Kaip sūdyti pomidorus žiemai - 5 žingsnis po žingsnio receptai

Daržovių konservai parduodami visur, tačiau daugelis namų šeimininkių vis tiek renkasi žiemai skirtus pomidorus. Tai nenuostabu, nes maisto gaminimas namuose yra daug skanesnis, jis gaminamas iš šviežių daržovių ir nereikalauja didelių finansinių išlaidų.

Jei neturite karūnėlių virimo receptų, peržiūrėkite straipsnį. Ji išmokys sūdyti pomidorus skirtingais būdais ir skirtingais patiekalais.

Kaloringi sūdyti pomidorai

. Taigi užkandis puikiai tinka dietiniam maistui.

Sūdytų pomidorų pranašumai dėl turtingos jų sudėties. Jie turi daug vitaminų, fosforo, magnio ir kalio. Kad druskos formos pomidorai geriau išsaugotų visus šiuos gėrimus, rekomenduojama derlių nuimti visai žiemai, taip pat baklažanus.

Pomidoruose taip pat yra likopeno. Ši medžiaga, galingas antioksidantas, padeda kovoti su daugeliu ligų. Reguliariai vartojant sūdytus pomidorus, širdies ligų tikimybė žymiai sumažėja.

Sūdyti pomidorai turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį organizmui. Ir atminkite, kad didžiausia nauda kūnui yra daržovės, sūdant nebuvo naudojamas actas, kurio poveikis virškinimo sistemai negali būti vadinamas naudingu.

Klasikinis sūdymo receptas žiemai

Klasikinių sūdytų pomidorų technologijos populiarumas nuolat auga. Paslaptis ta, kad tai padeda paruošti kokybišką produktą, gurmanišką atradimą.

• Pomidorai - 2 kg.
• Actas - 1 šaukštas.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Serbentų, vyšnių ir krienų lapai.
• Salierai, krapai, petražolės.
• Žirniai, česnakai.

Kaip virti:

1. Pomidorus, lapus ir žalumynus nuplaukite vandeniu ir nusausinkite, tada sudėkite į paruoštus stiklainius. Apačioje įdėkite dalį lapų, žolelių ir česnako, pomidorus ant viršaus, tada vėl žalumos sluoksnį.
2. Supilkite verdantį vandenį ant skardinių turinio ir palikite 5 minutes. Tada atsargiai supilkite skystį į keptuvę, įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite. Supilkite pomidorus gautu sūrymu, į kiekvieną indą įpilkite šiek tiek acto ir susukite.
3. Apvyniokite siūlę ir palikite ją po antklode aukštyn kojom, kol atvės. Po to perkelkite ruošinį į šaltą laukti tolesnio likimo.

Svarbu! Patyrę kulinarijos specialistai rekomenduoja prieš tai siųsdami į stiklainį, kiekvieno pomidoro dantų krapštuku padaryti skylę žiedkočio srityje. Ši paprasta technika neleidžia paviršiaus įtrūkti karštu vandeniu.

Kaip virti sūdytus pomidorus stiklainyje

Dabar apsvarstykite paprasčiausią sūdytų pomidorų virimo būdą. Tai paprasta, greita ir nereikalauja didelių finansinių ir fizinių išlaidų. Gatavo užkandžio skonis yra tiesiog skanus.

• Pomidorai - 1,5 kg.
• Krapai - 1 ryšelis.
• Čilė - 1 vnt.
• Serbentų lapai - 2 vnt.
• Druska - 3 šaukštai.
• Vanduo - 2 litrai.
• Salierai ir petražolės.

1. Užvirkite litrą vandens, įpilkite druskos ir išmaišykite. Gautą kompoziciją sumaišykite su likusiu šaltu vandeniu. Po valandos sūrymą nusausinkite.
2. Paruoštą skardinių dugną sudėkite žalumynus, ant viršaus uždėkite nuplautus pomidorus be kotelių, sudarydami prieskonių sluoksnius. Elkitės atsargiai, kad vaisiai nesukristų.
3. Pomidorus užpilkite sūrymu, uždarykite kaprono dangčius ir palikite kambaryje 2 savaites. Tada pašalinkite putas ir pelėsį iš sūdytų daržovių, įpilkite šviežio druskos tirpalo, suvyniokite stiklainius ir nusiųskite į šaltą.

Paprastesnio recepto tiesiog nerandama. Paruoštas užkandis ilgą laiką bus laikomas bulvių košės ar traškučių kompanijoje.

Kaip sūdyti žalius pomidorus

Pasibaigus daržovių sezonui, daugelis namų šeimininkių sode išlieka neprinokę pomidorai. Iškyla klausimas, ką daryti su panašiu pasėliu? Yra sprendimas - sūdymas. Sūrūs žali pomidorai turi aštrų skonį ir yra laikomi gera alternatyva marinatams. Ir supjaustyti su sūdytais burokėliais ir paprikomis, gausite puikias mišriąsias daržoves.

• Žali pomidorai - 1 kg.
• Serbentų lapai - 7 vnt.
• Krapai - 2 skėčiai.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Krienų lapai - 3 vnt.
• Karšti pipirai - 1 vnt.
• Druska - 2 šaukštai.
• Vanduo - 1 litras.

1. Iš kiekvienos daržovės nuimkite stiebą, nuplaukite vandeniu.
2. Dviejų litrų stiklainio apačioje padarykite žalumynų pagalvę, ant viršaus uždėkite pomidorus. Uždenkite likusiomis žolelėmis, suberkite česnako skilteles ir karštus pipirus be sėklų.
3. Į didelį dubenį supilkite vandenį, druską ir palaukite, kol apačioje susidarys vienodas plonas sluoksnis. Po dviejų minučių supilkite vandenį į indą su pomidorais. Uždarykite stiklainį plastikiniu dangčiu, prieš tai nuplikytu verdančiu vandeniu.

