Kaip kepti grybus keptuvėje

Šampinjonas yra populiarus grybas tarp jo atstovų. Ventiliatoriai juos augina namuose, sukurdami ūkius ir šiltnamius, o tai yra gana pelningas verslas. Skiriasi nepretenzingas auginant. Populiarus dėl puikaus skonio ir aromato, jis laikomas universaliu delikatesu. Plačiai naudojamas paprastose ir moderniose gurmanų virtuvėse.

Pievagrybiai yra naudingi, net jei juos daugiausia sudaro vanduo. Jame yra daug naudingų mineralų ir organinių rūgščių, būtinų žmogaus kūno gyvybinėms funkcijoms palaikyti.

Kalorijų kiekis

Šampinjonas yra dietinis produktas, iš kurio paruošiamas pirmasis ir antrasis patiekalai, dedami į salotas, kepami orkaitėje arba ant grotelių. Šiluminio apdorojimo metu grybai keičia kalorijas.

Šampinjonų kalorijų lentelė, skirta įvairiems terminiams procesams, 100 g produkto

Klasikinis receptas su svogūnais ir bulvėmis

Tradicinis rusiškas receptas, kuris yra puikus antrasis patiekalas pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei. Virimui imkite šviežius, džiovintus ar marinuotus grybus. Šviežių grybų ir naujų bulvių derinys bus skanus ir sveikas.

• Bulvės, 600–700 g;
• Pievagrybiai, 400 g;
• Svogūnas, 2 galvos;
• 1-2 skiltelės česnako;
• Pusė stiklinės grietinės;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Krapai ir petražolės.

Grybus nuplaukite ir nuimkite pilką odą, supjaustykite į vidutinio dydžio kubelį ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, įpylus saulėgrąžų aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Terminio apdorojimo metu palaukite, kol visas skystis išgaruos.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir apkepkite keptuvėje, pridėję smulkintų česnakų. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais, druską ir kepkite karštoje keptuvėje, kol susidarys auksinė pluta. Kai bulvės bus paruoštos, į keptuvę įpilkite pievagrybių su svogūnais ir česnakais, išmaišykite, ant viršaus uždėkite grietinės, uždenkite ir troškinkite dar 3–5 minutes. Patiekite patiekalą karštą, apibarstytą smulkintomis petražolėmis ir krapais.

Populiarūs receptai su keptais pievagrybiais

Puff vištienos salotos

Salotų receptas (maždaug 6 porcijos dideliam salotų dubeniui) yra labai paprastas, tačiau, kai tik ją paruošite ir paragausite, prisiminsite jos rafinuotą skonį ir aromatą. Patiekalas bus puikus šventinio stalo papildymas.

Ingredientai

• Bulvės, 3-4 vnt .;
• 4 kiaušiniai;
• Pievagrybiai, 500 g;
• Svogūnai, 1 vnt .;
• Rūkytos vištienos krūtinėlė, 400 g;
• Kietas sūris, 150 g;
• Majonezas;
• Druska pagal skonį.

Bulves ir kiaušinius iš anksto išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite į vidutinį kubą, pasūdykite ir pakepinkite keptuvėje kartu su smulkintais (kubeliais ar pusžiedžiais) svogūnais, kol visiškai iškeps. Rūkyta vištienos krūtinėlė supjaustoma į vidutinį kauliuką. Paruošimas baigiamas, formuojant salotų sluoksnius, kiekvieną sutepant majonezu:

• 1-as sluoksnis: tarkuotas ant smulkios trintuvės, virtos bulvės (jo dėka salotos bus orios)
• 2-as sluoksnis: kepti grybai su svogūnais
• 3 sluoksnis: supjaustyta vištienos krūtinėlė
• 4-as sluoksnis: vištienos kiaušiniai, tarkuoti ant smulkios tarkos
• 5-as sluoksnis: kietas sūris, tarkuotas

Ant paskutinio sluoksnio netepkite majonezo. Salotų viršų papuoškite baziliko lapeliais ir petražolėmis.

Quiche "Loren" su pievagrybiais ir fetos sūriu

Prancūziškam želė pyragui reikia produktų, kuriuos visada galima rasti virtuvėje.

Bandymo ingredientas:

• Sviestas - 100 g;
• Miltai - 1 stiklinė;
• Šaltas vanduo - 3 šaukštai. šaukštai;
• Žiupsnelis druskos.

