Kaip pasigaminti varškės sūrio pyragą, be kepimo, klasika

Sveiki, kulinarijos ir saldumynų mėgėjai! Šiandien aš jums pasakysiu, kaip gaminti sūrio pyragą namuose. Karštam desertui būdinga lengva, erdvi tekstūra, kuri nepaliks abejingų.

Pirmieji sūrio pyragą gamino senovės Graikijos gyventojai. Tačiau klasikinio recepto autoriumi laikomas Niujorke įsikūrusio restorano „Turf“ savininkas Arnoldas Rebenas.

Klasikinis skanėstas yra grietinėlės arba varškės sūrio pagrindas. Tačiau yra receptų, kaip naudoti įvairius sūrius.

Klasikinis sūrio pyrago receptas

Sudedamosios dalysPorcijos: - + 6

• sausainiai „Sukaktis“ 300 g
• sviesto 130 g
• grietinėlės sūris 450 g
• grietinės 450 g
• cukraus 200 g
• kiaušinis 3 vnt
• cinamono 1 šaukštelis

Kalorijos ir BJU 100 gKalorijos: 267 kcalBaltymai: 5,7 gRiebalai: 18,9 gAngliavandeniai: 20,7 gŽingsniai1 valanda 10 min., Vaizdo įrašas//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Pirmiausia sumalkite sausainius, kaip nurodyta kakavos dešrų recepte. Tam tikslui tinka kavos malūnėlis ar trintuvas.
• Sujunkite sausainius su suminkštintu sviestu ir cinamonu. Sumaišius, gaunamas mišinys, primenantis riebius trupinius. Įdėkite į apvalios formos nuimamą formą, paskirstykite ją šonuose ir apačioje ir nusiųskite į šaldytuvą.
• Kreminį sūrį supilkite į gilų dubenį ir plakite mikseriu minimaliu greičiu. Plakimo metu į sūrio masę lėtai įpilkite cukraus ir įmuškite kiaušinius. Į masę įpilkite grietinės ir plakite.
• Išimkite iš šaldytuvo anksčiau paruoštą formą, atsargiai supilkite į ją sūrio masę ir išlyginkite.
• Formos dugną apvyniokite keliais maisto folijos sluoksniais. Dėl to skystis iš vandens vonios nepateks į formą.
• Įdėkite formą į didelio skersmens indą su karštu vandeniu. Svarbu, kad vanduo patektų į pelėsio šono vidurį.
• Aš rekomenduoju kepti desertą orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių 50 minučių. Išjunkite orkaitę ir atidarykite dureles. Po pusvalandžio išimkite formą su lazda.
• Kai sūrio pyragas atvės, šlapiu peiliu perbraukite išilgai formos šonų ir 5 valandas šaldykite. Po formos pašalinkite. Pabarstykite gatavą delikatesą kakava ir papuoškite naudodami mėtų lapelius, braškes, avietes ir kitas uogas. Norėdami rasti 4 Niujorko sūrio pyrago receptus, spustelėkite čia.

---

Ar galėjote anksčiau pagalvoti, kad sūrio pyragą namuose taip lengva paruošti? Dabar papuoškite bet kokį šventinį stalą puikiu kulinariniu šedevru, kuris šokiruos svečius.

Kaip virti varškės sūrio pyragą

Varškės pyragas - desertas, reprezentuojantis Amerikos virtuvę. Jis paruošiamas sūrio ar varškės pagrindu kepant arba oro suflė pavidalu. Daugelis kulinarijos ekspertų prideda vanilės, šokolado, skysčio, šviežių vaisių ir saldžių priedų.

Pagrindinis patiekalo elementas yra saldaus sūrio masė, paskleista ant susmulkintų sausainių sluoksnio. Tačiau dažnai kaip pagrindas naudojamas įprastas biskvitas.

Sūrio pyrago iš varškės gaminimo technologija yra paprasta, tačiau leidžia sukurti kulinarinio meno kūrinį. Todėl jis toks populiarus tarp konditerių.

