Kaip virti žuvį ir bulves orkaitėje

Žuvis naudinga bet kuriame amžiuje. Jame gausu vitaminų, mikro ir makro elementų. Žuvies baltymus organizmas pasisavina greičiau ir lengviau nei mėsą. Jūrai būdingas didelis omega riebiųjų rūgščių, jodo, tačiau baltymų kiekis yra mažesnis nei upių rūšių. Patartina produktą valgyti bent kartą per savaitę.

Aš pasidalinsiu kelių orkaitėje keptų žuvies patiekalų receptais. Bet pirmiausia keli žodžiai apie kalorijų kiekį. Mažiausia kalorija yra pollokas, 100 gramų tik 70 kcal. Didžiausias kalorijų kiekis yra 262 kcal. Receptuose naudojamos žuvies energinė vertė yra 100 gramų:

• Menkė - 75 kcal;
• „Sudakas“ - 83 kcal;
• Karpis - 96 kcal;
• Lašiša - 219 kcal.

Bendrieji virimo principai

Upių žuvys nuo kitų rūšių skiriasi savitu purvo kvapu. Yra keletas būdų atsikratyti jo:

1. Įdėkite išvalytą žuvį į gilų indą. Paimkite keletą lauro lapų, padalinkite į keturis gabalus ir pabarstykite ant viršaus. Valandą užpilkite šaltu vandeniu. Pasibaigus laikui, nusausinkite skystį ir pradėkite virti.
2. Nemalonus kvapas išnyks, jei valandą įmesite žuvį į dviejų šaukštų acto ir vieno litro šalto vandens tirpalą.
3. Tradiciškai upių žuvis namuose kepama sveika, dedama ant daržovių bulvių pagalvės arba aplink gumbus, supjaustoma į dvi dalis.
4. Į patiekalą įpilkite prieskonių: mairūnas, lauro lapas, ciberžolė, kalendra. Naudokite šviežius svogūnus, petražoles, salierus.
5. Kepkite visą be padažo, pridėdami aliejaus. Norėdami pagerinti skonį ir suteikti patrauklumo, sutepkite skerdeną majonezu, grietine ar pieno padažu.

Klasikinis pollokas su bulvėmis

Paprastas ir biudžetinis receptas. Greitai ruošiasi iš turimų produktų. Pasirinkimas vakarienei ar sekmadienio pietums.

• Šviežias šaldytas pollakas - 1 kilogramas;
• Vidutinė bulvė - 15 vienetų;
• Svogūnas - 1 galva;
• Majonezas - 300 gramų;
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai;
• Citrinų sultys - šaukštelis;
• Petražolės - maža krūva;
• Druska, pipirai.

Nuplaukite anksčiau atšildytą pollocką, pašalinkite sėklas, atskirkite filė. Neišimkite odos. Į dubenį supilkite 2 šaukštus aliejaus, citrinos sulčių. Įpilkite druskos, pipirų, smulkiai supjaustytų petražolių, sumaišykite. Suberkite porcijuotą filė ir susukite į padažą, kad visi būtų mirkyti. Uždenkite ir palikite bulves paruošti.

Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis, padėkite ant kepimo skardos, anksčiau suteptos augaliniu aliejumi. Į viršų su smulkintais svogūnų žiedais, lengvai druska, pipirais, išmaišykite. Bulvių pleištus visiškai uždenkite aliejumi, kad jie neišdžiūtų.

Daržoves tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Iš viršaus išdėstykite marinuotos žuvies filė, odelę aukštyn, užpilkite majonezu. Kepkite, kol bulvės iškeps.

Kepta menkė su bulvėmis

Aš siūlau švelnų kreminio skonio patiekalą, kuris gali būti patiekiamas kaip dietinis.

• Menkės filė - 500 gramų;
• Didelės bulvės -7 gabaliukai;
• Riebalų kremas - pusantros stiklinės;
• Sūris - 150 gramų;
• Druska, pipirai, žolelės.

Sudėkite nuplautą filė ant popierinio rankšluosčio. Leiskite išdžiūti ir supjaustykite mažais gabalėliais. Siųsti į dubenį, pabarstyti druska, pipirais, sumaišyti ir uždengti lipnia plėvele.

Nuluptas bulves supjaustykite apskritimais, virkite, kol pusė išvirs pasūdytame vandenyje.

Į riebalais pateptą formą su augaliniu aliejumi padėkite virtas bulves, paskirstykite filė ant viršaus. Supilkite visą grietinėlę, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite, kol iškeps ir paruduos. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Žuvies paplotėlis

Patiekalams tinka upių žuvų filė be mažų kaulų: šamas, zandaras, upėtakiai. Kepkite visą karpį, kruopinį karpį ir karpius.

