Kaip virti skumbrę orkaitėje - 5 žingsnis po žingsnio receptai

Skumbrė ant stalų paprastai būna rūkyta arba sūdyta, ir tik nedaugelis žino, kaip skumbrę virti orkaitėje. Kepta skumbrė pasižymi neįtikėtinu skoniu ir aromatinėmis savybėmis, ypač jei ji virta su daržovėmis.

Skumbrė iš krosnies idealiai tinka šventinio patiekalo vaidmeniui. Pikantiškas skonis kartu su minkšta ir sultinga struktūra šokiruos svečius. Ir ne kiekvienas gurmanas iš karto atspės, kad įprasta žuvis yra kulinarinio šedevro pagrindas.

Kalorijose kepta skumbrė orkaitėje

Reguliarus skumbrės vartojimas stiprina imuninę sistemą, gerina medžiagų apykaitos procesus ir teigiamai veikia širdies darbą. Druskos pavidalu rekomenduojama vartoti diabetikams, nes tai mažina gliukozės kiekį kraujyje.

Riebalai yra pagrindinis žuvies komponentas. Tai padeda kovojant su strijomis ir odos defektais. Viskas todėl, kad sukuria kolageno tinklą ir pagreitina regeneracijos procesus.

Naudingi maisto gaminimo patarimai

Apsvarstykite patarimus, surinktus per daugelį metų, kurie padės namuose paruošti sultingą ir skanią skumbrę. Ir jei viskas bus padaryta teisingai, bus išsaugotos net naudingos savybės.

1. Jei perkate šviežiai užšaldytą žuvį, rinkitės skerdeną su galva.
2. Tinkamas atitirpinimas yra keptų skumbrių sultingumo ir naudos pagrindas. Keletą valandų laikykite skerdeną viršutinėje šaldytuvo lentynoje ir užbaikite kambario temperatūroje.
3. Skumbrėms būdingas specifinis kvapas. Marinatas, pagamintas iš citrinos ir prieskonių, padės jį pašalinti.
4. Pašalinę vidų, kruopščiai nuplaukite žuvį. Ypatingą dėmesį atkreipkite į tai, kaip pašalinti pilvą iš juodos plėvelės, kitaip jis sugadins skonį ir suteiks kartumo.
5. Norėdami, kad skumbrė būtų iškilmingo stalo puošmena, kepkite galva.
6. Negalima kepti ant vienos folijos. Esant aukštai temperatūrai, oda prilips prie pergamento paviršiaus, o tai sugadins išvaizdą. Kepkite ant plonos daržovių pagalvės.
7. Skumbrė turi daug riebalų, todėl nepersistenkite su majonezu ar riebalų padažu. Nepamirškite apie proporcijos jausmą, kai naudojate augalinį aliejų.
8. Kepdami būtinai stebėkite temperatūrą. Jei orkaitėje nėra termometro, nustatant temperatūros režimą padės popieriaus lapas. Jei per 30 sekundžių lapas pagelsta, temperatūra yra ne aukštesnė kaip 100 laipsnių. Esant 170–190 laipsnių temperatūrai, lapas įgis ryškiai geltoną atspalvį, 210 metų įgis karamelės spalvą, o esant 220–250 prasidės smirdymas.

Skumbrė, virta orkaitėje su citrina ir žalumynais, palieka nepamirštamą gastronominę patirtį. O jei patiekalus papildysite prieskoniais ir daržovėmis, bus proga surengti šeimos banketą.

Kepkite šviežią skumbrę folijoje orkaitėje

Keptų skumbrių, keptų orkaitėje, receptai gabalais ar gabalėliais yra nepaprastai populiarūs. Vieni naudoja svogūnus ir citriną, kiti - daržovių skiltelėmis. Bet kokiu atveju, norint paruošti kvapnų ir sveiką patiekalą, nereikia daug pastangų, ir net pradedantysis gali susidoroti su bet kuriuo iš receptų. Geriausių skumbrių, keptų folijoje, receptų tikimasi žemiau.

Klasikinis receptas folijoje

Daugelis namų šeimininkių šventėms ruošia patiekalus iš žuvies. Jei pažįstama sūdyta ar rūkyta skumbrė, žuvys, keptos orkaitėje, populiarėja.

• Skumbrė - 1 vnt.
• Citrina - 0,25 vnt.
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai.

