Maltą mėsą kepti greitai ir skanu

Iš maltos mėsos galite virti šimtus patiekalų namuose, tai būtų noras. Jie yra paruošti kiekvienuose namuose, ir kiekviena šeimininkė turi savo parašo receptą. Kotletai, kotletai, kotletai, koldūnai, kotletai, kotletai ir lizdai gaminami iš maltos mėsos. Daugybė variantų.

Jei negalite nusipirkti maltos mėsos, kurios kokybė tinka šimtu procentų, padarykite tai patys. Tai nėra labai sunku, tačiau visi patiekalai pasirodys tokie skanūs, kad artimieji, kurie budės virtuvėje, bus pirmieji jų paragauti.

Pasirengimas virimui

Jei nesate maisto gaminimo meno ekspertas, tada žinokite, kad gaminant maistą svarbiausia suprasti kūrimo principą: slinkite per šviežią, švarią mėsą be plėvelių ir venų, pridėkite likusius ingredientus pagal receptą.

Technologija

Šviežiai atšildytą ar atšildytą mėsą atšildžius, nuplaukite vandeniu ir atskirkite minkštimą nuo kaulų. Nepjaustykite per daug riebalų iš jautienos, kiaulienos ir ėrienos mėsos. Tai jis padaro įdarą minkštą. Bet aš patariu jums pašalinti paukščio odą, kad sumažintumėte galutinio produkto kalorijų kiekį.

Malti geriau mėsmalėje, tačiau galite naudoti trintuvą. Tuo pačiu metu daugelis namų šeimininkių du kartus praeina mėsą per mėsmalės groteles, o tai žymiai pagerina patiekalo skonį, todėl jis tampa švelnesnis.

Tobulo įdaro paslaptis yra ta, kad jis turi būti minkštas ir sodrus. Šį efektą galima pasiekti, jei gerai minkysite rankomis rankomis, pirštais atsargiai minkydami gabalėlius.

PRANEŠIMAS! Patyrę kulinarijos specialistai į maltą mėsą deda susmulkintą ledą, o tada mėsos masę vėl plakite trintuvu, kad suteiktų jai lengvumo ir lengvumo.

Ko reikia

Atsižvelgdami į receptą ir kulinarinius pageidavimus, galite papildyti produktą mirkyta balta duona, pjaustytomis žolelėmis, šviežiai maltais juodaisiais pipirais, žaliais ar pakepintais svogūnais, prieskoniais ir česnakais.

Norint suformuoti kotletą ir pagerinti skonį, įdedamas visas kiaušinis arba tik trynys. Kiaušinių mišinys apgaubia mėsos gabaliukus ir padaro masę lanksčią ir elastingą formoje. Galite pristatyti nedidelį kiekį tarkuoto sūrio, žalių bulvių ar šiek tiek krakmolo, visi šie produktai pakeičia vištienos kiaušinius.

PATARIMAS! Jei malta mėsa sausa, įpilkite į ją šiek tiek vandens, pieno, grietinėlės, grietinės ar pomidorų sulčių. Šie ingredientai sustiprina skonį, padarydami juos minkštesnius ir švelnesnius.

Rinkitės maltą mėsą

Malta kiauliena tinka bet kokiems patiekalams ruošti, joje yra pakankamai riebalų. Pagal konsistenciją jis yra sultingas ir švelnus. Mėsą geriau sumalti iš kaklo, pečių ir pečių ašmenų. Jautiena yra universalus produktas, tačiau jos gryna forma yra sausa, todėl į ją pridedama kiaulienos arba vištienos minkštimo, kurio dalis yra 70/30. Šlifavimui tinka krūtinėlė, nugarinė arba pečių ašmenys.

Dėl specifinio skonio ir aromato aviena aktyviai naudojama tik rytinėje ir Viduržemio jūros virtuvėje. Jai paruošti tinkamiausi gabalėliai yra šlaunys. Maltai paukštienai naudojami kotletai, kotletai, kotletai ir daugelis kitų produktų. Norėdami jį paruošti, jums reikės kojų ir baltos mėsos iš krūties.

