Kaip iškepti žvėrieną orkaitėje su bulvėmis

Žaidimų patiekalai yra reti svečiai ant mūsų stalo. Dažniau jų galima rasti teminių restoranų ir kavinių meniu. Bet jei turite vyrą getterį, tuomet savo arsenale turite turėti kelis receptus, kaip gaminti medžioklės trofėjus namuose.

Dietologai žaidimą laiko vertingu ir sveiku. Laukinių gyvūnų mėsoje nėra nei antibiotikų, nei augimo hormonų ir kitos „naudingos“ chemijos, kurią šeriami gyvūnai pramoninio veisimo metu.

Kaip iškepti triušį ar kiškį su bulvėmis

Pagal dietines savybes Zaychatina užima pirmąjį podiumo laiptelį tarp likusio žaidimo. Baltymus organizmas pasisavina 90 proc., Jautieną - tik 63 proc. Jį virti nėra sunkiau nei vištieną, jautieną ar kiaulieną. Pagrindinis skirtumas yra mirkymas prieš virimą. Norėdami šventinį stalą galite jį mirkyti baltame arba sausame raudoname vyne su prieskoniais ir prieskoniais.

• Kiškis - 1 skerdena;
• Majonezas - 100 g;
• Bulvės - 6-7 gumbai;
• Morkos - 1 vnt .;
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• Kiaušiniai - 2 vnt .;
• Aliejus - pasirenkamas (tepimui);
• Prieskoniai su druska - pagal skonį.

1. Paruoštą skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Paruoškite česnako, susmulkinto presu, mišinį, prieskonius, druską, supilkite ant jo aliejų, gerai išmaišykite.
3. Kiekvieną kiškio gabalėlį padenkite gautu mišiniu, palikite marinade pusantros valandos ar dvi. Likus 15 minučių iki proceso pabaigos, mėsą iš visų pusių sutepkite majonezu.
4. Morkas sutarkuokite stambiai, susmulkinkite mažus svogūnus su žiedais, didelius - su pusžiedžiais, bulves supjaustykite plonais apskritimais, jas galite supjaustyti mažais kubeliais (kaip jums patinka).
5. Išmaišykite likusį majonezą šakute su sūdytais kiaušiniais iki vientisos masės.
6. Paruoškite gilią formą arba kepimo skardą su šonais, sutepkite aliejumi, sudėkite mėsos gabaliukus pakaitomis su bulvėmis, svogūnais, morkomis.
7. Viską tolygiai užpilkite majonezo ir kiaušinių mišiniu, dėkite į įkaitintą iki 160 laipsnių orkaitę, kepkite apie 2 valandas. Patiekite karštą.

Geriausias fazanų receptas

Nemanykite, kad labai sunku iškepti skanią fazano mėsą. Lengviausias būdas yra kepti su grybais ir bulvėmis. Svečiai bus sužavėti!

• Fazanas - 1 skerdena;
• Bulvės - 6-7 vidutiniai gumbai;
• Sviestas - ½ pakuotės;
• Grybai (cepelinai ar pievagrybiai) - 300 g;
• Majonezas - maža pakuotė;
• Svogūnai - 1 vidutinė galva;
• Morkos - 1 vnt .;
• Žalieji - krūva;
• Sultinys - 300 ml;
• Grietinė - 3 šaukštai. l .;
• Aliejus - kepimui;
• Pipirai - pagal skonį;
• Lauro lapas - 2-3 vnt.

1. Skerdeną supjaustykite gabalėliais, suberkite pasūdytą majonezą ir pipirus, leiskite pastovėti 3–4 valandas, pakepinkite karštame aliejuje.
2. Bulvių gumbus nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais, greitai pakepinkite, kol paruduos.
3. Grybus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite skiltelėmis, pakepkite.
4. Susmulkinkite svogūnų žiedus, morkas smulkiai supjaustykite.
5. Mėsą sudėkite į formą, uždenkite svogūnų ir morkų sluoksniu, tada sudėkite grybų ir bulvių sluoksnį, ant viršaus uždėkite keletą lauro lapų.
6. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įmaišykite pasūdytus miltus, suberkite grietinę, pakepkite 5 minutes, įpilkite sultinio (galite laistyti), išmaišykite, leiskite užvirti ir virkite porą minučių. Gautas padažas užpilkite mėsą su bulvėmis ir grybais.
7. Formą padėkite į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių maždaug 45 minutėms. Prieš patiekdami apibarstykite petražolėmis.

Kaip orkaitėje iškepti antį su bulvėmis

Laukinę antį galima virti taip pat, kaip ir jos tėvynainius: kepti, virti sriubą, troškinti, kepti, įdaryti. Vienas minusas - ji „nemyli“ lauro lapų ir įvairių aštrų žolelių. Geriau likti tik ant druskos ir pipirų, o tada virti pagal skonį: su kopūstais, bulvėmis ar kitomis daržovėmis. Dažniausiai jie mėgsta ją kepti - tai greita, paprasta ir skanu. Paprasčiausias receptas pateiktas žemiau.

