Ką išbandyti Vietname iš maisto

Galbūt jūs jau girdėjote tokį dalyką kaip gastronominis turizmas. Tai yra, kai žmonės atvyksta į kitą šalį ne tik norėdami pasižvalgyti po jos įžvalgas, bet ir pasinerti į vietinę kulinarinių vertybių kultūrą. Taigi, šiame straipsnyje jūs sužinosite, ką visų pirma išbandyti Vietname. Be to, yra iš ko rinktis: šios šalies nacionalinėje virtuvėje yra daugiau nei penki šimtai patiekalų!

Sriubos mėgėjams skirta

Kaip bebūtų keista, Vietnamas yra šalis, kurioje jie sriubas mėgsta dar labiau nei mūsų.

Vienas populiariausių pirmųjų kursų Vietname. Jį gerbia ne tik vietiniai gyventojai, bet ir turistai, nes jis primena įprastą makaronų sriubą. Tai ryžių makaronai, virti mėsos (vištienos, jūros gėrybių) sultinyje, kur taip pat supjaustytos daržovės ir žalumynai. Jautienos, kiaulienos ar paukštienos gabaliukai fo sriuboje supjaustomi plonais griežinėliais. Šis kvapnus patiekalas papuoštas labai naudingais daigintais sojų daigais. Išbandyti Pho yra būtina, nes tai yra Nr. 1 patiekalas Vietname.

Beje, šis nacionalinis patiekalas gali būti jums pasiūlytas ne tik per pietus, kaip įprasta Rusijoje, bet ir per pusryčius ar vakarienę. Šis patiekalas mėgaujamasi bet kuriuo dienos ar nakties metu. Apskritai, Pho sriuba yra aukštos kalorijos, maistingas ir skanus nacionalinės Vietnamo virtuvės patiekalas. Kavinėje sriuba yra nebrangi, kaina priklauso nuo įstaigos ir patiekalų įvairovės, vidutiniškai kaina yra 35-50 tūkstančių donų (apie pusantro ar du doleriai). Vietiniai skysčiai sriubą valgo su keliais stalo įrankiais: su lazdelėmis ir šaukštu.

Taip pat labai populiari sriuba, viena iš tų, kurią jums reikia išbandyti Vietname. Jis, kaip ir Fo, virti mėsos sultinyje. Tik čia jie išmeta šiek tiek kitokius makaronus, o plonus mėsos gabaliukus keičia ant kieto milžiniško jautienos gabalo. Taigi turtingesnė patiekalo konsistencija. „Bun Bo Hue“ premija yra krevečių pasta ir citrinžolė, todėl skonis tampa pikantiškesnis. Boon Bo Hue ir Fo verta išbandyti palyginimui.

Šis patiekalas yra įdomus žuvies sriubos variantas, kuris patiekiamas su mažais pyragais ir kaip padažas - žuvies padažas, aromatiniai prieskoniai: česnakai ir pipirai. Sriuba neįsivaizduojama be ryžių makaronų. Tai yra pirmasis Vietnamo virtuvės patiekalas, neįprastai kvapnus ir originalus. Panašu, kad tai nėra ant ausies, verta išbandyti!

Atskira daina yra vadinamasis „Hot Pot“ (išvertus iš anglų kalbos reiškia „hot pot“). Tai yra atvira erdvė kliento vaizduotei, nes sriubą galite pasigaminti patys iš savo norų. Mažiausia tokios restorano paslaugos kaina prasideda nuo 150 tūkstančių dolerių (nuo 8 USD). Beje, šis didelis puodas visiškai patenkina dviejų turistų alkį.

Taigi, jūs užsisakote karštą puodą, o ant savo stalo atsineškite tikrą dujų degiklį, ant jo - puodas su sultiniu jau sumontuotas. Aplink - jūsų paslaugoms keliolika (ar daugiau) plokštelių su skirtingais ingredientais. Jie jau buvo nuplauti ir susmulkinti, kaip tikėtasi, belieka tik mesti juos tokiu kiekiu ir seka, kokia, jūsų manymu, yra būtina. Produktai yra tokie patys, kaip ir aukščiau išvardintose Vietnamo sriubose, tačiau jūsų pačių dalyvavimo patiekaluose momentas yra neįkainojamas. Be to, galite patikrinti visų ingredientų šviežumą arba išbandyti atskirai, pavyzdžiui, žalias daržoves.