Ingredientai

• Susmulkinti sausainiai - 300 g
• „Ghee“ - 150 g
• Lazdyno riešutai - 100 g.
• Mėlynės - 500 g.
• Varškės sūris - 500 g.
• Cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.
• Želatina - 15 g.
• Baltasis šokoladas - 100 g.
• Grietinėlė - 150 ml.
• Grenadinas - 4 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

1. Norėdami pagaminti sūrio pyragą, susmulkintus sausainius sumaišykite su grūstais riešutais, tirpintu sviestu ir sumaišykite. Gautą masę sudėkite į formą ir sutrinkite.
2. Į trintuvo stiklinę supilkite mėlynes ir susmulkinkite. Sumušti ir perkošti per sietelį. Paruoštą uogų masę sumaišykite su varške ir išmaišykite.
3. Į gautą aromatinę masę įpilkite cukraus, grenadino ir iš anksto įmirkytos želatinos. Plakite mišinį, kad konsistencija būtų tirštesnė.
4. Supilkite gatavą mėlynių kremą ant sausainių ir išlyginkite. Siųskite formą su desertu šaldytuve trečdalį valandos. Tuo tarpu šokoladą suskaidykite į mažus gabalėlius ir ištirpinkite ant ugnies, pridėdami trečdalį kremo, numatyto recepte.
5. Išplakite likusį grietinėlę ir supilkite į atvėsintą šokolado masę. Ant viršaus uždenkite varškės masę su skaniu mišiniu. Lieka valyti šaldytuve nakčiai. Per tą laiką jis pasieks pasirengimą ir įgis reikiamą skonį.

Kaip matote, sūrio pyragas ruošiamas be orkaitės ir orkaitės, o tai šefui gerai. Jei norite paįvairinti gėrybių skonį, įpilkite šiek tiek skysčio. Dėl to jis gaus neprilygstamą skonį.

Niujorko sūrio pyrago receptas

Varškės pyragas - kultinis desertas. Nepaisant virimo paprastumo, tai yra kažkas daugiau nei Naujųjų metų pyragas ar pyragas. Ir tai priklauso nuo to, kad virimui nereikia sunkiai prieinamų ir brangių ingredientų.

Anksčiau sūrio pyragas buvo ruošiamas varškės pagrindu, kol 1929 m. Amerikiečių kulinarijos specialistas Rubenas jį pakeitė grietinėlės sūriu. Šio ingrediento dėka klasikinis rafinuotumas virto subtiliu, žvaliu ir patoso patiekalu.

Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su kulinarine užduotimi. Svarbiausia yra receptas ir produktų rinkinys. Kad sūrio įdaras nesulaužtų, naudojami kambario temperatūros ingredientai. Tai ir yra visa sūrio pyrago, kuris derinamas su kakava ar arbata, paslaptis.

Ingredientai

• Slapukai su sausainiais - 100 g.
• Sviestas - 30 g.
• Grietinėlės sūris - 480 g
• Riebalų grietinėlė - 150 ml.
• Cukrus - 50 g.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Vanilinas.

Virimas:

1. Pirmiausia paruoškite pagrindą. Smulkiai supjaustytus sausainius sumalkite, sumaišykite su suminkštintu sviestu ir keliais šaukštais vandens. Kruopščiai išmaišę gaukite sudrėkintą masę, kuri gulėtų ant pergamento dugno, padengto nuimamu pavidalu, ir suformuotų pyragą. Nusiųskite deserto pagrindą į orkaitę dešimčiai minučių. Temperatūra yra 180 laipsnių.
2. Norėdami paruošti įdarą, kiaušinius sumaišykite su cukrumi, vanile ir grietinėle. Į gautą masę įpilkite sūrio ir plakite mikseriu, kol gausis kreminė ir puri konsistencija. Ant pyrago viršaus uždėkite gatavą įdarą.
3. Išpilkite oro perteklių iš pildymo. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pakelkite formą virš stalo ir staigiai numeskite. Pakartokite keletą kartų. Dėl to masė sutankės, o tuštumos sūrio įdare išnyks.
4. Kepkite sūrio pyragą vandens vonelėje, kad temperatūra pasiskirstytų tolygiai. Į indą supilkite praktiškai verdantį vandenį. Paruoškite sūrio pyragą žemoje temperatūroje, kitaip suflė greitai pakils ir bus padengta įtrūkimais.
5. Jei 150 laipsnių temperatūra, desertą 90 minučių palaikykite orkaitėje. Tada išjunkite orkaitę, bet neskubėkite gauti skanėstų. Aš rekomenduoju tai padaryti po 3 valandų, įdėjus sūrio pyragą į šaldytuvą 6 valandoms.
6. Norėdami papuošti gatavą patiekalą, aš rekomenduoju naudoti cukraus pudrą, apledėjimą, tarkuotą šokoladą ar šviežias uogas.

