Kaip orkaitėje iškepti sultingą ir skanų kiaulienos sruogą

Žodis kepsninė asocijuojasi su gamta. Taip atsitiko, kad maistas dažniausiai ruošiamas, kai šeima ar draugiška kompanija išvyksta į mišką, upę, šalį ar tiesiog gamtoje. Tokios atostogos neapsieina be kepsninės. Į patiekalo kvapą patenka dūmai iš ugnies ar kepsninės.

Savaitgalis gamtoje ne visada būna, bet norisi valgyti mėsą. Ypač šis noras kyla ruošiantis žiemos atostogoms: Naujiesiems metams, Kalėdoms, Epifanijai. Tiems, kurie gyvena privačiame name, galite kepti kebabą be jokių problemų. Jis išsitraukė kepsninę į kiemą ir visus daiktus. O jei tai butas, kyla sunkumų.

Tačiau viską galima supaprastinti, jei vietoj kepsninės naudosite orkaitę. Žinoma, skonis bus šiek tiek kitoks - nėra miglos kvapo ir jis gali pasirodyti perdžiūvęs, tačiau jei atlaikysite technologijas, gausite skanų ir sultingą patiekalą.

Pasirengimas virimui

Norėdami tinkamai ir skaniai kepti kebabus namuose orkaitėje, turėtumėte atsargiai paruošti. Viskas priklauso nuo trijų pagrindinių uždavinių išsprendimo:

• Rinkitės kokybišką mėsą.
• Paruoškite indus ir indus.
• Įvaldykite technologiją, į kurią įeina: ingredientų pasirinkimas ir jų kiekis, orkaitės temperatūra, kepimo laikas.

Mėsos parinkimas ir paruošimas

Skanius ir sultingus kebabus galima paruošti tik iš geros mėsos. Produktas pasirenkamas atsižvelgiant į šias sąlygas:

• Geriausias variantas, šviežias, o idealiu atveju - pora. Šiems tikslams nenaudokite užšaldyto.
• Pasirinkite kaklą, pečių ašmenis ar filė.
• Mėsa turėtų būti riebalų sluoksniai, kurie gatavam patiekalui suteikia sultingumo ir minkštumo.

Prieš naudojimą išvalykite mėsą nuo venų, plėvelių, gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada jį reikia supjaustyti. Kad kebabas būtų sultingas, jis turėtų būti supjaustytas gabalėliais, sveriantis apie 45–50 gramų. Galite pradėti marinuoti.

Virtuvės indai

Kepant kepsninę orkaitėje, galima naudoti įprastus patiekalus. Pirmiausia susiraskite emaliuotą marinavimo indą. Norėdami įdėti kepsninę į orkaitę, jums reikės grotelių ir kepimo skardos, kurios yra viena virš kitos. Kad mėsa ant grotelių nedegtų, ji sutepama augaliniu aliejumi.

Temperatūra ir virimo laikas

Norėdami gauti sultingą kebabą su traškia plutele, temperatūra orkaitėje turėtų būti 250 laipsnių. Pyragai su žalia mėsa dedami į pašildytą orkaitę. Jis turėtų būti dedamas ten, kur aukščiausia temperatūra. Tokiu atveju pluta greitai susiformuoja, o sultys išliks viduje.

Visas laikas nuo įdėjimo į krosnį iki visiško pasirengimo yra 20–25 minutės. Viskas priklauso nuo temperatūros. Jei termometras rodomas neteisingai, o temperatūra yra mažesnė nei 250 laipsnių, laikas gali padidėti iki 40 minučių.

Ingrediento paruošimas

Šis etapas užima daugybę pozicijų. Sprendimas dėl prieskonių rūšies ir kiekio priklauso nuo individualaus šeimos narių, draugų ir artimųjų skonio.

Kalorijų kiekis

Kiauliena yra labai kaloringas maistas. Vertė keičiasi priklausomai nuo valgomos skerdenos dalies. Tai gali būti pečių ašmenys, nugarinė, krūtinėlė ir kitos dalys. Pavyzdžiui, 100 gramų šviežios nugarinės yra 180 kcal, o 100 gramų krūtinėlės kalorijų kiekis jau yra apie 550 kcal.

Dietologai tvirtina, kad gatavo kepsnio energetinė vertė taip pat priklauso nuo dalies skerdenos. Kaklas yra 340 kcal, šonkauliai yra 320 kcal, o kumpis - 280 kcal.

