Topinambų nauda sergant cukriniu diabetu. Kaip naudoti daržovę: kulinariniai ir medicininiai receptai

Topinambai yra nepretenzingas kriaušė oro sąlygoms. Produktas yra atsparus kenksmingoms aplinkoms dėl savo šakniavaisių, kuriuose yra daug drėgmės ir maistinių medžiagų.

Savo savybėmis augalas yra panašus į gerai žinomą bulvę, tačiau, skirtingai nuo jo, topinambai yra naudingi sergant diabetu dėl mažesnio lengvai virškinamų angliavandenių komponentų skaičiaus.

Cheminė sudėtis ir glikemijos indeksas

Sergantieji cukriniu diabetu, rengdami dietą, turėtų atsižvelgti į glikemijos indeksą (GI). Šis indikatorius rodo gliukozės kiekio padidėjimo galimybę vartojant tam tikrą produktą. Būtina pasirinkti maisto produktus su mažu glikemijos indeksu, kad medžiagų apykaitos procesai vyktų sklandžiai ir nekeltų pavojaus sveikatai. Topinambai turi labai žemą glikemijos indeksą - tik 13–15.

Viena pagrindinių šakniavaisių medžiagų - inulinas yra angliavandenių apykaitos reguliatorius, kuris sumažina diabeto riziką:

• Jo dėka žmogus nustoja jausti alkį.
• Be to, organinės medžiagos teigiamai veikia žarnyno florą.
• Jis turi prebiotiko gydomųjų savybių, pagreitina organizmo valymąsi nuo toksinų ir kenksmingų medžiagų, pagerina virškinimo trakto judrumą.
• Inulinas lėtina gliukozės pasisavinimą iš maisto produktų, todėl pašalinamas staigus cukraus kiekio kraujyje šoktelėjimas.

Dėmesio! Dėl didelio inulino kiekio susidaro dujos, todėl vidurių pūtimą turintys žmonės turėtų geriau apriboti topinambų naudojimą arba valgyti prieskonius (kmynus ar kalendrą) kartu su šakniavaisiais.

Ar daržovė yra cukraus pakaitalas, ar ne?

Taip Topinambai yra natūralus cukraus pakaitalas. Jame yra inulino, kuris sudaro 95% fruktozės. Monosacharidas gali būti vadinamas unikaliu cukrumi, kuris dalyvauja tuose pačiuose procesuose kaip ir gliukozė ir pakeičia jį, kai ląstelės nesugeria gliukozės. Todėl gydytojai pataria cukriniu diabetu sergantiems pacientams į racioną įtraukti šakniavaisius ir atsisakyti kitų cukraus kiekį mažinančių vaistų.

Fruktozės kiekis šakniavaisiuose tiesiogiai priklauso nuo derliaus ir laikymo trukmės. Topinambai paprastai nokinami vėlyvą rudenį. Iki pavasario šaknis galima laikyti rūsyje arba įstiklintame balkone.

Kuo molinė kriaušė naudinga ir kenkia diabetikui?

Sergant 1 tipo liga

Topinambų nauda sergant 1 tipo diabetu yra tokia:

• Nesėkmė ar retas insulino pagrindu pagamintų vaistų vartojimas.
• Gliukozė pasiskirsto atsarginiu būdu (glikolizė), kai nereikia intensyviai gaminti insulino.
• Cukraus kiekis kraujyje yra sumažėjęs, o tai prisideda prie jūsų paties insulino gaminimo.

Pagalba! Sergant pirmojo tipo diabetu, topinambų arbatos yra ypač naudingos.

Ar galima valgyti su 2 tipu?

Antro tipo diabetu sergantys pacientai gali valgyti šakniavaisius be apribojimų. Topinambų skonis yra kopūstų ar ropių stiebas be kartumo. Jis valgomas šviežias, troškintas, keptas, marinuotas. Džemai ir cukruoti vaisiai ruošiami iš šakniavaisio. Antrojo tipo topinambų diabetikai yra naudingi tuo, kad:

• Ligos simptomai tampa ne tokie ryškūs.
• Ląstelių jautrumas insulinui padidėja.
• Insulinas pradedamas gaminti aktyviau.
• Mažina cholesterolio kiekį.
• Svoris sumažėja.
• Antinksčių, skydliaukės ir lytinių liaukų darbas normalizuotas.