Skanūs ir originalūs malti užkandžiai

Be įprastų kotletų, malta mėsa gali būti virta su kotletu kanapes ir kvapniais Koenigsbergo kotletukais.

Nakvynės

Šiame patiekale yra tokia skonių puokštė: mėtų mairūno skonio, aštrūs kaparėliai, kreminis padažas, todėl jums nebus nuobodu.

Ingredientai

0,5 kg jautienos minkštimo;
0,3 kg kiaulienos minkštimo;
0,2 kg lašinių;
2 kiaušiniai
180 g baltojo kepalo;
80 g svogūnų;
1 sauja kaparėlių;
70–80 ml citrinos sulčių;
paragauti druskos, paprikos, juodųjų pipirų;
1 žiupsnelis cukraus;
paragauti mairūno.

Dėl padažo:

500 ml šviežios mėsos sultinio;
1 sauja kaparėlių;
150 ml baltojo vyno (sauso);
45 g sviesto;
35 g miltų;
150 ml tirštos grietinėlės;
8 ml Worcester padažo;
druskos, pipirų pagal skonį.

Kaip virti:

Iš kepalėlio išpjaukite trupinius, rankomis suplėšykite duonos trupinius ir pamirkykite piene.
Mėsą susukite su riebalais, suberkite pjaustytą svogūną, duoną, prieskonius, vištienos kiaušinius, pagardus.
Gerai minkykite rankomis. Sudėkite kapotus kaparėlius ir suformuokite kotletus.
Pagardinkite vandenį citrinų sultimis, cukrumi ir druska. Jame išvirkite kotletukus, tada sudėkite į padažą ir dar kartą pašildykite.
Dėl padažo sutrinkite miltus svieste, supilkite vyną, grietinėlę ir sultinį. Virkite maišant 3 minutes. Įpilkite dar vieną „Worcester“ padažą, saują kaparėlių, pagardinkite ir pašildykite, kol sutirštės.

Išjungus viryklę, indas turi būti užplikytas. Patiekite giliose lėkštėse, pagardindami dideliu padažu.

Vaizdo įrašo receptas

Kiaulienos kotletai

Elegantiškas mėsos užkandis yra prieinamas ir prieinamas patiekalas, tačiau visada skanus. Kanapei jums reikės duonos: vakar tinkamas baltas ritinys arba rugiai.

Ingredientai

0,6 kg sumaišyti malta mėsa;
75 g svogūno;
6 kalendros šakos;
1 avokado;
100 ml šviežios grietinėlės;
2 žiupsneliai česnako prieskonių;
65 ml aliejaus bekvapis;
sezono pagal skonį.

Virimas:

Svogūną susmulkinkite ir lengvai paruduokite 20 ml aliejaus.
Susmulkinkite 3 šakeles kalendros ir kartu su svogūnu suberkite į mėsos masę. Pagardinkite, gerai išmaišykite.
Iš maltos mėsos suformuokite mažus rutuliukus ir apkepkite likusiame aliejuje.
Padažui maišytuvo dubenyje sumaišykite vieno avokado minkštimą, prieskonius, grietinėlę, likusį kalendrą.
Virtuvės pjaustytuvas iš duonos gabalėlių išpjaustė puodelius. Ant jų uždėkite padažo ir ant viršaus uždėkite kotletą.
Viską pritvirtinkite gražiu sruogeliu.

Pagrindiniai patiekalai iš įvairių maltos mėsos

Maltą mėsą galima naudoti ruošiant pagrindinius patiekalus su įvairiais skoniais: formuoti kotletus, gaminti kotletus su ryžiais ir lizdus su kiaušiniu.

Orkaitėje malti ryžiai

Išradingi šefai maltą mėsą praskiedžia smulkintais kopūstais, todėl jų gaunama mėsos masė yra nuostabi.

Ingredientai

0,5 kg mišrios mėsos;
300 g baltųjų kopūstų;
100 g ryžių;
85 svogūnai;
paragauti česnako;
120 g morkų;
100 g riebios grietinės;
kiaušinis;
druskos, pipirų pagal skonį.

