Kaip pasidaryti dilgėles namuose - 7 žingsnis po žingsnio receptai

Kaip pasidaryti morkų namuose? Norėdami paruošti klasikinį košės receptą namuose, galite naudoti vieną iš šių metodų. Pagrindiniai skirtumai yra ne pasirenkant sudedamąsias dalis (klasikinis garas - kiaušiniai ir cukrus), o gaminimo technologijos ypatybes - orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, vandens vonioje, lėtoje viryklėje.

Meringue (meringue) yra neįtikėtinai skanus desertas iš Prancūzijos su romantišku pavadinimu. Jis paruoštas remiantis kiaušinių baltymais ir cukrumi. Pagal skonį pridedami įvairūs ingredientai, įskaitant vanilę, cukraus pudrą, citrinų sultis, kokosą.

Meringue rūšys

Kulinarijos specialistai išskiria 3 pagrindinius subtilių skanėstų variantus.

Prancūzų kalba

Kepkite ilgai (50–60 minučių) žemoje temperatūroje. Meringue patiekiamas kaip atskiras patiekalas (desertas).

Italų kalba

Meringue ruošiama verdančio cukraus sirupo pagrindu. Dažnai naudojamas pyragams įdaryti.

Šveicarai

"Alpių" morkų ypatumas yra savotiška kiaušinių baltymų plakimo technologija. Baltymų bazei paruošti naudojama vandens vonia.

Kiek kalorijų meringue

Meringue yra saldus gydymas, o ne dietinis produktas. Meringue

, kuris yra didelis oro ir lengvo deserto rodiklis. Didžiąją dalį kilokalorijų sudaro angliavandeniai (69 g / 100 g) dėl didelio cukraus kiekio. Meringose ​​beveik nėra riebalų.

Energinė vertė padidėja, naudojant košes kaip neatsiejamą tortų ir pyragų gaminių komponentą. Riebūs tešlos kremai, plakta grietinėlė ir kiti kaloringi maisto produktai padidina bendrą kiekį

.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

1. Plakite baltymus į kruopščiai nuplautą dubenį, kuris buvo sausai nušluostytas.
2. Plakimui naudokite stiklinius ar metalinius dubenėlius.
3. Griežtai draudžiama maišyti cukrų su baltymais prieš plakant.
4. Norėdami greičiau ištirpti, vietoj smėlio naudokite miltelinį cukrų.
5. Kad desertas būtų stabilesnis ir tankesnis, prieš kepdami atvėsinkite baltymus.

Meringue - klasikinis receptas

Ingredientai

• Kiaušinio baltymas - 4 gabaliukai,
• Cukrus - 240 g.

Virimas:

1. Aš atskiriu voveres nuo trynių. Aš supilu į atskirą indą. Plakite ir pamažu supilkite cukrų.
2. Gerai išmaišykite pienelių ingredientus. Supilkite į indus, padėkite į vandens vonią (keptuvę su verdančiu vandeniu). Švelniai muškite cukraus ir kiaušinių mišinį dideliu greičiu.
3. Gaunu vienalytę masę baltos spalvos. Patogumui perduodu jį į kulinarinį maišelį.
4. Aš kepimo skardą padengiu pergamentiniu popieriumi. Iš maišo švelniai išspaudžiu gražius pyragus. Aš įdėjau į orkaitę 100 laipsnių temperatūroje. Aš kepu mirkynes 80-120 minučių.

Valgykite dėl sveikatos!

Naminis obuolių meringue

Ingredientai

• Obuoliai - 3 gabalėliai,
• Citrinos sultys - 1 didelis šaukštas,
• Cukrus - 4 šaukštai,
• Miltelinis cukrus - 160 g
• Vištienos kiaušinis - 3 dalykai,
• Vanduo - 1 didelis šaukštas.

