Kepome kotletus orkaitėje - skanu ir sveika!

Kotletai yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų, kurie ruošiami namuose, kavinėse ir restoranuose. Iš pradžių kotletai nebuvo rusiškas patiekalas, tačiau Rusijoje jis buvo pasiskolintas iš Prancūzijos.

Europoje kotletu vadinamas mėsos gabalas su šonkauliu. Žodis kilęs iš prancūzų „cotelette“, kuris atsirado iš „cote“, reiškiančio šonkaulį. Rusijoje pjaustymas vadinamas malta mėsa, suformuota į mažus ovalius pyragus. Produktai ruošiami keptuvėje, virti garuose, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, ant grotelių.

Maltos mėsos variantų yra labai daug. Pagrindas imamas iš žinduolių, paukštienos, žuvies, daržovių, grūdų ir dar daugiau mėsos - visko, ką galima pjaustyti.

Kepimo paruošimas

Maltą mėsą geriausia virti namuose. Paruoštą pagrindą rekomenduojama gerai išmaišyti. Prieš formuojant kotletus, mėsą patartina laikyti 20-30 minučių šaldytuve.

Duona turi būti imama pasenusi, ji sugeria ir sulaiko visas sultis. Naudojant šviežius ritinius produktų kokybė blogėja. Duona (kepalas) mirkoma šaltame piene, vandenyje, sultinyje. Kiekis imamas santykiu 20-25% mėsos tūrio.

Atkreipkite dėmesį į mėsos pasirinkimą. Kiauliena tinkama su riebalų juostelėmis. Iš jautienos geriau pasirinkti nugarinę, mentę, kaklą, storą kraštą. Čia veikia principas: kiauliena turėtų būti su riebalais, o jautiena ar veršiena - liesesnė.

Svogūnai tinkami neapdoroti ir kepti. Maldant jį mėsmalėje, susidaro daug sulčių. Pagal visus receptus įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite 180 ° C temperatūroje.

Skaniausi paukštienos patiekalai orkaitėje

Dietologai rekomenduoja į racioną įtraukti paukštienos patiekalus - jie yra maistingi ir juose nėra daug kalorijų.

Iš kalakutienos

• 0,7 kg kalakutienos filė;
• svogūnai - 1 gabalas;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 kiaušinis
• 100 g duonos;
• 100 ml pieno;
• druska;
• prieskoniai
• bandelės.

1. Filė sumalkite mėsmale.
2. Paruošta, mirkyta duona praeinama per mėsmalę.
3. Nuluptus svogūnus susmulkinkite.
4. Mes sujungiame ir sumaišome visus ingredientus, įpilkite druskos, kiaušinio, prieskonių.
5. Padėkite maltą mėsą į šaldytuvą 30 minučių.
6. Formuojame mažus kotletus, juos apkepiname džiūvėsėliuose.
7. Paguldykite į paruoštą keptuvę.
8. Dėkite į įkaitintą orkaitę.
9. Kepkite apie 40-50 minučių.

Iš vištienos

Vištienos mėsos kotletai laikomi rusišku patiekalu, kuris ilgą laiką buvo ruošiamas Rusijoje. Ką tik iškepta orkaitėje. Patiekalas laikomas dietiniu, nes gaminant maistą nenaudojamas aliejus. Renkantis vištieną, geriau teikti pirmenybę krūtinei.

• 0,5 kg vištienos;
• 1 kiaušinis
• druska;
• pipirų.

1. Suberkite filė į mėsmalę.
2. Įpilkite kiaušinį, druską, prieskonius, gerai išmaišykite.
3. Suformuojame kotletus.
4. Paguldykite ant paruoštos kepimo skardos.
5. Įdėkite į orkaitę.
6. Kepkite 40-50 minučių.

Virdami sultingus jautienos pyragus

• 1 kg jautienos mėsos;
• 2 riekelės sustingusios baltos duonos;
• 2 svogūnai;
• 1 kiaušinis
• druska;
• pipirų pagal skonį.

1. Jautieną sumalkite mėsmale.
2. Sudėkite nuluptus, susmulkintus ir susmulkintus svogūnus.
3. Naudodami mėsmalę, sumalkite duoną
4. Sudedame ingredientus, sudedame kiaušinį, druską, prieskonius.
5. Suformuojame kotletus.
6. Į kepimo skardą dedame ruošinį.
7. Įdėkite įkaitintą orkaitę.
8. Kepkite 30–40 minučių.

Maltos kiaulienos kotletai su padažu

Recepte naudojama malta kiauliena, paruošta iš anksto arba įsigyta. Šiame patiekale padažas yra svarbus komponentas.

• 1 kg maltos kiaulienos;
• svogūnai - 1 gabalas;
• 1 kiaušinis
• 300 g baltos duonos;
• 100 ml pieno;
• druska;
• pipirai;
• 5 šaukštai grietinės;
• garstyčios
• kečupas.

1. Paimkite maltą kiaulienos faršą, suberkite nuluptus, supjaustytus ir susmulkintus svogūnus.
2. Praleidžiant duoną.
3. Sudedame ingredientus, dedame kiaušinį, druską, prieskonius.
4. Gerai išmaišykite. Suformuojame kotletus, dedame į kepimo skardą.
5. Kepti padažą. Įmaišome kečupą, garstyčias, grietinę, pieną, kuriame mirkėme duonos trupinius. Viską gerai išmaišyti.
6. Gautas padažas užpildo mūsų pagrindą.
7. Įdėkite orkaitę, kepkite 50-60 minučių.

Kaip kepti žuvies pyragai

Žuvies pyragai geriausiai gaminami iš rausvos lašišos, karpio, menkės, lydekos, burbuolės, jūrinės lydekos, sidabrinės ešerio, ešerio, menkės ir sidabrinio karpio. Į maltą mėsą dažniausiai dedame duonos, kiaulienos riebalų.

Žuvies gaminimo technologija nedaug skiriasi nuo klasikinio recepto, tačiau yra keletas taisyklių, kurių privalote laikytis:

• Kepdami maltą mėsą, atsargiai rinkitės prieskonius. Geriausiai tinka: juodi ir balti pipirai, raudonėliai, baltosios garstyčios.
• Iš anksto pakepinkite svogūnus ir morkas.
• Prieš eidami per mėsmalę, nuimkite didelius žuvies kaulus.
• Jei žuvyje yra daug kaulų, mėsą iškočiokite 2 kartus.
• Mėsmalėms naudokite didesnes groteles, taigi kotletai bus sultingesni.

Klasikinis žuvies receptas

• 500 g žuvies filė;
• 100 g pieno;
• svogūnai - 1 gabalas;
• 1 riekelė baltos duonos;
• 2 šaukštų grietinės;
• 1 kiaušinis
• druska;
• pipirų.

1. Paruoštą žuvies filė sumalkite.
2. Išmirkytą duoną permeskite per mėsmalę.
3. Susmulkinkite svogūnus.
4. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite kiaušinio, druskos, pipirų, sumaišykite.
5. Formuokite kotletukus, sudėkite į kepimo indą.
6. Į viršų su grietine.
7. Įdėkite į orkaitę, kepkite 20 minučių.

Naudingi patarimai

• Kepdami kotletai nevirsta.
• Geriausia temperatūra yra 180 ° C.
• Formuodami, kad įdaras neliptų, sudrėkinkite rankas vandenyje.
• Duona neprivaloma.

Orkaitės kotletai yra sveikesni nei kepti keptuvėje: kalorijos yra mažesnės, nes jie virti be aliejaus, sultingesni, juose mažiau riebalų.