Kaip pasigaminti mišrių daržovių žiemai

Sugalvojo daugybę receptų, kaip gaminti įvairius patiekalus žiemai. Dėl šios įvairovės kiekviena namų šeimininkė, atsižvelgdama į kulinarinius namų ūkio pageidavimus, gali šeimai patiekti skanių daržovių gaminių iki kito sezono. Straipsnyje jums pasakysiu, kaip namuose gaminti daržovių asortimentą žiemai.

Įvairūs daržovių deriniai padeda gauti naujų užkandžių. Paprastai namų šeimininkės naudoja pomidorus, saldžiuosius pipirus, pupeles, žalius žirnelius, baklažanus, cukinijas ir svogūnus su morkomis ruošdamos daržoves.

Patyrę virėjai nerekomenduoja maisto ruošimui naudoti daugybės daržovių. Anot jų, geriausi ruošiniai gaunami iš 2–5 rūšių. Jei ingredientų kiekis padidėja, vietoj asortimento gaunamas spalvos ir skonio kauliukas. Kalbant apie mane, tai yra gastronominių nuostatų klausimas.

Skonio savybėms taip pat turi įtakos daržovių suderinamumas. Cukinijos gerai dera su agurkais, pomidorais su saldžiaisiais pipirais, svogūnais ir morkomis su pupelėmis. Derinių yra labai daug.

Nepaisant naudojamų daržovių, asortimentas namuose yra paruoštas elementariai, jis pasirodo neįtikėtinai skanus ir yra ilgai laikomas. Daržovių salotų derliaus nuėmimo procesas vyksta sterilizuojant ir be jo. Sterilizacijos dėka ritinys laikomas ilgiau, tačiau dėl ilgo terminio apdorojimo daržovės keičia išvaizdą ir skonį.

Kaloringos daržovės

Tai agurkų, pomidorų, svogūnų, paprikų, žolelių ir prieskonių asortimentas. Kitų ingredientų buvimas turi įtakos kalorijų kiekiui, tačiau tik šiek tiek.

Daržovių asortimentas - maistingas patiekalas, galintis papuošti bet kurį stalą. Šis vitaminų užkandis yra nepaprastai naudingas, nes jį sudaro visas daržovių rinkinys. Indą sudarančios organinės medžiagos, polisacharidai ir mineralai teigiamai veikia virškinimą, gerina nervų sistemos darbą, stiprina organizmo gynybą.

Klasikinis marinuotų asortimentas žiemai

Kiekviena namų šeimininkė pasirūpina, kad namų ūkiai turėtų vitaminų visus metus. Didelę pagalbą šiuo klausimu teikia išsaugojimas. Tarp daugybės ruošinių yra viena iš pirmųjų vietų. Apsvarstykite klasikinę maisto gaminimo technologiją.

• Agurkai - 5 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Svogūnas - 2 galvos.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Žiediniai kopūstai - 400 g.
• Petražolės, krienai ir saliero šaknis - 1 vnt.
• Obuolių sidro actas - 120 ml.
• Cukrus - 3,5 šaukštai.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• Pipirai - pagal skonį.

1. Paruoškite daržoves. Pomidorus ir agurkus nuplaukite vandeniu, supjaustykite savo nuožiūra. Nuplaukite pipirus, nuimkite kotelį ir sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Petražolių, salierų ir krienų šaknis užpilkite vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką ir svogūnus nulupkite ir susmulkinkite trintuve.
3. Kopūstą padalinkite į žiedynus, 20 minučių užpildykite pasūdytu vandeniu. Pasibaigus laikui, įmeskite jį į kiaurasamtį.
4. Sterilizuokite stiklainius patogiu būdu. Tada užpildykite daržovėmis, paskirstydami sluoksniais. Tarp sluoksnių padarykite česnako, salierų, krienų ir petražolių pagalves. Jei tarp daržovių susidaro tuštumos, užpildykite kopūstų žiedynus.
5. Norėdami paruošti marinatą, į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Užvirus skysčiui, įpilkite acto. Supilkite daržoves su gauta kompozicija.
6. Suvyniokite skardines su dangčiais, padėkite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Atvėsus, nusiųsti į saugyklą.

Klasikinis daržovių asortimentas patiks įvairiausiais skoniais ir spalvomis. Žiemą jis tarnaus kaip pagrindinis patiekalas, puikus daržovių garnyras arba pagrindas sudėtingesniems kulinariniams šedevrams, įskaitant troškinius, salotas, paruošti.

