Kaip kepti doradą orkaitėje

Dorado žuvis arba raudonpelekis gyvena subtropiniuose ir atogrąžų vandenyse. Pagrindinė paskirstymo zona yra rytinė Atlanto dalis, Viduržemio jūra. Kepant naudojamos nuo 500 iki 700 gramų kopijos. Nors gamtoje yra milžiniškų žuvų. Laukinėje buveinėje dorado spalva yra patraukli, žvilga žalia, mėlyna, auksu, raudona. Kramtyta žuvis tampa pilka.

Yra nuomonė, kad kuo mažesnis skerdenos dydis, tuo skanesnė ji yra po virimo. Žinovai vertina doradą už puikų skonį. Remiantis kulinarijos galimybėmis, jame gali konkuruoti mažai riebalų rūšys jūros ešeriai ir raudonosios kuojos. Kryžminių karpių populiarumas yra toks didelis, kad ši rūšis auginama specialiai tolesniam vartojimui.

Jūrų kruopų mėsoje yra daug naudingų medžiagų:

• jodas;
• kalio
• fosforas;
• selenas;
• kalcio
• varis
• vitaminai E, D, B grupė;
• nepakeičiamos aminorūgštys.

Doradas tinkamas dietinei mitybai, teigiamai veikia širdies darbą, didina kraujagyslių elastingumą, mažina cholesterolio kiekį, gerina atmintį ir lėtina senėjimo procesą.

Jis virtas skerdenoje, riekelėmis, kepamas orkaitėje, kepamas keptuvėje, kepamas ant grotelių. Yra daugybė receptų, nuo paprasčiausių iki egzotiškų, tačiau aš apsvarstysiu geriausius maisto gaminimo būdus namuose.

Kepimo paruošimas

Norėdami orkaitėje iškepti auksinį sparnelį, paruoškite skerdeną:

• Mes valome nuo svarstyklių, nupjauname pelekus, pašaliname vidų, nuplauname, nusausiname.
• Mes pasirenkame ingredientus, nurodytus recepte.
• Iškirpkite foliją arba kepimo popierių pagal dydį.
• Pagalbiniai įrankiai: peiliai, taip pat žuvims valyti, virimo žirklės, pjaustymo lenta, riebalų šepetėlis, virtuvės reikmenys.
• Paruošę įjunkite orkaitę, kad įšiltų iki 200–220 laipsnių.

Žingsnis po žingsnio virimo planas

1. Prieš valydami, nuplaukite doradą tekančiu vandeniu.
2. Mes supjaustome pelekus. Nuimkite svarstykles iš vienos pusės, tada iš kitos specialiu peiliu. Jei ne, naudokite daržovių trintuvą. Norėdami palengvinti dribsnių pašalinimą, skerdeną galima nuplikyti verdančiu vandeniu.
3. Mes išvalome pilvą ir nugarą. Mes atkreipiame pirštą prieš svarstyklių augimą, jei jis lieka, mes jį išvalome.
4. Dorado dovanos. Mes supjaustome pilvą nuo galvos iki uodegos, pašaliname subproduktus, stengdamiesi nepažeisti tulžies pūslės.
5. Nuplaukite išsuktą skerdeną. Mes pašaliname žiaunas ir vidines plėveles, kraujagysles išilgai kraigo. Mes nenukerpame galvos ir uodegos, kad gatavas patiekalas atrodytų patraukliau.
6. Dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
7. Paruošimą užbaigiame išilginiu dorado įpjovimu tolygiam kepimui.
8. Skerdeną įtrinkite druska iš išorės ir pilvo.
9. Gausiai purškite citrinų sultimis, kad suteiktumėte ypatingą skonį ir aromatą. Galite trinti su prieskoniais, viskas priklauso nuo norų.
10. Mes nuplauname ir supjaustome daržoves: pomidorus, svogūnus, bulves, salierus, cukinijas ir dar daugiau.
11. Mes dedame foliją arba kepimo popierių ant kepimo skardos, sutepkite ją alyvuogių aliejumi.
12. Suformuojame daržovių pagalvę, ant viršaus dedame doradą su citrinos griežinėliais (griežinėliai pagardinami pilve, gabalėliai). Skerdeną galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
13. Mes siunčiame keptuvę į orkaitę, nustatykite temperatūrą nuo 170 iki 190 laipsnių.
14. Kepkite nuo 25 iki 40 minučių, priklausomai nuo orkaitės dydžio ir tipo. Žuvį galite palikti atvirą arba uždengti antruoju folijos gabalėliu. Pastaruoju atveju, likus 20 ar 5 minutėms iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir nusiųskite keptuvę į orkaitę, kad likusį laiką doradas būtų padengtas gardžia traškia plutele.

