Kaip išsirinkti tinkamą medų perkant

Medus skiriasi įpakavimu, aromatu, tekstūra ir spalva, nes bites, gaminančias šį natūralų produktą, žiedadulkės renka iš įvairių augalų.

Į medaus sudėtį įeina mikroelementai ir vitaminai. Kai kurie naudoja jį vietoj cukraus virimui ir gydo. Suraskime išsamų atsakymą į klausimą, kaip išsirinkti medų perkant.

Bitės naudoja tokias žaliavas kaip trinkelės, medaus rasa, gėlių nektaras, kurios perdirbamos fermentuojant.

Deja, padirbiniai yra dažni. Nesąžiningi gamintojai, vartodami žinomų prekės ženklų pavadinimus, tiekia žemos kokybės prekes. Jei baldai ir prietaisai yra šiek tiek lengvesni, prastos kokybės maistas yra pavojingas sveikatai.

Tikrojo medaus savybės

Brandumas yra pagrindinis kokybės rodiklis

1. Jei nusipjausite šaukštu ir jis greitai nusausins ​​- nesubrendęs.
2. Jei lašinate medaus lašą ant lėkštutės ir forma išsaugoma - brandinkite. Jei jis greitai plinta - prastos kokybės arba nesubrendęs.
3. Subrendęs nebijo ilgalaikio saugojimo. Pasibaigus siurbimui, jis kristalizuojasi per du mėnesius. Po kristalizacijos paviršiaus nėra sirupo.
4. Nesubrendęs mažiau naudingas, ilgai nelaikomas - pradeda klajoti.

Kvapas

1. Stiprus aromatas yra tikras aukštos kokybės ženklas. Nepirkite su dūmų ar fermentacijos kvapu.
2. Kilmingos liepų ir akacijų veislės išsiskiria subtiliu, saldžiu ir maloniu gėlių aromatu.
3. Grikiai turi ryškesnį tarto skonį.
4. Paduva turi silpną kvapą.

Skonis yra objektyvus kokybės rodiklis

1. Geras produktas turi saldų ir malonų skonį be karamelės, fermentacijos ir rūgšties skonio.
2. Viržių ir grikių kruopos turi specifinį skonį.
3. kartaus skonio gluosnių ar kaštonų medus.

Spalva yra šališkas kokybės rodiklis

1. Spalva tiesiogiai priklauso nuo veislės - šviesi, tamsi ar vidutinė.
2. Medus, surinktas iš skirtingų augalų iš skirtingų laikotarpių, skiriasi spalva. Saugojimo metu jis gali pakeisti spalvą, ryškus.

Konsistencija - skystas ir kristalizuotas

1. Skysčio konsistencija - neseniai ištuštėjo. Skysto medaus klampumas priklauso nuo temperatūros ir brandumo.
2. 2 mėnesiai po to, kai siurbimas pradeda kristalizuotis.
3. Kristalizavimas neturi įtakos kokybei. Jei procesas ilgą laiką nevyksta, tai gali parodyti medaus nebrandumą ar klastojimą.

Kaip nusipirkti medaus turguje

Dirbdamos su medumi, darbščios bitės bando išgarinti skysčio perteklių. Dėl to kompleksiniai cukrūs suskaidomi ir prisotinami fermentais.

Ne kiekvienas bitininkas laukia, kol medus bus visiškai prinokęs. Taigi, žemos kokybės produktas - vandeningas, greitai parūgštinamas, turintis daug sacharozės.

1. Spalva. Aukšta kokybė yra skaidri, nepriklausomai nuo tipo.
2. Jei sudėtyje yra krakmolo, cukraus ir kitų priemaišų, šiek tiek debesuota su nedideliais nuosėdomis.
3. Nenatūraliai balta spalva sako, kad bitininkas bitės maitino cukrumi.
4. Aromatas. Kokybė skiriasi kvapniu stipriu aromatu. Cukrus praktiškai neturi kvapo.
5. Klampumas Norėdami nustatyti, panardinkite lazdą ir ištraukite. Jei po jo eina ištisinis medaus siūlas - tikrasis. Žema kokybė primena klijus. Jis greitai nusausinamas ir lašinamas.
6. Nuoseklumas Kokybė išsiskiria subtilia ir gerai sugeriančia tekstūra. Bloga nevienalytė ir šiurkšti struktūra.

Prieš eidami į turgų, pasiimkite jodo arba cheminį pieštuką.

