Kaip namuose virti lašišos košę

Sockeye lašiša yra raudona žuvis, priklausanti Ramiojo vandenyno lašišų šeimai. Dėl panašios formos ir dydžio ji dažnai painiojama su smakru. Tačiau košės mėsa yra daug skanesnė, turi ryškiai raudoną spalvą ir mažai kalorijų, jei virta tinkamai.

Žuvis yra skanus dietinis maistas. Pediatrai rekomenduoja į kūdikių mitybos racioną įtraukti dviguboje katile ar lėtoje viryklėje keptas košes. Unikalumas slypi maistinėje vertėje - ne

Jame yra daug baltymų ir riebalų.

Keptos salotos lašišos maistinė vertė 100 gramų

• kalorijų kiekis - 153 kcal;
• baltymai 19 g;
• riebalai 8 g;
• angliavandenių 0,2 g

Kepant žuvis nėra įnoringa, tačiau yra daugybė virimo būdų: iš lašišos su sokeye gaminamas skanus baravykas, nuostabi žuvies sriuba, ji sūdyta, rūkoma, kepama, gaminami kotletai, kepama.

Lašišos košės lašiša orkaitėje, nesuvyniota su žolelėmis ir pankoliu

Dažniausiai sockeye lašiša kepama porcijomis, kepsnių ar filė pavidalu, tačiau yra skanių ir greitų šventinio patiekalo receptų - lašišą galite kepti visą orkaitėje. Receptas skirtas išdarinėtai žuviai, sveriančiai apie 2,5 kg. Galva ir uodega leidžiami iš keptuvės.

• Sockeye lašiša - 2,5 kg;
• Bulvės - 1,5 kg;
• Pankolis - 6 šaknys;
• Druska ir pipirai - pagal skonį;
• Krapai, petražolės, estragonai;
• Citrina - 2 vnt .;
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

1. Pirmiausia paruoškite pagalvę - neluptas bulves supjaustykite riekelėmis, pagardinkite druska ir dėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus paskleiskite pankolio šaknis. Pankolį supjaustykite į 2–4 dalis. Viską užpilkite augaliniu aliejumi. Pagalvė yra paruošta, galite daryti žuvį.
2. Lašišą nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite. Iš abiejų pusių padarykite 6 vertikalius 1–2 cm gylio įpjovimus, gerai sutarkuokite druska ir pipirais.
3. Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles ir estragoną, gerai išmaišykite žoleles su citrinos sultimis.
4. Šiuo mišiniu atsargiai įtrinkite kojinę, atkreipdami dėmesį į įpjovas. Tepkite su alyvuogių aliejumi. Švelniai padėkite žuvį ant bulvių pagalvės su pankoliu.
5. Pilvo užpildas yra citrinos, supjaustytos apskritimais, ir smulkiai supjaustytų žolelių mišinio (krapų, petražolių ir estragono).
6. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, maksimaliai įkaitintą ir kepkite 15 minučių. Tada nuleiskite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar pusvalandį.
7. Pabarstykite gatavą patiekalą citrinų ir alyvuogių aliejumi.

Dieta kepta Sockeye lašiša

Receptas tinka kūdikiams ir žmonėms, kurie stebi savo svorį.

• Sockeye lašiša - 1 vnt .;
• Druska ir pipirai - pagal skonį;
• Citrina - 1 vnt.

Kaip virti:

1. Verta valyti ir plauti skerdeną, supjaustytą filė ar kepsniais.
2. Džiovinkite popieriniu rankšluosčiu, druska, pipirais, jei norite, ir nukoškite su šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
3. Švelniai apvyniokite folija, kad neliktų tarpų ir ašarų, ir įdėkite į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Kepkite sockeye lašišą 180 laipsnių kampu apie pusvalandį.

Tai yra pagrindinis skrudintos košės receptas, mėsa yra labai švelni ir sultinga. Remiantis šiuo metodu, kepta žuvis ruošiama su daržovėmis, citrinos griežinėliais, įvairiais padažais.

Kepta įdaryta Sockeye lašiša

Prašmatnus, labai neįprastas receptas. Tokia žuvis gali nustebinti net reikliausią gurmaną.

