaulės metus ir kartu jausti lengvumą, jėgų antplūdį, o ne perpildytą skrandį.

Užkandžio pavadinimas	Energinė vertė (kcal)	Riebalai, g	Baltymai, g	Angliavandeniai, g
Karališkas jautienos sumuštinis	267,4	25	9,4	1,2
Sumuštinis su silkės putėsiu	217,2	17	12	1,8
Krabų salotų sumuštinis	217,35	11	12	19
Vištienos mėsa	144,6	12	9	0
Lavašo ritinys su lašiša	244,3	12	10	22
Raffaello iš krabų lazdelių	274,8	23	14	1,7
Vištienos mėsa julienne	155,5	9	13	3
Vištienos suktinukai su slyvomis	160,8	6	19	4
Kiaulienos kotletai	131,9	7	4	9
Tartletai su raudonaisiais ikrais	342	35	15	15
Blynai su ikrais	324,1	15	12	33
Raudonųjų ikrų salotos	95,9	2	6	12
Rūkytos lašišos ritiniai	145,7	3	9	20
Menkių kepenų kamuoliukai	298,6	26	10	5

Geriausi sumuštiniai ir sumuštiniai prie Naujųjų metų stalo

Naujųjų metų stalui 2019 m. Geriau pasirinkti originalius sumuštinius, specialius ingredientus, įdomius pavadinimus. Toks stalas bus ilgai prisimenamas!

Krabų salotų sumuštinis

Recepte pagrindinis slaptas ingredientas yra krabai. Šiandien jie parduodami bet kokia forma - tiek šaldytais, tiek konservuotais, todėl stiklainį krabų mėsos galima nusipirkti be vargo.

Ingredientai

1 avokadas (labai prinokęs);
50 g majonezo;
20 g jogurto;
1 skardinė konservuotų krabų mėsos;
1 kalkė sultims ir žievei;
3 šaukštai. l susmulkinti laiškiniai česnakai;
4 bandelės;
druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas:

Supjaustykite avokadą, pašalinkite akmenį. Minkštimą sutrinkite trintuvu, įpildami truputį majonezo, natūralaus jogurto.
Susmulkinta krabų mėsa, svogūnas, žievelės ir laimo sultys.
Džiovinkite mažus apvalius kukulius orkaitėje.
Tarp bandelės pusių sudėkite krabų salotas. Ant viršaus apibarstykite svogūnais.

PRANEŠIMAS! Prieš siųsdami juos į salotas, būtinai atlaisvinkite krabų mėsos gabaliukus iš plėvelių.

Sumuštinis „Royal“

Karališkas sumuštinis turėtų visiškai atitikti idealaus užkandžio idėją: liesą mėsą, daržoves, augalinius riebalus ir lengvai virškinamus baltymus.

Ingredientai

700 g jautienos nugarinės;
1 ankšties saldžiųjų pipirų;
5 skiltelės česnako;
5 riekelės duonos;
50 ml rafinuoto aliejaus;
„Rusiškos“ garstyčios pagal skonį;
žalumynai;
ciberžolė
druska;
maltų juodųjų pipirų.

Virimas:

Orkaitėje, įkaitintoje iki 240 laipsnių, kepkite saldžius pipirus 20 minučių. Atvėsinkite paruoštą ankštį, žievelę ir sėklas.
Pašalinkite plėvelę iš mėsos, sutepkite garstyčiomis, pagardinkite ciberžole, juodaisiais pipirais, druska. Kepkite iki aukso rudos spalvos. Norėdami skonio, kepkite keptuvėje (iš anksto sutrinkite) česnako skiltelę, šakelę krapų. Po skrudinimo, nusiųskite jautieną į orkaitę. Kepkite, kol iškeps.
Paruoškite sumuštinio daržovių dalį: smulkiai pjaustykite česnaką, sumaišykite su smulkintais žolelėmis, druska. Suberkite kapotus pipirus, išmaišykite, pagardinkite rafinuotu aliejumi.
Keptuvėje, kurioje buvo kepama jautiena, apibarstykite duonos gabalėlius sviestu, rudos spalvos.
Ant kiekvieno duonos riekelės sudėkite daržovių salotas, ant viršaus - ploną jautienos gabaliuką.

Vaizdo įrašo receptas

Krevetės su silkės putėsiu

Naujųjų metų stalas neapsieis be silkės. Į jį galite pridėti žalių svogūnų, morkų, grietinėlės sūrio, viską sumaišyti su trintuvu ir sudėti šį turtą ant kruopų - džiovintų tamsios duonos gabalėlių.