Virimas:

1. Nuplaukite kiaušinius kempine. Aš įsilaužiu į indus. Separatorius atskiria trynius. Aš voveres siunčiu į šaldytuvą. Aš palieku vieną trynį.
2. Obuolių skalbimas. Aš atsargiai ją nulupu, pašalinu kotelį ir sėklas. Supjaustykite į plonas daleles. Obuolius paskleidžiu gilioje keptuvėje, supilu cukrų. Įdėjau šaukštą citrinos rūgšties. Siunčiama prie viryklės. Tomlou ir retkarčiais pamaišykite. Aš siekiu suminkštinti vaisius. Aš paragauju, tikrindamas granuliuoto cukraus kiekį.
3. Aš įdėjau obuolių mišinį atvėsti. Natūraliai atvėsus, supilkite plaktą trynį į obuolius. Skleisti į kepimo indą.
4. Aš voveres išplaku iš šaldytuvo, naudodamas maišytuvą. Neišjungdamas virtuvės prietaiso, įpyliau cukraus pudros. Plakite iki vientisos putplasčio masės.
5. Įjungiu orkaitę ir įkaitinu iki 180 laipsnių. Kiaušinių mišinį paskirstiau ant obuolių sluoksnio. Tolygiai paskirstykite išilgai minkštimo (jei norite, išlyginkite).
6. Siunčiama orkaitėje 15 minučių. Prieš patiekdami skanų morką su obuolių įdaru, palaukite 20-30 minučių, palikdami desertą atvėsti.

Meringue obuolių pyragas

Šviežių pyragų su medetkomis receptas. Neįtikėtinai skanu ir lengvai paruošiama. Mieli meilužės, atkreipkite dėmesį.

Ingredientai

Už testą

• Cukrus - pusė stiklinės,
• Kvietiniai miltai - pusantros taurės,
• Sviestas - 70 g,
• Tryniai - 3 gabalėliai,
• Kepimo milteliai - 1 paketėlis.

Viršūnėms ir morkoms

• Obuoliai - 5 gabalėliai,
• Cinamonas - 1 mažas šaukštas
• Sviestas - 10 g
• Voverės - 3 vnt.
• Cukrus - 150 g
• Citrinos rūgštis pagal skonį.

Virimas:

1. Atlikite standartinę baltymų atskyrimo nuo trynių procedūrą. Atskirame dubenyje plakite trynius iki putų. Baltymus dedu į šaldytuvą 30–60 minučių.
2. Į išplaktus trynius supilu didelį kiekį cukraus. Maišykite, kol mišinys sutirštės.
3. Į trynius ir cukrų supilkite ištirpintą sviestą. Aš plakiu.
4. Sijojami miltai. Suberkite kepimo miltelius.

Naudingi patarimai. Kad obuolių pyrago su meringu pagrindas neatrodytų kietas ir kietas, aš nerekomenduoju imti didelio kiekio miltų. Geriau išgerti 1,5 puodelio ir gauti švelnų ir trupininį pyragą.

5. Supilkite mišinį į miltus. Minkykite tešlą.
6. Aš formuoju didelį rutulį. Aš palieku virtuvėje, uždengdamas rankšluosčiu, kad nesušaltų. Pakanka 30–40 minučių.
7. Kol tešla užvirsta, aš pasuku į vaisius. Obuolius nulupu, supjaustau kubeliais.
8. Į keptuvę dedu sviestą ir jį išlydau. Tada paskleidžiu supjaustytus obuolius, skerdeną ant silpnos ugnies 10–15 minučių.
9. Norėdami gauti pikantiškumo ir aromato, įpilkite šaukštą cinamono. Įmaišau obuolius.
10. Kepimo indą sutepkite sviestu. Aš išklojau tešlą formoje. Pasiskirstykite tolygiai.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepinių siuntimas 10-15 minučių. Bandymo parengties etalonas yra šiek tiek rausvos spalvos.
12. Švelniai sumuškite atšaldytus baltymus. Norėdami pagreitinti procesą, aš naudoju maišytuvą dideliu greičiu. Aš gaunu tirštas putas.
13. Ant gatavos tešlos tolygiai paskirstykite obuolių įdarą su cinamonu. Ant viršaus uždengiu gražią vienalytę masę, pagrįstą cukrumi ir baltymais.
14. Siunčiant pienelių pyragą į orkaitę. Kepimo temperatūra - 140 laipsnių, kepimo laikas - 15 minučių.

