Kaip gaminti majonezą namuose - žingsnis po žingsnio receptai

Sveiki, brangūs skaitytojai! Tęsdamas kulinarinę temą, aš jums pasakysiu, kaip gaminti majonezą namuose. Manau, kad kiekviena šeimininkė turėtų mokėti virti šį skanų padažą namuose.

Nauji patiekalai, padažai ar sriubos atsiranda kaip virtuozo virėjo sėkmingas eksperimentas. Tiesa, kai kurie produktai, kurie šiandien populiarūs, pasirodė įdomiomis sąlygomis. Dažnai tai palengvino visuotinis poreikis. Tarp jų yra majonezo.

Klasikinis receptas

Majonezą rekomenduoju paruošti indelyje, kuriame jį laikysite.

Sudedamosios dalysPorcijos: - + 10

kiaušinis 1 vnt
augalinis aliejus 250 ml
garstyčių 1 šaukštelis
druskos 5 g
actas 9% 1 šaukštelis

Kalorijos ir BJU 100 gKalorijos: 443 kcalBaltymai: 4,5 gRiebalai: 35,5 gAngliavandeniai: 26 gŽingsniai8 min., Vaizdo įrašas//www.youtube.com/watch?v=lfr6cG7vDTw

Supilkite augalinį aliejų į stiklainį. Atskirame dubenyje sumaišykite garstyčias, druską ir actą. Išmaišę mišinį sumaišykite su sviestu ir įmuškite kiaušinį.
Paimkite trintuvą, įdėkite į stiklainį, nuleiskite apačią ir įjunkite. Po dešimties sekundžių išjunkite virtuvės prietaisus ir patikrinkite tankį. Jei jis netinka, plakite mišinį dar šiek tiek. Tai viskas.

Įsisavinęs pagrindinį receptą, eksperimentuok. Pakeiskite skonį pridėdami žolelių ar prieskonių. Jei fantazija prastai išvystyta, tęskite straipsnio skaitymą. Toliau pasidalinsiu idėjomis, kaip patobulinti naminį majonezą.

Kaip pasigaminti naminį majonezą su priedais

Naminis majonezas yra alternatyva pirkiniui. Tai sveikiau, nes konservantai nėra įtraukti. Į padažą galite pridėti žolelių ir prieskonių. Pasitelkę priedus gausite dar vieną padažą, kuris skiriasi skoniu ir aromatinėmis savybėmis.

Aštrus majonezas. Derinama su keptais produktais. Į namų gamybos produktą įpilkite du šaukštus čili pastos ir išmaišykite. Jei jis atrodo per aštrus, perpus sumažinkite čili pastos kiekį.
Burokėlių majonezas. Jis pasižymi ryškia spalva ir papildo krabų ir menkių skonį. 50 gramų virtų burokėlių, praleiskite trintuvą ir sumaišykite su majonezu. Galite pridėti šiek tiek druskos ir pipirų.
Baziliko majonezas. Vasarinis padažas, kurį patariu patiekti su kumpiu, ryžiais, jūros gėrybėmis, kalmarais ir midijomis. Į padažą įpilkite šaukštą baziliko pastos kartu su keliais pjaustytais lapais.
Kario majonezas. Universalaus tipo padažas, švelnus ar aštrus. Išbandykite su jautiena, bulvėmis, vištiena ar kalakutiena. Norėdami gaminti majonezą, įpilkite šaukštą kario pastos.
Krienų majonezas. Priedas prie keptos jautienos. Padažui tinka silkė, kumpis, rūkyta rožinė lašiša ir kitos žuvys. Į naminį majonezą įpilkite porą šaukštų tarkuotų krienų kartu su druska ir pipirais ir išmaišykite.
Austrių majonezas. Į naminį produktą įpilkite šiek tiek pupelių ir austrių padažo. Rezultatas bus padažas, pasižymintis nuostabiu aromatu ir sodriu skoniu, kuris tiks prie žuvies kebabų ar tuno. Paimkite šaukštą išvardytų ingredientų.
Šparagų majonezas. Subtilaus skonio ir derinamas su rūkyta žuvimi ar šparagais. Smulkiai supjaustykite šimtą gramų virtų šparagų ir supilkite į padažą. Paimkite druską ir pipirus pagal skonį.
Majonezas su pomidorais. Saulėje džiovintų pomidorų aromatas derinamas su makaronais, grybais ir ožkos sūriu. Į naminį padažą įpilkite šaukštą džiovintų pomidorų pastos.
Salierų majonezas. Papildoma vištiena, triušis, jautiena, kepta lašiša ar kumpis. Virkite augalų šaknis šimto gramų kiekiu, smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su majonezu.
Garstyčių majonezas. Granuliuotos garstyčios taip pat naudojamos kaip priedas. Tai dera su avokadu, vištiena, salierais ar keptu sūriu. Pakanka įpilti du šaukštus garstyčių į padažą ir išmaišyti.

Kaip matote, tai buvo ne apie tuos priedus ir užpildus, kuriuos naudoja gamintojai. Visi išvardyti ingredientai yra natūralūs ir saugūs sveikatai, kai naudojami ir naudojami tinkamai.

Vaizdo įrašų gaminimas

Išbandykite šias idėjas praktikoje. Galbūt atsiras nepriklausomų idėjų. Palikite juos komentaruose, aš supažindinsiu. Maisto gaminimas džiaugiasi keitimu patirtimi, o tai yra gerai.