Šakninis pasėlis neturi kontraindikacijų, ir dar daugiau, tai negali pakenkti sveikatai, todėl galima sakyti, kad jo naudingos savybės būdingos tik diabetikams. Vienintelis šalutinis poveikis yra vidurių pūtimas dėl valgytų žalių gumbų ir galima alergija produktui.

Kaip virti ir naudoti: receptai su žingsnis po žingsnio instrukcijomis

Gydytojai primygtinai rekomenduoja į racioną įtraukti šakniavaisius ne tik diabetikams, bet ir sveikiems žmonėms prevencijos tikslais. Tai leidžia išlaikyti formą ir sumažinti diabeto išsivystymo riziką.

Gydymui

Infuzija

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Augalo lapai ir stiebai - 3–4 šaukštai.
• Vanduo - 1 l.

Virimas:

1. Lapus ir stiebus supjaustykite 0,3–0,5 cm gabalėliais.
2. Įpilkite 3–4 šaukštus mišinio į termosą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Po valandos infuzija atšaldoma, filtruojama.

Gerkite po 1 stiklinę 2-3 kartus per dieną prieš valgį. Infuziją rekomenduojama gerti mėnesį 3–4 kartus per dieną prieš valgant. Į užpilą galite pridėti kitų žolelių (jonažolių, kraujažolių, ramunėlių ar elempano) lapų.

Sultys

Sudedamųjų dalių sąrašas: Topinambas - 1 vnt.

Virimas: Norint gauti sultis iš šakniavaisių, jas reikia sutarkuoti arba perdirbti į sulčiaspaudę.

Kasdien šviežiai spaustų sulčių dozė yra 100 g. Prieš vartojimą gėrimą reikia pašildyti iki 40 ° C ir gerti pusvalandį prieš pagrindinį patiekalą.

Svarbu! Šiltame gėrime sustiprėja inulino poveikis. Kaitinant, temperatūrą reikia kontroliuoti, jei gėrimas sušyla iki 60 ° C ir aukštesnės temperatūros - inulinas pradeda virsti paprastu cukrumi.

Gydymas truks 14 dienų. 1/2 arba 1/3 puodelio per 15 minučių apie valgymą. Tada turėtumėte padaryti pertrauką iki 10 dienų ir pradėti viską iš naujo. Geriau sultis gaminti vienai dienai, tačiau prireikus likusius produktus galima vieną dieną laikyti šaldytuve.

Kavos

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• vandens
• džiovintos topinambų šaknys.

Virimas:

1. Kavos malūnėlyje sumalkite džiovintą šakniavaisį į miltelius.
2. Įpilkite atšaldytos kavos namus su verdančiu vandeniu.
3. Supilkite pusę šaknies miltelių, užpilkite verdančiu vandeniu ir sandariai uždarykite dangtį.
4. Po kelių minučių suberkite likusius miltelius ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Gautą kavą reikia išgerti prieš valgant. Gėrimas yra pakankamai saldus, todėl nereikia dėti cukraus. Kavą galite gerti visą dieną.

Arbata

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• vanduo - 500 ml;
• gumbai - 3-4 vnt.

Virimas:

1. Norėdami išsivirti arbatos, jums reikės termoso. Į 500 ml verdančio vandens įpilkite 3-4 susmulkintų gumbų šviežio topinambų.
2. Palikite gėrimą 12 valandų, kad užvirtų arbata.

Visą dieną galite gerti molinę kriaušių arbatą.

Sirupas

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• šakniavaisiai - 1 kg;
• citrina - 1 vnt.

