Kalkės ir citrina: kuo skiriasi šie vaisiai, ar įmanoma juos pakeisti kitais, ar ne, koks skonio skirtumas, kuris rūgštesnis, sveikesnis ir geresnis, ilgiau laikomas, taip pat nuotrauka

Daugeliui žmonių patinka specifinis šviežias citrusinių vaisių aromatas. Citrinos dedama į pyragus, įvairius kulinarinius patiekalus ir kartu geriama arbata.

Ne visi žino, kas yra kalkė ir kuo ji skiriasi nuo įprastų citrinų. Daugelis netgi mano, kad toks vaisius yra tik neprinokęs citrinos vaisius.

Iš straipsnio sužinosite, kuo skiriasi šie citrusai, kodėl jie supainioti, taip pat kokios yra abiejų vaisių naudingosios savybės, ar yra kokių nors jų žalos ir kontraindikacijų vartoti, kurie laikomi ilgiau.

Tai tas pats ar ne?

Citrina ir liepa yra skirtingų medžių vaisiai.. Citrinos gimimo vieta laikoma Indija, Kinija ir salos Ramiajame vandenyne. Citrina yra amžinai žaliuojantis medis, kuris gali pasiekti ne daugiau kaip aštuonių metrų aukštį.

Kalkių gimtinė yra Malakos pusiasalis. Tai krūmas, dažniausiai siekiantis dviejų metrų aukštį, tačiau kartais jo augimas gali būti penki metrai.

Nuotrauka

Toliau nuotraukoje galite pamatyti, kaip atrodo liepa ir citrina:

Kalkės:

Citrina:

Kodėl jie supainioti?

Citrinos ir kalkių vaisiai dažnai yra painiojami, nes jie turi daug bendro. Abu vaisiai turi būdingą citrusinį aromatą ir rūgštų skonį. Tačiau daugelis mano, kad liepa yra neprinokusi citrina.

Kuo skiriasi išvaizda?

Išvaizda jie panašūs į vaisiaus formą, kuri primena kiaušinį su užapvalintais galais. Tačiau citrinos vaisiai yra geltonos spalvos, o kalkėse - žali. Be to, liepžiedžiai yra šiek tiek mažesnio dydžio. Vaisiaus minkštimas taip pat skiriasi spalva. Kalkėse ji yra žalia, kaip ir pačių vaisių spalva, o citrinoje - geltona.

Kuo skiriasi skonis, kuris yra rūgštesnis?

Liepų ir citrinų skonis beveik vienodas. Abu vaisiai turi rūgštų skonį, tačiau kalkės vis tiek yra rūgštesnės, be to, turi šiek tiek kartumo. Kalkės tokios rūgščios, kad neįmanoma valgyti net su cukrumi. Skirtingai nuo citrinos, ji nevalgoma gryna forma, o naudojama gaminimo receptuose.

Naudingos ir gydomosios savybės

Vaisyje yra daug askorbo rūgšties (vitamino C). Citrinose jo yra šiek tiek mažiau nei kalkėse. Vitaminas C yra būtinas sveikatai, jis vaidina svarbų vaidmenį kūne, nes dalyvauja daugelyje gyvybiškai svarbių procesų:

jis dalyvauja hormonų sintezėje, taip pat oksidacijos ir redukcijos procesuose;
padeda sumažinti kraujospūdį;
dalyvauja kraujodaros procese;
pagerina kapiliarų sienelių pralaidumą;
ir taip pat turi daug kitų naudingų savybių.

Jei naudosite citrusinius vaisius neapdorota forma, galite visiškai praturtinti organizmą naudingais vitaminais, tačiau terminio apdorojimo metu prarandama daugiau nei pusė askorbo rūgšties. Citrusinių vaisių žievelėse ir sėklose yra specialių medžiagų, kurios apsaugo nuo vėžio ląstelių susidarymo ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Abu citrusiniai vaisiai turi šias naudingas ir gydomąsias savybes.:

Stiprinkite imuninę sistemą.
Pagalba gydant kvėpavimo sistemos ligas.
Prisidėkite prie toksinų pašalinimo iš organizmo.
Stiprinkite širdies ir kraujagyslių sistemą.
Užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi.
Jie turi raminamąjį poveikį.

Cheminė sudėtis

Citrinos ir kalkių sudėtis yra beveik vienoda, skiriasi tik vitamino C kiekis, kurio kalkėse yra daugiau nei citrinoje.

Visi kiti komponentai yra beveik vienodo dydžio. Tai yra baltymai, riebalai, augalinės skaidulos ir organinės rūgštys. Citrusinių vaisių sudėtyje taip pat yra mono- ir disacharidų, taip pat vitaminų, mikro- ir makro ląstelių.

Vitaminai:

A - 2 mcg.
C - 40 mg.
E - 0,2 mg.
B1 - 0,04 mg.
B2 - 0,02mg.
B5 - 0,2 mg.
B6 - 0,06 mg.
B9 - 9mkg.
PP - 0,1 mg.

Mikroelementai:

Kalcis - 40 mg.
Natris - 11 mg.
Magnis - 12 mg.
Fosforas - 21 mg.
Kalis - 160 mg.
Siera - 10 mg.
Chloras - 5 mg.