Ingredientai

2 griežinėliai Borodino duonos;
1 nuluptos silkės filė;
3-4 plunksnos žalių svogūnų;
140 g morkų;
1 lydyto sūrio;
šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Virimas:

Iš anksto pasidarykite putėsį ir prieš patiekdami sutrinkite kotletukus.
Iš duonos gabalėlių supjaustykite trikampius (gausite 4 gabalėlius). Džiovinkite duonos pagrindą karštoje orkaitėje. Pakanka 5 minučių.
Putėsiams paruošti: sumalkite virtas morkas, grietinėlės sūrį, silkės filė, svogūną, trintuvą, pagardinkite pipirais ir išmaišykite. Jei putėsiai yra sausi, įpilkite šiek tiek majonezo arba rafinuoto aliejaus.
Putę uždėkite ant skrudintos duonos riekelių. Papuoškite šakele krapų.

PRANEŠIMAS! Silkės filė turėtų būti saikingai sūrus ir riebi, todėl rinkitės visą, neišvirtą silkę, o ne acto gabalėlius iš stiklainio, arba marinuokite patys.

Šalti užkandžiai

Šalti užkandžiai paruošiami iš anksto. Svarbu, kad avinžirnis būtų gerai užšaldytas, lavašo ritiniai būtų prisotinti, o krabų rutuliukų ingredientai būtų sujungti į vieną visumą.

Vištienos malta mėsa

Pagal receptą morkos yra naudojamos puošti aitriąsias dalis, tačiau galite būti kūrybingi ir puoštis kaip norite - žalieji žirneliai, kukurūzai, saldieji pipirai.

Ingredientai

2 vištienos krūtinėlės;
50 g želatinos;
70–80 g morkų;
lauro lapas;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimas:

Virinama vištienos mėsa, įpilant į vandenį druskos, juodųjų pipirų, žirnių ir lauro lapelių. Atskirai išvirkite nuplautas morkas.
Paruoštą krūtinę išimkite iš sultinio. Atvėsintą mėsą išardykite į mažus gabalėlius, nukoškite skystį. Norėdami paruošti šparagą, jums reikia 500 ml vištienos sultinio.
Paruoškite želatiną: praskieskite vandenyje, palikite išbrinkti, tada nusiųskite į sultinį, nusausindami skysčio perteklių. Uždenkite ugnį, po 3 minučių nuimkite.
Paimkite formeles bandelėms, dėkite morkų riekeles ant dugno, ant jų mėsą, ant visko užpilkite sultinio. Išimkite formeles ant šaldytuvo lentynos.
Prieš patiekdami iš formelių, išimkite užšaldytą mini užpildą.

PATARIMAS! Norėdami išimti užkandį, turite pažodžiui paženklinti porą sekundžių karštame vandenyje.

Lavašo ritinys su lašiša

Sumuštiniai su raudonomis žuvimis visada būna ant šventinio stalo, tačiau juos galite pakeisti plonos pitos duonos ritiniu su lašiša, kurią labai lengva ir paprasta virti namuose.

Ingredientai

2 lėkštės plonos pita duonos;
300 g šiek tiek sūdytos raudonos žuvies;
150 g varškės;
4-5 šakelės krapų.

Virimas:

Raudonos žuvies filė supjaustykite plonais griežinėliais. Ant darbo paviršiaus išdėliokite pita duoną ir sutepkite varškės sūriu. Savavališkai išdėliokite žuvies gabaliukus, nebūtina filė dėti tankiu sluoksniu.
Pabarstykite filė supjaustytais krapais. Apvyniokite ritinį. Patogumui geriau jį perpjauti per pusę, kiekvieną pusę apvynioti plėvele ir 1 val. Nusiųsti į šaldytuvą. Šio laiko pakanka, kad užkandis atvėstų, o pita įsigertų.
Patiekite supjaustant maždaug 2 cm pločio griežinėliais.

PRANEŠIMAS! Užkandį galite papuošti citrinos griežinėliu, mėgstamais žalumynais, alyvuogėmis, o norint nepabarstyti žuvies krapais, tereikia nusipirkti sūrio su krapais.Vaizdo įrašo receptas

„Rafaelki“ iš krabų lazdelių

Su šiuo užkandžiu nėra jokių sunkumų. Pirmiausia reikia išvirti kiaušinius. Per septynias minutes, kol jie virinami, paruoškite likusius produktus.