• Antis (laukinė) - 1 skerdena;
• Bulvės - 4 gumbai (vidutinio dydžio);
• Svogūnas - 2 galvos;
• Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l .;
• Juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Druska pagal skonį.

1. Padarykite raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinį, įpilkite druskos. Paruoštą skerdeną iš visų pusių (taip pat ir iš vidaus) sutarkuokite gautu mišiniu. Leiskite mėsai gerti apie pusvalandį. Įjunkite orkaitę, kad įšiltų iki 220 laipsnių.
2. Į didelę ketaus keptuvę supilkite aliejų, sudėkite žvėrieną (jei norite, pilvas gali būti užpildytas obuolių skiltelėmis), dėkite į įkaitintą orkaitę, palaikykite 25 minutes. Svogūnus supjaustykite ketvirčiais, bulves - griežinėliais.
3. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių, daržoves paskirstykite tuščiose keptuvės vietose, kepkite trečdalį valandos. Atsargiai išmeskite keptuvę, anties užpilkite ant kepimo sulčių.
4. Grąžinkite antį į orkaitę ir po 20 minučių patikrinkite mėsos paruošimą peiliu: jei sultys išeina be spalvos, tada žaidimas yra paruoštas. Kol pasiruošite palaikyti orkaitėje dar 10–15 minučių.
5. Skerdeną perkelkite į didelę lėkštę, sudėkite bulves ir obuolius, supilkite sultis iš keptuvės. Galite patiekti visą arba supjaustytą gabalėliais.

Skanus Turkijos receptas

Patrauklus naminio kalakutienos recepto paprastumas. Kitas privalumas yra tas, kad jam nereikia nuolatinio buvimo virtuvėje. Patiekalas yra puikus, neatsižvelgiant į šeimininkės kulinarinę patirtį.

• Turkija - 0,5 kg;
• Lemputės - 2 vnt .;
• Bulvės - 1,5 kg;
• Kietasis sūris - 100 g;
• Aliejus - kepimui;
• Majonezas - 100 g;
• Druska, pipirai, bulvių prieskoniai - pagal skonį.

1. Baigta filė supjaustoma gabalėliais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite kalakutieną. Virkite ant vidutinės ugnies.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, supilkite į keptuvę, įmaišykite aliejų. Įpilkite pusę stiklinės vandens, užvirkite, ketvirtį valandos uždenkite dangčiu. Tada pagardinkite prieskoniais, išmaišykite, virkite dar 10 minučių.
3. Bulves supjaustykite šiek tiek mažiau nei 0,5 cm storio.Šepetę išklokite kepimo popieriumi aukštais šonais arba uždenkite folija. Paskleiskite porą sluoksnių bulvių, kiekvieną apibarstydami prieskoniais ar druska. Ant viršaus sudėkite keptus kalakutienos gabaliukus su troškintais svogūnais ir uždenkite likusiomis bulvėmis.
4. Majonezą sumaišykite su pasūdytu vandeniu, pipirais, suberkite prieskonius bulvėms, gerai išmaišykite.
5. Gautas "padažas" supilkite tolygiai šakniagumbius, padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių maždaug 40 minučių.
6. Švelniai išmeskite keptuvę, pabarstykite sūrio drožlėmis, 5 minutes grąžinkite į orkaitę. Išėmę leiskite atvėsti ir patiekite.

Naudingi patarimai

• Norint pašalinti specifinį vandens paukščių kvapą, žvėriena 10 minučių dedama į verdantį vandenį. Tada skerdena gerai nuplaunama, liaukos ant uodegos kaulo pašalinamos ir paruošiamos pagal pasirinktą receptą.
• Kvapas išnyks, jei naudosite pomidorų pastą ar šviežius pomidorus, tuo pačiu nupjausite odą ir pašalinsite riebalus. Nerekomenduojama virti ką tik sugauto medžiojamo žvėrienos - ji turi būti išsukta ir kelias dienas „išbrinkusi“ šaldytuve, tada dings aštrus kvapas.
• Jei žvėriena gaudavo savo pradinę formą, t. Y. Plunksnomis, kad būtų lengviau išbrinkti, skerdeną panardinkite į verdantį vandenį. Tada, pašalinę visas plunksnas, sudekite per dujas.
• Galutinis patiekalo iš bet kurio žaidimo prisilietimas yra laukinių uogų padažai: bruknės, spanguolės su aromatinėmis žolelėmis ir kadagiai.

Dabar nepatirsite nuostolių, kai vyras, paklusdamas primityviam medžiotojo instinktui, atneš ir padėk savo trofėjus mylimos damos kojoms įvertindamas. Virkite ir mėgaukitės nepakartojamu žaidimo skoniu ir aromatu!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kugelis - kaip pasigaminti namuose (Gegužė 2024).