Sushi ir suktinukai namuose - žingsnis po žingsnio receptai

Žmonėms, norintiems išmokti gaminti suši ir bandeles namuose, šis procesas sudėtingas. Tiesą sakant, yra atvirkščiai. Patiekalą, kurio skoniu mėgaujamės restoranuose, išrado kulinarijos specialistai iš Japonijos, derindami tradicijas su praktiškumu.

Dėl originalaus skonio ryžiai ir jūros gėrybės suši greitai išpopuliarėjo pasaulyje. Tradiciškai delikatesas ruošiamas rankomis, tačiau kai kuriose įstaigose yra speciali automatizuota technika, kuri su užduotimi gali susidoroti ne blogiau nei virėja. Jei manote, kad suši ir ritinius sunku paruošti namuose, pabandysiu jus įtikinti papasakodamas populiariausius žingsnis po žingsnio receptus su vaizdo patarimais.

Ritiniai - tradicinis japonų patiekalas, vadinamas suši ritiniais. Suši - virtų ryžių juostelė, prie kurios žuvies gabalas pririšamas džiovintų jūros dumblių siūlu.

Įvaldę suši ir ritinėlių gaminimo techniką, galite pasitelkti vaizduotę ir eksperimentuoti su forma bei įdaru - tai padės sukurti unikalius receptus. Gali būti, kad ateityje vienas iš receptų taps kulinariniu šedevru.

Ingredientai virimui

Norėdami paruošti suši ir ritinius, jums reikia produktų, kurių nerandate namuose, rinkinio. Norėdami pradėti, nueikite į prekybos centrą ir nusipirkite šiuos ingredientus.

1. Specialūs ryžiai sušiams ir ritiniams. Parduodama prekybos centruose 500 gramų pakuotėse. Įprasti ryžiai taip pat tinkami virti, jei jie tinkamai virti.
2. Nori. Ploni tamsiai žalios spalvos lakštai, kurių pagrindą sudaro sausi jūros dumbliai. Iš pradžių šis lapas primena pergamentą, tačiau veikiamas drėgmės jis tampa minkštas.
3. Wasabi. Aštri šviesiai žalio atspalvio pasta, pagaminta iš japoniškų krienų. Jis skiriasi nuo įprastų krienų pikantiškesniu skoniu. Geriau nevalgyti makaronų su šaukštu. Kai ji bus jos rankose, jūs suprasite, kodėl.
4. Mirinas. Ryžių vynas, naudojamas maisto ruošimui. Jei nerandate, tinka specialūs prieskoniai, pagaminti iš vyno, ryžių ar obuolių acto.
5. Sojų padažas. Atspalvina ir papildo suši ir ritinėlių skonį. Prieš siųsdami suši į burną, rekomenduojama jį panardinti į padažą.
6. Dėl įdaro. Virėjai naudoja šviežias arba šiek tiek sūdytas jūros žuvis: lašišą, ungurį ar lašišą. Naudojami įvairių rūšių kieti sūriai, agurkai, krevetės, krabų lazdelės. Suši ir suktinukai suteikia daug galimybių eksperimentuoti. Įdarui taip pat tinka grybai, vištiena, žuvų ikrai, raudonieji pipirai, kalmarai, morkos ir plakta kiaušiniai.
7. Bambuko kilimėlis. Su juo suši sukti yra greičiau, patogiau ir lengviau.

Dabar pasidalinsiu žingsnis po žingsnio sušių ir ritinėlių receptais, su kuriais susidoroti gali net pradedantysis šefas. Aš juos reguliariai naudoju maisto gaminimui. Tikiuosi, kad jie didžiuojasi vieta jūsų kulinarinėje knygoje.