Ingredientai

200 g krabų lazdelių;
200 g sūrio;
6 skiltelės česnako;
4 virtų kiaušinių;
60 ml majonezo.

Virimas:

Pabarstykite smulkiai tarkuotas krabų lazdeles.
Smulkiai išvirkite kiaušinius, sūrį, česnako skilteles. Įpilkite 3 šaukštus. šaukštus majonezo, išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite mažus rutuliukus, kiekvieną susukite į krabų drožles.

PATARIMAS! Kad būtų patogu valgyti, kiekvieną „rafaelką“ galite pradurti dailiu iešmeliu ar dantų krapštuku.

Mėsos užkandžiai

Lengvi mėsos užkandžiai bus labai tinkami vietai ant šventinio stalo: vištiena julienne, slyvų ritinėliai, kotletai su kanalais. Jie lengvai suvokiami skrandyje ir greičiau prisotinami.

Vištienos mėsa julienne

Patiekite užkandį dalimis iš metalinių kokteilių. Jie dedami ant plokščio indo, o kokoso rankena papuošta popieriniu papilotu.

Ingredientai

350 g baltos vištienos mėsos;
150 g tankių pievagrybių;
120 g valstiečių aliejaus;
400 g grietinės + 50 ml grietinėlės;
100 g sūrio drožlių.

Virimas:

Švelniai pakepinkite minkštimą, supjaustykite juostelėmis. Grybus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis ir pakepkite.
Paruoštus ingredientus sumaišykite, pagardinkite grietine, pašildykite grietinėlę ant ugnies (4–5 minutes).
Kokotnitsy užpildykite virtą masę, ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio.
Dėkite julienne į karštą orkaitę, kepkite iki auksinės rudos spalvos.

PATARIMAS! Kad užkandis nesudegtų, užpilkite karštu vandeniu ant kepimo skardos, sudėkite kokosus ir dėkite į orkaitę.

Slyvų vištienos ritiniai

Tokiu pačiu būdu galite virti kalakutienos filė ritinius, supjaustydami ją į keturis gabalus.

Ingredientai

600 g vištienos krūtinėlės minkštimo;
100 g džiovintų slyvų;
1 kiaušinis
druska;
tarkuoto muskato riešuto (nebūtina).

Virimas:

Slyvas užpilkite vandeniu.
Ant vištienos filė padarykite įpjovą išilgai (ne iki galo supjaustytą), atidarykite kaip knygą. Mėsą apvyniokite plėvele, švelniai nukoškite, pabarstykite tarkuotu riešutu, druska.
Išdžiovinkite džiovintas slyvas ir įdėkite į supjaustytos krūties centrą. Susukite į ritinį.
Suplakite kiaušinį ir iš abiejų pusių sutepkite mėsos suktinukus. Sudėkite ant kepimo skardos.
Kepkite 40 minučių karštoje orkaitėje.

PATARIMAS! Supjaustykite salotų lapus, supjaustykite pipirais į juosteles, supjaustykite raudonąjį svogūną į žiedus, viską sumaišykite, pagardinkite sviestu ir balzaminiu actu, suberkite ritinius ant sumaišytų daržovių ir patiekite.

Kiaulienos kotletai

Šiame užkandyje paprasti kotletai atrodo labai elegantiškai, o padažas iš avokado, grietinėlės, kalendros, česnako prieskonių suteikia patiekalui visiškai naują skonį ir kvapą.

Ingredientai

350–400 g paukštienos;
maža krūva kalendros;
80 g svogūnų;
avokadas
100 ml tirštos grietinėlės;
5-10 g česnako prieskonių;
60 g rafinuoto aliejaus;
druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną ir rudą aliejuje. Į maltą mėsą sudėkite pakepintus svogūnus, susmulkintus kalendros žalumynus, pagardinkite, sumaišykite.
Iš maltos mėsos sumalkite kotletus, pakepkite aliejuje.
Paruoškite padažą: maišytuvo dubenyje sumaišykite avokadą (minkštimą), česnako prieskonius, grietinėlę, kalendrą.
Padažą padėkite ant duonos riekelių, ant viršaus klijuokite kotletą.

PRANEŠIMAS! Padažą pagardinkite žydinčiais kalendros lapais, jei ne, imkite petražolių, skonis bus kitoks, bet taip pat gerai tinka su mėsa.