Virimas:

Kopūstus sumalkite, 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį, nukoškite į kiaurasamtį. Paruoškite ryžius iki pusės paruošimo.
Kepkite tarkuotas morkas, pjaustytus svogūnus aliejuje. Kepimo pabaigoje pridėkite pjaustytą česnaką.
Giliame dubenyje sumaišykite kopūstus, virtus ryžius, maltą mėsą, pakepintas daržoves, kiaušinį, pagardinkite viską pagal skonį.
Paruoštą mišinį supilkite į formą, sutepkite tiršta grietine.
Kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje, kol iškeps.

PRANEŠIMAS! Iš virtos masės galite suformuoti paprastus kotletus ir kepti iš abiejų pusių keptuvėje.

Jakai

Norėdami paruošti lizdus, mes imamės labiausiai prieinamų produktų, todėl gauname šventinį patiekalą. Lėkštėje jis atrodo labai įspūdingai.

Ingredientai

0,3 kg veršienos;
0,2 kg kiaulienos;
1 pasenusi bandelė;
1 svogūnas;
1 kiaušinio maltoje mėsoje + 5-6 gabaliukai įdarui;
1 sauja kapotų petražolių;
2 g juodųjų pipirų.

Dėl padažo:

20 g miltų;
25-35 ml rafinuoto aliejaus;
200 ml pomidorų sulčių;
1 sauja kapotų žalumynų;
keli žirneliai juodųjų pipirų.

Virimas:

Dėkite kepalą (be plutelių) į dubenį, supilkite pieną ir palikite kuriam laikui.
Iš mėsos pagaminkite maltą mėsą. Ant viršaus uždėkite žalio kiaušinio, duonos, kapotų petražolių, pipirų, pjaustytų svogūnų. Pagardinkite pagal skonį, gerai minkykite ir suformuokite rutulius.
Kiekviename rutulyje ranka padarykite skylę, į ją įdėkite pusę virto kiaušinio (baltymai turėtų būti viršuje). Viskas, lizdai yra paruošti.
Įdėkite lizdus į tinkamą orkaitėje keptuvę, supilkite padažą (iš anksto virkite). Uždenkite indą ir pusvalandžiui padėkite į šiltą orkaitę.
Padažui pakepinkite 20 gramų miltų aliejuje, įpilkite pomidorų sulčių, pjaustytų žolelių, keletą žirnelių juodųjų pipirų ir išmaišykite.

PRANEŠIMAS! Prieš siųsdami mėsos gabaliukus į mėsmalę, būtina nuo jų nupjauti plėveles, pašalinti venas, kaulus ir kremzles.

Ežiukai

Su „ežiukais“ nebus jokių sunkumų, nebent ryžius ir padažą reikia paruošti atskirai.

Ingredientai

0,5 kg mišrios mėsos;
100 g ryžių;
žalias kiaušinis;
pagardinimas pagal skonį;
45 ml augalinio aliejaus;
20 g pomidorų pastos;
200 g pomidorų savo sultyse;
25 g miltų;
25 g grietinės.

Virimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į keptuvę ir pakepkite. Atvėsintą svogūną sumaišykite su malta mėsa, suberkite ryžius, vištienos kiaušinį, prieskonius ir gerai išplakite.
Padarykite padažą: nulupkite pomidorus, supjaustykite minkštimą trintuvu, sumaišykite su makaronais ir šviežia grietine. Į gatavą padažą įpilkite miltų, pagardinkite ir išmaišykite. Jei padažas tirštas, galite jį praskiesti vandeniu.
Iš mėsos masės suformuokite kotletus, sudėkite į troškintuvą. Supilkite padažą taip, kad jis visiškai uždengtų ežiukus.
Troškinkite 30 minučių po dangčiu (žemoje karštyje).

PRANEŠIMAS! Į kotletus su ryžiais nepridėkite mirkytos duonos. Bet būtina juos kepti aliejuje.

Kotletai

Kotletai yra kulinarinio žanro klasika, kuri niekada netrukdo. Ir atkreipkite dėmesį, kad nėra jokių ypatingų paslapčių, išskyrus vieną dalyką: maltą mėsą reikia gerai minkyti.