Kaip virti mišrias daržoves nesterilizuojant

Jei norite išsaugoti vasaros daržovių spalvos ir skonio puošnumą iki kito derliaus, pasidarykite ritinį. Mes kalbame apie daržovių asortimentą be sterilizacijos. Daugeliui namų šeimininkių šis kombinuotas patiekalas jau seniai buvo dievobaiminga priemonė, padedanti žiemą. Išbandyk ir tu.

• Agurkai - 800 g.
• Pomidorai - 900 g.
• Saldieji pipirai - 60 g.
• Jaunos cukinijos - 350 g.
• Žiediniai kopūstai - 330 g
• Morkos - 70 g.
• Svogūnai - 50 g.
• Laurų - 3 lapai.
• Pipirų ir krapų skėčiai pagal skonį.
• Vanduo - 1500 ml.
• Cukrus - 9 šaukšteliai.
• Druska - 4 šaukšteliai.
• Actas - 80 ml.

1. Nuplaukite daržoves ir žalumynus vandeniu. Agurkus nuvalykite kempine ir nuimkite galiukus, kopūstus supjaustykite į keletą dalių ir 10 minučių palaikykite sūryme. Norėdami jį paruošti litrui vandens, paimkite šaukštą druskos.
2. Po valymo svogūnus ir morkas supjaustykite vidutinėmis riekelėmis, cukinijos žiedais. Jei naudojate seną cukiniją, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Jei norite gauti gražesnį patiekalą, naudokite figūrinį pjaustymą.
3. Ant paruoštų skardinių dugno sudėkite prieskonius, svogūnus ir žoleles. Ant viršaus padarykite agurkų ir morkų sluoksnį, tada į stiklainius išsiųskite kopūstus, pomidorus, paprikas ir cukinijas. Uždenkite daržoves krapų skėčiais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
4. Tuo tarpu virkite marinatą. Į keptuvę supilkite pusantro litro vandens, įpilkite druskos ir cukraus. Kai tirpalas užvirs, supilkite actą ir nuimkite indą nuo viryklės. Nupilkite vandenį iš skardinių ir užpildykite marinatu, susukite dangtelius ir apverskite. Laikykite ritinį po dangčiais, kol jis atvės.

Tokiam asortimentui laikyti geriausia yra vėsioje patalpoje. Galite paragauti per mėnesį. Ir atminkite, kad asortimentas be sterilizacijos skonis laikui bėgant pagerėja. Šis daržovių užkandis geriausiai tinka, kai šalta.

Skanus pomidorų ir agurkų asortimentas

Populiariausias tarp namų šeimininkių yra asortimentas, paruoštas agurkų ir pomidorų pagrindu. Aš siūlau laiko patikrintą žingsnis po žingsnio receptą, kuris per daugelį metų buvo parengtas iki automatizmo. Manau, kad jūs lengvai įsisavinsite šio užkandžio paruošimo technologiją.

• Pomidorai - 1 kg.
• Agurkai - 2 kg.
• Svogūnas - 2 vnt.
• Varpinė paprika - 2 vnt.
• Vanduo - 3 l.
• Cukrus - 1 šaukštas.
• Druska - 90 g.
• Actas - 80 ml.
• Krapų žalumynai.

1. Užpildykite agurkus lediniu vandeniu ir palikite 2 valandas. Pasibaigus tam laikui, agurkus pomidorais gerai nuplaukite vandeniu ir supjaustykite apskritimais.
2. Po pipirinio vandens procedūrų nupjaukite kotelį ir pašalinkite sėklas, tada supjaustykite žiedais. Svogūną nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite, kad atitiktų pipirai. Tiesiog nuplaukite krapus, nereikia kapoti.
3. Sterilizuokite stiklainius. Sudėkite daržoves į paruoštus konteinerius. Pirmiausia pipirai, tada krapai, agurkai, svogūnai ir pomidorai.
4. Virkite sūrymą. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite cukraus ir druskos, padėkite ant viryklės. Užvirus, į skystį įpilkite acto. Įmaišykite sūrymą ir užpildykite juos daržovėmis į stiklainius.
5. Po 10 minučių sterilizacijos stiklainius su dangčiais apvyniokite ir laikykite po dangčiais, kol jie atvės.