Ant popieriaus užtepkite šiek tiek medaus ir gerai paskirstykite. Po medaus plokštumoje rašykite cheminiu pieštuku. Jei užrašas pasidaro mėlynas - yra miltų arba krakmolo.

4 namų eksperimentai kokybei nustatyti

1. Nukoškite medų ant popieriaus lapo. Gerai - jei lašas išlaikė savo formą. Blogai - sušlapinkite popieriaus lapą arba paskleiskite.
2. Į jį įdėkite duonos gabalėlį. Gerai - jei po 10 minučių duona sukietės. Blogai - duona pasidarys rūgšti.
3. Keletą lašų praskieskite distiliuotu vandeniu ir įlašinkite kelis lašus jodo. Jei tirpale atsiranda mėlynos spalvos, jame yra krakmolo.
4. Nuleiskite šildomą nerūdijančio plieno laidą į gaminį. Netikras - jei lipni masė prilimpa.

Medaus pasirinkimas parduotuvėje

Gyvenime neprisimenu nė vienos dienos, kai namuose nebuvo medaus. Močiutė visada sakydavo, kad tai daug sveikiau nei cukrus ir net svarainių uogienė. Tai pasikrauna energijos, padės greitai užmigti, išgelbės jus nuo peršalimo.

Medų galite nusipirkti visur: specializuotoje ar maisto prekių parduotuvėje, su draugu, turguje ar specialioje mugėje. Aš perku mugėse, kur yra didelis pasirinkimas, o kainos yra žemesnės už rinkos kainą.

1. Aš rekomenduoju nusipirkti svertinį medų. Taigi jūs vertinate skonį ir tikrinate kokybę.
2. Jei parduotuvė siūlo tik supakuotus produktus, būtinai perskaitykite etiketę. Kokybė atitinka valstybinius standartus. Jei etiketėje yra santrumpa „TU“, geriau nepirkti.
3. Pagal GOST etiketėje turi būti nurodyta pagaminimo būklė, įmonės ar individualaus verslininko teisinis adresas, surinkimo metai ir pakavimo data. Turi būti importuotojas ar eksportuotojas, grynasis svoris, laikymo sąlygos, kokybės sertifikatų numeriai.
4. Nepirkite, jei yra cukraus.

Koks medus nėra cukrus -

Aš išsamiai aprašysiu teisingą cukraus paruošimo procedūrą.

1. Paprasčiau tariant, medus kristalizuojasi, nes skysta forma po tam tikro laiko sukietėja, o klampi medžiaga sukietėja.
2. Procedūrą lydi cukraus kristalų atsiradimas. Dėl svorio cukrus nugrimzta į dugną. Todėl cukrus prasideda apačioje.
3. Skirtingos veislės kristalizuojasi skirtingais tempais. Paduva ilgą laiką išlieka skysta.
4. Proceso greitis tiesiogiai priklauso nuo cukranendrių cukraus kiekio kompozicijoje. Jei bitės iš garstyčių, ridikėlių ar rapsukų žiedų rinko nektarą, gatavame produkte yra daug pade medžiagų, nedidelis cukranendrių cukraus kiekis.
5. Kai kurios veislės kristalizacijos metu tampa tankesnės. Jie turi per mažus cukraus kristalus, kurie susidaro narvelių metu.

Kas yra sausmedžio medus?

Būtent medunešis ilgą laiką išlieka skystas. Jis suformuotas paprasčiausiai.

Jei vasara sausa, bitės gamina sausmedžio medų. Kaip žaliavą jie naudoja ne žiedadulkes, o saldžius sekretus.

1. Tokia veislė turi ne tik augalinę, bet ir gyvulinę kilmę.
2. Spalva yra įvairi - nuo šviesiai geltonos iki juodos.
3. Kartais jis yra bekvapis ir primena sudegusį cukrų.
4. Kompozicija yra klampi. Nurijus, jis ilgą laiką netirpsta.
5. Tai pigiau nei nektaras. Jis plačiai naudojamas kepyklų ir konditerijos pramonėje.

Norėdami savo rankomis pasigaminti kristalinio medaus, į šviežią medų įpilkite šiek tiek cukraus. Dėl to narvas baigsis daug greičiau.

Pabaigoje aš jums pasakysiu, kaip jį laikyti, nes šis procesas yra ne mažiau svarbus nei pirkimas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Universalios Medzio apdirbimo stales Vista, Vilniuje (Gegužė 2024).