Mes pasirenkame ir paruošiame marinatą mėsai

Marinatų receptų negalima suskaičiuoti. Tačiau kai kurios maisto gaminimo taisyklės yra bendros visiems:

• Marinuoti naudokite tik stiklinius arba keraminius indus.
• Nevartokite kelių maisto produktų, kuriuose yra rūgšties. Toks ingredientas turėtų būti vienas.
• Česnakai geriausiai naudojami tarkuoti, o smulkiai supjaustyti svogūnai ir žolelės.
• Maišyti mėsą ir marinatą rekomenduojama rankomis. Jis bus vienodas, o kebabas bus geriau marinuotas.
• Sūdyta mėsa su rupia druska.
• Jei žolelės naudojamos marinatui, jos dedamos šakelėmis. Jei jie susmulkinami, jie greitai sudegina ir iškreipia kepsninės skonį.

Marinadovas yra didžiulis pasirinkimas, pažvelkime į populiariausius.

Šviesus svogūnas

Vienas iš paprastų receptų greitai paruošti maistą. Raudonos mėsos marinavimo laikas yra 8-9 valandos, baltos - 5-6 valandos.

1. Procesas prasideda nuo svogūno paruošimo. Jis supjaustomas žiedais ir pusžiedžiais, dedamas ant indų dugno. Tada druska ir pipirai.
2. Kitas sluoksnis pagamintas iš mėsos. Tai yra sukrautas svogūnas. Pjesės nėra dedamos sandariai viena prie kitos. Taip pat druską ir pipirus atskirai.
3. Tada vėl dedami svogūnai, po to dedamas mėsos sluoksnis. Gali būti tiek, kiek leidžia produktų skaičius.

Svogūnų, druskos, pipirų tūris parenkamas atsižvelgiant į šeimos narių, svečių ir draugų skonį.

Svogūnų-kefyras, aštrus

Universalus marinatas. Tinka bet kokiai mėsai. Poveikio laikas nuo 6 iki 12 valandų. Tokiam marinatui reikia svogūnų ir neriebaus kefyro.

1. Kiekvienam mėsos kilogramui imama maždaug 0,5 kg svogūno ir pusė litro kefyro. Svogūnus reikia smulkiai supjaustyti.
2. Pirmiausia į svogūną pridedama 1 arbatinis šaukštelis apynių-suneli ir maltų juodųjų arba raudonųjų pipirų.
3. Tada jis pašildė rankas su prieskoniais.
4. Galutiniam paruošimui mėsa dedama į svogūną, ir visa tai kruopščiai sumaišoma.
5. Ir galiausiai konteinerio turinys pilamas kefyru.

Klasikiniai kiaulienos iešmeliai orkaitėje ant iešmelių

• Kiaulienos mėsa - 1 kg.
• Acto esencija (tinka ir vyno ar obuolių actas) - 1,5 šaukšto.
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• 3-4 šaukštai majonezo.
• Prieskoniai: bazilikas, druska, malti juodieji arba raudonieji pipirai - pagal skonį.

1. Kiauliena nulupta, nuplaunama, supjaustoma nedideliais gabalėliais po 45-50 gramų ir dedama į gilų indą.
2. Svogūnai supjaustomi dideliais žiedais, perkeliami į indą su mėsa.
3. Turinys pagardinamas prieskoniais ir gerai išmaišomas.
4. Actas ir majonezas pilami, vėl maišomi. Geriau tai daryti rankomis, nes procesas bus vienodas.
5. Paruošti ingredientai paliekami 3-4 valandoms marinuoti.
6. Baigę, gabalai suveržiami ant medinių sruogų, supjaustytų svogūnų žiedais. Tada jie išdėstomi ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
7. Kepimo forma su kepsnine dedama į įkaitintą orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros. Kepimo laikas yra apie 25-30 minučių. Per tą laiką keletą kartų apverskite sruogelius, kad kiauliena būtų tolygiai iškepusi.

Sultingi kiaulienos iešmeliai stiklainyje

Sudedamosios dalys gali būti bet kokios, įskaitant išvardytas aukščiau. Tai priklauso nuo kiekvieno asmeninio skonio.