Klasikiniai ikrų užkandžiai

Su raudonaisiais ikrais bet kuris patiekalas atrodo šventinis. Galite užpildyti tartletus, blynų krepšius ikrais ir juo papuošti krabų mėsos užkandžių rutulius.

Tartletai su raudonaisiais ikrais

Virimas užtruks ne daugiau kaip 15 minučių. O kad tartletus būtų lengviau užpildyti, reikia suminkštinti sviestą.

Ingredientai

25 tartletai;
1 stiklainis raudonųjų ikrų;
100 g sviesto.

Virimas:

Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo, kai jis suminkštės, įdėkite jį į tartleto dugną.
Viršuje su raudonaisiais ikrais (maždaug vienas šaukštelis). Nedelsdami padėkite užkandį ant stalo.

Vaizdo įrašų gaminimas

Blynai "siurprizas"

Receptas sutaupys daug laiko šeimininkei, nes blynus galėsite kepti vakare, o kitą dieną formuokite maišus.

Ingredientai (2 porcijose):

kiaušinis;
70 ml pieno;
žiupsnelis druskos;
25 g krakmolo;
50 g sviesto;
plunksniniai žali svogūnai arba sūris "Sruogos";
raudoni ikrai.

Virimas:

Sumaišykite kiaušinį, pieną, krakmolą, druską ir plakite mikseriu. Palikite tešlą pusvalandžiui ramiai, tada vėl plakite.
Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek aliejaus. Supilkite du šaukštus blynų tešlos, sukdami keptuvę, paskirstykite tešlą. Kepkite iš abiejų pusių iki rožinės spalvos.
Į kiekvieną blyną įdėkite ikrų, suformuokite maišelį, pritvirtinkite plunksniniu svogūnu ar sūrio styga.

Įdarą galima paruošti skirtingai: keptuvėje šiek tiek pašildykite rafinuotą aliejų, įpilkite truputį miltų ir nuolat maišant supilkite į sunkų grietinėlę. Kai kreminė masė sutirštės, atvėsinkite. Įdėkite ikrus į atvėsintą mišinį ir atsargiai išmaišykite, kad kiaušiniai liktų nepažeisti.

Miniatiūrinis šampano užkandis

Lengvas užkandis su minimaliu ingredientų rinkiniu puikiai tinka su putojančiu gėrimu. Čia patiekalo karalienė yra raudoni ikrai, jie dedami kaip puošyba.

Ingredientai

200 g sūrio;
1 skardinė konservuotų krabų;
kokoso dribsniai;
švieži arba konservuoti ananasai;
raudoni ikrai.

Virimas:

Jums reikia smulkios trintuvės, su ja sutarkuokite sūrį ir krabų mėsą, sumaišykite. Iš paruošto mišinio rankomis suformuokite rutulius (geriau rankas sudrėkinti vandeniu).
Kiekvieną rutulį susukite į kokosą, tada sudėkite į šaldytuvo lentyną.
Ananasų apskritimus sudėkite į serviravimo indą, ant jų sudėkite rutulius, ant viršaus papuoškite raudonaisiais ikrais.

Nauji užkandžiai 2019 metams

Jei norite nustebinti svečius naujais užkandžiais, tada jums reikalingos porcijos salotos su silke ir raudonaisiais ikrais, ritinėliai su rūkyta lašiša, menkių kepenėlių rutuliai.

Raudonųjų ikrų salotos

Puikus Naujųjų metų stalo papildymas yra salotos su raudonaisiais ikrais ir silkėmis. Užkandis išdėstytas specialiame kulinariniame žiede, jei šio prietaiso nėra, jį labai gerai galima pasigaminti iš improvizuotų priemonių, pavyzdžiui, iš kartono.

Ingredientai

1 obuolys
1 skiltelė česnako;
2–3 salotų lapai;
2 ridikai;
35 g majonezo;
1 konservuotas agurkas;
50 g silkės filė;
1 valgomasis šaukštas. l raudoni ikrai.

Virimas:

Padažui: sutarkuokite konservuotą agurką, česnako skiltelę, įpilkite į juos majonezo, išmaišykite.
Į padažą įpilkite pjaustytų salotų, sumaišykite.
Obuolį nulupkite, supjaustykite sėklas, supjaustykite į mažą kubelį. Supjaustykite ridikėlius plonais apskritimais.
Paimkite plokščią lėkštę ir kepimo žiedą (įdėkite į jį salotas). Pirmiausia įdėkite ridikėlių, tada obuolių, salotų su padažu, ridikėlių. Gaunate vieną obuolių sluoksnį, vieną padažą ir du ridikėlių sluoksnius.
Į žiedą sudėkite susmulkintą silkę. Ant viršaus uždėkite šaukštą ikrų.

