Kaip iškepti visą karpį ir skilteles

Karpis yra gėlavandenių karpių šeimos žuvų rūšis. Jis turi sultingą, tankią, šiek tiek saldi mėsą. Jį galima virti, troškinti garuose, kepti ir kepti. Taikant bet kurį metodą, gaunamas puikus patiekalas, nes karpio mėsa yra skani.

Mėsoje yra šie naudingi komponentai: kalis, geležis, magnis, fosforas, yra vertingas vitaminų D ir A bei B grupės šaltinis. Ji taip pat turi tam tikrą kiekį natrio, todėl tinka dietai be druskos.

Paprastasis karpis - nepretenzingas žuvis, gali gyventi nešvariuose rezervuaruose ir kaupti kenksmingas medžiagas. Be to, yra atvejų, kai yra alergija mėsos baltymams.

Kepimo paruošimas

• Lengviausias būdas iškepti visą skerdeną. Norėdami tai padaryti, jie valo, pašalina pelekus, pasirinktinai atskiria galvą, nuplauna, įtrina druska, pipirais ir prieskoniais iš vidaus ir išorės.
• Viena pagrindinių taisyklių - kepti šviežius karpius. Šaldyta mėsa yra beskonė ir sausa.
• Teisingiau yra kepti folijoje ar inde su uždarytu dangčiu, todėl jis bus virti savo sultyse ir neišdžiūti. Likus 10 minučių iki pasirengimo, galite išplėsti foliją arba nuimti dangtį, kad gautumėte auksinę plutą.
• Mėsa yra labai švelni, skystis greitai išgaruoja, jei per daug nesistengsite ir nesilaikysite taisyklių, patiekalas pasirodys sausas.
• Įprasta virimo technologija: 180-200 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį.

Kaloriškai keptas karpis

Šviežių karpių kalorijų kiekis yra 97 kcal 100 gramų ir skiriasi priklausomai nuo rūšies. Kaspijos karpis turi 97 kcal, Azovo karpiai - 121 kcal.

Reikėtų pažymėti, kad virimo metu jis padidėja priklausomai nuo komponentų (grietinės, aliejaus, majonezo ir kt.).

Klasikinis kepimo receptas

Lengviausias būdas kepti orkaitėje naudojant išankstinį marinatą. Tai yra standartinis receptas, kuris, jei pageidaujama, gali būti įvairus, atsižvelgiant į šeimos skonio pageidavimus.

• vidutinio dydžio karpis;
• svogūnas;
• morkos;
• krapai;
• druska;
• tepimo alyva;
• citrinos sultys;
• pipirų.

1. Norėdami išvalyti, nuimkite pelekus, nuplaukite, atskirkite galvą. Supjaustykite porcijomis griežinėliais. Pagardinkite druska ir pipirais. Galite naudoti kitus prieskonius, tinkamus virti žuvį. Supilkite sultis ir palikite pastovėti apie 15 minučių.
2. Nulupkite, nuplaukite daržoves ir supjaustykite plonais žiedais.
3. Taukę sutepkite aliejumi, sluoksniuokite svogūnus ir morkas.
4. Įdėkite karpio gabaliukus ant daržovių.
5. Pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Žalieji pašalins upės kvapą ir suteiks pikantišką aromatą.
6. Uždenkite indą, kepkite 180 ° C temperatūroje pusvalandį. Jei dangtelio nėra, uždenkite folija. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, atidarykite dangtį (foliją), kad pluta būtų ruda.

Skanus visas karpis

Visas skerdenos kepimas atrodo įspūdingai. Jei taip pat įdėsite, tai pasirodys tiesiog „super“. Įdarui galite pasirinkti grybus, daržoves, ryžius.

• sazan - vidutinis;
• druska;
• grybai - 100 g;
• svogūnas;
• pipirai;
• baltas vynas - 50 ml;
• citrinos sultys.

1. Nuvalykite, pašalinkite pelekus, žiaunas, akis, nuplaukite žuvis. Druska, pabarstykite pipirais, supilkite sultis, baltąjį vyną ir leiskite užvirinti marinate.
2. Nuplaukite susmulkintus grybus.
3. Nulupkite svogūną. Susmulkinkite pusžiedžių pavidalu.
4. Keptuvėje pakepinkite svogūną, suberkite grybus ir pakepkite, kol skystis išgaruos.
5. Sutepkite formą, dugne dėkite plonus citrinos griežinėlius. Ant viršaus uždėkite karpą. Užpilkite pilvą grybais ir svogūnais. Pritvirtinkite kraštus dantų krapštukais.
6. Uždenkite dangčiu arba folija. Kepkite 180 ° C temperatūroje 30 minučių.
7. 10 minučių prieš virimą, atidarykite dangtį, supilkite marinatą, toliau kepkite.