Prieš patiekiant, aš rekomenduoju duoti skanius pyragus su medetkų papuošimu, kad atvėstų 10-20 minučių. Nepaprastas apetitas!

Kaip pasidaryti becukrę be cukraus

Meringue dietos be cukraus receptas skirtas saldiems dantims, kurie mėgsta skanų prancūzišką desertą. Dėl to, kad vietoj įprasto granuliuoto cukraus buvo naudojamas saldiklis, kalorijų kiekis 100 g meringu sumažinamas iki mažiausios 52–55 kcal vertės.

Ingredientai

• Kiaušinio baltymas - 4 gabaliukai
• Citrinos sultys - 3 dideli šaukštai,
• Vanilė - 1 mažas šaukštas
• Saldiklis pagal skonį.

1. Imu kiaušinius. Atskirkite trynius nuo morkų pagrindo - baltymų.
2. Atskirame dubenyje išplakite baltymus su citrinos sultimis.
3. Palaipsniui įpilkite vanilės ekstrakto ir saldiklio. Ingredientų kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Siekiu išgauti vienalytę, putų konsistencijos masę.
4. Ant kepimo skardos išklojau kepimo popierių. Naudodamas specialų konditerinį švirkštą su dideliu skersmeniu, darau tvarkingus pyragus.
5. Aš kepinu morkas orkaitėje 100 laipsnių kampu. Virimo laikas - 60-90 minučių.

Kai pyragai „tinka“, neatidarykite orkaitės durelių. Palikite košes kelioms minutėms viduje, po to šiek tiek atidarykite ir tik po 10-20 minučių ištraukite.

Kaip pasidaryti meringue tortui

Ingredientai

• Kiaušinio baltymas - 4 gabaliukai,
• Citrinos sultys - 1 mažas šaukštas,
• Cukrus - 200 g
• Druska - 1 žiupsnelis,
• Kondensuotas pienas - 300 g,
• Sviestas - 200 g
• Tamsus šokoladas - 100 g
• Graikinis riešutas - 100 g
• Vidutinio riebumo karvės pienas - 50 ml.

Virimas:

1. Norėdami pasidaryti košės „Grafų griuvėsiai“ morkos, imu gilios stiklinės indą. Baltymus plakite nedideliu maišytuvo greičiu, palaipsniui paversdami vidutine. Susidarius putoms, porcijomis supilkite citrinos sultis.
2. Įjungiu didelį maišytuvo greitį ir kruopščiai įveikiu 60–100 sekundžių. Kai aš maišau, suberkite miltelius ir 1 didelį šaukštą cukraus. Pasiekiu vienodą plakimą ir visiškai ištirpinu saldžiųjų morkų ingredientus bendroje masėje.
3. Mišinys turėtų būti oro, bet tankus ir storas.
4. Norėdami gauti gražiai suformuotus ruošinius, naudoju kulinarinį maišelį. Man labiau patinka rožių antgalis.
5. Aš kepimo skardą padengiu pergamentu. Iš viršaus, esant pakankamam atstumui vienas nuo kito, aš kloju 3,5–4 cm skersmens meringą.Jei mišinys plakamas teisingai, meringue išlaikys savo formą ir neišplis.
6. Norėdami vienodai išdžiovinti (paruošti) desertą, įjunkite orkaitę 90 laipsnių kampu. Aš nustatiau laikmatį 1 valandai. Kartkartėmis atidarau varčią, kad stebėčiau pyragų būklę. Meringues turėtų išlaikyti kiaušinių baltymams būdingą natūralią baltą spalvą.
7. Ištirpintą sviestą sudėjau į atskirą dubenį. Plakite mikseriu, nustatydami didelį greitį.
8. Palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno, toliau maišydami. Po 3–4 minučių plakimo pasirodys nuostabi ir vienalytė masė.
9. Aš užsiimu torto surinkimu. Paimu didelę plokščią lėkštę. Tolygiai paskirstykite zefyrus. Palikite atstumą tarp pyragų. Kiekvieno patiekalo dugną sutepiu kondensuoto pieno kremu su sviestu.
10. Tada vėl padėjau sluoksnį dilgėlės su suteptu dugnu. Aš išklojau zefyrus gražia šleite. Papuošiu kremu ant viršaus.
11. Atskirame dubenyje paskirsčiau supjaustytą griežinėliais šokoladą. Ant viršaus užpilkite karšto pieno. Aktyviai išmaišykite iki vientisos masės, kad šokoladas neliptų nuo aukštos temperatūros.
12. Aš papuošiu pyragą šokolado apledėjimu ant viršaus.

