Kaip kepti blynus ant grietinės

Blynai ar tortilijos yra įprasti įvairiose šalyse. Rusų virtuvėje jie simbolizuoja pavasario pradžią, saulę. Blynų kepimo receptų yra daugybė - nuo paprasčiausių iki sudėtingiausių, lengvai paruošiamų ir pridedant įdomių ingredientų, su įvairiomis malta mėsa ir jos priedais. Ypatingą vietą tarp šios veislės užima blynai ant grietinės, būdingi subtilaus skonio ir puikios tekstūros.

Kalorijų kiekis

Grietinės naudojimas suteikia blyneliams kalorijų ir sotumo bei pagreitina būtinų maistinių medžiagų įsisavinimą.

. Grietinėje yra kalcio, organinių rūgščių ir vitamino E bei B grupės, reikalingos žmogaus organizmui.

Klasikiniai ploni blynai su grietine

Maksimalus sočiųjų klasikinių blynų skonis pasiekiamas naudojant grietinę ir sviestą, kurio riebumas didžiausias.

• kiaušiniai - 3 vidutiniai vnt.,
• miltai - 5 šaukštai. l .;
• grietinė, viršijanti vidutinį riebalų kiekį - 3/4 šaukštai .;
• mineralinis vanduo ant dujų - 80 ml .;
• sviestas - 1 šaukštas. l .;
• augalinis aliejus - 6 šaukštai. l .;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l

Kaip virti:

1. Giliame dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite grietinę, cukrų ir išsijotus miltus. Druska ir maišykite indo turinį iki vientisos masės šluotele ar mikseriu.
2. Plona srovele, nenustodami maišyti, supilkite vandenį ir įpilkite aliejaus. Masė turėtų būti gana skysta konsistencija.
3. Uždenkite tešlą servetėle ir 20 minučių reikalaukite kambario temperatūros.
4. Įkaitinkite blynų ar bet kurią kitą keptuvę ant ugnies ir sutepkite lašeliu aliejaus.
5. Supilkite tešlą į keptuvę su kauliuku ir paskirstykite sukamaisiais judesiais.
6. Kai tik viena pusė paruduos, apverskite blyną, palaukite apie 30 sekundžių ir nukelkite nuo ugnies. Panašiu būdu kepami likę blynai.

Norėdami padidinti patiekalo sotumą, blynus galite sutepti sviestu arba patiekti kartu su sezoniniais vaisiais ir uogiene.

Klasikiniai stori blynai su grietine

Storieji blynai gaunami dėl to, kad fermentuojamos recepte naudojamos mielės. Mielių tešlos paruošimas užtrunka ilgiau, nes ją pakelti reikia 3–4 valandas. Tačiau atliktos pastangos yra vertos galutinio rezultato - burnoje tirpstančius tirštus blynus ant grietinės.

• grietinė - 2 šaukštai .;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• kvietiniai miltai - 1,5 šaukšto .;
• formos mielės - 30 g .;
• cukrus - ¼ st .;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2,5 šaukšto. melas.

Virimas:

1. Į didelį dubenį supilkite šiltą vandenį ir įmeskite sutrintas mieles. Tada įdėkite 5 šaukštus. l miltų iš turimo tūrio ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą servetėle ir maždaug valandai perkelkite į šiltą vietą.
2. Į naują dubenį plakite paruoštus miltus, grietinę ir kiaušinius mikseriu arba rankiniu būdu su šluotele.
3. Į cukrų sudėkite cukrų, druską ir maišykite, kol ištirps. Įpilkite augalinio aliejaus ir šiek tiek plakite.
4. Grietinės ir pieno mišinį sumaišykite su tešla ir šiek tiek nukoškite nedideliu greičiu.
5. Talpyklą uždenkite servetėle ir valandą padėkite atgal į šiltą vietą kėlimui. Tada gerai išmaišykite, kad pašalintumėte oro perteklių.
6. Blynai kepti augaliniame aliejuje arba sausoje keptuvėje su nelipnia danga. Rekomenduojama greitai kepti, kad būtų išvengta mielių tešlos fermentacijos ir būdingo kvapo bei skonio atsiradimo.

Gėrimas patiekiamas su skystu vaisių padažu arba įdarui pamerkti.

