Kaip laikyti vyną

Vynas buvo išrastas prieš tūkstančius metų. Ją lengvai naudojosi senovės romėnai ir šiuolaikiniai žmonės nepraeina pro šalį. Tiesa, pirkdami gėrimą prekybos centruose, žmonės negalvoja apie tai, kaip namuose laikyti vyną.

Bet kurio vyno galiojimo laikas yra pasibaigęs. Sandariai užkimštame butelyje jis laikomas dešimtmečius, tačiau atidarius jo tinkamumo laikas žymiai sutrumpėja.

Šį straipsnį skiriu tinkamam nuostabaus gėrimo saugojimui. Išklausę patarimų, galėsite ilgiau laikyti vyną ir apsaugoti artimųjų sveikatą.

• Laikykite vyną tamsoje. Dėl ultravioletinių spindulių poveikio gėrimas įgis nemalonų aromatą. Jei to padaryti neįmanoma, buteliuką apvyniokite storu audiniu arba sudėkite į dėžutę.
• Laikykite uždarytus butelius šonuose.. Ilgai laikant vertikalioje padėtyje, kamštiena išsausės. Dėl to oras patenka į gėrimą ir jį sugadina. Butelis turi būti pritvirtintas prie etiketės, kad laiku pastebėtų nuosėdas, susidariusias vyne.
• Palaikykite pastovią temperatūrą. Ne aukščiau kaip 24 laipsniai. Priešingu atveju gėrimas pradės oksiduotis. Jei ketinate vyną laikyti ilgiau nei metus, nustatykite temperatūrą 12 laipsnių ribose. Temperatūros pokyčiai turėtų būti lėti ir reti. Priešingu atveju vynas pradės senėti. Raudonieji vynai reikalauja daugiau temperatūros nei balti vynai.
• Suteikite laisvą prieigą prie butelių. Net nedidelė vibracija neigiamai paveiks kokybę.
• Rekomenduojama oro drėgmė - 70%. Ši drėgmė apsaugos kištukus nuo išdžiūvimo ir sumažins išgaravimą. Įsitikinkite, kad drėgmė neviršija 70%. Priešingu atveju pradės augti pelėsiai, o etiketės nulups. Padės drėgmės matuoklis, kurio pagalba bus stebima drėgmė kambaryje.
• Nelaikykite šalia stiprių kvapų turinčių produktų.. Vynas kvėpuoja ir sugeria pašalinius aromatus. Norėdami išvengti tokios situacijos, pasirūpinkite gera ventiliacija kambaryje.
• Laikykitės laikymo laikotarpių. Ne kiekvienas vynas, skirtingai nei konjakas, laikui bėgant tampa geresnis. Mes kalbame apie pigius vynus, kuriuos siūlo įprastos parduotuvės ir prekybos centrai. Raudoni vynai laikomi ne ilgiau kaip 10 metų, o balti - 2 metus.
• Skonis tiesiogiai priklauso nuo temperatūros. Kiekvienu atveju temperatūra yra skirtinga. Rožinio vyno temperatūra patiekiant yra 11 laipsnių, o šampano - apie 7 laipsniai.

Gavote pirmą idėją, kaip laikyti vyną. Šis straipsnis tuo nesibaigia. Kadangi ne kiekvienas žmogus turi kambarį, tinkantį vynui laikyti namuose, apsvarstysiu geriausius būdus namuose. Skaitykite istoriją ir įgykite naujų žinių alkoholio saugojimo srityje.

Kaip laikyti vyną namuose

Senovėje žmonės vyno butelius laikydavo specialiuose rūsiuose. Toks kambarys geriausiai tinka šiems tikslams. Tačiau ne visi turi rūsį, ypač jei žmogus gyvena miesto bute su nedidele virtuve. Tuo pačiu metu daugelis gėrimų žinovų renka butelius ir yra suinteresuoti sudaryti tinkamas sąlygas.