Kalorijų kiekis

Mažai kalorijų kepti kruopos karpiai pritraukia dietinio maisto mėgėjus. 100 gramų yra tik 96 kcal. Atsižvelgiant į tai, kad mažai kalorijų turintys maisto produktai yra įtraukti į patiekalus, nauda organizmui ir jo gydymui yra neabejotina.

Klasikinis dorado receptas orkaitėje

• Dorado - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• Vyšniniai pomidorai - 20 vnt., Arba pomidorai - 3 vnt .;
• česnako skiltelės - 2 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• krapai - 1 krūva;
• Provanso žolelės - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 70 ml;
• jūros druska - pagal skonį;
• maltų pipirų ir žirnių pagal skonį.

1. Paruoškite žuvį. Mes išvalome nuo svarstyklių, pašaliname vidus, žiaunas. Mes nuplauname. Kai kuriuos pjūvius padarome įstrižai į šonus.
2. Druska ir prieskonių mišiniu sutriname doradą išorėje ir viduje. Palikite 20 minučių marinuoti.
3. Šiuo metu kepkite svogūnus, kol pusė iškeps keptuvėje su sviestu.
4. Ant kepimo skardos, suteptos sviestu, sudėkite supjaustytus pomidorus (sūdytus, pipirus), pakepintus svogūnus. Mes įdėjome doradą ant viršaus.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pabarstykite skerdena.
6. Citrinos griežinėliai, lauro lapas išdėstyti įpjovimais ir viduje.
7. Ant auksinio žvirblio dedame griežinėliais pomidorus, užpilame alyvuogių aliejumi.
8. Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepame pusvalandį.
9. Mes pasirūpiname, kad žuvis neišdegtų (kepimo laiką galite ją uždengti folija).
10. Patiekite gatavą patiekalą su citrina, krapais ir baltuoju vynu.

Dorado folijoje su bulvėmis

• žuvis - viena skerdena;
• svogūnai - 1 vnt .;
• bulvės - 2 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• citrina - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejaus;
• sviestas;
• baltas vynas - 1 stiklinė;
• druska pagal skonį;
• petražolių pagal skonį.

1. Padėkite folijos gabalėlį ant kepimo skardos.
2. Paruošiame bulves ir svogūnus. Supjaustykite apskritimais, kepkite keptuvėje svieste, kol pusė iškeps. Išlyginame tolygiai ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
3. Paruošiame kruopų karpius. Skerdeną padėkite ant bulvių sluoksnio su svogūnais.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles, pabarstykite žuvimi. Supilkite taurę baltojo vyno.
   Uždarykite folijos voką.
5. Mes siunčiame kepimo skardą į pašildytą orkaitę. Mes nustatėme temperatūrą iki 180 laipsnių, kepkite 30 minučių.
6. Likus 5 minutėms iki pasirengimo, atidarykite foliją ir suteikite galimybę doradą padengti aukso ruda spalva.

Skanus įdaryto dorado receptas

• nuluptos krevetės - 40 g;
• konservuotos midijos - 40 g;
• sūris "Edam" - 40 g;
• šukutės (konservai) - 30 g;
• grietinėlė - 20 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• krapai.

1. Virkite maltas jūros gėrybes. Įpilkite alyvuogių aliejaus, grietinėlės. Gerai išmaišykite.
2. Sūrį sutarkuokite, sutrinkite česnaką, susmulkinkite krapus, nusiųskite į maltus jūros gėrybes.
3. Mes klojame gatavą mišinį skerdenos viduje. Patartina pilvo kraštus pritvirtinti dantų krapštukais.
4. Ant viršaus įtrinkite citrinos, pipirų, druskos mišiniu.
5. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į kepimo formą. Mes kepame įdarytą žuvį 30 minučių 220 laipsnių temperatūroje.

Naudingi patarimai

• Raudonasis raudonasis vynas visada patiekiamas su sausu baltu vynu.
• Virimo laiką geriausia sutrumpinti. Tai išsaugos naudingas produkto savybes, sultingumą ir aromatą.
• Norėdami patiekti mažus vaikus, mėsa turi būti išvalyta nuo mažų kaulų.
• „Dorado“ dera su įvairiais garnyrais iš daržovių, jūros gėrybių, javų (ryžiai, avinžirniai, lęšiai ir kt.), Makaronų.

Dorado žuvis, aurata, auksinis žvirblis, krucinis karpis (vienos rūšies pavadinimai) yra pelnytai populiarios tarp gurmanų ir sveiką gyvenseną vedančių žmonių. Tai naudingų mikro ir makro elementų sandėlis. Pagal jodo kiekį rūšis netgi lenkia skumbrę.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Vasariškas keptos žuvies receptas penkios minutės ir jūs jau prie stalo (Gegužė 2024).