Ploni blynai ant grietinės su skylutėmis

Nepaisant gana tirštos grietinės konsistencijos, ją naudojant galima kepti ir plonus blynus. Tokiais atvejais pieno produktą reikia praskiesti putojančiu vandeniu.

• putojantis vanduo - 80 ml .;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• vanilinas - 1 paketas;
• grietinė, kurios riebalų kiekis neviršija 10–15% - 200 ml .;
• sviestas - 1 šaukštas. l .;
• miltai - 5 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l .;
• druska - žiupsnelis.

Virimas:

1. Įmušti kiaušinius į dubenį su aukštais kraštais, supilti grietinę ir gerai išmaišyti.
2. Įpilkite druskos, išsijotų miltų ir gerai išmaišykite masę plaktuvu arba plakite mikseriu.
3. Supilkite putojantį vandenį ir suminkštintą aliejų. Maišykite iki vientisos masės, uždenkite servetėle ir leiskite užvirti apie valandą.
4. Įkaitintą blynų ar bet kurią kitą nelipnią keptuvę sutepkite aliejumi.
5. Supilkite mišinį į karštą keptuvę su kauleliu ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Parudę kraštus, apverskite ir pakepkite antroje pusėje, bet ne ilgiau kaip 30 sekundžių.

Dėl galutinio produkto trapumo neįmanoma įvynioti įdaro į jį, tačiau jį galima patiekti su medumi ar uogiene.

Skanūs sodrūs blynai ant grietinės

Blynai pagal šį receptą yra sodrūs, švelnūs ir minkšti. Jie gerai dera su įvairiais papildais, ypač saldžiais.

• kvietiniai miltai - 3 šaukštai .;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• grietinė - 1 šaukštas .;
• druska pagal skonį.

Virimas:

1. Supilkite grietinę į dubenį su aukštais kraštais, įpilkite druskos ir išmaišykite.
2. Kitame inde muškite kiaušinių trynius, tada sumaišykite juos su grietine.
3. Mažomis dalimis įberkite išsijotus miltus, nuolat maišydami tešlą, supilkite mišinį į vienalytę masę.
4. Blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, iš abiejų pusių įgaudami rudos spalvos.
5. Patiekite su medaus ir vaisių padažais.

Blynai ant grietinės be kiaušinių

Vegetarai ir žmonės, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių neįtraukia kiaušinių į racioną, įvertins blynus ant grietinės be jų. Blynai nėra tokie elastingi, tačiau išlieka švelnūs ir minkšti.

• grietinė - 1 šaukštas .;
• pienas - 2,5 šaukštai .;
• soda - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• miltai - 1,5 šaukšto .;
• druska pagal skonį;
• riebalai kepti.

Virimas:

1. Grietinė ir pienas, šiek tiek pašildytas iki maždaug 40 laipsnių, sumaišykite ir įpilkite soda.
2. Į pieno mišinį įpilkite druskos, cukraus ir išmaišykite, ištirpindami kristalus.
3. Įpilkite miltų, nuolat maišydami, ištirpinkite visus gabalus. Supilkite aliejų ir vėl sumaišykite.
4. Kepkite karštoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus.

Patiekite su bet kokiu saldžiu įdaru, pagardintu vaisiais.

Naudingi patarimai

Blynų kepimo sudėtis ir technologija namų šeimininkėms kelia daug klausimų. Naudingi patarimai padės pasiekti norimą rezultatą.

• Ploniems blyneliams tešla turi būti skysta, o tirštai ir sodriai - tirštos grietinės konsistencija.
• Miltus rekomenduojama sijoti tiesiai į indą, nuolat maišant.
• Skystų komponentų temperatūra neturėtų būti žemesnė nei kambario temperatūra.
• Prieš kepant blynų mišinį reikia infuzuoti mažiausiai pusvalandį.
• Tešlą pilkite tik ant karštos keptuvės (geriausia storu dugnu).
• Blynas kepamas iš kiekvienos pusės maždaug 30 sekundžių ir apverčiamas, kai kraštas džiūsta.
• Paruošti blynai sutepami sviestu ir sudedami į lėkštę vienas ant kito piramidės pavidalu.

Pateikti receptai yra idealūs pusryčiams. Desertui ar įvairiems mėsos patiekalams patiekti blynų su ikrais, žuvimi, grybais, medumi ar uogiene.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Gaminame vaikams: čirviniai blynai (Balandis 2024).