1. Kiauliena nuplaunama, nusausinama ir supjaustoma riešuto dydžio griežinėliais.
2. Supilkite su paruoštu marinatu ir gerai išmaišykite. Marinavimo laikas yra 30–60 minučių.
3. Prieš dedant mėsą ant iešmelių, lašinius reikia supjaustyti griežinėliais, kad riekelės keistųsi viena su kita ir svogūnai.
4. Paimamas švarus trijų litrų stiklainis ir po marinato sluoksniu likusio svogūno sluoksnis ant dugno.
5. Į indą sudedami griežinėliai su aptepta mėsa, maždaug 4-5 gabalėliais. Uždaryta folija. Įsitikinkite, kad indas viršuje yra sausas.
6. Į kepsninę užpildytas indas dedamas į šaltą orkaitę. Karštas puodas gali sprogti. Krosnelė įsijungia ir įkaista iki 180–200 laipsnių. Kepimo laikas yra nuo 60 iki 80 minučių.
7. Stiklainį reikia išimti tik išjungus orkaitę, prieš tai ją atvėsinus. Tai būtina, kad stiklas nesprogtų dėl temperatūrų skirtumo.

Kaip gaminti kepsninę rankovėje ar folijoje

Kiaulienos ir marinato virimo technologija praktiškai nesiskiria nuo ankstesnių receptų. Natūralu, kad kiekvienu atveju gali būti pridedama atskirų ingredientų arba gali pasikeisti jų kiekybinė sudėtis.

1. Valandą iki kepimo ant grotelių pradžios reikia virti marinuotus svogūnus. Tam daržovė supjaustoma žiedais, užpilama verdančiu vandeniu, pridedama cukraus, druskos ir acto. Lapai marinavimui.
2. Marinuodami mėsą ir svogūnus, jie užpildo rankovę ar foliją. Norėdami tai padaryti, pirmiausia svogūną paskleiskite lygiu sluoksniu per visą plokštumą. Kiauliena supjaustoma ant svogūno. Po to rankovė ar folija yra gerai apvyniota, surišta ir padaryta keletas pradūrimų.
3. Paruošta rankovė išdėstoma ant kepimo skardos, anksčiau padengtos kepimo popieriumi, ir dedama į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių.
4. Prieinamumo laikas yra nuo 1 iki 1,5 valandos.

Svogūnų receptas

Grilio paruošimo ant svogūnų pagalvės metodas praktiškai nesiskiria nuo recepto rankovėje. Mėsa atrenkama, ruošiama ir marinuojama ta pačia seka. Keisti gali tik ingredientai ir jų kiekis.

1. Kol vyksta marinavimas, paruošiama svogūnų pagalvė. Nulupti svogūnai supjaustomi dideliais žiedais ir išdėstomi atskirame dubenyje. Į jį pridedama druskos, granuliuoto cukraus, acto ir augalinio aliejaus. Tada jis sumaišomas ir leidžiama marinuoti.
2. Po marinavimo kiauliena dedama ant iš anksto paruoštos keptuvės. Keptuvės apačioje padėkite foliją. Lakštas turėtų būti didelis, kad pasirodytų, kad jis uždengs kepsninę.
3. Svogūnai tolygiai dedami ant folijos. Svogūnų pagalvės viršuje yra mėsos gabaliukai, sandariai uždengti folija. Viskas paruošta kepimui.
4. Kepimo popierius dedamas į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių. Paruošimo laikas apie 50 minučių. Jei kebabas kepamas, folija atsidaro ir 10 minučių laikoma atvira.

Naudingi patarimai

Prieš gaminant maistą, nekenkti klausytis patarimų.

Kepant kiaulieną orkaitėje, ne visada įmanoma ją padaryti sultingą. Kad neperkeptumėte, atsiminkite šias taisykles.

• Pasirinkite mėsą su riebalų sluoksniais. Jis ištirps ir suteiks sultingumo.
• Kepimo metu periodiškai apverskite sruogą, kad kiauliena būtų vienodai kepama iš visų pusių. Kas 5-10 minučių užpilkite kebabą marinatu arba švariu vandeniu.

Kad mėsa greičiau suminkštėtų ir taptų sultinga, į marinatą rekomenduojama įpilti didelio rūgštingumo ingredientų. Tam tinka kefyras, kiviai, vyno actas arba citrinos sultys.

Šašlykas yra įprastas patiekalas, kuris minimas pasaulio kulinarijoje. Jį virti namuose nėra taip sunku. Daugeliui vyrų maisto gaminimo procesas yra ne tik ant peties, bet ir džiaugsmas. Kai kurie net gali pasigirti turintys savo receptą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: ėriuko kulšis ant grilio 3 (Gegužė 2024).