Kaip pasigaminti blynus piene

Blynai yra rusiškos virtuvės perlas. Šis paprastas gydymas, nepaisant paruošimo ir užpildymo būdo, yra nepaprastai populiarus visuose planetos kampeliuose. Apsvarstykite 7 populiarius receptus, kaip namuose gaminti blynus iš pieno.

Kaloriniai blynai piene

Pagal klasikinį pieniškų blynų receptą virta kalorija yra 170 kcal 100 gramų.

Norėdami sukurti šį šedevrą, tradiciškai miltai naudojami kartu su pienu ir kiaušiniais. Įdaro naudojimas žymiai padidina energetinę vertę. Blynų su grybais kalorijų kiekis yra 218 kcal, raudonųjų žuvų - 313 kcal, ikrų - 320 kcal, o medaus - 350 kcal 100 gramų.

Didelės kalorijos kelia įspūdį sveikos mitybos gerbėjams. Tokie žmonės, bijodami greito svorio padidėjimo, retai gamina skanius blynus. Jei nepavyksta patenkinti noro, jie pieną pakeičia vandeniu. Blynai ant vandens turi mažiau kalorijų ir nėra daug prastesnio skonio.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

Nepaisant akivaizdaus paprastumo, iškepti tikrai skanius blynus iš pieno nėra lengva. Daugiausia problemų sprendžiant šią problemą pradedantiems virėjams kyla dėl patirties stokos, tačiau patyrę virėjai dažnai atsiduria nemalonioje situacijoje. Jei norite išvengti šio likimo, klausykite patarimų.

• Blynas su pienu nedraugauja su intensyviu plakimu. Priešingu atveju blynai įgyja guminę tekstūrą.
• Norėdami paruošti tešlą, naudokite visiškai atšaldytą soda. Skubėjimas šiame procese lems, kad gatavas produktas įgaus nemalonų poskonį.
• Laikykitės recepte nurodytų proporcijų. Tai ypač pasakytina apie kiaušinius. Jų perteklius pagamins omletą iš blynų, o jo trūkumas blogai paveiks struktūrą. Išdegę kraštai rodo, kad tešloje yra daug cukraus.
• Nepersistenkite su aliejumi. Perteklinis ingredientas lemia, kad skanėstai tampa blizgūs ir riebūs, ir tai blogai veikia skonį.
• Kartais kepdami blynai lūžta. Tokiu atveju rekomenduojama pridėti miltų. Jei gatavo produkto tekstūra per tanki, praskieskite tešlą šiltu pienu.

Dėl šių paprastų rekomendacijų galite lengvai iškepti nuostabių blynų su pienu, kurie kartu su mėgstamu įdaru papuoš stalą, nudžiugins patraukliu žvilgsniu ir patenkins gastronominius poreikius.

Klasikiniai ploni blynai piene

Yra daugybė blynų gaminimo receptų ir kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti klasikinį pieno receptą. Tai lengva atsiminti ir taikoma kepant namuose.

SUDEDAMOSIOS DALYS:

• Pienas - 500 ml.
• Vištienos kiaušinis - 2 gabaliukai.
• Kvietiniai miltai - 180 g.
• Sviestas - 1 šaukštas.
• Druska - 1/2 šaukštelio.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - sutepti keptuvę.

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius. Jei jie yra maži, paimkite 3 gabaliukus. Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Stenkitės nepersistengti, nes klasikiniai ploni blynai nėra nei saldūs, nei sūrūs.
2. Kiaušinius plakite šluotele ar šakute iki vientisos masės. Supilkite 1/2 pieno, išmaišykite. Suberkite miltus dalimis ir išmaišykite. Gauk tirštą mišinį.
3. Ant ugnies suminkštinkite sviestą. Nusiųskite jį į masę ir įpilkite likusio pieno. Minkykite tešlą, sutraiškydami gabalėlius.
4. Jei nėra profesionalios keptuvės, naudokite naminę. Padėkite ant viryklės ir kaitinkite. Patepkite dugną aliejumi bekvapis.
5. Naudodami ryklę, ploną tešlos sluoksnį supilkite į keptuvę. Norėdami, kad jis tekėtų tolygiai, suplakite indą. Kepkite po minutę kiekvienoje pusėje.
6. Įdėkite blyną paruoštą ir supilkite ant jo sviestą.

Blynai skanūs. Jie patiekiami su grietine ar medumi. Galite gaminti su sūrus ar saldus įdaras, kaip norite.