1. Stabili temperatūra. Geriausias pasirinkimas yra 12 laipsnių. Aukštesnė temperatūra pagreitins procesus gėrimo viduje. Žema temperatūra juos lėtina, o tai neigiamai veikia gaminio kokybę.
2. Tik sklandūs temperatūros pokyčiai. Jei ketinate vyną laikyti ilgą laiką, įsigykite vyno spintelę su funkcijomis kontroliuoti drėgmę ir temperatūrą. Tokie baldai yra puiki rūsio alternatyva.
3. Ideali drėgmė - 70%. Jei norite laikyti vyną ilgiau nei 36 mėnesius, nustatykite 70% drėgnumą. Po tokio laiko pasireiškia sauso oro poveikis. Didesnė drėgmė ne tik gali pažeisti etiketes, bet ir pažeisti kamštį.
4. Netylus apšvietimas. Ilgalaikis ryškios šviesos poveikis suaktyvina chemines reakcijas, dėl kurių vynas sugadinamas. Štai kodėl gėrimą rekomenduojama laikyti visiškoje tamsoje.
5. Jokių virpesių. Vynas yra vibracijai jautrus gėrimas. Pasirinkite saugojimo vietą ramioje ir ramioje vietoje. Daugelis ekspertų nesutinka su šia nuomone, pagrindžiančia rūsių, esančių po geležinkeliu, buvimą. Anot jų, tai neturi įtakos kokybei.
6. Švarus kambarys bekvapis. Svetimi kvapai neigiamai veikia vyno aromatą. Kambaryje, kuriame laikomi buteliai, oras turi būti švarus. Šalia butelių neturėtų būti konservų, daržovių ar kitų produktų.

Vaizdo instrukcija

Aš pasidaliniau informacija apie tai, kaip laikyti vyną namuose. Sudaryti geras sąlygas gėrimui laikyti nėra lengva namuose. Bet jei norite išlaikyti skonį, būtinai šiek tiek pasistenkite. Patikėkite, galų gale gausite tikrą malonumą, kurio negalite nusipirkti už pinigus. Gerkite gėrimą tik atsargiai, nes vyną išimti nėra lengva.

Kaip ir kiek laikyti atviro vyno

Anot mokslininkų, dvi taurės gero vyno vakare nepakenks kepenims. Daugelis alkoholinių gėrimų gerbėjų besąlygiškai klauso šio teiginio.

Žmonės, kurie teisingai vartoja alkoholį, dažnai turi nebaigtus butelius. Be to, daugelis aistringų virėjų gaminimo procese naudoja vyną. Jie nevartoja viso butelio vienu metu. Ką daryti

Jei atjungiate butelį, vyno gyvenime įvyksta posūkis, nes gėrimas pradeda sąveikauti su deguonimi.

Atviro vyno butelio tinkamumo laikas priklauso nuo amžiaus. Geriau laikyti jauną raudonąjį vyną, kurio brandinimo laikotarpis neviršija 5 metų. Pakanka jį supilti į nepermatomą sandarų buteliuką. Tai ne tik sušvelnins taninus, bet ir atskleis skonių puokštę.

Seni vynai yra labai trapūs. Kai kuriais atvejais norint sugadinti ir prarasti pradinį skonį reikia ne daugiau kaip kelių valandų. Senų kolekcinių vynų laikotarpis gali būti apskaičiuojamas minutėmis.

Kokias išvadas galima padaryti? Atkimšus kamštį, nerekomenduojama laikyti amžiaus vyno. Kalbant apie jaunus vynus, jie išlaiko originalų skonį ir puikiai tinka kepti ėriuką orkaitėje.