Naudingi patarimai. Norėdami, kad morkų pyragas nebūtų per saldus ir verdantis, naudokite karčią, o ne pieno šokoladą.

Kaip mikrobangų krosnelėje pasidaryti dilgėlių

Išreikškite skanių morkų receptą mikrobangų krosnelėje ribotą laiką. Trys ingredientai ir pora laisvų minučių, o delikatesas paruoštas!

Ingredientai

• Kiaušinio baltymas - 3 gabalėliai
• Citrinos sultys - pusė šaukštelio,
• Miltelių cukrus - 1 puodelis.

Virimas:

1. Plakite kiaušinių baltymus. Įmaišau miltelinį cukrų. Vėl plakau.
2. Patogumui švelnią ir orią masę paskleidžiau tešlos maišelyje.
3. Aš imu plokščią ir didelę plokštelę. Ant viršaus dedu konditerinį popierių. Švelniai išspauskite gražias morkas nedideliu atstumu vienas nuo kito.
4. Į mikrobangų krosnelę įdėjau orinį desertą. Aš nustatiau 800 vatų galią. Virimo laikas yra 30 sekundžių. Jei nėra didelės mikrobangų galios, kepimo laiką padidinkite iki 60–120 sekundžių.
5. Po virimo neatidarykite mikrobangų krosnelės durų vieną minutę. Meringues "nokina".

Keptuvėje įkaitinkite morkas su šokoladu ir sezamo sėklomis

Ingredientai

• Cukrus - 100 g
• Tamsus šokoladas - 60 g
• Voverės - 2 vnt.
• Sezamo - 50 g
• Citrinos sultys - pusė šaukštelio.

1. Keptuvėje paskleidžiu sezamo sėklas. Kepkite be aliejaus ant vidutinės ugnies, kol pasirodys šviesiai auksinė spalva. Aš padėjau atvėsti.
2. Aš sutrinu tamsų šokoladą į rupią trintuvę. Atidėkite į šalį.
3. Imu kiaušinius. Aš paskirsčiau voveres giliame dubenyje. Mušti dideliu greičiu. Sutirštėjus masei, palaipsniui įpilkite citrinos sulčių ir suberkite cukrų į dalis, nesustabdydami maišytuvo.
4. Į mišinį paskleidžiu atvėsintas auksines sezamo sėklas su tarkuotu šokoladu.
5. Ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi, išspauskite meringą. Galite naudoti įprastą šaukštą, tačiau geriau griebtis kulinarinio (pyrago) maišelio.
6. Aš nusprendžiau kepti 30 minučių orkaitėje pasirinktoje 150 laipsnių temperatūroje.

Patiekite minkštas ir skanias morkas su sezamo ir šokolado natomis su stipria kava su pienu.

Meringue yra erdvus ir švelnus, tačiau labai kaloringas desertas dėl didelio cukraus kiekio. Valgykite prancūziško delikateso saikingai, gamindami pagal savo mėgstamiausius receptus. Jei norite, pakeiskite virimo technologiją ir ingredientų sudėtį, sutelkdami dėmesį į jūsų skonį ir žmonių, kuriems ruošiate maistą, norus.

Sėkmės

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Žalias skonis 2017 04 25 Dilgėlių su vynuogėmis kokteilis. Pokalbis su Ramūnu Račkausku (Gegužė 2024).