Prieskoniai taip pat pateikiami pakankamais kiekiais. Jei turite klausimų ar abejonių, galite susisiekti su padavėju, jis dažniausiai vaikšto netoliese ir stebi.

Egzotiški užkandžiai

Vienas iš patiekalų, kuriuo didžiuojasi egzotiška Vietnamo virtuvė. Mūsų kultūroje keturkojai yra nevalgomi gyvūnai, tačiau jei perėjome už kalno, galite nenoriai išbandyti tokį užkandį.

Apskritai, jei jūs atmetate išankstinį nusistatymą, tada varlės kojos yra kaip vištiena pagal skonį. Iš esmės nieko ypatingo, bet jei jaučiate visą varlių mėsos švelnumą, nesustokite ant letenų!

Užsisakykite ir išbandykite visas ant grotelių keptas skerdenas (jos kainuos 4–7 USD už porciją).

Ką dar išbandyti Vietname iš maisto? Jei mes kalbame apie egzotiką, tada užsisakykite krokodilą. Vietname jie mėgsta gaminti maistą, jie kepa įvairiai: tiek ant grotelių, tiek per sultinį ir netgi kepama ant iešmo gatvėje - nupjaukite riekeles nuo viršutinio kepto sluoksnio ir parduokite norintiems.

Krokodilas kainuoja apie 4–6 USD už patiekalą, mėsa, atrodo, susideda iš žvynelių (šiek tiek panašus į žuvies konsistenciją). Palyginus su jau pažįstamomis mėsos rūšimis, ji labiau primena baltąją vištieną. Skonis neįprastas, subtilus, tačiau tai tik su sąlyga, kad virėjas buvo vertas.

Jei jums nesiseka su virėju, tada neprisimenate švelnumo, geriau išbandyti patiekalą dar kartą kitoje vietoje. Prastai paruoštas krokodilas sunkiai kramtomas. Ko gero, labiausiai laimėta krokodilo mėsos versija yra kario troškinys.

Atrodo jautiena, labai mėgėjiška. Paprastai patiekiami įvairaus kietumo kepsniai. Nepaisant to, kramtyti stručius yra sunku. Iš egzotikos geriau užsisakyti tortinės sriubos. Aišku, aplinkosaugininkai jums išmes šlepetes, tačiau tokią skanią sriubą verta išbandyti!

Norint kartu papietauti, užtenka užsisakyti pusę vėžlio, kuris kainuos apie dešimt dolerių (240 tūkstančių dongų). Už šią kainą jums bus pasiūlytas visas pirmas puodas, o patiekalas bus paruoštas kartu su jumis. Kaip įprasta, sultinio pagrindas, į kurį dedama daug susmulkintų žalumynų. Puode vėžlių mėsa jau yra sugadinta kvapo.

Virti ryžių makaronai dedami atskirai į dubenėlius, tada sriuba dedama į viršų. Ir tada - tik to, ko norite: sojos ar žuvies padažo, laimo sulčių, prieskonių ... Vėžlys skonis kaip kalakutiena, tik minkštesnis ir švelnesnis. Beje, Vietnamo virtuvė pasižymi rūgštu skoniu, todėl vietiniai gyventojai drąsiai deda kalkes net į sriubas ir mėsą. Ir, žinoma, kokios jūros gėrybės be laimo sulčių!

Skanus užkandis

Nacionaliniai Vietnamo patiekalai yra ne tik sudėtingos kompozicijos, kurias galima užsisakyti restoranuose. Daugybę įdomių dalykų galima užsisakyti paprastoje kavinėje ar tiesiai gatvėje, parduotuvių savininkams.

Bagetai, Vietnamo kolonijinės praeities reliktas. Tokį ženklą paliko prancūzai, kadaise apsigyvenę Vietname. Vietiniai gyventojai labai mėgsta šias europietiškas bandeles, todėl batonai tapo populiariausia greito maisto rūšimi Vietname. Į šias bagetes įdaryti įvairiausi įdarai, kelių rūšių daržovės, kartu su padažais, mėsa, kumpiu ar jūros gėrybėmis. Apskritai šie Vietnamo patiekalai visada turi didelę paklausą, net tarp tų, kurie atmeta bet kokią egzotiką.