Klasikinis suši receptas

• ryžių 200 g
• skumbrė 200 g
• ryžių acto 1 valgomasis šaukštas. l
• marinuoto imbiero 10 g
• sojos padažo 50 ml
• cukraus 1 šaukštelis
• druskos 1 šaukštelis

• Pirmiausia išvirkite ryžius pagal gaminimo instrukcijas ant pakuotės. Į atšaldytus ryžius įpilkite druskos, cukraus ir šešių šaukštų acto mišinio.
• Supjaustykite sūdytą skumbrę į pusantro centimetro storio skudurus. Žuvies gabaliukus užpilkite ryžių actu ir palikite ketvirtį valandos.
• Klijuokite plėvelę ant pjaustymo lentos, ant viršaus uždėkite žuvį, o tada ryžius. Svarbu, kad ryžių sluoksnis būtų vienodas. Uždėkite plastikinę plėvelę ir ant viršaus paspauskite žemyn kažką sunkaus.
• Po trijų valandų nuimkite plėvelę ir supjaustykite žuvį su ryžiais į dviejų centimetrų storio kubelius. Aš rekomenduoju pjaustyti indą peiliu, pamirkytu vandenyje.

Turite pripažinti, kad rengiant nėra nieko gausaus ir komplikuoto. Aš rekomenduoju patiekti su imbieru ir sojos padažu. Japonijos virtuvės žinovai suši valgo su lazdelėmis. Jei ne, paimkite gabalus plikomis rankomis.

Saldžių sušių receptas

Dabar aš siūlau antrą receptą, su kuriuo galima gaminti saldaus skonio suši. Aš rekomenduoju patiekti valgymo pabaigoje.

• Šokoladas - 200 g.
• Ryžiai - 200 g.
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
• Saldymedžio makaronai.

1. Išvirkite ryžius vandenyje su cukrumi ir atšaldykite.
2. Ištirpinkite šokoladą ir supilkite ant vaškuoto popieriaus. Šokoladą gerai išplakite.
3. Atvėsusius ryžius tolygiai sudėkite į antrą popieriaus lapą, ant viršaus pabarstykite saldymedžio pasta, suformuokite ritinį. Nuimkite popierių.
4. Perkelkite ritinį ant šokoladu padengto lakšto ir susukite į vamzdelį. Po kulinarinio šedevro kelioms valandoms nusiųskite jį į šaldytuvą.
5. Kai šokoladas sukietėja, išimkite produktą iš šaldytuvo, išimkite antrą popieriaus lapą ir supjaustykite ritinį gabalėliais.

Dėl saldaus varianto tinka uogienė, medus ar uogienė. Viskas priklauso nuo vaizduotės, skonio ir norų. Eksperimentuodami raskite geriausius ingredientus.

Kaip virti ritinius namuose

Daugeliui Europos gyventojų patinka japonų virtuvė, kuri kartu su nacionalinėmis tradicijomis įgauna naują skonio skonį. Žmonės lankosi rytiniuose restoranuose ir užsisako sušių bei ritinėlių.

Ritiniai yra modifikuota ir patobulinta suši versija. Išvirti ryžiai kartu su žuvimi, avokadu, agurku ir kitais ingredientais išdėstomi ant noro lakšto, po to, kai valgomoji struktūra susukama ir supjaustoma skiltelėmis.

Rytietiška kavinė ar restoranas siūlo mozaikinius ir įvairiaspalvius ritinius, kurie patiekiami ant stalo gražiai dekoruoto asortimento pavidalu. Tačiau namuose galite nustatyti japonų stiliaus stalą.

„Filadelfijos“ ritiniai

• Nori.
• Ryžiai - 100 g.
• Agurkas - 2 vnt.
• Lengvai sūdyta lašiša - 200 g.
• „Filadelfijos sūris“ - 100 g.
• Avokadas - 1 vnt.
• „Apple“ - 1 vnt.
• Ryžių actas - 1 vnt.
• Vanduo - 1 puodelis.

1. Išvirkite ryžius. Paruošti ryžių grūdai turėtų būti šiek tiek atšiaurūs.
2. Agurką, obuolį ir avokadą supjaustykite dešimties centimetrų ilgio plonomis riekelėmis.
3. Ant bambuko kilimėlio uždėkite pusę noro lapo. Blizganti pusė turėtų atrodyti žemyn. Į viršų su plonu ryžių sluoksniu, įmirkytu ryžių acte.
4. Paguldykite užklijuotą plėvelę ant stalo šalia, tada pasukite ant jo bambuko kilimėlį taip, kad ritinėlis gulėtų su ryžių sluoksniu ant plėvelės.
5. Įdėkite įdarą ant norų, paskirstydami lakštą sūrio sluoksniu. Nepersistenkite, nes sūris yra specifinis. Tada sudėkite vaisių ir daržovių lazdeles.
6. Lieka suformuoti ritinį sukant kilimėlį. Supjaustykite gatavą ritinį į gabalus, ant kiekvieno įdėkite gabalėlį sūdytos lašišos.