1. Pirmiausia paruoškite žuvį, mes iškepsime visą. Nuimkite vidų ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įtrinkite druskos, pipirų ir prieskonių mišiniu.
2. Sulenkite ant stalo dvigubai sulankstytą foliją. Įdėkite skumbrę, užpilkite augaliniu aliejumi, ant viršaus uždėkite keletą citrinų žiedų ir sandariai suvyniokite į foliją. Įsitikinkite, kad nėra tarpų ar tarpų.
3. Paruoštą patiekalą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pusvalandžiui dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Po kurio laiko išimkite iš orkaitės, atidarykite foliją ir šiek tiek palaukite, kol atvės.

Namuose kepta klasikinė skumbrė yra neįtikėtinai skani. Tai puikiai derina daržovių garnyrą ir įvairius padažus, tačiau ryžiai, laikomi klasikiniu žuvies patiekalų garnyru, geriau atskleidžia skonį.

Skanios skumbrės folijoje su ryžiais ir citrina

Skumbrė, virta pagal klasikinį receptą orkaitėje, tinka įprastai vakarienei. Jei planuojate šventę ir norite nustebinti svečius, naudokite šį receptą. Švelni žuvis kartu su skaniu, patenkinamu ir ryškiu įdaru nustebins bet kurį gurmaną patraukliu išvaizda ir nuostabiu aromatu.

• Skumbrė - 1 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Cukinijos - 0,5 vnt.
• Pomidoras - 2 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Ryžiai - 60 g.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Laurų - 1 lapas.
• Žuvies pagardas - 1 šaukštelis.
• Karšti pipirai - 0,5 ankšties.
• Žalumynai, pipirai, druska.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• Paprika - 1 šaukštelis.

1. Žuvies skerdeną nuplaukite vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padarykite pjūvį išilgai nugaros. Atskirkite kraigą, nuimkite žiaunas, vidų ir juodą plėvelę.
2. Viską užpilkite citrinos sultimis, pabarstykite žuvies pagardais, pipirais ir druska, atidėkite marinuoti.
3. Cukiniją ir morkas supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, morkas pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, sudėkite cukinijas, išmaišykite ir pakepkite 5 minutes, tada į keptuvę nusiųskite susmulkintą česnaką, išmaišykite, pakepkite 2 minutes ir išjunkite ugnį.
4. Žalumynus susmulkinkite, karštas paprikas supjaustykite žiedais. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Dideliame dubenyje sumaišykite pakepintas daržoves, ryžius, papriką, žoleles ir karštas paprikas. Gautą mišinį įdarykite skumbrę.
5. Sulenkite našlės foliją ant stalo, sutepkite ją aliejumi. Ant viršaus uždėkite įdarytos žuvies, į burną įmeskite lauro lapą. Apvyniokite taip, kad folija uždengtų skerdeną, o įdaras liktų atviras.
6. Dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Po dvidešimt minučių pomidorus suberkite į žiedus ant įdaro. Kepkite dar ketvirtį valandos, nekeisdami temperatūros. Atlikta.

Gydymas ryžiais ir citrina yra tikras kulinarinis darbas. Patiekalo išvaizda ant stalo nudžiugins svečius pateikimu ir aromatinėmis savybėmis. Nei vienas iš jų nestovės, kad nebūtų paragauti gabalo gėrybių.

Įdaryta skumbrė folijoje

Dabar pasidalinsiu įdarytos skumbrės receptu. Tradiciškai kulinarijos specialistai gamina žuvį pjaustydami pilvą. Kalbant apie mane, patiekalas atrodo patraukliau, jei įdaras yra viršuje.

Kiekviena šeimininkė pradeda skumbrę paragauti. Vienas naudoja daržoves, kitas naudoja grūdus, trečias naudoja citrusinius vaisius. Aš siūlau svogūnų ir pomidorų naudojimo receptą. Kepimo metu daržovės virsta padažu, kuris impregnuoja žuvį.

• Skumbrė - 2 vnt.
• Svogūnas - 1 galva.
• Pomidoras - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Malti pipirai - 2 žiupsneliai.
• Druska - 2 žiupsneliai.
• Žalieji.

1. Paruoškite žuvį. Atlikite pjūvį nuo galvos iki antros pelekų ant nugaros, nuimkite nugaros peleką. Per susidariusią skylę nuimkite kraigą ir vidų, nuvalykite juodą plėvelę ir kruopščiai nuplaukite skerdeną.
2. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Į daržovių pjaustymą įpilkite šiek tiek pjaustytų žalumynų. Aš naudoju krapus ar petražoles. Gautą mišinį įdarykite su kiekviena žuvimi, sutarkuokite pipirais ir druska. Užfiksuokite užpildymo kišenės kraštus dantų krapštukais.
3. Paskleiskite ant stalo esančią foliją ir tepkite augaliniu aliejumi. Apvyniokite skumbrę taip, kad folija uždengtų skerdeną, o įdaras liktų atviras.
4. Įdėkite keptuvę į orkaitę. Kepkite bent 25 minutes 220 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką skumbrė įgis auksinę plutą, o daržovės bus gerai troškintos. Šedevras yra paruoštas.