Ingredientai

0,3 kg kiaulienos;
0,4 jautienos;
0,2 kg pasenusios duonos;
1 kiaušinis
100–120 g svogūnų.

Virimas:

Iš mėsos paruoškite maltą mėsą, pridėkite ją su keptais svogūnais.
Mirkytą duoną ar krekerius pamirkykite piene ar paprastame vandenyje.
Į masę įpilkite mirkytos duonos, kiaušinio, druskos, juodųjų pipirų ir gerai minkykite.
Jūs neturėtumėte dėti daug kiaušinių, kitaip kotletai bus sandarūs. Vietoj to galite įdėti šiek tiek krakmolo arba tarkuotų žalių bulvių.
Pyragą suvynioti į miltus ir kepti iki aukso rudos spalvos.

PRANEŠIMAS! Kai kotletai bus paruošti, į keptuvę supilkite 50 ml vandens ir įpilkite 30 gramų aliejaus, šiek tiek pašildykite. Vanduo ir sviestas prideda jiems sultingumo.

Greiti receptai su malta mėsa vakarienei

Kasdieniniame gyvenime nutinka tokia netvarka, kad labai trūksta laiko, vaikai yra alkani, vyras turi grįžti namo iš darbo ir tau reikia greitai ką nors paruošti vakarienei. Tokiu atveju greitoji pagalba bus malta mėsa. Jį galima paruošti iš anksto arba įsigyti parduotuvėje.

Mėsos duona

Tai yra vienas iš mėsos variantų. Tik įdaras nepasiskirsto paviršiuje, bet įsiterpia į mėsą, po to susidaro kepalas.

Ingredientai

1 kg maltos mėsos;
200 g bet kokių grybų;
1 kiaušinis
75–80 g svogūnų;
1 riekelė duonos;
130 g sūrio;
100 g pieno;
20 g sviesto;
druska pagal skonį.

Virimas:

Susmulkinkite pusę svogūno, rudą aliejuje, suberkite į jį nuplautus pievagrybius, pakepkite 7–8 minutes. Nukelkite nuo viryklės, sumaišykite su sūriu, pagardais.
Į maltą mėsą įpilkite svogūno, pieno, kiaušinio, juodųjų pipirų, grybų įdaro. Gerai išmaišykite.
Formą išklokite alyvuotu pergamentu, sudėkite ingredientus ir suformuokite kepalą, uždenkite folija.
Kepkite karštoje orkaitėje 35–40 minučių (180–200 laipsnių).

PRANEŠIMAS! Jei įdaras yra labai skystas, patariu jį sutirštinti maltais krekeriais ar kvietiniais miltais. Įmaišę masę, minkykite dar kartą.

Kepti kotletai su makaronais ir daržovėmis

Makaronai ar makaronai, kaip vadina italai, yra pasaulio rekordininkai pagal virimo greitį. Svarbiausia - greitai išsiųsti kotletus į orkaitę.

Ingredientai

1 kg maltos jautienos ir kiaulienos;
kiaušinis;
90 g svogūnų;
150 g balto kepalo (pasenusi);
aliejaus kepimui;
300 g makaronų;
½ stiklainių kukurūzų + žirnelių (konservuotų).

Virimas:

Į indus sudėkite kepalo griežinėlius, užpilkite pienu ar vandeniu, palikite kelioms minutėms. Tada išspauskite ir supilkite į gilų dubenį, sudėkite maltą mėsą, supjaustytą svogūną, kiaušinį, pagardus.
Aklinius pyragus užmerkite ir dėkite ant iš anksto alyvuotos kepimo skardos. Įdėkite į karštą orkaitę 15-20 minučių. Tada supilkite šiek tiek vandens ir palikite dar 5 minutes.
Virkite makaronus, sumaišykite su žaliaisiais žirneliais ir kukurūzais. Patiekite su kotletais.

Turkijos ir maltos vištienos receptai

Pagrindinis maltos paukštienos pranašumas yra mažas kalorijų ir riebalų kiekis. Paukštienoje gausu vitaminų ir amino rūgščių. Tai puikus pasirinkimas kiekvienam, kuriam rūpi sveikata.

