Kaip gaminti žirnių sriubą su rūkytais šonkauliais

Turėdami tik stiklinę žirnių ir šiek tiek rūkytų šonkaulių, sriubą galite patiekti tol, kol pasidarys nuobodu. Tačiau greitai virti nepavyksta, nes norint greitai ir lengvai suvirškinti, jis turės būti mirkomas keletą valandų. Šios pupelės grožis yra tas, kad skonis gerai dera su rūkyta mėsa.

Žirnius pamirkykite vakare. Virkite, kol suminkštės rekomenduojamame sultinio ar vandens kiekyje (per tą laiką pakepkite daržoves ir supjaustykite rūkytus šonkaulius). Atskirkite virtą mėsą iš sėklų, supjaustykite ir įpilkite į skystį kartu su daržovėmis. Jei gaminate sriubos košę, padėkite mėsą supjaustę pupeles.

Pasirengimas virimui

Jei verdate tik vandenyje, užpilkite 400 ml skysčio vienai porcijai. Tai yra atsižvelgiant į tai, kad dalis užvirs. Jei sriuba ruošiama pridedant mėsos sultinio, užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kad virkite žirnius, o po 40 minučių įpilkite sultinio ir supilkite pakepintas daržoves.

Technologija

Žirnius pamirkykite vėsiame vandenyje 6-8 valandas. Šioje formoje jis greitai ir efektyviai keps. Nuluptas ir supjaustytas bulves sudėti į 20-25 minučių po žirnelius.

Iš anksto supjaustykite daržoves arba sutarkuokite. Kepkite ant silpnos ugnies iki aukso rudos spalvos, kaip įprasta. Į keptuvę įdėtas sviesto gabalas padarys sriubą švelnesnę.

Įdėkite daržoves į sultinį, kai žirniai ir bulvės bus virti. Rūkytas šonkauliai, supjaustyti mažais gabalėliais, greitai kepti ir nedelsdami nusiųsti į skystį. Jūs vis tiek galite mesti šviežias žoleles ir krekerius arba išsiversti be jų.

Kiek virti

Po mirkymo nuplaukite žirnius, užpildykite gėlu vandeniu, uždėkite ant nedidelės ugnies, kad jis pasirodytų minkštas ir skanus. Užtenka 40 minučių visiškam pasirengimui. Jei kepsite sausą daržovę, tai užtruks 1,5 ar 2 valandas.

Įpilkite daržovių, kai pagrindinis komponentas yra minkštas, bet vis tiek nevirtas, maždaug po 25 minučių. Rūkyta mėsa dedama 5-10 minučių iki virimo pabaigos. Jie prisotins patiekalą aromatu, bet nebus virškinami.

Kalorijų kiekis

Norėdami nustatyti sodrios žirnių sriubos su rūkytais šonkauliais energetinę vertę, naudokite kalorijų lentelę.

Maisto savybės:

Klasikinis receptas

Pietums virkite žirnių sriubą su rūkyta, pikantiško skonio skoniu, kuri ruošiama įvairiose šalyse ir laikoma klasika. Patiekalas ypatingas.

• 180-200 g sveikų žirnių;
• 1 kg jautienos mėsos;
• 0,3 kg kiaulienos šonkaulių (karštai rūkytų);
• 4 l vandens;
• 3 bulvių gumbai;
• 40-45 g sviesto;
• 2 svogūnų galvutės;
• 40 g pomidorų pastos arba 2 švieži pomidorai;
• 1-2 morkos;
• juodųjų pipirų žirneliai.

1. Žirnius užpilkite vandeniu, palikite per naktį.
2. Gerai nuplaukite jautienos gabalėlį, smulkiai supjaustykite ir įpilkite vandens. Įdėkite keptuvę su mėsa ant didžiausios ugnies, įmeskite 2–3 žiupsnelius druskos, pipirų gabaliukų. Užvirus nuimkite putas ir toliau virkite ant silpnos ugnies.
3. Mėsą išimkite po valandos, jei reikia, ištraukite sultinį kitoje keptuvėje. Įdėkite žirnius, po 25 minučių bulves.
4. Svieste pakepinkite svogūną. Ant jo dėkite makaronus arba tarkuotus (be odos) pomidorus. Kepkite viską kartu 5 minutes, tada suberkite tarkuotas morkas, toliau virkite dar 5 minutes.
5. Jei virtos bulvės ir pupelės, į sultinį dėkite daržovių kepti. Supjaustykite šonkaulius į mažus gabalėlius, kepkite keptuvėje iš daržovių ir nusiųskite į keptuvę.
6. Užvirus išjunkite viryklę. Jei reikia, įberkite druskos ir įmeskite juodųjų pipirų.
7. Palikite 15 minučių, kad sriuba užvirtų.

Prieš patiekdami į kiekvieną porciją įdėkite šiek tiek pjaustytų šviežių žolelių.

Sriuba su rūkytais šonkauliais, šonine ir dešrelėmis

Vakare pamirkykite žirnius, galite virti tame pačiame vandenyje. Kai suminkštės, sudėkite druską, bulves, morkas, svogūnus ir rūkytą mėsą.

• 0,5 kg rūkytos kiaulienos šonkaulių;
• 0,2 kg virtų rūkytų lašinių;
• 0,2 kg dešrų;
• 200 g kapotų žirnių;
• 600 g bulvių;
• 150 g svogūnų;
• 150 g šviežių morkų;
• 2-3 lauro lapo gabaliukai;
• juodieji pipirai pagal skonį, augalinis aliejus, druska.