Įdaryta skumbrė išlaiko savo skonį tiek karšta, tiek šalta. Manau, žuvies gardėsiai tikrai ras vietą ant jūsų atostogų stalo.

Kaip virti skumbrę su daržovėmis

Įdarytos skumbrės gaminimo technologija jau žinoma, tačiau nusprendžiau pasidalinti savo mėgstamiausiu receptu. Garantuoju, kad rezultatas viršys jūsų kulinarinius lūkesčius, o patiekalas užims garbingą vietą ant šventinio stalo.

• Didelė skumbrė - 1 vnt.
• Varpinė paprika - 1 vnt.
• Pomidorai
• Morka - 1 vnt.
• Svogūnas - 2 galvos.
• Kietasis sūris - 120 g.
• Riebi grietinė - 1 šaukštas.
• Pievagrybiai - 250 g.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Majonezas - 50 ml.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Augalinis aliejus, pipirai, druska, mairūnas.

1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu. Virš galvos padarykite 1 cm gylio skerspjūvį. Atlikite panašų pjūvį iš uodegos šono, atsitraukdami 3 centimetrus.
2. Padarykite išilginį pjūvį išilgai nugaros. Per susidariusią skylę pašalinkite kraigą, vidinius takus ir pakrančių kaulus. Norėdami pašalinti kartumą, būtinai nuimkite tamsią plėvelę. Pilvo ertmę nuvalykite servetėle.
3. Svogūnus, morkas ir sūrį supjaustykite smulkia tarka, supjaustykite papriką ir grybus smulkiais gabalėliais. Kepkite svogūnus ir morkas keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus, 2 minutes.
4. Į keptuvę suberkite pipirus, pakepkite 2 minutes, sudėkite grybus ir grietinę, išmaišykite ir pakepkite dar 2 minutes. Skrudinkite ant silpnos ugnies. Pabaigoje įberkite druskos, pipirų ir mairūno, išjunkite ugnį.
5. Į nedidelį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir išspauskite česnaką. Pipirą ir druską iš visų pusių sutepkite alyvuogių aliejumi, pagardintu česnako sultimis.
6. Užpildykite žuvį įdaru, pabarstykite tarkuotu sūriu. Ant viršaus padarykite majonezo tinklą. Jei to nepadarysite, sūris išdžius.
7. Kepimo indo dugną uždenkite folija, sutepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite žuvį. Aplink padėkite keletą mažų pomidorų. Kepkite įdarytą skumbrę 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.

Po kurio laiko išimkite indą iš orkaitės, papuoškite šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis, patiekite. Šis skanėstas atrodo labai patraukliai, o jo paragavęs atstums net restorano malonumus.

Skumbrė orkaitėje rankovėje be folijos

Skumbrė, iškepta rankovėje, laikoma sėkmingu kulinariniu išradimu, kaip ir lašiša bei lašiša. Faktas yra tas, kad šio terminio apdorojimo metu žuvis virta savo sultyse, kruopščiai troškinama, įgauna sultingumą ir neįtikėtiną aromatą. Ir nors skumbrėje esanti mėsa turi specifinį skonį, prieskonių ir prieskonių vartojimas padeda ją atspalvinti.

Receptas rankovėje turi dar vieną didelį pranašumą. Po kepimo rankovėje kaupiasi riebalai. Jį lengva išmesti, o keptuvė lieka švari. Nereikia mirkyti ir nuvalyti talpyklos.

• Skumbrė - 1 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus, pipirai, druska.

1. Paruoškite žuvį. Nupjaukite pelekus ir galvą, atidarykite pilvą ir nuimkite vidų. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, atsargiai nuimkite keterą ir pincetu pašalinkite smulkius kaulus.
2. Įtrinkite pipirais ir druska. Jei norite, įpilkite kitų prieskonių. Supilkite citrinos sultis. Svogūnų žiedai dedami vienoje lovos pusėje, o citrinos griežinėliai - antroje.
3. Sudėkite žuvies puseles kartu ir įkiškite į rankovę. Užfiksuokite kraštus spaustukais. Belieka išsiųsti kepimo skardą į orkaitę. 180 laipsnių temperatūroje kepkite skumbrę rankovėje 40 minučių.

Jei neįsivaizduojate visaverčio patiekalo be žuvies patiekalo, patariu išbandyti praktiškai orkaitėje keptos lašišos receptą. Tai ne mažiau skanu ir sveika nei skumbrė.