Kaip rauginti obuolius namuose - 3 žingsnis po žingsnio receptai

Marinuoti obuoliai yra nuostabus produktas, kurio paruošimui švieži obuoliai mirkomi kompozicijoje, kurią sudaro vanduo, druska ir cukrus su prieskoniais. Pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių gamino mirkytus obuolius, ypač kaimo vietovėse. Metams bėgant patiekalo populiarumas šiek tiek išblėso. Nepaisant to, kai kurios šeimininkės vis dar džiugina savo šeimas šiuo delikatesu ir žino, kaip namuose gaminti obuolius žiemai.

Marinuoti obuoliai yra panašūs į marinavimą. Obuoliuose yra pieno rūgšties. Raugo pabaigoje keičiasi medžiagos struktūra, o iš rūgšties gaunamas alkoholis. Dėl natūralaus išsaugojimo vaisiai išlaiko savo naudą ir skonį. Apie maisto gaminimo patiekalus ir pokalbius, apsvarstę geriausius žingsnis po žingsnio receptus.

Kaloringi marinuoti obuoliai

Galutinį rodiklį lemia produktai, naudojami marinatui gaminti.

Marinuoti obuoliai garsėja maloniu skoniu, tačiau tai nėra visi derliaus privalumai. Reguliarus mirkytų obuolių vartojimas suteikia didelę naudą kūnui. Produktas turi mažai riebalų, o vitaminų sudėtis šlapinantis praktiškai nesikeičia.

Išmirkyti obuoliai prisotina organizmą askorbo rūgštimi, biotinu ir B grupės vitaminais. Ruošinyje yra daug naudingų mineralų.

Marinuoti obuoliai - klasikinis žiemos receptas

Šlapinti tinka rudens obuolių veislės, pasižyminčios saldžiarūgščiu skoniu. Tarp jų yra Antonovka, Anis, Pepin, iš kurių dažniausiai ruošiame šarlotę. Jei ketinate rauginti obuolius namuose, naudokite nokintus vaisius. Parinkę vaisius kurį laiką palikite šiltai, tada naudokite juos kepimui pagal žemiau aprašytą klasikinį receptą.

• Vanduo - 1,5 litro.
• Medus ar cukrus - 4 šaukštai.
• Serbentų ir vyšnių lapai - 1 sauja.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Cinamonas, gvazdikėliai, garstyčių sėklos - pagal skonį.

1. Norėdami pradėti, rūšiuokite obuolius. Patartina pasirinkti nepažeistus vaisius, kuriuos reikia nuplauti vandenyje.
2. Į dubenėlio dugną sudėkite serbentų ir vyšnių lapus. Įdėkite obuolius iš eilės su uodegomis į viršų. Po dviejų eilių vėl padėkite serbentų ir vyšnių lapus. Kartokite procesą, kol vaisiai nubėgs.
3. Pereikite prie pildymo. Norėdami tai padaryti, įdėkite receptuose nurodytus ingredientus į verdantį vandenį. Virinant dvi tris minutes, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 35 laipsnių. Supilkite obuolius sirupe.
4. Padėkite krovinį ant viršaus, kad vaisiai visiškai uždengtų įdarą. Dėkite į šiltą vietą dviem dienoms. Kai prasideda fermentacija, pertvarkykite šaltoje vietoje. Po pusantro ar dviejų mėnesių marinuoti obuoliai yra paruošti naudojimui.

Klasikiniai marinuoti obuoliai yra gaminami elementariai. Žinoma, namų ūkiai turės šiek tiek palaukti, kol delikatesas pasieks pasirengimą, tačiau rezultatas kompensuoja puikų skonį praleistą laiką.

Marinuoti obuoliai Antonovka į statinę

Receptui reikės prinokusių Antonovka veislės obuolių, iš kurių taip pat gaunamas puikus kompotas žiemai. Jei vaisiai nėra prinokę, keletą dienų palikite juos šiltoje vietoje. Mūsų protėviai marinavimui naudojo medines statines. Jei tokio indo nėra, naudokite įprastą stiklainį, kuris sandariai užsidaro.

• Antonovka - 5 kg.
• Cukrus - 2 puodeliai.
• Ruginiai miltai - 1 puodelis.
• Druska - 3 šaukštai.
• Serbentų ir vyšnių lapai - po 10.
• Bruknė - 1 sauja.