Patariu patiekti Filadelfijos ritinius ant didelio patiekalo, garnyrą su imbieru ir wasabi. Atkreipiu dėmesį, kad žalia pasta yra ypač aštri. Pakanka dviejų išspaustų žirnių. Negalima išsiversti be sojos padažo, kurį rekomenduoju supilti į nedidelę lėkštę.

Ritininis „Kalifornija“

Japoniškų bandelių gaminimas „iš vidaus“ pirmiausia prasidėjo Amerikoje. Receptą išrado amerikiečių kulinarijos specialistas, dirbęs viename Kalifornijos restoranų virėju. Delikatesas atrodo prašmatniai ir padeda papuošti šventinį stalą.

• Ryžiai - 2 puodeliai.
• Krabų lazdelės - 100 g.
• Avokadas - 2 vnt.
• Agurkas - 2 vnt.
• Upėtakio filė - 100 g.
• Ryžių actas - 50 g.
• „Tobiko“ ikrai - 150 g.
• Nori - 1 pakuotė.
• Varškės sūris, majonezas, sojos padažas.

1. Virkite ryžius pagal technologiją, aprašytą ant pakuotės, tada sumaišykite su ryžių actu. Krabų lazdeles, agurkus ir upėtakius supjaustykite griežinėliais.
2. Atskirkite pusę norimo lapo ir užpildykite virtais ryžiais. Iš anksto padėkite lakštą ant bambuko kilimėlio. Ryžius uždenkite tobiko ikrų sluoksniu. Pakanka vieno šaukšto.
3. Apverskite nori kilimėlį ir tepkite majonezu. Ant viršaus uždėkite įdaro, suformuokite kvadrato formos ritinį. Lieka supjaustyti ritinį į gabalus.

Jūs turite galimybę pradžiuginti buitį kulinariniais šedevrais iš Japonijos. Suktinukai tinkami įprastoms vakarienėms ir Naujųjų metų valgiaraščiui.

Kaip marinuoti suši ir ritininį imbierą

Imbieras yra visų mėgstamiausias indiškas prieskonis, kuris savo išvaizda ir aromatu gali sukelti tik apetitą. Jei norite pasinerti į Japonijos kultūrą, nepalikdami savo namų, teisingai marinuokite imbierą.

Jei meniu yra bandelės ar suši, pasirūpinkite šiuo aštriu užkandžiu iš anksto. Marinuotą imbierą galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre, tačiau galite patys pasigaminti prieskonių.

Klasikinis imbiero marinato receptas

Rinkdamiesi imbierą, vadovaukitės išvaizda. Aš rekomenduoju nusipirkti šviežių šaknų, geriau marinuoti. Apibrėžti gerą šakniavaisį nėra sunku. Ji turi lygią permatomą odą, kurią lengvai nušukuoti nagais.

• Imbierų šaknis - 200 g.
• Ryžių actas - 0,5 puodelio.
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.
• Druska - 1 šaukštas. šaukštas.

• Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Imbierų griežinėlius pabarstykite druska ir palikite, kad užvirtų.
• Pasigaminkite marinatą. Į dubenį su ryžių actu supilkite cukrų, įmaišykite šiek tiek druskos. Virkite keptuvės turinį, kad ingredientai ištirptų. Imbierą nuplaukite ir supilkite į marinatą.
• Atvėsus, įdėkite indus su imbieru ir marinatu ant nedidelės ugnies ir virkite pusvalandį.
• Indų turinys turėtų būti perkeltas į stiklinį indą ir šešias valandas laikomas šaldytuve.

Jei norite iš arčiau susipažinti su japonų virtuve, aš rekomenduoju marinuotą imbierą rausvai nudažyti burokėlių gabalėliu. Sudėkite į marinuotų prieskonių dubenį. Burokėliai nudažys imbierą ir sušvelnins skonį. Naudodami burokėlių sultis, dažykite krienus ir saldi mastika.

