Kaip marinuoti česnakus ir česnako strėles žiemai

Buvo išrasta daug česnakų derliaus išradimų, kurių sudedamosios dalys yra ne tik „šaknys“ (česnako galvos), bet ir „viršūnės“ (česnako strėlės). Aptarsime, kaip marinuoti česnakus ir česnako strėles žiemai.

Česnakai yra daugiametis augalas, augantis lovose, aštraus kvapo ir aštraus (ašarojančio) skonio. Jis ne iškart tapo valgomas ir ilgą laiką buvo naudojamas kaip talismanas, kuriam buvo priskiriamos stebuklingos savybės, o vėliau - kaip vertingas vaistas ir maisto prieskoniai.

Ši kultūra įžengė į Rusiją tik XIX amžiuje ir suteikė tautiečiams naudingų savybių, kurias nuo to laiko jie stengėsi išsaugoti kuo ilgesniam laikui.

Sėkmingiausias būdas išlaikyti naudingąsias česnako savybes yra marinavimas. Galite marinuoti ištisas galvas, gvazdikėlius, gvazdikėlius, strėles. Visos galvos iš anksto išvalomos nuo viršutinio tankaus žievelės sluoksnio ir savaitę sūdomos 5% druskos tirpale. Dantys negali būti apdorojami tokiu būdu. Paprasčiausi klasikiniai receptai apima minimalų ingredientų rinkinį.

Klasikiniai česnakai, marinuoti žiemai

• Česnakai tūrio viename litro indelyje;
• Druska - 50 g;
• Vyno actas - 500 ml;
• Gvazdikėlis - 5 vnt .;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Allspice - 10 žirnių.

1. Augalo svogūnėlis kruopščiai nuplaunamas ir nulupamas.
2. Gvazdikėliai atskiriami, sudedami į stiklainį, užpilami druska ir užpilami vyno actu, pridedant visų prieskonių.
3. Indas, uždengtas dangčiu, marinuojamas mėnesį.

Marinuotos česnako strėlės žiemai

Ingredientai

• Žalios strėlės - 1 kg;
• Vanduo - 1 litras;
• Cukrus - 2 šaukštai. l .;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Juodųjų pipirų žirniai;
• Baltosios garstyčios - 1 šaukštelis;
• Actas 9% - 3 šaukštai. l

Kaip virti:

1. Supjaustytas ir nuplautas strėles sudėkite į kiaurasamtį, užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite.
2. Susmulkintas strėles sudėkite į stiklainius ir du kartus užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Iš likusių komponentų paruoškite marinatą (supilkite į keptuvę, užpilkite vandens ir virkite 5-10 minučių), kuris supila strėles bankuose.
4. Neleisdami jam atvėsti, apvyniokite skardines dangčiais ir apvyniokite jas „kailiu“, kol visiškai atvės. Valykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Kaip sūdyti česnako galvutes stiklainiuose

Be marinuotos versijos, yra dar vienas būdas išsaugoti česnaką su nuostabiu naudingų savybių rinkiniu - marinuoti stiklainiuose. Jei marinavimo metu augalas keičia skonį, virsdamas puikiu užkandžiu ar įvairių patiekalų priedu, tada sūdyta daržovė ilgiau nei šešis mėnesius sugeba išlaikyti savo pradinę būseną, leisdama namų šeimininkėms ją naudoti bet kuriuo metų laiku.

Recepto numeris 1

1. Prieš sūdymą česnako galvutės nulupamos tik iš pažeistų žievelių ir šaknų.
2. Sūdymą patogiau laikyti 3 litrų indelyje. Skardinės dugnas užpildytas druska, česnako svogūnėliai klojami tam tikru atstumu vienas nuo kito.
3. Kitas druskos sluoksnis turėtų užpildyti visus tarpus tarp galvų ir paslėpti.
4. Toliau klojamas kitas česnako ir druskos sluoksnis. Ši tvarka tęsiasi tol, kol indas bus pilnas.
5. Talpykla turi būti uždaryta dangteliu ir dedama į tamsintą vėsų kambarį.

Recepto numeris 2

Kitas sūdymo variantas yra kruopštesnis, tačiau apima tiesioginį paruoštų prieskonių naudojimą po sūdymo be papildomų parengiamųjų veiksmų.

1. Pagal receptą išardykite galvą į gvazdikėlius, kurie nulupami ir supjaustomi kubeliais ar plokštelėmis.
2. Į 100 gramų susmulkintų česnakų įpilkite 30 gramų druskos. Tvirtai užpildykite stiklainius tokia kompozicija, uždarykite juos plastikiniais dangčiais ir padėkite į šaldytuvą laikyti.
3. Mišinys puikiai tinka kaip bet kurio patiekalo prieskonis.

Naudingi patarimai

1. Tinkami ilgalaikiam saugojimui, laikomi ne visai jaunais, bet ir ne per suaugusiais egzemplioriais. Parengtį lemia luobelė, kuri turėtų lengvai atsilikti.
2. Derlius turėtų būti sausas. Ilgas liūčių laikotarpis užpildo augalą drėgme. Tai žymiai sumažins saugojimo trukmę ir kokybę.
3. Didelis kiekis saulės spindulių ir plastikiniai maišeliai yra kenksmingi žiemai.
4. Marinuoti, sūdyti ar paprasčiau laikyti namuose, česnakai turi būti kruopščiai išdžiovinti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Drambliniai česnakai Elephant Garlic harvest (Gegužė 2024).