Vaizdo įrašo receptas

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Prieš ruošdami Niujorko sūrio pyragą, apžiūrėkite Jamie Oliverio dirbtuves. Dėl mokymo vaizdo įrašo galite puikiai atlikti darbą. Patyręs virėjas papasakos keletą idėjų, kaip papuošti desertą.

Kaip pasigaminti sūrio pyragą nekepant

Orkaitėje kepama amerikietiška varškė iš varškės ar grietinėlės sūrio. Tačiau britai, priešingai nei tradicija, patiekalą gamina kitaip ir atsisako kepimo.

Ingredientai

• Sausainiai - 200 g.
• Pienas - 2 šaukštai. šaukštai.
• Medus - 4 šaukštai. šaukštai.
• Grietinėlė - 200 ml.
• Sviestas - 50 g.
• Miltelinis cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
• Varškės sūris - 400 g.
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai.
• Bananai - 3 vnt.
• Grietinė - 100 g.
• Želatina - 8 g.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.

Virimas:

1. Susmulkintus sausainius sumaišykite su pienu ir sviestu. Išmaišę masę supilkite į formą, padengdami suteptu pergamentu. Viską atsargiai išlyginkite ir šiek tiek paspauskite. Siųsti pusvalandžiui į šaldytuvą.
2. Sumaišykite nuluptus bananus ir supilkite želatiną į mažą dubenį su citrinos sultimis. Kai jis išsipučia, perkelkite į puodą ir kaitinkite, kad ištirptų.
3. Bananų masę sumaišykite su želatina, sumaišykite ir 10 minučių palaikykite šaldytuve. Nuolat žiūrėkite į laikrodį, kitaip pasirodys želė.
4. Sumaišykite varškę, praleistą per sietelį, su citrinos žieve, medumi ir grietine. Gautą mišinį šiek tiek plakite. Tą patį padarykite su milteliniu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir grietinėle. Mišinį sumaišykite su bananų tyrėmis.
5. Sumaišykite gatavą įdarą ir dėkite ant sausainių. Sūrio pyragas turėtų stovėti šaldytuve iki ryto.

Recepte numatyta naudoti įvairius slapukus, o vietoj medaus dėti kakavos miltelius. Dėl to vietoj banano delikateso gausite šokoladinį varškės pyragą.

Sūrio pyragas yra desertinis patiekalas, galintis atsispirti bet kokiems šventiniams pyragams. Anot gurmanų, neįmanoma įsivaizduoti skanaus gyvenimo be patiekalo, kuris tirpsta jūsų burnoje. Nepatariu valgyti patiekalo kasdien, jis sugadins figūrą.

Yra informacijos, kad panašų patiekalą su straipsnyje aprašytu sūrio pyragu paruošė graikai prieš Kristų. Tų laikų virėjai sumaišė miltus su medumi ir išplaktą minkštą sūrį. Gautas mišinys sudedamas į mažas formeles ir atšaldomas. Vėliau uogos buvo pradėtos naudoti dekoravimui, o kompozicijoje pasirodė riešutai.

Po kurio laiko kulinarinio šedevro receptą pasiskolino virėjai iš kitų šalių. Dėl to jie pradėjo gaminti maistą Skandinavijos šalyse ir šiuolaikinės Britanijos teritorijoje. 1929 m. Sūrio pyragas patraukė garsaus Niujorko restorano savininko Arnoldo Rebeno dėmesį. Paragavęs „sūrio pyrago“ gabalo, jis pats jį paruošė, patikslindamas receptą. Rezultatas buvo klasikinis sūrio pyrago receptas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Savaitgalio ledų tortas (Gegužė 2024).