Alkoholio pagrindu pagaminto imbiero marinato receptas

Kai kurie virėjai gamina marinatus iš alkoholio. Tam tikslui jums reikės kelių šaukštų stipraus gėrimo, kuris pakeis skonio esmės savybes.

• Imbiero šaknis - 250 g.
• Cukrus - 2,5 šaukštai. šaukštai.
• Degtinė - 1 šaukštas. šaukštas.
• Rožinis vynas - 2 šaukštai. šaukštai.
• Ryžių actas - 90 ml.

1. Imbierų šaknis nuplaukite, nulupkite ir virkite verdančiu vandeniu maždaug minutę. Po džiovinimo supjaustykite plonomis plokštelėmis ir supilkite į stiklinį indą.
2. Pasigaminkite marinatą. Degtinę sumaišykite su vynu, cukrumi ir druska ir gautą mišinį užvirkite. Į marinatą įpilkite ryžių acto, sumaišykite ir supilkite imbierą į skystį.
3. Dėkite į šaldytuvą, kol marinuotas imbieras taps rausvas.

Užkandis gerai dera su suši, ritiniais, žuvies patiekalais ir mėsa. Kai kurie virtuvės genijai prideda marinuotą imbierą prie salotų, kad sustiprintų skonį.

Atminkite, kad nenormalus marinuoto imbiero vartojimas sukelia blogas pasekmes, atsirandančias dėl žarnyno problemų.

Sąžiningai atkreipiu dėmesį į daugelį marinuoto imbiero pranašumų. Užkandis gerina virškinimą, padeda išgydyti apsinuodijimą ir numesti svorį, padidina efektyvumą ir sustiprina medžiagų apykaitą. Imbieras normalizuoja širdies veiklą, pagerina veido spalvą, pašalina toksinus iš kūno.

Kaip valgyti suši ir ritinius

Suši ir ritiniai - japoniški patiekalai, kurie kasmet papildo gerbėjų auditoriją visame pasaulyje. Norint vartoti tokį maistą, reikia laikytis tam tikrų etikos ir taisyklių. Jei elgiatės teisingai, mėgaukitės tikru skanėstu. Priešingu atveju jiems tai nepatiks.

Jei asmuo pažvelgtų į suši barą ir pateiktų užsakymą, jie atneštų jam puodelį kvapnios žaliosios arbatos. Paprastai gėrimas patiekiamas nemokamai, bet ne visada. Padavėjas ant stalo patiekia sojos padažą ir atneš šlapią rankšluostį. Ant stalo bus stendas, ant kurio rasite kompaktišką marčią valtį. Į jį bus pilamas sojos padažas ir, jei norima, bus dedama šiek tiek wasabi - nacionalinio prieskonio.

Suši ir ritiniai valgomi lazdelėmis ar plikomis rankomis. Antrasis variantas galimas tik vyrams. Jei moterį supa artimi žmonės, ji gali nepaisyti taisyklės.

Sushi arba ritininis panirimas padaže. Nepatariu jums visiškai panardinti porcijos gabalėlio į aštrų skystį. Geriau panardinti žuvies kraštą arba ritinėlio kraštą. Po visos smulkmenos nusiųskite ją į burną. Jei nupjausite mažus gabalėlius, jie bus nesuprasti.

Iš karto po to suvalgykite imbiero gabalėlį. Jei nemėgstate marinuoto imbiero, trumpai palaikykite jį burnoje. Imbieras sumažina skonį prieš bandydamas kitokį ritinį.

Nedaugelis žino, kad suši paprastai geriama su žaliąja arbata, kuri gerbiamose įstaigose patiekiama nemokamai. Gėrimas gerina virškinimą ir neturi įtakos skoniui.

Jei ketinate namuose surengti japoniško stiliaus šventę, galite nusipirkti alaus ar naminio alaus. Jei norite tikrai pasinerti į japoniškų pojūčių pasaulį, jums reikės buteliuko sake. Šis ryžių gėrimas puikiai tinka paveikslėlyje.