1. Padėkite didelį puodą ant viryklės, užpilkite 10 litrų vandens, užvirkite. Tada nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Išsiųskite cukrų, druską ir ruginius miltus. Maišykite susmulkintus gabaliukus. Palikite atvėsti.
2. Ant statinės dugno sudėkite serbentų ir vyšnių lapus. Tada sluoksnis Antonovkos ir vėl išeina. Baigę skleisti vaisius, supilkite paruoštą sirupą. Padėkite krovinį ant viršaus ir palikite šiltai dvi savaites.
3. Kiekvieną dieną pašalinkite susidariusias putas. Įpilkite sirupo taip, kad obuoliai būtų visiškai uždengti. Po dviejų savaičių ruošinį perkelkite į šaltą vietą, kad sulėtėtumėte fermentacijos procesas.
4. Po 40 dienų obuoliai yra paruošti valgyti. Jus maloniai nustebins jų skonis. Laikykite šaltai iki pavasario.

Kaip ir pirmuoju atveju, paruošti mirkytus obuolius statinėje namuose reikia laiko. Bet atsižvelgiant į gatavo delikateso skonį ir ilgą galiojimo laiką, tai yra smulkmena.

Obuoliai Sniego Kalvilis į stiklainį

„Snow Calville“ yra įvairovė, kuri atsirado dėka Ukrainos selekcininkų pastangų. Šiandien „Snow Calville“ auginamas daugelyje šalių, įskaitant Rusiją. Išmirkyti obuoliai yra skanus preparatas, kurio paruošimui naudojamos keptuvės, kibirai ir statinės. Tačiau miesto sąlygomis ne kiekviena namų šeimininkė turi tokį konteinerį, o pasirinkti tinkamą vietą saugojimui yra problemiška. Tokiu atveju praktiškiau yra naudotis bankais.

• Vanduo - 5 l.
• Ruginė duona - 0,5 kepalo.
• Obuoliai
• Vyšnių ir serbentų lapai.
• Maltas cinamonas - 2,5 g.

1. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais, dėkite ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę. Džiovinkite iki auksinės spalvos. Supilkite virintą vandenį su rugių krekeriais, įpilkite cinamono ir atidėkite, kol atvės.
2. Ant švarių skardinių dugno padėkite lapus, ant viršaus uždėkite „Snow Calville“. Įpilkite duonos marinatą į kiekvieną stiklainį. Tara uždenkite marle ar laisvu audiniu. Po fermentacijos obuolius perkelkite į šaltą.

Sutikite, derlių obuolius skinti bankuose yra patogiau nei kibirą ar statinę. Ir jei nebijote eksperimentų, pakeiskite receptą. Visų pirma, aš patariu cukrų pakeisti medumi, o vietoj duonos sūrymo naudoti praskiestus ruginius miltus arba kvasą. Tik nepersistenkite su serbentų lapų kiekiu, kitaip skanėstas pasidarys rūgštus.

Naudingi patarimai

Yra nemažai receptų, kaip gaminti mirkytus obuolius. Ir visi turi privalumų ir trūkumų, tačiau jei viskas bus padaryta teisingai, rezultatas niekada nenuvils. Ir tai padės šie patarimai.

• Derliaus nuėmimui žiemai naudokite prinokusius obuolius, nepažeistus ir kirminus. Visi nesmulkinti vaisiai sveiki, o dideli - supjaustyti ketvirčiais.
• Šlapimui naudokite švarų indą. Keptuvę, kibirą ar stiklainį būtinai nuvalykite soda, tada nuplaukite verdančiu vandeniu.
• Atminkite, kad, nepaisant mirkymo būdo, obuoliai sugeria sūrymą. Todėl reguliariai tikrinkite talpą ir, jei reikia, įpilkite skysčio. Priešingu atveju negalima išvengti žalos gaminiui.
• Norėdami pagyvinti obuolių skonį, į dubenį įlašinkite keletą šakelių levandų, mėtų ar raudonėlio žolelių. Šios žolelės, neatpažintos, pakeis gėrybių skonį.

Šiandien mes pažvelgėme į populiarius ir paprastus, bet neįtikėtinai skanius receptus, kurių dėka lengva paruošti kvapnius mirkytus obuolius žiemai. Receptai padės sukaupti skanėstą visai žiemai ir žymiai padidins jūsų patirtį ruošiant ruošinius. Sėkmės

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip kepti obuolius? (Gegužė 2024).