Kaip virti kurtinį orkaitėje ir lėtoje viryklėje

Medis yra retas paukštis, kurį sunku rasti net patyrusiam medžiotojui. Tačiau kartais jai pavyksta nušauti. Jums reikia virti atsargiai ir atsargiai. Priešingu atveju netinkamas paruošimas sugadins gamybą. Ką pasakyti apie nuotaiką?

Paukštis yra palyginti egzotiškas. Nenuostabu, kad daugelis patyrusių virėjų nežino, kaip jį virti orkaitėje ir lėtoje viryklėje. Tuo pačiu noriu, kad patiekalas būtų valgomas ir teiktų daug malonumo.

Ožiaragio mėsa yra tamsi, skani ir sultinga, bet šiek tiek kieta. Skonis tiesiogiai priklauso nuo sezono ir dietos. Visų pirma, rudenį paukštis valgo bruknes, todėl pridedamas spanguolių skonis. Prasidėjus žiemai, žvėriena pereina prie adatų, todėl pavasario sezono pradžioje atsiranda spygliuočių skonis.

Virimas turi keletą savybių, susijusių su standumo pašalinimu, skonio pataisymu, mirkymu acte.

Rudens paukščiai nėra mirkomi, tai turės neigiamos įtakos bruknių sodrumui. Pavasariui bent dvi dienas taikomos vandens procedūros. Tokiu atveju actą rekomenduojama maišyti su bruknių sultimis.

Boro paukščiai praktiškai neturi riebalų sankaupų, todėl mėsa yra šiek tiek sausa. Trūkumas pašalinamas supjaustant mažomis riekelėmis. Virimas gali užtrukti daugiau nei tris valandas.

Grybų ir sūrio receptas

• medžio kruopos 1 vnt
• sviesto 200 g
• pievagrybiai 500 g
• tarkuoto sūrio 100 g
• grietinės 200 ml
• konjako 1 valgomasis šaukštas. l
• pipirai, druska pagal skonį

• Mėsą gerai išplakite su sviestu ir kepkite orkaitėje 3–4 valandas 180 laipsnių temperatūroje.
• Grybus nulupkite ir virkite vandenyje su pridėta druska. Nuplaukite švariu vandeniu, sumalkite.
• Išimkite gatavą paukštį iš orkaitės, padėkite ant plataus patiekalo, supjaustykite gabalėliais.
• Į sultis, kurios išliko formos po kepimo, sudėkite grybus kartu su grietine ir konjaku, ant viršaus pabarstykite sūriu. Formą su turiniu palaikykite orkaitėje maždaug penkias minutes.
• Pabaigoje įpilkite aliejaus, druskos, pipirų. Viską sumaišykite ir supilkite gautą mišinį į indą.

Su kepenėlėmis įdaryti kurtiniai

Medis yra retas paukštis, kurio negalėsite nusipirkti prekybos centre. Galite sutaupyti laiko apsilankę restorane ir užsisakę ten, išleisdami didžiulę krūvą pinigų delikatesui. Tačiau kur kas įdomiau namuose paruošti kulinarinį šedevrą.

Pasidalinsiu dviem receptais, kurių dėka jūs ne tik nustebinsite, bet ir pradžiuginsite artimuosius bei draugus. Jei išdrįsite pateikti šiuos patiekalus ant šventinio stalo, svečiai bus beprotiški, nes niekas jiems nieko tokio nepasiūlys.

• Medis - 3 kg.
• Kviečių duona - 250 g
• Kiaulienos kepenėlės - 100 g.
• Sviestas - 100 g.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Druska, krapai, pipirai.

1. Nuplaukite perdirbtą skerdeną keletą kartų, šiek tiek druskos. Nuimkite apatines kojas ir sparno galiukus.
2. Kiaulienos faršą per mėsmalę sumaišykite su pienu, pipirais, kiaušiniais, sviestu ir druska pamirkyta duona.
3. Gautas mišinys užpildyti skerdeną, padėkite ant kepimo skardos, nusiųskite į orkaitę maždaug 4 valandoms 180 laipsnių kampu. Virimo metu supilkite sultis, susidarančias keptuvės dugne. Stebėkite indą, nes nurodytas laikas yra apytikslis.

Kepkite orkaitėje

Kiekvienas medžiotojas svajoja apie tokį vertingą grobį kaip medžio kruopos. Jie medžioja jį pavasarį, tačiau reikalingas leidimas. Dažniausiai medžiotojai susiduria su moterimis, kurių svoris siekia 3 kilogramus. Patinai - šešių kilogramų paukščiai, sutinkami rečiau.

• Karpažas - 1 skerdena.
• Kiaulienos riebalai - 300 g.
• „Apple“ - 2 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Svogūnas - 1 galva.
• Majonezas - 150 g.
• Cukrus, garstyčios, džiūvėsėliai, mėsos prieskoniai.