1. Supilkite šonkaulius į keptuvę su vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies, virkite 15-20 minučių. Tada nuimkite, atvėsinkite ir supjaustykite minkštimą iš sėklų.
2. Nuplaukite pjaustytus žirnius, nusiųskite į sultinį. Virkite dar pusvalandį. Šiuo metu susmulkinkite bulves ir sudėkite į sriubą.
3. Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus, dešreles ir šoninę supjaustykite kubeliais.
4. Svieste pakepinkite svogūnus ir morkas. Kepkite dešreles ir šoninę kitame inde. Į sultinį įpilkite daržovių ir rūkytos mėsos.
5. Patiekalas paruoštas, kai pupelės yra visiškai minkštos. Pabaigoje išmeskite lauro lapą ir dar keletą minučių troškinkite ant silpnos ugnies.

Žirnių kreminė sriuba su kotletukais

Patiekite sriubos tyrę ant stalo karštą, pagardinę šviežiais žaliais krapais. Keptos baltos duonos kubeliai padės pabrėžti skonį.

• 200 g (1 puodelio) žirnių;
• 0,6 l mėsos sultinio;
• sviestui kepti;
• 150 g svogūnų;
• 0,3 kg rūkytų šonkaulių;
• šviežių krapų.

1. Mirkykite žirnius 6-7 valandas. Tada supilkite į mėsos sultinį ir virkite, kol suminkštės.
2. Kepkite pjaustytą svogūną svieste iki kreminės.
3. Kai jis taps visiškai minkštas, sumaišykite su svogūnų padažu ir gerai išplakite trintuvu, kol susidarys vienalytė masė. Į išvirtą tyrę įpilkite rūkytos mėsos ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 5 minutes.
4. Paruoštą sriubą pagardinkite smulkintais šviežiais krapais.
5. Supjaustykite baltą duoną be plutos į mažus kubelius ir pakepkite, tada padėkite ant popierinio rankšluosčio. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įpilkite krekerių. Jei nėra laiko rudiems baltos duonos kvadratams, galite patiekti paruoštus krekerius.

Kaip virti žirnių sriubą lėtai viryklėje

Remiantis skonio ir lengvumo vykdymu, ši lėtai viryklėje virta sriuba gali tapti čempione. Jums reikia greitai veikti: nusiųsti daržoves ir šonkaulius į dubenį, pakepinti, užpilti verdančiu vandeniu, supilti žirnius.

• 200 g sausų žirnių;
• 0,3 kg rūkytos kiaulienos šonkaulių;
• 120 g morkų;
• 80-90 g svogūnų;
• 60 g išlydyto sviesto;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų + rupios druskos pagal skonį.

1. Į dubenį supilkite žirnius, užpilkite virintu vandeniu, palikite 7-8 valandas.
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite daržoves, svogūną peiliu ir morkas ant trintuvės.
3. Į daugelio viryklių dubenį pakepkite daržoves aliejuje, sudėkite rūkytos mėsos riekeles, visas kartu, dar patroškinkite 2–3 minutes.
4. Daržovėms užpilkite 2 litrus vandens, suberkite žirnius ir virkite, nustatydami programą „Sriuba“.
5. Išjunkite multicooker, leiskite stovėti, bet neatidarykite dangčio.
6. Užpildami žirnių sriuba, į kiekvieną lėkštę dėkite rūkytos mėsos, saują keptų krekerių, ant viršaus pabarstykite smulkintais krapais.

Naudingi patarimai

Kulinarijos būdai, kaip paruošti sodrią, tirštą ir skanią žirnių sriubą.

• Taip pat galite virti įprastame vandenyje, tačiau tik kepant daržoves, būtina įdėti sviesto gabalėlį.
• Norėdami pridėti tankį, turite įpilti šiek tiek sodos, tada žirniai subyrės bulvių koše. Šį efektą suteikia ir smulkiai supjaustytos bulvės.
• Jei verdate ant mėsos sultinio, įpilkite jo, kai žirniai beveik išvirti.
• Kai sriuba išvirs, išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę sandariu dangčiu. Leiskite pastovėti 15 minučių. Šio laiko pakanka, kad skystis sutirštėtų, ir paaiškėjo rūkytos mėsos skonis.
• Pirmą patiekalą išpilstę į lėkštes, pabarstykite krekeriais, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite vakarienei.
• Kruopas galite pagardinti česnakais arba gvazdikėlius sumalti skiedinyje su šviežiomis žolelėmis ir įpilti tiesiai į sriubą.

Visada mirkykite pupeles keletą valandų. Mėsą ant kaulo užpilkite šaltu vandeniu puode, druską ir virkite 60 minučių. Tada dėkite žirnius ir virkite dar 40 minučių. Kitas yra bulvė ir palaukite, kol daržovės užvirs. Mėsą išimkite, išpjaustytą kaulą, sumalkite ir vėl supilkite į sultinį. Tada daržovių kepimo eilė. Troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, sudėkite rūkytą mėsą (medžioklės dešreles, šonkaulius, šoninę) ir po poros minučių išjunkite viryklę. Pateikiama viskas, nuoširdi ir skani vakarienė namuose.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip pasigaminti alų. (Gegužė 2024).