Kaip išsaugoti citrinas? Ar jie gali būti užšaldyti?

Citrinos yra citrusinių šeimos vaisiai. Jie labai populiarūs gaminant maistą ruošiant įvairius patiekalus, kosmetologijoje ruošiant kaukes, medicinoje, kaip vitamino C šaltinis.

Bet, kaip ir visi vaisiai, citrina turi savybę greitai sugesti. Iš straipsnio jūs sužinosite, kaip nuimti citriną ateičiai, užšaldant.

Ar galima citrusus laikyti šaldiklyje?

Citriną galima užšaldyti. Užšaldymas yra vienas iš efektyviausių būdų išlaikyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Tačiau šviežia citrina ir šaldyta nėra tas pats dalykas.

Užšalus vaisiams kenkia vaisių išvaizda, pasikeičia aromatas. Kalbant apie naudingas savybes, tam tikra jų dalis išnyksta, tačiau didžioji dalis išlieka.

Čia askorbo rūgštis dingsta užšalus. Tačiau be vitamino C citrinoje yra ir kitų naudingų medžiagų bei mikroelementų. Tai yra:

• kalio
• fosforas;
• magnio
• siera;
• kalcio
• natrio

Jie lieka gaminyje sušalę.

Bioflavonoidai taip pat lieka citrinoje, kurios vaisiuose yra:

1. citroninas;
2. eridictiolis;
3. hesperidinas;
4. diosminas;
5. ramnozidas;
6. folio rūgštis (B6).

Žema temperatūra jiems įtakos nedaro.

Kaip pasiruošti saugojimui namuose šaldytuve?

Prinokusios citrinos yra geriau ilgalaikiam saugojimui.. Bet kaip nustatyti prinokusią citriną, ar ne. Citrusiniai vaisiai pagelsta, kol jie nėra visiškai prinokę. Viskas dėl žievelės. Prinokę vaisiai yra puikūs, o neprinokę - nuobodu.

Taip pat neveiks peršalę vaisiai, skirti šaldyti, taip pat neprinokę. Todėl prieš pirkdami citriną prekybos centre, lengvai ją paspauskite, minkštą padėkite atgal. Mes pasirenkame elastingą vaisių, kuris, paspaudus, šiek tiek elastingas.

Atkreipkite dėmesį į žievelę. Jis turėtų būti lygus, be įbrėžimų, įpjovimų, įvairių juodų dėmių. Citrinos, turinčios rudų dėmių, jau yra sušalusios, jų neperkite jokiu būdu.

Paruošę citrinas, jas reikia perdirbti. Tai daroma taip:

1. Prieš pradėdami procesą, nusiplaukite rankas muilu, nes bakterijos ir virusai pateks į vaisių žieveles iš neplautų rankų. Norėdami apsaugoti citrinos minkštimą nuo kenksmingų bakterijų, galite mūvėti gumines pirštines.
2. Kruopščiai nuplaukite indų plovimo šepečiu ar kitu jūsų turimu šepetėliu. Tai išvalys odą nuo įvairių teršalų, įskaitant cheminius.
3. Tada nuplaukite citrinas po tekančiu vandeniu, vaisių ir daržovių plovimui galite naudoti ploviklį.
4. Norėdami užtikrinti, kad vaisiai po užšalimo turėtų maksimalų maistinių medžiagų kiekį, actu pašalinkite vašką ir įvairius pesticidus iš odos. Norėdami tai padaryti, pamirkykite citrinas acto tirpale. Mes imame acto rūgšties ir vandens santykiu 1: 10. Paliekame vaisius 10 - 15 minučių, tada gerai nuplauname tekančiu vandeniu ir nuvalome rankšluosčiu.

Patekimas į užšalimą.

Žiemos šaldymo būdai

Visas arba visas

Norėdami užšaldyti citriną skiltelėmis, supjaustykite ją gabalėliais, jums nereikia pašalinti odos. Toliau vykdykite instrukcijas:

1. Supjaustytas riekeles išdėliokite ant pjaustymo lentos, kad tarp jų būtų laisvos vietos. Jei tai nebus padaryta, paaiškės užšaldytas blokas.
2. Šią formą dėkite į šaldiklį, kol griežinėliai susigers arba kol visiškai atšils.
3. Tada juos reikia išimti iš šaldiklio ir sudėti į maišą su užtrauktuku su užtrauktuku, o po to išimti atgal saugojimui.

Šioje formoje citrinos griežinėliai gali būti laikomi iki 6 mėnesių. Labai patogu iš pakuotės paimti vieną riekelę ir pridėti prie arbatos. Galite atitirpinti gabaliuką ir naudoti jį kokteiliui arba kaip dekoraciją. O citrinos griežinėliai tinka prie žuvies patiekalų.