• 1 kilogramas upinės žuvies filė;
• 1,5 kilogramo bulvių;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• 250 gramų grietinės;
• 100 mililitrų augalinio aliejaus;
• Trys lauro lapai;
• Petražolių krūva;
• Arbatinis šaukštelis kalendros.

Filė išardykite, pašalinkite sėklas, supjaustykite dideliais gabalėliais. Marinuokite: pabarstykite druska, pipirais, kalendra, supilkite aliejų ir palikite kambario temperatūroje, uždengę dangčiu.

Dabar pasirūpinkime daržovėmis. Ryškiai sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus į plonus žiedus, nuluptas bulves apskritimais, pabarstykite druska ir išmaišykite.

Formos apačioje supilkite augalinį aliejų, išdėstykite daržoves ir filė sluoksniais: bulves, morkas, svogūnus, marinuotą filė, smulkiai supjaustytas petražoles ir vėl bulvių sluoksnį. Formą uždenkite folija, dvidešimt minučių padėkite į įkaitintą orkaitę.

Atskieskite grietinę vandeniu iki skystos konsistencijos ir paruoškite norimą skonį, pridedant pipirų ir druskos. Po dvidešimt minučių bulves užpilkite padažu, suberkite lauro lapą, uždenkite folija arba dangčiu. Virkite dar pusantros valandos.

Paprastas ir greitas receptas su karpiais

• Karpio skerdena;
• 8 bulvių gumbai;
• 4 svogūnai;
• 3 šaukštai majonezo;
• 5 šaukštai augalinio aliejaus.

Nuplaukite išvalytą karpą po tekančiu vandeniu, pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu. Iš abiejų pusių padarykite skersinius pjūvius. Skerdeną gerai pasūdykite, nukoškite ir palaikykite dvidešimt minučių šaldytuve.

Nuluptas bulves supjaustykite į keturias dalis, druską, suberkite pipirus ir aliejų. Gerai išmaišykite.

Į formą supilkite nedidelį kiekį aliejaus, sutepkite karpius majonezu, sudėkite į formą. Į pilvą sudėkite supjaustytą į žiedus svogūną ir įkiškite į gabalus. Bulves paskleiskite aplink.

Kepkite karpius valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C.

Virimas sultingos raudonos žuvies

Kartais norite palepinti savo šeimą kažkuo skaniu, bet kartais neturite pakankamai laiko ir energijos. Tokiu atveju siūlau keptos raudonos žuvies su bulvėmis receptą.

• 0,5 kilogramo raudonos žuvies filė;
• 3 bulvės;
• 2 vidutinio dydžio pomidorai;
• 120 gramų sūrio;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 šaukštai majonezo;
• 4 šaukštai grietinės.

Supjaustykite filė į porcijas, padėkite ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu ir sutepkite rafinuotu aliejumi. Pagardinkite filė druska ir pipirais. Gaminant padažą ir bulves, žuvis iš dalies druskos.

Paruoškite padažą. Pomidorus smulkiai supjaustykite, sutarkuokite sūrį ant smulkios trintuvės, česnaką išspauskite per spaudą. Į paruoštus maisto produktus įpilkite grietinės, majonezo, gerai išmaišykite. Druskos truputį.

Rupiai nuluptas bulves, druską, išdėstykite aplink filė. Ant viršaus užbarstykite padažo.

Kepkite keturiasdešimt minučių.

Keletas naudingų patarimų

• Pirkdami šviežią žuvį atkreipkite dėmesį į žiaunas. Naujai sugautame individe jie yra ryškiai raudoni. Jei laimikis senas, žiaunos bus balkšvos, drumstos, su rusvu atspalviu.
• Rinkdamiesi šaldytą žuvį atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Jei ji yra geros kokybės ir anksčiau nebuvo atšildyta, tada skerdena yra lygi, įprastos spalvos, be geltonos, padengta kerpu.
• Išvalykite žuvį iš svarstyklių šakute, panardindami skerdeną į baseiną vandeniu.
• Norėdami atsikratyti kartumo, kai patenka tulžis, nuvalykite vietą druska ir nuplaukite šaltu vandeniu.
• Atšildymui padėkite žuvį ant apatinės šaldytuvo lentynos. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens.
• Kepdami paimkite foliją arba kepimo rankovę, kad mėsa būtų geriau virta, o ne sausa.
• Jei 10 minučių prieš virimą laikysite raudoną žuvį citrinos sultyse, ji pasirodys sultingesnė.

Atminkite, kad orkaitėje kepta žuvis yra sveikesnė nei kepta žuvis. Jis turi mažiau riebalų, nėra termiškai apdorojamų kenksmingų kancerogenų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Žuvis su grietinėle ir daržovėmis troškinta orkaitėje - tradicinis receptas (Gegužė 2024).