Makroelementai:

Geležis - 0,6 mg.
Boras - 175 mcg.
Cinkas - 0,125 mg.
Molibdenas - 1 mcg.
Varis - 240 mcg.
Manganas - 0,04 mg.
Fluoras - 10mkg.

Kuo skiriasi savybės?

Kalkės turi tas pačias naudingas savybes kaip ir citrina.. Ko gero, vienintelis skirtumas nuo kalkių ir citrinos yra tas, kad jame yra folio rūgšties, kurios nėra citrinos sudėtyje.

Ši medžiaga yra būtina nėščioms moterims, nes ji padeda klojant vaiko kūno sistemas, taip pat padeda tinkamai vartoti nėštumą. Folio rūgštis taip pat prisideda prie gero imuninės ir kraujotakos sistemos veikimo.

Skirtingai nuo kalkių, citrinoje yra lakiųjų produktų - organizmui naudingų medžiagų, kurios geba slopinti patogenus ir grybelines ligas.

Naudota citrina:

Gydant peršalimą, taip pat jų profilaktikai.
Tai pagerina virškinimo sistemą, taip pat padeda esant medžiagų apykaitos sutrikimams.
Jis dažnai naudojamas kosmetologijoje, norint pašviesinti odos pigmentaciją, taip pat gydyti odos įtrūkimus.
Jis taip pat naudojamas plaukams stiprinti.

Kas bendro?

Liepų ir citrinų sudėtis ir skonis yra labai panašūs. Pagrindinis bruožas yra didelis askorbo rūgšties kiekis.

Kuo naudingiau?

Citrina laikoma sveikesne. Kalkes, kurios naudojamos šviežios, imuninė sistema dažnai gali suvokti kaip pavojingas medžiagas. Todėl organizmas gamina antikūnus, kurie naudojami kovojant su kenksmingomis medžiagomis. Tai reiškia histamino susidarymą, dėl kurio atsiranda edema ir vystosi uždegiminiai procesai, apsunkinantys kvėpavimą.

Laimo sultys naudojamos tik ruošiant įvairius kulinarinius patiekalus arba kaip kokteilių, kurie žymiai praskiedžiami vandeniu, dalį.

Žala ir kontraindikacijos

Citrusiniai vaistai draudžiami paūmėjus gastritui, pankreatitui, taip pat esant skrandžio opai ir dvylikapirštės žarnos opai.
Negalite jų naudoti ūmiomis žandikaulių ir enterito formomis.
Padidėjus skrandžio rūgštingumui, jų taip pat negalima vartoti, nes jie gali žymiai padidinti sulčių gamybą skrandyje.

Taikymo sritis

Abu citrusiniai vaisiai naudojami kaip kvapnus priedas prie žuvies ir mėsos.
Jie taip pat naudojami ruošiant įvairius padažus ir marinatus.
Jie taip pat pridedami ruošiant gėrimus ir desertus.

Tačiau ne visiems patinka kalkių skonis gėrimuose, nes jame yra aiškus kartumas.

Ar įmanoma vieną vaisių pakeisti kitu?

Kalkes ir citrinas receptuose galima pakeisti. Tačiau tuo atveju, jei svarbus yra ypatingas skonio atspalvis, reikėtų naudoti vaisius, nurodytus recepte. Kalbant apie kokteilių receptus, tokius kaip „Mojito“, kalkes pakeisti citrina tiesiog neįmanoma, nes būtent dėl kalkių kokteilis turi ypatingą skonį.

Kalkės turi per daug intensyvų skonį, dėl kurio gali pasklisti kiti ingredientai, todėl kepdami geriau naudoti citriną, nes jei jums nepatinka vieno citruso skonis, galite jį pakeisti kitu.

Tačiau verta atsiminti, kad citrina ir laima ne visada gali pakeisti viena kitą. Reikėtų nepamiršti, kad kalkės turi labiau koncentruotas sultis ir jų reikės mažiau, kitaip galite sugadinti patiekalo skonį.

Auginimo skirtumai

Citrina ir liepa gali būti auginamos kaip sėklų daiginimo ir auginių auginimo būdas. Citrusinių augalų priežiūra beveik nesiskiria. Abiem augalams reikia gero apšvietimo bent dešimt valandų per dieną. Jie neturi būti veikiami žemos temperatūros, taip pat grimzlės.

Citrinoms trūksta sėklų dauginimosi, o tai susideda iš to, kad norint gauti vaisių, augalą reikia skiepyti. Tai daroma, kai citrina užauga iki dvidešimties centimetrų.

Kas saugoma ilgiau?

Citriną galima laikyti žymiai ilgiau nei kalkes.. Dėl to, kad kalkės turi ploną žievelę, turinčią lygų paviršių, ją galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites ne aukštesnėje kaip keturių laipsnių temperatūroje. Citriną galima laikyti ilgiau nei tris mėnesius, neprarandant skonio ir išvaizdos.

Citrina ir liepa yra sveiki vaisiai, kurie kai kuriais atvejais gali būti pakeisti vienas kitu, tačiau ne visuose receptuose. Abu vaisiai yra sveiki ir beveik vienodos sudėties. Bet jūs visada turėtumėte atsiminti apie kontraindikacijas vartoti.