Visas karpis su citrina raudoname vyne

Pabandykite iškeptą karpį iškepti su citrina ir raudonu vynu:

1. Po standartinio paruošimo skerdenoje supjaustykite gabalus kas 3 cm, įdėkite sviesto gabalėlį ir ploną citrinos griežinėlį.
2. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, paprikas ir pomidorus. Į daržovių mišinį įpilkite raudonojo vyno. Gautu padažu kepimo metu laistykite žuvį.
3. Pagal šį receptą reikia kepti atviroje formoje, todėl svarbu periodiškai laistyti, kad neišdžiūtų.

Paprastasis karpis gabalėliais folijoje

Tokiu būdu galite kepti gabalus vienoje folijoje arba galite kepti. Bet kokiu atveju tai pasirodys skanu.

• sazan - vidutinis;
• druska;
• morkos;
• citrinos sultys;
• folijos tepimo alyva;
• svogūnas;
• pomidoras - pora gabaliukų;
• grietine;
• pipirų.

1. Norėdami išvalyti, nuplaukite, supjaustykite žuvį gabalėliais. Druska, pabarstykite pipirais, supilkite ant jų citrinos sultis, leiskite marinuoti, kol daržovės iškeps.
2. Nulupkite svogūnus, morkas. Iškirpti, praeivis. Sudėkite pjaustytus pomidorus. Pakepkite keletą minučių.
3. Paruoškite foliją, suteptą. Įdėkite karpą, viršutines daržoves, supilkite grietinę, apvyniokite folijos galus.
4. Sudėkite į formą ir kepkite 180 ° C temperatūroje pusvalandį.

Paprastasis karpis su daržovėmis ir bulvėmis

Dažniausias žuvies garnyras yra bulvės. Jis gali būti paruoštas atskirai arba gali būti kepamas kartu.

• sazan - vidutinis;
• bulvės - 1,2 kg;
• pipirai;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• svogūnai - pora gabaliukų;
• pusės citrinos sultys;
• pomidorai - poros gabalėlių;
• druskos.

1. Norėdami išvalyti, nuplaukite žuvį. Supjaustykite skiltelėmis. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite sultis ir marinuokite.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite. Supjaustykite žiedais. Druska, užpilkite augaliniu aliejumi ir sumaišykite.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Tepalą sutepkite, sudėkite žuvies gabaliukus, sutepkite aliejumi. Į viršų su bulvėmis ir svogūnais.
5. Kepkite 180 ° C temperatūroje 40 minučių.

Naudingi patarimai

• Upių žuvims reikia vartoti tam tikrus prieskonius. Yra specialių žolelių, kurios sustiprina skonį, tačiau tuo pačiu metu išlygina specifinį kvapą - anyžių, raudonėlių, mairūnų. Jie atsikratys alavo kvapo - salierai, svogūnai, petražolės. Lauro lapai, mėtos, citrinos balzamas, kalendra, čiobrelis, citrina suteiks ypatingą aromatą. Todėl skerdeną rekomenduojama sutrinti reikiamais prieskoniais, o kepant į vidų įberti kelis svogūno ar citrinos žiedus.
• Kad svarstyklės neliptų prie formos dugno, po ja sudėkite citrinos griežinėlius, plonus svogūnų žiedus.
• Į marinatą pridedamas baltas vynas arba soja. Tai pasirodys skanu ir neįprasta. Tas pats produktas, bet skonis bus skirtingas.
• Jei karpis pagautas su ikrais, iš jo galite pasigaminti skanų pyragą. Į kiaušinius sudedami kiaušiniai (trečdalis ikrų tūrio), miltai, druska, pipirai, supilama į riebalais išteptą formą ir kepama.

Naudodamiesi skirtingų ingredientų skonių deriniu, galite pasigaminti nepamirštamą, šventinį patiekalą. Nesustokite prie standartinių receptų. Paimkite klasiką kaip pagrindą ir paįvairinkite ją. Ir gimsta kulinariniai šedevrai.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip skaniai paruošti lašišą (Gegužė 2024).