Sūdytų žalių pomidorų laikymui namuose geriausiai tinka šaldytuvas, rūsys ar vėsus sandėliukas. Praėjus mėnesiui po užsikimšimo, užkandis yra paruoštas skoniui.

Kaip marinuoti pomidorus statinėje

Sūdytų pomidorų statinėje receptas tinka namų šeimininkėms, turinčioms didelę šeimą. Tai leidžia vienu metu paruošti daug skanių daržovių. Svarbiausia, kad būtų tinkama vieta laikyti.

• Pomidorai - 20 kg.
• Druska - 900 g.
• Česnakai - 10 gvazdikėlių.
• Krienų lapai - 10 vnt.
• Karšti pipirai - 1 vnt.
• Vyšnių ir serbentų lapai - 15 vnt.
• Krapų sėklos - 50 g.
• Vanduo - 15 litrų.

1. Paruoškite ingredientus. Pomidorų stiebus nulupkite, nuplaukite vandeniu, nuplaukite žoleles, nulupkite česnaką.
2. Uždenkite statinės dugną žolelėmis, suberkite krapų sėklas ir keletą skiltelių česnako. Ant viršaus uždėkite pomidorų sluoksnį. Pakartokite sluoksnius, kol statinė bus pilna. Svarbiausia, kad keli centimetrai liktų iki viršaus. Ant daržovių uždėkite dideliais gabaliukais suplėšytą krienų lapą.
3. Paruoškite sūrymą, sumaišydami druską su vandeniu. Supilkite pomidorus su gauta kompozicija, uždenkite švarios marlės gabalėliu, ant viršaus uždėkite apskritimą ir apkrovą. Po dviejų dešimtmečių užkandis yra paruoštas.

Pomidorų derliaus nuėmimo žiemai statinėje metodas yra naudojamas daugelyje šalių nuo seniausių laikų. Ir kiekvienais metais jo populiarumas auga, nes gatavas produktas yra nepriekaištingo skonio ir aromato.

Marinuoti pomidorai žiemai - geriausias receptas

Šeimininkės marinuoja pomidorus skirtingais būdais, ir kiekvienu atveju gatavas patiekalas skiriasi skoniu, saldumu ir sunkumu. Man patinka medaus sūrymo receptas. Tokiu būdu paruošti marinuoti pomidorai yra neįtikėtinai skanūs ir išlaiko maksimalias maistines medžiagas.

• Pomidorai - 2 kg.
• Vanduo - 3 litrai.
• Česnakai - 2 galvos.
• Medus - 180 g.
• Actas - 60 ml.
• Druska - 60 g.
• Serbentų ir krienų lapai, krapai.

1. Pomidorus nuplaukite vandeniu, nupjaukite kotelio plotą ir į gautą skylę įstumkite vieną česnako skiltelę.
2. Pabarstykite prieskonius ir žoleles verdančiu vandeniu ir supilkite į paruoštus stiklainius. Užpildykite indus paruoštais pomidorais ir uždenkite dangčiais.
3. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite druskos, acto ir medaus, užvirkite. Užpilkite stiklainius karštu sūrymu. Po 15 minučių nusausinkite sūrymą ir pakartokite procedūrą. Po trečiojo požiūrio stiklainius susukite ir apvyniokite, kad atvėstų.

Marinuotų pomidorų stiklainius laikykite šaltai. Medaus užkandis pasieks pasiruošimą ir atskleis skonį per savaitę.

Naudinga informacija

Daržovių sūdymo būdai yra beveik vienodi, išskyrus keletą niuansų. Pasidalinsiu keliomis paslaptimis, kurios padės paruošti puikius sūdytus pomidorus.

• Norėdami sūdyti, naudokite "grietinėlę". Šiems pomidorams būdinga tanki oda ir mėsinga struktūra. Be to, sūdant jie nedeformuojasi.
• Agurkams marinuoti tinka bet koks patiekalas. Pomidorų atveju aš nerekomenduoju naudoti statinių ir kitų didelių talpyklų, nes priešingu atveju produktas subyrės pagal savo svorį. Geriausias sprendimas yra 3–5 litrų talpos stiklinė tara.
• Pomidorai turi ryškų skonį ir aromatą, todėl dėti daug žolelių ir prieskonių yra neprivaloma. Pomidorus geriausia derinti su krapais, česnakais, raudonaisiais pipirais, petražolėmis, salierais, krienais ir serbentų lapais.
• Pomidoruose gausu solanino. Ši medžiaga sulėtina fermentacijos procesą, todėl esant 20 laipsnių užkandis pasiekia pasirengimą ne anksčiau kaip po 2 savaičių.

Sūdymo ypatybės kibire ir keptuvėje

Keptuvėje sūdyti pomidorai yra ne blogiau nei statinėje. Daržovių skaičių lemia indo talpa. Apačioje yra prieskoniai ir kiti priedai, tada pomidorai. Klojant rekomenduojama purtyti keptuvę, kad užsandarėtų. Galiausiai daržovės padengiamos marle, uždedamas apskritimas ir krovinys. Po mėnesio užkandis yra paruoštas.

Sūdymo naudojant kibirą technologija nesiskiria, išskyrus tai, kad sūdyti tinka skirtingos brandos pomidorai. Apačioje padėkite žalius pomidorus, tada rudus ir paskutinius prinokusius.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Marinuoti pomidorai. Skaniausias receptas (Gegužė 2024).