Klasikiniai stori blynai piene

Patiekalams su įdaru geriau kepti storus blynus. Jie tinka pusryčiams, desertui ar užkandžiauti. Aš siūlau išbandyti storus blynus su pienu klasikiniu stiliumi.

SUDEDAMOSIOS DALYS:

• Vištienos kiaušinis - 2 gabaliukai.
• Pienas - 300 ml.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Kvietiniai miltai - 300 g.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
• Kepimo milteliai - 2,5 šaukštelio.
• Sviestas - 60 g.

1. Plakite mikseriu pieną su cukrumi. Jei maišytuvo nėra, naudokite šakutę arba šluotelę.
2. Į kviečių miltus įpilkite druskos ir kepimo miltelių, nusiųskite į masę. Maišykite iki vientisos masės. Tešloje neturėtų būti gabalėlių, tačiau ji neturėtų tapti skysta.
3. Supilkite ištirpintą sviestą ant ugnies. Maišyti.
4. Įjunkite viryklę ant nedidelės ugnies. Sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Supilkite tešlą taip, kad jos storis būtų ne didesnis kaip 5 mm. Leiskite kepti 3–4 minutes, kad iš abiejų pusių susidarytų auksinis paviršius.

Receptas padės padaryti blynus sodrus. Tikriems mėgėjams patariu drėgną, klampų, sūrų ar saldų įdarą, kad blynas būtų prisotintas sultimis ir būtų geriau skoningas.

Kaip gaminti blynus su raugintu pienu

Išmokti kepti blynus raugintame piene naudinga tiems, kurie nemėgsta saldumynų ir seka figūrą. Pagal šį receptą blynai bus švelnūs, lengvi, saldaus ir rūgštaus skonio. Jie patiekiami pusryčiams ar priešpiečiams, o jei pridėsite įdaro - prie šventinio stalo.

SUDEDAMOSIOS DALYS:

• Rūgštus pienas - 1 litras.
• Kiaušiniai - 2–3 vnt.
• Cukrus - 3-4 šaukštai.
• Soda - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai.
• Miltai - 2 puodeliai.

1. Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį. Sumušti pridedant druskos ir cukraus. Į plaktus kiaušinius išsiųskite 350 ml rauginto pieno.
2. Suberkite porcijomis miltus ir išmaišykite. Įpilkite likusio rūgštaus pieno. Maišykite susmulkintus gabaliukus.
3. Įpilkite sodos ir augalinio aliejaus, kad gautumėte tešlą. Jei tešla tiršta, užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite aliejuje. Naudodami ryklę, supilkite ploną tešlos sluoksnį. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

Blynai ant rauginto pieno yra minkšti ir plastikiniai, todėl galite naudoti įvairius įdarus: malta mėsa, ryžiai su kiaušiniais, vištiena, grybai, lašiša, ikrai.

Skanūs tinkliniai blynai piene su skylutėmis

Kiekviena šeimininkė nori nustebinti artimuosius ar draugus neįprastu patiekalu. Siūlau skanių blynų piene su skylutėmis, kurios yra švelnios ir minkštos, receptą.

SUDEDAMOSIOS DALYS:

• Pienas - 2,5 puodeliai.
• Kiaušiniai - 2 gabaliukai.
• Cukrus - 1 šaukštas.
• Druska - 1/2 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai.
• Soda - 1/2 šaukštelio.
• Miltai - 1,5 puodeliai.

1. Pieną pašildykite iki 40 laipsnių. Įpilkite druskos, cukraus ir kiaušinių. Mišinį plakite mikseriu iki putų.
2. Į porcijas įpilkite miltų ir soda. Vėl plakite mikseriu. Stenkitės mušti taip, kad būtų girdėti visi gumbai. Supilkite augalinį aliejų, viską sumaišykite.
3. Būtinai leiskite tešlai pastovėti 15-20 minučių. Kai susidaro burbuliukai, galite kepti.
4. Susmulkinkite keptuvę ir patepkite bekvapį sviestą. Iškočioję ploną tešlos sluoksnį, paskleiskite jį ant paviršiaus. Kepkite, kol susidarys skylės ir auksinė pluta.

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

Svarbus blynų su skylutėmis gaminimo niuansas yra aukštos kokybės keptuvė, prie kurios tešla nelipna. Geriausia naudoti ketaus ar keramikos indus.