Naudingi patarimai prieš gaminant maistą

Jei ketinate namuose gaminti majonezą iš parduotuvių kiaušinių, gausite lengvą padažą. Norėdami tai išspręsti, pridėkite nedidelį kiekį ciberžolės. Svarbiausia nepersistengti.

Naminiam majonezui tinka alyvuogių arba rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Įpilkite truputį druskos ir cukraus - vadovaukitės skoniu. Norėdami parūgštinti padažą, naudokite citrinos sultis, o garstyčios padarys skonį aštrų.

Jei maišytuvo nėra ir plakite rankiniu būdu, įsitikinkite, kad ingredientų temperatūra yra vienoda. Ši technika paspartins maisto gaminimą. Sudedamųjų dalių kiekis yra apytiksliai. Jei įdėsite daugiau kiaušinių, gausite skanesnį ir sodresnį padažą.

Kuo skiriasi naminis majonezas iš parduotuvės

Naminis majonezas skiriasi nuo parduotuvės majonezo, nes jame nėra dirbtinių priedų, pieno ir vandens. Klasikinis receptas, kuriuo pasidalinau, yra originalus ir atitinka receptą, kurį XVIII amžiuje naudojo prancūzų kulinarijos specialistai.

Naminis majonezas yra lengvai pagaminamas. Pramoninis analogas nepalyginamas su skoniu. Be to, naminis padažas nesugadina patiekalų ir yra saugus sveikatai. Yra vienas trūkumas - tinkamumo laikas yra viena savaitė.

Parduotuvės produktas yra abejotinas malonumas. Graži pakuotė su alyvuogėmis ir auksiniais tryniais yra klastingas masalas, kuris dažnai veikia. Peržiūrėjus parduotuvės produkto sudėtį paaiškėja, kad be konservantų ir kvapiųjų medžiagų yra tirštiklių, stabilizatorių ir kitų medžiagų, kurios prailgina galiojimo laiką.

Jei abejojate įsigyto majonezo keliamais pavojais, pabandykite jį naudoti tualetui valyti. Užtikrinu jus, rezultatas nebus blogesnis nei naudojant valymo priemonę.

Naminis majonezas yra kitas dalykas. Degalų papildymas yra skanesnis ir saugesnis nei natūralus ingredientas. Padažui gaminti reikia paprastų produktų ir kelių minučių laiko. Rezultatas - kreminis, kreminis padažas be eterinių aliejų, želatinos, sintetinių krakmolų ir sojos baltymų.

Kodėl verta pasigaminti majonezo?

Daugelis kulinarijos ekspertų abejoja, ar reikia gaminti majonezą namuose, nes jis parduodamas bet kurioje parduotuvėje. O asortimentas prekybos centruose yra didžiulis. Tam yra priežasčių. Visų pirma, visi žino, kad gamintojai dažnai nusideda, įtraukdami priedus į produktų sudėtį. Pabandykite ant prekystalio rasti produktą, kuriame nėra konservantų ir dažiklių, kurie yra kenksmingi kūnui.

Mano draugas, dirbantis majonezo įmonėje, niekada nevalgė įmonės produktų. Dabar ji visiškai atsisakė įsigyto kolegos, pakeisdama jį naminiu. Kai ji pasidalino savo istorija, man taip pat kilo noras pradėti gaminti naminį gaminį.

Majonezą namuose galite gaminti tik su trintuvu ar maišytuvu. Kepiau kelis kartus rankomis, bet gero rezultato nepasiekiau. Skonis priklauso nuo garstyčių ir acto kiekio. Jei įdėsite daugiau nei vieną iš ingredientų, padažas paveldės kvapą. Net jei negalite gaminti maisto pirmą kartą, nesijaudinkite, sumažinkite ir padidinkite garstyčių ar acto kiekį.

Iš pradžių maniau, kad tankis priklauso nuo kiaušinio dydžio, tačiau laikui bėgant įsitikinau, kad šis ingredientas neturi įtakos tankiui.

Yra naminių majonezo receptų, kuriuose naudojamas 3 procentų actas. Praktika parodė, kad tokia acto esmė gamina skystą padažą. Aš nerekomenduoju skiesti acto.

Majonezo istorija

Pagal oficialią versiją, majonezo istorija prasidėjo 1757 m. Tais sunkiais laikais britai apgulė Prancūzijos miestą Mahoną. Miesto gyventojai iš visų jėgų suvaržė priešo puolimą ir atkakliai atkūrė miesto sienas.

Sienų ir tvirtovių statybai ir remontui kiaušinių baltymai buvo naudojami kaip rišiklis. Tokiomis sąlygomis tryniai sukaupė didžiulį skaičių. Prancūzai juos išmetė, nes sugadino.

Richelieu kunigaikštis, vadovavęs prancūzų gynybinėms pajėgoms, troško savo gimtosios virtuvės, kurios nerasta apleistame mieste. Todėl kunigaikštis liepė virėjui sugalvoti padažą, paremtą tryniais. Norėdami išspręsti problemą, virėjas užtruko keletą dienų, po to pasiūlė kunigaikščio padažą, kuriame buvo actas, tryniai, garstyčios ir alyvuogių aliejus. Prancūzai įvertino padažą, kurį šefas pavadino „Mao“ padažu ar majonezu.