Šio metodo pranašumas yra tas, kad galite gauti tiek citrinos griežinėlių, kiek jums reikia. Tačiau trūksta jo trukmės.

Norėdami užšaldyti nesmulkintas citrinas:

1. Įdėkite juos į plastikinį maišelį, spustelėkite jį, pašalindami perteklinį orą.
2. Į šaldiklį įdėkite maišą citrinų.
3. Palikite laikyti.
4. Prieš naudodami šaldytas citrinas, išimkite jas iš šaldiklio ir palaikykite šaltame vandenyje apie 10 minučių.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad po užšaldymo visos citrinos tampa minkštos ir negali būti supjaustytos skiltelėmis. O žieves ir sultis galima naudoti kulinarijos ar kitais tikslais.

Citrinos laikomos šaldiklyje 3-4 mėnesius, tada jos praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Ledo kubeliuose

Mums reikės citrinos sulčių. Galite išspausti patys, arba naudodami sulčiaspaudę. Norint sumažinti koncentraciją, sultis galima maišyti su vandeniu. Tada tokiu mišiniu užpildykite šaldymo kameras ir padėkite į šaldiklį.

Šio metodo pranašumas yra tas, kad sultis galima atitirpinti ir naudoti bet kokiam tikslui, tačiau yra ir trūkumų. Su vienos citrinos sultimis nėra daug. Citrinos laikomos ledo kubeliuose maždaug 4-5 mėnesius. Galite naudoti tiek arbatai, tiek patiekalams, kur jums reikia citrinos sulčių.

Lukštų saugykla

Prieš užšaldydami žieves, mes nusprendžiame, kas tai yra. „Zest“ yra tik geltona žievelė, o ne visa žievelė. Minkšta balta dalis tarp žievės ir minkštimo nenaudojama gaminant maistą.

Norėdami užšaldyti žievelę, atlikite šiuos veiksmus:

1. Paimkite prietaisą, kad pašalintumėte žievelę, tai gali būti specialus peilis arba įprasta trintuvė ir nupjaukite odą nuo citrinos. Galite šiek tiek užšaldyti citrinas ir sutarkuoti žievelę.
2. Supilkite žievelę į uždaromą maišelį, kad jis užšaltų.
3. Įdėkite maišą į šaldiklį kelioms valandoms arba visai nakčiai. Ryte prisiminkite tai rankomis, kad neliktų gabalėlių.

Laikyti maždaug 5-6 mėnesius.

Užšąla žievė yra neįprastas dalykas. Jis gali būti dedamas į kepimą. Taip pat naudojamas kaip cukruotų vaisių alternatyva. Tie patys pyragai gali būti papuošti žieve. Ji puikiai paįvairina įvairių patiekalų skonį. Tokie kaip želė, javai, salotos, mėsa, žuvis ir kiti.

Jis taip pat naudojamas kokteiliuose, kad suteiktų jiems ypatingą citrusų dėmesį.

Vis dar yra labai neįprastas šaldytų žievelių panaudojimas:

• Išgąsdinkite uodus ir kitus vabzdžius.
• Įveikite blogą kvapą šiukšliadėžėje.

Zestas taip pat naudojamas kosmetologijoje. Įpilkite į rankų ir kojų vonias.

Sultys

Užšaldyti citrinos sultis lengva:

1. Išspauskite sultis iš citrinos.
2. Mes supilame jį į formeles ledui (paprastai galima įsigyti bet kuriame šiuolaikiniame šaldytuve).
3. Po kurio laiko, kai sultys užšąla, gatavus gabalus perkeliame į maišelį ir vėl dedame į šaldiklį.

Ir kad sultys būtų išspaustos geriau, citriną iš anksto užšaldykite.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad spausdamas sultis jis liečiasi su oru ir prarandama daug naudingų medžiagų. Be to, nepageidautina sultis išspausti metaliniais daiktais, pavyzdžiui, trintuvu ar šakute. Tai neigiamai paveiks sulčių kokybę.

Todėl prietaisas turi būti stiklas arba plastikas. Sultys laikomos užšaldytos 3–4 mėnesius. Galite naudoti įdėdami kubelius į arbatą, kokteilį ar kitus gėrimus.

Pasirodo, citrina yra toks universalus vaisius. Ir jo naudojimas šaldytoje formoje tapo tik platesnis. Renkantis vaisius svarbu atsiminti visus niuansus ir tinkamai juos užšaldyti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Skinsiu raudoną rožę: Ką turime žinoti apie lietuviškas citrinas - svarainius? (Gegužė 2024).