Nacionalinė Šri Lankos virtuvė - ką išbandyti per atostogas

Nacionalinė Šri Lankos virtuvė išsiskiria pikantiškumu ir pikantiškumu, tuo tarpu gana sunku ją vadinti įvairiapusiška ir rafinuota. Daugelis šiuolaikinių Šri Lankos virėjų neprideda per daug karštų pagardų. Daugelyje patiekalų naudojamas kokosų pienas, prieskonių mišinys ir skyriai - karis, kardamonas, gvazdikėliai, kmynai, cinamonas, kalendra.

Nacionalinės Šri Lankos virtuvės ypatybės

Šri Lankos nacionalinės virtuvės kulinarinės tradicijos yra labai panašios į Azijos virtuvės tradicijas. Tradiciniame meniu dominuoja daržovės, žuvis, jūros gėrybės ir, žinoma, ryžiai su daugybe prieskonių.

Šri Lankos kulinarinės nuostatos susiformavo veikiant indų virtuvei. Pagrindinis dalykas, sujungiantis šias dvi virtuves, yra daugybė karijų, jie gaminami iš įvairių prieskonių derinių. Skirtingiems patiekalams karis ruošiamas pagal individualų receptą, naudojant tam tikrus prieskonius.

Įdomus faktas! Tam, kad patiekalas įgautų unikalų, ryškų aromatą, prieskoniai yra kepti atskirai augaliniame aliejuje, po kurio pridedami kiti ingredientai.

Nacionalinė Šri Lankos virtuvė labai primena indišką, tačiau tarp jų yra vienas svarbus skirtumas. Indiškų patiekalų produktai yra termiškai apdorojami, o saloje jie nori išsaugoti natūralų ingredientų skonį ir naudą.

Šri Lankos teritorijoje ilgą laiką dominavo britai, olandai, portugalai, kurie neabejotinai turėjo įtakos nacionalinėms kulinarinėms tradicijoms.

Šri Lankos virtuvė patiks vegetariškų patiekalų gerbėjams. Nacionaliniame meniu mėsos praktiškai nėra, dažniausiai šrilankiečiai valgo vištieną.

Įdomus faktas! Karvė Šri Lankoje yra šventas gyvūnas, todėl vietiniai gyventojai nevalgo jautienos, vis dėlto turistai paruoš patiekalą iš bet kokios rūšies mėsos. Išimtis yra musulmonų įstaigos, turinčios halal maisto - jos čia ne patiekia jautienos.

Šri Lanka yra žuvų ir jūros gėrybių mėgėjų rojus. Daugiausia delikatesų patiekiama pakrančių regionuose. Pagrindinis produktas yra tunas, jie mėgsta žuvį dėl jos mėsingumo, jie parduoda gana nebrangiai. Restorane galite išbandyti įvairių rūšių krevetes, omarus, krabus. Šviežiausių ir jūros gėrybių galima nusipirkti rytiniuose turgeliuose, kurie atidaromi 4 ryte ir uždaromi 9 valandą ryto.

Gera žinoti! Pilnas valgis tuno, daržovių salotos ir gėrimai dviem kainuoja apie 15 USD, omaras - 14 USD, 6-7 gabaliukai krevečių ir porcija ryžių kainuos 9 USD.

Pagrindinis Šri Lankos patiekalas yra ryžiai, šalyje auginama daugiau nei 15 veislių, jie paruošiami įvairiais būdais. Populiariausias skanėstas yra kario ryžiai.

Tai svarbu! Daugelis vietinių restoranų spėlioja dėl šio patiekalo - už kiekvieną patiekalą jie turi mokėti atskirai. Dėl to kaina siekia 800 rupijų, o nedidelėje įstaigoje ryžiai su kariu gali būti paragauti tik 100 rupijų.

Antras populiariausias nacionalinis produktas yra kokosas. Nacionalinėje Šri Lankos virtuvėje patiekalai gaminami iš riešuto minkštimo, naudojami kokosų pienas, kokosų aliejus ir netgi palmių nektaras. Jei norite išbandyti egzotišką skanų vaisių, rinkitės vaisius su apelsinų minkštimu.

Augalinis maistas taip pat paplitęs Šri Lankos nacionalinėje virtuvėje. Poilsiautojams siūloma daug žalumynų, yra tradicinių krapų ir petražolių, taip pat galite išbandyti egzotiškų bambuko ūglių, palmių žiedynų, dumblių.

Vietiniai mėgsta kepti, duona yra labai skani, jūs tikrai turėtumėte išbandyti paplotėlių bandeles - jie patiekiami atskirai ir su įvairiais įdarais.

Saloje pristatomi pieno produktai - pienas su šokoladu ir vaisiais, sūris, jogurtai, kurdas.

Jei mėgstate vaisius, Šri Lankos virtuvė džiugins jus didžiuliu patiekalų iš bananų, mangų, durianų, avokadų, pomelo, medinių obuolių, tamarino, pasiflorų, karambolos patiekalų pasirinkimu.

Gera žinoti! Pigiausi vaisiai pateikiami pakelėse esančiuose kioskuose.

Ką išbandyti Šri Lankoje

Neatsiejama Šri Lankos virtuvės dalis - karis - yra prieskonių mišinys (juodieji pipirai ir čili, garstyčios, ciberžolė, cinamonas, imbieras, česnakai ir kario augalo lapai).