Rūkytos lašišos ritiniai

Virimas užtruks apie 40 minučių, užkandis pasirodys skanus ir nuoširdus. Patiekite su wasabi padažu.

Ingredientai

100 g rūkytos lašišos;
1 agurkas;
5 g wasabi padažo;
2 lapai norų;
20 ml sojos padažo;
60 g majonezo;
150 g apvalių grūdų ryžių;
30 ml raudonojo vyno acto.

Virimas:

Paruoškite padažą: sojos padažą sumaišykite su majonezu, įpilkite 30 g smulkiai supjaustytos raudonos žuvies. Skirkite laiko reikalauti.
Virkite ryžius, kol jie bus virti. Įdėkite į kiaurasamtį, kad liktų visas stiklas. Dubenyje sumaišykite ryžius su vyno actu, palikite reikalauti.
Agurką nulupkite, pašalinkite sėklas. Susmulkinkite žuvies filė su agurkais, agurku.
Apvyniokite bambukinį kilimėlį maiše. Įdėkite dumblių lakštą, ant viršaus paskleiskite ryžius (palikite maždaug 2 cm atstumu nuo vieno krašto). Ant ryžių sudėkite agurką ir žuvį.
Susukite ritinį, o jūros dumblius neuždenkite ryžiais, sutepkite švariu vandeniu, kad jie geriau priliptų.
Supjaustykite ritinį aštriu peiliu į 8 dalis. Padėkite juos ant kepimo skardos, supilkite padažą. Kepame (200 laipsnių) 10 minučių.

PATARIMAS! Norėdami išlyginti ritinį, turite išpjauti apie 3 mm iš šonų (prieš tai padalydami jį į dalis).

Menkių kepenų kamuoliukai

Kad rutuliukai atrodytų patraukliau, pabarstykite juos ant viršaus bet kokiais žalumynais: kalendra, krapais, petražolėmis.

Ingredientai

1 stiklainis menkių kepenėlių;
200 g bulvių, virtų žievelėje;
150 g marinuotų agurkų;
140 g svogūnų;
2 kiaušiniai
50 g kieto sūrio;
5-6 šakelės petražolių;
35 ml sojos padažo;
3-4 šaukštai. šaukštai sezamo sėklų.

Virimas:

Sutarkuokite kepenis ir sumaišykite su tarkuotu sūriu, smulkiai supjaustytomis bulvėmis, agurkais, svogūnais, petražolėmis.
Įpilkite sojos padažo, sumaišykite ir suformuokite rutulius.
Šiek tiek pakepinkite sezamo sėklas ir gerai jose susukite rutuliukus. Padėkite užkandį ant patiekalo, papuoškite savo nuožiūra.

PATARIMAS! Norėdami sujungti ingredientus į vieną visumą, iš anksto paruoškite užkandį.

Naudingi patarimai

Naudingi patarimai, padėsiantys namų šeimininkėms paruošti skanius užkandžius.

Blynai, įdaryti su ikrais, pasirodys skanesni, jei juos pakepinsite kvapiame saulėgrąžų aliejuje, o kad nesudegtų, derinkite su rafinuotais.
Pašalindami žievelę iš citrinos ar kalkių, paimkite tik žalią ar geltoną sluoksnį, o ne užfiksuokite baltą, kitaip žievė bus kartaus.
Pirkite tankius pievagrybius juliennei; kepdami jie nekeičia struktūros.
Užkandžius vietoje majonezo galite pagardinti 15% riebumo grietine arba pasigaminti naminį majonezą. Pakeiskite sūdytus ar marinuotus agurkus šviežiais.

Laukite užkandžius su neriebiais jautiena, paukštiena, žuvimi, jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Puiki idėja - miniatiūriniai ar porcijiniai patiekalai: ritinėliai, sumuštiniai, tartletai, kanapes, julienne. Juos lengva paruošti, bet tai yra patogu. Kita puiki Naujųjų Metų meniu idėja yra ką nors įdaryti, pavyzdžiui, blynų. Kaip įdaras, raudoni ikrai yra tobuli.