• Vynui laikyti tinka šaldytuvas. Žemoje temperatūroje oksidacija ir kitos cheminės reakcijos sulėtėja. Tokios sąlygos neleidžia acto bakterijoms sugadinti gėrimo skonio. Todėl nebaigtas butelis turėtų patekti tiesiai į šaldytuvą nuo stalo.
• Vyną galima pilti į mažesnes talpas. Tai sumažins kenksmingą deguonies poveikį. Kai kurie vyno žinovai teigia, kad procedūra yra visiškai nenaudinga. Tačiau, kaip rodo praktika, jie klysta.
• Parduodamos specialios nuosėdos orui siurbti iš butelių.. Armatūrą sudaro guminis kamštis ir mažas siurblys. Šis tandemas sukuria dalinį vakuumą konteineryje. Tiesa, šis procesas daro didelę įtaką vyno skoniui, ko negalima pasakyti apie perpiltą gėrimą. Kas lemia skonio pablogėjimą? Procedūros metu anglies dioksidas pakyla į paviršių. Kartu su vynu yra ir kitų lakiųjų junginių, esančių vyne. Apskritai šis metodas leidžia ilgą laiką laikyti vyną, tačiau galų gale jis praras unikalų skonį.
• Nusivylę vyno žinovai saugojimui naudoja azotą. Naudodami švirkštą, kuris naudojamas injekcijų klinikoje, jie į buteliuką suleidžia azoto. Medžiaga nusėda ant paviršiaus ir neleidžia reaguoti su oru. Aš nepritariu technikai, o azoto baką reikia kažkur laikyti.

Šie metodai netinka putojantiems vynams laikyti. Nei transfuzija, nei azotas, nei šaldytuvas negali išlaikyti burbuliukų. Dėl šios priežasties burbuliuojančius alkoholinius gėrimus reikia gerti nedelsiant. Galite įsigyti apsauginį dangtelį, kuris sulaiko burbuliukus, tačiau gėrimo skonis pasikeis net ir trumpai laikant.

Apibendrindamas pokalbį apie tai, kaip ir kiek laikyti namuose atvirą vyną, atkreipiu dėmesį, kad beveik visi vynai yra tinkami laikyti tik keletą dienų. Jei po Naujųjų metų ar gimtadienio minėjimo lieka atviras butelis, aš rekomenduoju gėrimą vartoti keletą dienų.

Vyno ligos ir ydai

Žmonės, gaminantys vyną namuose, dažnai daro rimtų klaidų ir klaidų, sukeliančių ligas ir vyno ydas. Be to, netinkamas laikymas praranda spalvą ir skonį. Pažvelkime į vyno gėrimo trūkumus ir ligas.

Vyno trūkumų sąrašą atspindi nevienodas skonis, didelis rūgštingumas ir mielių poskonis. Biocheminiai procesai dažnai lemia defektų atsiradimą. Ligoms būdingas nutukimas, žydėjimas, acto oksidacija ir kitos. Šie procesai yra mikroorganizmų, patenkančių į misą su mielėmis, veiklos rezultatas.

Nustatyti vyno ydą ar ligą nesunku. Gėrimo perlamutro spalva yra ligos įrodymas, o juodi ar balkšvi atspalviai yra apsigimimų požymiai. Jei vynas tampa drumstas, taninai oksiduojami. Jei pastebimi šilkiniai srautai - yra bakterijų.

Kaip atidaryti butelį be kamščio

Įsivaizduokime, kad atėjo vestuvių jubiliejus, svečiai susirinko, o namuose nėra ko atidaryti vyno butelio. Pagalbos medžiagos ir nuovokumas padės. Patikėkite, nėra beviltiškų situacijų.

1. Jei kamščiatraukio nėra, buteliuką galite atidaryti varžtu, atsuktuvu ir replėmis. Sraigtą įsukite į kamštį ir šiek tiek stengdamiesi ištraukite replėmis.
2. Ateis į pagalbą ir peilį. Įdėkite jį giliai į kamštį, tada, sulenkę 90 laipsnių kampu, ištraukite kamštį.
3. Jei netoliese nėra peilio ar įrankių, atidarykite buteliuką, spausdami kamštį į vidų. Buteliuką keletą kartų pasukite aplink savo ašį ir stumkite kamštį į vidų.
4. Išradingiausi gerbėjai atidaro butelį, išstumdami kamštį. Norėdami tai padaryti, bakstelėkite butelio dugną su stora knyga ar kitu improvizuotu daiktu.

Taigi baigėsi straipsnis, kuriame jūs sužinojote, kaip laikyti vyną. Aš pasidaliniau įdomia informacija apie gėrimo ligas ir ligas, kaip buteliuką atidaryti be kamščiatraukio.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: VMG. A. Starkus pataria kaip laikyti vyno taurę ir degustuoti vyną. 2016. Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).