Yra žinoma, kad bet kurioje Vietnamo virtuvėje tikrai rasite ryžių. Net tie, kurie nėra buvę Azijoje, žino, kad šiame regione jis yra vietoj duonos, be jos nieko nėra. Tai yra pagrindinis garnyras, kuris yra ne tik paruoštas, bet ir keptas. Ryžių vietnamietiškos versijos ypatumas yra specifinis žuvies padažas, kuris šiek tiek primena sojos padažą, tačiau yra saldesnio skonio ir turi specifinį kvapą.

Ryžių pyragai taip pat gaminami iš ryžių Vietname. Arba, tiksliau, iš ryžių miltų. Šis patiekalas vadinamas vietnamiečių „Ban Bao“ ir yra garinamas. Forma ir skonis gali būti panašūs į įprastus manti. Jie taip pat verti pabandyti įvertinti vietnamiečių nacionalinės virtuvės skonių įvairovę. Gali būti labai daug užpildų. Tradiciškiausia yra malta mėsa su daržovėmis, virtas kiaušinis, žolelės ir pagardai.

Tai yra maži ritiniai, kurie nuo įprastų skiriasi tuo, kad kepti iki traškumo. Bet taip pat ne visada. Tai yra šaltas užkandis: ritinėliai suvynioti į blyną ar ploną ryžių popierių. Kaip įdaras gali būti mėsa ar žuvis, ir jūros gėrybės (dažniausiai krevetės), ir malta mėsa su daržovėmis, vaisiai ir uogos.

Spyruoklinius ritinius (jie taip pat vadinami Cha Gio) galima valgyti „žalius“ arba kepti keptuvėje ar grilyje.

Dažnai tokie ryžių blynai patiekiami su žolelėmis ir padažais: žuvimi, soja ar net žemės riešutais. Be jokios abejonės, jūs turite išbandyti patiekalą. Tai taip pat puikus alaus užkandžių pasirinkimas!

Ką gerti?

Vietnamo nacionalinė virtuvė taip pat gali pasigirti gėrimais. Ko gero, svarbiausia iš jų yra kava.

Prisiminkite, kad Vietnamas yra buvusi Prancūzijos kolonija, o kvapnus gėrimas, kaip ir bagetės, yra kolonijinės praeities aidas. Beje, Vietnamas jau aplenkė Braziliją eksportuodamas kavą ir užėmė 1 vietą pasaulyje! Veislės - kiekvieno skoniui: arabica, mocha, robusta, lyuvak ... Kavinėje jums bus pasiūlytas gėrimas, pagamintas iš kelių rūšių mišinio.

Vietnamietiška kava turi nepamirštamą aromatą. Apdaila yra be galo nuostabi: jokio rūgštumo, tik gaivumas ir vėsumas. Kava gaminama tiesiai puodelyje, per specialų metalinį filtrą (dar kartą atsimenu jo brolį, prancūzišką spaudą). Taigi, filtras uždedamas ant puodelio, ten užpilama ir suspaudžiama keli šaukštai šviežiai maltos kavos. Iš viršaus pilamas karštas vanduo. Kava išsiveržia į taurę, per penkias minutes - ir voila, galite ją gerti! Kava Vietname geriama su ledu ir kondensuotu pienu ir netgi su kiaušiniu.

Kava su kiaušiniu yra nuostabiai švelni. Dažniau jis parduodamas šalies šiaurėje, pavyzdžiui, Hanojuje. Konsistencija yra tobula ir tirpsta burnoje! Puodelio dugne yra stipri kartaus kavos tirštumas, o viršuje plakti kiaušinių tryniai su cukrumi. Toks gėrimas yra šaltas ir karštas. Rusams dažniausiai patinka karštesnis pasirinkimas. Beje, gurmanams patariama valgyti kiaušinių kavą su šaukštu.

Vienas populiariausių Vietnamo nacionalinių gėrimų. Į jį dedamos mandarino, kalkių, kumquat sultys ... Sultys įgauna žalią atspalvį. Į stiklinę pilamas daug ledo, dėl to, kai ištirpsta, skonis pasidaro vandeningas. Reikia gerti greitai. Sultys be priedų taip pat nuostabios! Neįtikėtinai saldus, žolelių skonio, labai gaivus. Tai kainuoja vidutiniškai septynis tūkstančius donų, padarykite tai kiekvienoje gatvėje. Kai iš specialių aparatų spausite sultis iš cukranendrių lazdelės.