Kario patiekalai:

• su žuvimi ir ryžiais;
• su žuvimi padaže - žuvis kepama su svogūnais ir bananų pipirais, tada troškinta saldžiarūgščiame padaže, geriau išbandyti su keptais ryžiais;

• su lęšiais - kokosų piene troškinti lęšiai su kitokiu prieskonių rinkiniu;
• jackfruit curry - vaisių gabaliukai, pagardinti prieskoniais;
• burokėliai - daržovė susmulkinama ir troškinama pagardų mišinyje, patiekiama su garnyru ryžių;
• baklažanai - daugiakomponentis patiekalas, paruoštas iš baklažanų, svogūnų, žuvies, kokosų pieno ir prieskonių puokštės;
• iš kalmarų ar krevečių.

Neįtikėtinai skanus gatvės maistas, kaip mėsainis. Cotta ruošiama iš Šri Lankos duonos, mėsos, daržovių, prieskonių. Patiekalas paruoštas prieš jūsų akis, todėl galite saugiai jį išbandyti.

Cottu veislės:

• kiaušinis - vegetariškas patiekalas, jis ruošiamas iš daržovių pridedant kiaušinių;
• sūris „cottu“ - neįmanoma keliauti po Šri Lanką ir neišbandyti šio nuostabaus patiekalo, primenančio sūrio mėsainį.

Patiekalas negali būti vadinamas populiariausiu. Tačiau, jei jums pasisekė išbandyti įdarą, pyragas tikrai bus bet koks. Roti skonis niekuo nesiskiria nuo meksikietiško chorizo.

Įdomus faktas! Turistams siūloma išbandyti roti su įvairiais užpildais.

Kitas ikoniškas patiekalas, kurį reikia išbandyti keliaujant Šri Lankoje. Bunkeriai - blynas, pagamintas iš ryžių miltų, kokosų pieno ir palmių vyno. Kepkite tešlą į wok, kad blynas būtų storas per vidurį, o plonas - ant krašto.

Tai svarbu! Patiekalas skaniausias su keptais kiaušiniais, jis kepamas ir išdėstomas blyno centre. Vietoj kiaušinių blyną papildo saldus kokosas.

Nacionalinis lęšių, askaloninių česnakų, kario ir kepto sezamo aliejuje patiekalas, patiekiamas su kokoso minkštimu.

Įvairūs „Tosai“ patiekalai yra maži pyragaičiai iš ryžių miltų, druskos, cukraus ir mielių, pagardinti karštu padažu.

Egzotiškas patiekalas iš kokosų minkštimo, čili pipiro, laimo ir raudonojo svogūno. Geriau išbandyti patiekalą su roti pyragu ar ryžiais.

Daugelį Šri Lankos nacionalinių patiekalų sudaro kepti ryžiai. Prie jo pridedama vištienos, daržovių, kiaušinių ar jūros gėrybių. Jis yra virti wok ir jūs galite išbandyti jį tiesiog gatvėje.

Nuostabus patiekalas, galite jį išbandyti daugelyje vietinių restoranų. Kiribati yra paruoštas iš baltųjų ryžių ir kokosų pieno, pagardinto prieskoniais, svogūnais, citrina. Taip pat galite užsisakyti saldžiųjų Kiribati - su kokosų dribsniais ir palmių medumi.

Nacionaliniai Šri Lankos gėrimai

Pagrindinis salos gėrimas, žinoma, yra arbata. Čia auginamos visos arbatos plantacijos, žaliavos renkamos rankiniu būdu. Asortimente yra švarūs arbatos mišiniai su vaisių ir žolelių gabaliukais. Populiariausias arbatos receptas yra su pienu.

Kokosų pienas yra labai populiarus, jo galima įsigyti tiesiai į riešutą ir gerti iš šiaudų. Be kokosų pieno, poilsiautojams siūloma daugybė šviežiai spaustų sulčių iš pačių įvairiausių vaisių.

Vietinis liūto alus yra gana skanus, nes jis yra paruoštas pagal tradicinį receptą, kavinėje jis parduodamas 400 rupijų, butelis parduotuvėje kainuoja 260 rupijų. Sala turi sistemą, pagal kurią gyventojai dovanoja butelį ir su nuolaida perka alų.

Poilsis kurorte tikrai turėtų išbandyti imbierinį alų. Tai visai ne alus, kaip nurodyta pavadinime, o imbiero pagrindu pagamintas limonadas. Žinoma, neturėtumėte atsikratyti gėrimo, jei rūpinatės savo figūra.

Romas yra populiarus Šri Lankoje, dažniausiai pateikiamas kaip suvenyrinis raudonasis romas Calypso. Gėrimas yra pakankamai saldus, jis paruoštas iš cukranendrių. Kaina parduotuvėse yra apie 1600 rupijų. Galite išbandyti keletą raudonojo romo veislių - sidabro ir aukso, jie skiriasi senėjimu.

Šri Lankos virtuvė, be abejo, skiriasi nuo tradicinės Europos ir tai vilioja turistus. Kiekvienas patiekalas yra unikali prieskonių puokštė, jie suteikia egzotišką Šri Lankos patiekalų skonį ir aromatą.