Prasidėjus šaltiems orams, šis nuostabus užkandis primins šiltą vasarą, užpildys namus vasaros spalvomis ir patenkins gastronominius namų ūkių poreikius. Šį šedevrą patariu patiekti su bulvių koše ar keptomis bulvėmis.

Marinuota žiemos plokštainis su kopūstais ir pipirais

Šalyse, kuriose klimatas yra šaltas, žmonės nuolatos ieško būdų, kaip išsaugoti sezonines daržoves žiemai. Tarp jų marinuoti. Šioje straipsnio dalyje mes apsvarstysime mišrių daržovių, kurių pagrindą sudaro kopūstai ir saldieji pipirai, paruošimą.

• Baltieji kopūstai - 1 galva.
• Saldieji pipirai - 3 vnt.
• Morka - 2 vnt.
• Svogūnas - 2 vnt.
• Cukinijos - 3 vnt.
• Pomidorai - 5 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Augalinis aliejus
• Actas 9 proc.

1. Nuplaukite daržoves vandeniu. Susmulkinkite kopūstus, morkas permeskite per rupią trintuvę, svogūną ir pipirus supjaustykite juostelėmis, cukiniją supjaustykite nedideliais kubeliais. Česnaką ir pomidorus permeskite per mėsmalę. Įpilkite šiek tiek karštų pipirų, jei norite.
2. Į katilą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, pakepinkite svogūnus ir morkas. Kitas, pridėkite likusių daržovių. Troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 30 minučių po dangčiu. Nepamirškite periodiškai maišyti daržovių.
3. Daržovių asortimentą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, kiekviename indelyje užpilkite ant šaukšto acto ant daržovių viršaus, suvyniokite dangčius.
4. Iki naujojo sezono daržovių salotas laikykite 5-20 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami, sumaišykite salotas ir pridėkite šiek tiek šviežių žalumynų. Gausite puikų nepriklausomą patiekalą arba puikų garnyrą.

Kai kurios namų šeimininkės, derliaus nuimdamos daržoves, tuo pačiu metu naudoja baltą ir žiedinį kopūstą. Prieš siųsdami į katilą, jie išskaido žiedinių kopūstų galvą į mažus žiedynus.

Asorti cukinijų ir baklažanų žiemai

Vasarą daržovės prisotina organizmą vitaminais ir mineralais, džiugina gurmanus puikiu skoniu. Norėdami paįvairinti stalą daržovių patiekalais žiemą, šeimininkės gamina naminius ruošinius, įskaitant daržovių asortimentą. Atkreipkite dėmesį į skanių ir maistingų salotų žiemai receptą, kurios pagrindą sudaro cukinijos ir baklažanai.

• Cukinijos - 2 vnt.
• Baklažanai - 3 vnt.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• Morka - 5 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Obuoliai - 500 g.
• Actas - 2 šaukštai.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Vanduo - 1 puodelis.
• Juodieji pipirai - 4 vnt.
• Laurų - 3 lapai.
• Gvazdikėlis - 5 vnt.
• Augalinis aliejus.

1. Pomidorai, česnakai ir obuoliai praeina per mėsmalę ir siunčiami į emaliuotą indą. Nuluptas morkas supjaustykite centimetro griežinėliais, pakepkite aliejuje, sudėkite į keptuvę kartu su pomidorų pasta, cukrumi ir druska. Supilkite vandenį, sumaišykite.
2. Talpyklą padėkite ant viryklės, įjunkite nedidelę ugnį ir virkite 35 minutes, retkarčiais pamaišydami. Pasibaigus laikui, į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, įpilkite acto ir prieskonių. Jei turinys per storas, praskieskite virintu vandeniu. Virinama 15 minučių.
3. Baklažaną ir cukiniją supjaustykite 2 cm storio griežinėliais ir apkepkite aliejuje.
4. Kepkite daržoves į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu padažu iki kraštų ir susukite.
5. Įvairūs stiklainiai paliekami po dangteliais aukštyn kojom, kol atvės, o po to perkeliami į saugojimo vietą.

Nesijaudinkite dėl tokio plataus ingredientų sąrašo. Kiekvienas komponentas vaidina svarbų vaidmenį kuriant galutinį skonį. O paruošti šį delikatesą yra elementalu. Išbandę receptą praktiškai įsitikinkite tuo.