Vietnamiečių virtuvė yra turtinga: kiekvienas gali nuspręsti, ką išbandyti, tačiau, žinodami savo kolegos skonį, rekomenduojame išbandyti ryžių degtinę. Populiariausia vietnamietiška degtinė pavadinta sostinės - Hanojaus vardu. Jis pagamintas iš skirtingų stiprumų - nuo 30 iki 40 laipsnių.

Beje, Vietnamo kaimuose gyventojai nėra pernelyg tingūs, kad patys gamintų ryžių košę. Kai prancūzai valdė kamuolį, kolonialistai paskelbė alkoholio monopoliją. Vietiniai gyventojai juokėsi ir pavadino savo mėnulį Quoc Lui, kuris reiškia „valstybė atsitraukia“. Tačiau neverta bandyti mėnesienos, yra apsinuodijimo rizika.

Bananai, kokosai ...

Išvardijant Vietnamo virtuvės patiekalus, nereikėtų pamiršti apie vaisius. Dėl karšto klimato jų čia gausu tiek, kad jų akys plačios. Mes paminime labiausiai neįprastus ir skaniausius iš jų. Iš karto padarykime išlygą - priešingai nei rinkos įstatymai, Vietname aikštelė nereiškia pigaus. Gudrūs pardavėjai mėgsta rinkti kainas, ypač ne sezono metu.

Tai tikrai nėra mūsų žmonių retenybė, tačiau vietnamietis visiškai nepanašus į jo brolius, kurie parduodami mūsų parduotuvėse. Kai tik pabandysite, pajusite didžiulį skirtumą. Vietname šie prinokę aromatiniai vaisiai iš šakų iškart keliauja į turgų. Jų sezonas prasideda kovo mėnesį ir baigiasi liepą. Mangų rūšių yra daug, tie, kurie auga šiaurėje, paprastai būna oranžiniai arba sumaišyti su geltonais. Visi jie, nepaisant spalvos, yra labai skanūs. Tačiau geriausi yra be sėklų veislės. Tiesa, jie kainuoja eilės tvarka brangesni.

Klastingai blogai kvepiantis vaisius. Kai kurios šalys netgi draudžia valgyti durianus viešose vietose, kad neatimtų turistų. Bet jei išdrįsite peržengti kvapą, tada jūsų atlygis bus džiūvėsėlio duriano kreminis įdaras. Tiesa, skonis gali būti skirtingas, atsižvelgiant į vaisių įvairovę ir brandą. Tie, kurie paragavo duriano malonumų, sako, kad tai atrodo kaip vaisių salotos, sujungiančios braškių, ananasų ir braškių skonius.

Duonos vaisiai savo kvapu beveik nėra žemesni už durianus. Pjaustyti labai sunku, jis yra didelis ir lipnus, geriau pirkti supjaustytą vaisių. Skonis specifinis, jis tinkamas kaip priedas prie karštų mėsos ar daržovių patiekalų. Pagal pavadinimą galite atspėti, kad vaisiai yra maistingi ir daug kalorijų, valgykite juos greitai.

Parduodama ištisus metus visoje šalyje. Primena šiek tiek rudų kivių. Skonis yra saldus, kaip persimonai, minkštimas taip pat yra tas pats, kaip persimonai, tačiau viduje yra kietas kaulas. Pernokę sultingos sultingos sultys, su medaus poskoniu. Žinoma, geriau pabandyti patiems, o ne tik perskaityti aprašymą.

Dabar jūs žinote, ką išbandyti Vietname. Tačiau, kad neliktumėte vieniši su fajanso draugu ir nesugadintumėte atostogų, prisiminkite apdairumą. Nesvarbu, kiek norite visko ir dar daugiau, iš karto nesinaudokite egzotika. Valgykite ne daugiau kaip tris ar keturis pašalinius vaisius per dieną. Ir, žinoma, kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Hoi An's Old Quarter Market - Best For Trying Local Food (Gegužė 2024).