Virimas:

1. Šaknies derlių nulupkite ir susmulkinkite trintuvu arba trintuve.
2. Gautą mišinį perpilkite per sulčiaspaudę arba patys išspauskite per marlės skiautelę.
3. Supilkite sultis į emaliuotą indą ir kaitinkite iki 50–60 laipsnių temperatūros, palaipsniui mažindami ugnį.
4. Po to, kai sultys 10 minučių pašildomos, ugnis užgesinama. Leiskite skysčiui atvėsti.
5. Atvėsintas mišinys pašildomas dar kelis kartus (5-6), kad išgaruotų visas vanduo, o sirupas sutirštėjo.
6. Prieš paskutinį pašildymą įpilkite citrinos sulčių.
7. Kad skaidrus vaizdas būtų, sirupas filtruojamas per flanelės audinį.

Norėdami nukreipti sirupą į cukraus sumažėjimą, jį reikia vartoti po valgomąjį šaukštą po kiekvieno valgio 14 dienų.

Virimo receptai - greiti ir skanūs

Salotos

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• šakniavaisiai - 2 vnt;
• ridikėliai - 4 vnt;
• vidutinio dydžio agurkas;
• žalumynai;
• druska pagal skonį;
• augalinis arba alyvuogių aliejus;
• prieskoniai.

Virimas:

1. Supjaustykite daržoves bet kokiu patogiu būdu: mažais ar vidutiniais kubeliais, šiaudeliais ir kt.).
2. Šaknies derlių geriau pjaustyti ant trintuvės. Kad topinambas netamsėtų, į salotas įpilkite 20 ml stalo ar obuolių acto.
3. Kitas, jums reikia pabarstyti virtą daržovių mišinį su druska, prieskoniais ir žolelėmis.
4. Galima pagardinti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi.

Sriuba

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• keli dilgėlės stiebai;
• rūgštynių lakštai - 10 vnt;
• aliejus;
• miltai - 20 g;
• Topinambai - 2–3 vnt;
• žalumynai;
• svogūnas.

Virimas:

1. Dvi minutes užpilkite verdančiu vandeniu verdantį vandenį ant jaunų dilgėlių kotelių.
2. Dilgėlę ir sorą supjaustykite ilgomis juostelėmis.
3. Kauliuką supjaustykite dideliu svogūnu ir pakepinkite aliejuje.
4. Į keptuvę įpilkite miltų 2-3 minutes.
5. Iš žievelės nulupkite 2-3 topinambų gumbus ir supilkite į dviejų litrų puodą su verdančiu vandeniu.
6. Įpilkite padažo ir žolelių.
7. Virkite 30 minučių ir palikite dar 10 minučių, kad užvirtų ant silpnos ugnies.

Puodai

Topinambai yra geri tuo, kad net termiškai neapdorodami nepraranda naudingų savybių. Su šakninėmis daržovėmis gaunamos skanios bandelės, kurios suteikia organizmui sodrumo ir cukraus koncentraciją kraujyje.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Topinambai - 500 g;
• neriebus pienas - 4 šaukštai. l;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
• daržovių ar sviesto;
• manų kruopos –100–150 g.

Virimas:

1. Žemės kriaušę reikia sutarkuoti arba susmulkinti trintuvu.
2. Gautą masę išspauskite, kad pašalintumėte sulčių perteklių.
3. Sudėkite į pašildytą keptuvę, suteptą sviestu arba alyvuogių aliejumi. Troškinkite po dangčiu, kol pusė iškeps.
4. Įmaišykite išplaktus kiaušinius, pieną ir manų kruopas.
5. Gautą mišinį supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Auksinė pluta ant kepsnelio yra pirmasis signalas, kad patiekalas paruoštas.

Patiekite patiekalą atskirai arba su kokia nors košė. Jei norite, vietoj grietinės ar majonezo pridėkite nesaldintą jogurtą.

Topinambai yra svarbiausias produktas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Reguliariai vartodamas šaknines daržoves, žmogus palaipsniui atkuria optimalų ląstelių jautrumo insulinui laipsnį. Be to, moliniai kriaušių indai padeda gaminti savo insuliną.