Kaip košės blynus gaminti piene su verdančiu vandeniu

Nors blynai piene su verdančiu vandeniu yra ploni, kepimo metu jie neprilimpa prie patiekalų ir nesuyra. Recepte yra būtina sąlyga - tešla pilama verdančiu vandeniu.

SUDEDAMOSIOS DALYS:

• Pienas - 2 puodeliai.
• Verdantis vanduo - 1 puodelis.
• Miltai - 1,5 puodeliai.
• Kiaušiniai - 3 gabaliukai.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Vanilinas - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Sviestas.

1. Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Viską sumaišykite, bet neplakite.
2. Ten siųskite pieną, sviestą, miltus ir vaniliną. Naudodami šluotelę, maišykite iki vientisos masės.
3. Išmaišykite tešlą į stiklinę verdančio vandens. Tešlą palikite brinkti 10–15 minučių.
4. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės. Geriausia naudoti keraminius indus. Sutepkite augaliniu aliejumi tik pirmąjį blyną. Naudodami ryklį, supilkite tešlą ir plonu sluoksniu paskleiskite ant paviršiaus.
5. Kepsnį nustatykite ant vidutinės ugnies. Kai dugnas iškeps, kraštai pradės lenktis ir atsilieka nuo keptuvės dugno.
6. Norėdami perlenkti į kitą šoną, naudokite mentelę. Taigi mes kepame visus blynus.
7. Patariu gatavus patiekalus sutepti sviestu ir susukti su šiaudeliu.

Iš paruoštos tešlos tūrio, nurodyto ingredientuose, bus gauta apie 20 blynų. Kuo mažiau tešlos pilstysite į keptuvę, tuo jos plonesnės. Geriau valgyti šiltoje formoje su įdaru arba panardinant į sirupą. O su svarainių uogiene paprastai yra super.

Kaip kepti blynus piene be kiaušinių

Dabar pasidalinsiu neįprastų blynų gaminimo receptu. Kiaušinių trūkumas tešloje juos daro tokius. Receptas ateis į pagalbą, kai virimo metu bus nustatyta, kad kiaušiniai pasibaigė, ir nėra noro bėgti į parduotuvę.

• Miltai - 300 g.
• Pienas - 250 ml.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Soda - 0,25 šaukštelio.
• Druska ir cukrus pagal skonį.

1. Į gilų dubenį suberkite miltus, suberkite cukrų, druską, išmaišykite. Supilkite pieną į miltų mišinį, vis pamaišydami šluotele ar šakute. Pabandykite sutraiškyti visus gabalus.
2. Atvėsinkite soda su actu, įpilkite į tešlą ir supilkite aliejų. Išmaišykite ir palikite 10 minučių.
3. Supilkite tešlą į įkaitintą ir aliejumi išteptą keptuvę su kauliuku. Kepkite, kol iš abiejų pusių paruduos.

Būtinai išbandykite pirmąjį blyną. Jei ji pasirodė per kieta ar kieta, tešlą praskieskite nedideliu kiekiu verdančio vandens ir palikite 10 minučių, tada virkite toliau.

Sultingi mieliniai blynai piene

Anot senbuvių, neįmanoma iškepti tikrų rusiškų blynų be mielių. Iš mielių tešlos gaunami nėriniai ir nėriniai, poringos struktūros gaminiai. Ir jų paruošimas teikia tiek pat malonumo, kiek ir paragavimas.

• Pienas - 3 puodeliai.
• Miltai - 2 puodeliai.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Cukrus - 1 šaukštas.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
• Sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
• Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas.

1. Supilkite pieną į gilų indą, įpilkite druskos, cukraus, džiovintų mielių ir tris šaukštus miltų. Išmaišę tešlą, uždenkite trečdaliu valandos šiltoje vietoje.
2. Kai tešla pakils, įmuškite kiaušinius, supilkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite likusius miltus. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių.
3. Į keptuvę įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, teptuku paskirstykite jį ant paviršiaus ir pradėkite kepti.

Vos per valandą gausite didelę plokštelę tikrų rusų blynų, paruoštų mielių tešlos pagrindu. Jie užims garbingą vietą jūsų stalo centre ir akimirką taps puošmena. Tokie blynai ilgai negyvena, ypač jei patiekiami su raudonomis žuvimis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Lietinių blynų apkepo su kumpiu ir sūriu receptas (Gegužė 2024).