Įdaro ingredientas:

• Brynza - 100 g;
• Pievagrybiai - 500 g;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Druska, pipirai, kalendra pagal skonį;
• Sviestas kepti.

Ingredientas pilant:

• Kietasis sūris - 100 g;
• Grietinėlė 33% - 250 ml;
• Kiaušiniai 2–3 vnt .;
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip virti:

1. Iš anksto paruoškite tešlą ir keletą valandų šaldykite. Tyrimui išsijokite miltus, įberkite į jį druskos ir sumalkite su atšaldytą sviestu. Į mišinį įpilkite šalto vandens ir minkykite tešlą. Apvyniokite ją lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
2. Paruoškite įdarą. Grybus nuplaukite, viršutinę plėvelę nuimkite nuo skrybėlių, supjaustykite kubeliais ar skiltelėmis. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite grybus keptuvėje su sviestu. Po sulčių, susidariusių kepant, išgarinkite, įpilkite druskos, pipirų ir kalendros pagal skonį. Atvėsinkite ir suberkite susmulkintą fetos sūrį.
3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, susukite ją su ritininiu kaiščiu iki 5–7 mm storio, sudėkite į apvalią formą, suformuokite šonus ir perteklių supjaustykite apskritimu. Pramuškite dantų krapštuku ar šakute, uždenkite pergamentiniu popieriumi, ant kurio įdėjote krovinį, 15 minučių padėkite tešlą į orkaitę 150–180 laipsnių temperatūroje. Kepimas su kroviniu yra būtinas, kad tešla neišbrinktų.
4. Norėdami užpildyti, plakite kiaušinius plaktuvu, įpilkite grietinėlės ir tarkuoto sūrio bei prieskonių pagal skonį.
5. Remdamiesi tešla, padėkite pievagrybių ir fetos sūrio įdarą, ant viršaus supilkite kiaušinių-grietinėlės masę, 20-25 minučių nusiųskite į orkaitę, kol susidarys auksinė pluta.

Keptas pievagrybis su česnakų padažu

Norėdami paruošti karštą užkandį, jums reikės gana įprastų produktų.

Ingredientai

• Pievagrybiai vidutiniai, 15-20 vnt .;
• Bandelės;
• Kiaušinis - 2 vnt .;
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• Druska, pipirai pagal skonį;
• Majonezas arba grietinė - 150 g;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Džiovinti krapai, bazilikai.

Grybus nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Keptuvėje įkaitinkite giliai apkepintą saulėgrąžų aliejų. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų. Apkepkite grybus giliuose riebaluose iki auksinės spalvos, pamirkydami kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Padažui sumaišykite majonezą arba grietinę su smulkintu česnaku ir žolelėmis, įberkite žiupsnelį druskos.

Naudingi patarimai

Šampinjonai negali būti sugadinti, juos lengva paruošti, tačiau, kad patiekalai būtų švelnesni ir kvapnesni, atskleisime keletą įdomių paslapčių.

1. Prieš kepdami, grybai turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad purvas ir smėlis nepatektų į gatavą indą. Nerekomenduojame jų mirkyti vandenyje, jie sugeria perteklinę drėgmę, tampa dar vandeningesni ir praranda unikalų skonį.
2. Patiekale esantys grybai taps švelnesni, jei viršutinė plėvelė bus pašalinta iš jų skrybėlių.
3. Susmulkinti grybai greitai patamsėja. Norėdami to išvengti, iškart pradėkite kepti juos supjaustę.
4. Grybai kepami ne ilgiau kaip 10 minučių keptuvėje. Norėdami gauti skanią auksinę plutą, pirmiausia išgaruokite visą skystį, o tada pridėkite prieskonių. Norėdami pagreitinti kepimo procesą, išleiskite skystį nelaukdami, kol jis išgaruos.
5. Norėdami sustiprinti aromatą ir išraiškingą skonį, derinkite grybus su prieskoniais: česnaku, čiobreliais, rozmarinais, muskato riešutu, petražolėmis ar krapais.

Šampinjonai turi vieną pranašumą: jų galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Viso sezono produktas yra populiarus, nes jis derina naudingas savybes ir mažą kainą. Grybai užkariauja savo išskirtiniu skoniu ir aromatu, ne vienas šventinis stalas gali išsiversti be jų. Tai gerai dera su mėsos ir daržovių patiekalais, būtini kaip užkandis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Omleto receptas (Gegužė 2024).