1. Čiupdamas ir įsikibęs paukštis. Nuimkite vidų, galvą, letenas, sparnus.
2. Skerdeną dešimčiai valandų padėkite į druskos tirpalą. Mirkykite vėsioje vietoje. Procedūros pabaigoje kruopščiai nuplaukite.
3. Įdaras su obuolių, bulvių ir svogūnų įdaru. Viską supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite cukrų, druską ir pipirus, išmaišykite.
4. Ant lygaus paviršiaus išklokite tankią foliją, o ant viršaus uždėkite įdarytą skerdeną. Nedideliame inde sumaišykite garstyčias ir majonezą bei sutepkite gautu mišiniu.
5. Atskirame dubenyje lygiomis dalimis sumaišykite džiūvėsėlius ir mėsos prieskonius. Šia mase gerai papurkškite paukštį.
6. Sudėkite susmulkintus kiaulienos riebalus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jo dėka patiekalas pasirodys minkštas ir sultingas. Lieka įvynioti į foliją ir nusiųsti į orkaitę.
7. Kepkite apie 5 valandas 170–190 laipsnių temperatūroje. Laikas ir temperatūra priklauso nuo paukščio dydžio ir krosnies. Keletą kartų per valandą pasukite skerdeną, kad tolygiai pakeptų. Į keptuvę galite periodiškai įpilti šiek tiek vandens.

Baigę kepti, išimkite indą iš orkaitės, padėkite ant padėklo ir papuoškite daržovėmis bei žolelėmis. Dėl to išvaizda taps patrauklesnė.

Kaip virti medžio kruopas lėtoje viryklėje

Jei tinkamai iškepsite kurtinio mėsą, ji bus sultinga ir švelni. Aš siūlau pakalbėti apie maisto gaminimo žaidimą lėtoje viryklėje.

• Karpažas - 1 skerdena
• Svogūnas - 3 galvos
• Bruknė - 3 puodeliai
• Miltai - 2 šaukštai
• Saulėgrąžų aliejus - 100 g
• Kiauliena, prieskoniai, druska.

1. Supjaustykite žaidimą į šešias dalis, nupjaukite kaklą, sparnus ir kojas. Kiekvieną gabalėlį užpildykite kiauliena, apibarstykite druska ir prieskoniais, įkaitinkite aliejuje ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje.
2. Virkite sultinį iš kaklo, sparnų ir kojų. Virimo pabaigoje suberkite svogūnus ir paruoškite.
3. Įdėkite keptą mėsą į daugialypės terpės talpą ir supilkite viską į sultinį (be subproduktų).
4. Uždarykite virtuvės prietaiso dangtį, suaktyvinkite gesinimo režimą ir virkite 60 minučių.
5. Ketvirtį valandos iki programos pabaigos suberkite bruknes kartu su vandenyje praskiestais miltais, viską gerai išmaišykite.

Patiekite prie stalo bulvių, grikių, ryžių ar šviežių daržovių.

Skanus ir lengvas receptas.

Medis yra didelis dydžio paukštis, kuris gyvena miškuose. Kaip ir kiti žvėriena, mėsa yra tanki ir sausa. Tai reiškia, kad tam reikalingas ypatingas požiūris.

• Medis - 1 skerdena.
• Alyvuogių aliejus - 150 ml.
• Morka - 2 vnt.
• Grietinėlė 20% - 1,5 l.
• Prieskonių mišinys, druska.

1. Tvarkyk žaidimą. Nukirsti sparnai, kaklas ir kojos. Skerdeną supjaustykite į vidutinius gabalėlius ir 2–4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Periodiškai keiskite vandenį.
2. Mėsą gerai išdžiovinkite, pabarstykite prieskoniais ir druska. Aš naudoju paruoštą naminį mišinį. Jei tokio neturite, tai imbieras, paprika, česnakai, pipirai, bazilikas, muskato riešutas padarys.
3. Neverta purtyti žaidimo aromato su prieskoniais. Už vieną skerdeną paimkite apie tris šaukštelius skirtingų prieskonių. To pakanka.
4. Mėsos gabaliukus su prieskoniais sudėkite į didelį dubenį, užpilkite trupučiu raudonojo vyno ir išmaišykite. Marinuoti 2–3 valandas.
5. Į kepimo indą sudėkite supjaustytas morkas, įpilkite 50 mililitrų grietinėlės ir alyvuogių aliejaus. Jei kremas tirštas, praskieskite nedideliu kiekiu vandens.
6. Atėjo laikas siųsti ruošinį į orkaitę. Virimo metu kurtinis tris valandas 180 laipsnių temperatūroje turi patepti grietinėle. Todėl kartkartėmis papildykite kremą.

Džiūvėsėliuose keptą žvėrieną rekomenduokite bulvių koše, Briuselio kopūstais, šviežiomis daržovėmis ar minkšta rugine duona.

Jei mėgstate egzotišką skonį, pasmulkinkite mėsos griežinėlius bruknių padaže. Norėdami jį paruošti, muškite bruknes su cukrumi ir gautą masę virkite keptuvėje keletą minučių.

Kuprinės mėsos pranašumai

Pabaigoje pakalbėkime apie naudingąsias kurtinių mėsos savybes. Visų pirma, tai padeda pagerinti smegenų veiklą ir pagreitinti baltymų sintezę. Jame yra daug vitaminų, kurie prisideda prie nervų sistemos normalizavimo.

Palankiai veikia virškinimo sistemą. Tiesa, dėl didelio kalorijų kiekio dietologai nerekomenduoja valgyti žvėrienos dažnai.

Iš kurtinio paruošite patiekalus, kurie yra verti kandidatai į Naujųjų Metų meniu. Žaidimas gerai dera su grietinėle, daržovėmis, vaisiais, uogomis. Marinuoti profesionalūs virėjai rekomenduoja naudoti ne tik actą, bet ir raudonąjį vyną, prieskonius, įvairias žoleles.