• Sockeye lašiša - 1 vnt .;
• Krevetės - 1 kg;
• Miško grybai - 1 kg;
• Kadagio uogos - 50 g;
• Česnakai, druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

1. Virkite nervą, nulupkite, atsargiai atskirkite mėsą su kaulais nuo odos. Mėsą supjaustykite ir atidėkite dabar.
2. Nulupkite kilogramą didelių krevečių. Nuplaukite ir susmulkinkite miško grybus. Krevetes išmaišykite su grybais ir lengvai pakepinkite ant stiprios ugnies.
3. Į supjaustytą žuvies filė sudėkite kadagio uogas, susmulkintą česnaką, druską, pipirus. Viską gerai išmaišyti ir supilti į žuvį.
4. Ant viršaus uždėkite pakepinto grybų ir krevečių mišinio. Atsargiai įdėkite ruošinį į kepimo voką.
5. Kepkite pusvalandį 220 laipsnių temperatūroje.

Kaip sūdyti lašišą namuose

„Sockeye“ lašiša turi gerą savybę - dėl jos riebalų druskos neteks daugiau nei reikia. Neįmanoma sūdyti.

Sausa druska

• Sockeye lašišos filė - 1 kg;
• Druska - 1 šaukštas. l .;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Mėgstamiausi prieskoniai - 2 šaukšteliai.

Virimas:

1. Gerai sumaišykite ir supilkite dalį mišinio ant druskos indo dugno.
2. Įdėkite filė sluoksnį ir uždenkite mišiniu, ant viršaus uždėkite antrą filė ir pabarstykite likusiu mišiniu, kad pasūdytumėte.
3. Šaldytuve 2 dienas.

Marinavimas sūryme

• Sockeye lašiša - 1 vnt .;
• 1 litras vandens;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. l actas.

Virimas:

1. Norėdami gauti aštrų žuvį, galite pridėti prieskonių pagal skonį. Supilkite visus ingredientus į verdantį vandenį, virkite 1 minutę ir atvėsinkite.
2. Skerdeną supjaustykite kepsniais, sudėkite į druskos indus ir užpilkite atvėsintu sūrymu.
3. Laikyti šaldytuve.
4. Sūrus žuvis bus paruošta per 2 dienas.

Kaip sūdyti košės ikrus

Dažniausiai raudonos žuvys parduodamos jau išskrostos, tačiau jei įsigytoje sockeye lašišoje pasirodo raudoni ikrai, ją galima pasūdyti savarankiškai namuose.

• Sockeye ikrai;
• 1 stiklinės vandens;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 2 šaukštelių cukraus.

Virimas:

1. Švelniai išmeskite ikrus iš plėvelių ir nuplaukite.
2. Sulenkite jį į patogų indą ir užpilkite šaltu sūrymu 1 valandą.
3. Po valandos kiaušinius padėkite į kiaurasamtį ir gerai išplaukite.
4. Namų ambasadoriaus ikrai laikomi ne ilgiau kaip 2 dienas.

Sockeye lašiša - kokia žuvis, kur ji gyvena, kas naudinga

Sockeye lašiša - Ramiojo vandenyno gyventojas, randama prie Kamčiatkos krantų, Aliaskoje, Ochotsko jūroje ir Sachaline. Tarp kitų lašišų šeimos žuvų ji išsiskiria dideliais dydžiais (vidutinis individo svoris yra 2–4 ​​kg). Mėsa turi ryškiai raudoną spalvą ir sodrų skonį dėl kalyanidami - raudonųjų vėžiagyvių, kurie yra pagrindinis mitybos šaltinis.

Raudonos žuvies mėsa yra labai sveika, joje yra daug vitaminų ir mineralų. O štai lašišos košės, turinčios tokią naudingų medžiagų gausą, turi mažai kalorijų. Jos mėsoje yra daug riebalų rūgščių ir antioksidantų, kurie turi tonizuojantį ir senėjimą mažinantį poveikį viso žmogaus organizmui. Dideliais kiekiais yra fluoro ir fosforo rūgšties, atsakingos už dantų ir kaulų tvirtumą.

Lašišinės košelės vitaminų sudėtis

• Vitaminai - A, E, C, D, K, visi B grupės vitaminai;
• Mineralai - fosforas, kalis, fluoras, siera, natris, magnis, geležis, selenas.

Reguliarus lašišinės lašišos vartojimas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, neleidžia kauptis cholesteroliui ir suteikia kūnui naudingų medžiagų masę.

Pastaraisiais dešimtmečiais sockeye lašišos populiacija labai sumažėjo, todėl jos kaina yra apie 1,5 karto didesnė nei kitų lašišų šeimos žuvų.