Kepti kalakutienos kotletai su alyvuogėmis ir migdolais

Kol pyragaičiai kepami keptuvėje, originalų padažą turite paruošti su migdolais, rūkyta paprika ir alyvuogėmis.

Ingredientai

½ puodelio migdolų;
malta mėsa iš kalakutienos ir vištienos;
svogūnas;
50 ml alyvuogių aliejaus;
½ puodelio alyvuogių;
rūkytos paprikos pagal skonį;
1 raudonoji paprika (pakepinkite iš anksto).

Virimas:

Svogūną susmulkinkite maišytuvo dubenyje. Duoną pamirkykite piene. Viską sumaišykite su malta mėsa, pagardinkite. Formuokite kotletukus.
Apkepkite migdolus su rūkyta paprika augaliniame aliejuje, tada sudėkite alyvuoges ir pipirus. Mažas kiekis rūkytos paprikos patiekalui suteikia intriguojančio aromato. Galite nusipirkti prekybos centre.
Kepkite kotletus ant grotelių keptuvėje. Pakanka 5 minučių.
Sudėkite kotletukus ant serviravimo indo, ant viršaus sudėkite migdolų mišinį.

Šoniniam patiekalui patiekite troškintų, šparaginių pupelių ir virtų ryžių, pagardintų sviestu.

Vaizdo įrašo receptas

Vištienos garų kotletai

Vištienos kotletai taps švelnūs, jei dietinę baltąją mėsą derinsite su riebiomis šlaunimis.

Ingredientai

0,5 kg maltos vištienos.
2 bulvės;
1 žiupsnelis druskos;
kiaušinis.

Virimas:

Virkite bulves ir sutrinkite iki vientisos masės.
Kai bulvių košė atvės, suberkite išplaktą kiaušinį.
Pagardinkite vištieną ir sumaišykite su susmulkintomis bulvėmis.
Aklinai apvalios kotletai. Garinkite 20 minučių.

PRANEŠIMAS! Stenkitės nesiimti įdaro parduotuvėje ar turguje iš mažai žinomų gamintojų, negalėsite sužinoti, ką jie į jį sumaišė.

Skirtingų patiekalų kalorijų kiekis

Maistą saikingai palaikyti svarbu, tačiau nenustatykite griežtų draudimų. Jei kažko tikrai norite, būtinai turite jį pasigaminti, tačiau, žinoma, stebėkite porcijas ir kalorijas.

Kalorijų lentelė ir maistinė vertė

Patiekalo pavadinimas	Energinė vertė (kcal)	Voverės	Riebalai	Angliavandeniai
Jautienos ir kiaulienos kotletai	240	19,5	33,6	3,9
Vištienos garų kotletai	196	17,8	18,8	14,1
Kepti kalakutienos kotletai su migdolų padažu	215	19,7	22,5	8,3
Jakai	299	17,3	16,3	25
Ežiukai	300	20,4	13,1	26,7
Malti ryžiai	310	19,1	17,5	25,8
Nakvynės	289	18,1	19,2	22,7
Mėsos duona	325	19,4	20,0	10,5
Kiaulienos kotletai	186	13,5	11,0	12,0

Naudingi patarimai

Tobulo įdaro paslaptys.

Kad gautumėte norimą konsistenciją, minkymo metu įmeskite produktus ir paruošimo metu pridėkite prieskonių ir prieskonių.
Yra paprastas būdas pridėti sultingumo. Įdėkite jį į įprastą celofano maišą, tada atsargiai numuškite nuo stalo.
Įmerkite virtą maltą mėsą į šaldytuvą maždaug 30 minučių, kad ji būtų prisotinta prieskonių ir prisotinta aromato.
Nelaikykite šaldytuvo lentynoje ilgiau nei 24 valandas, geriau nedelsdami nusiųsti papildomą gabalą į šaldiklį.

Malta mėsa yra puikus pasirinkimas jūsų dienos racionui. Dabar net moksleivis žino, kaip kepti kotletus, išmesti kotletus ir kepti ritinį. Yra daug įdomių receptų su rekomendacijomis, kaip ir ką gaminti iš maltos mėsos orkaitėje ar keptuvėje. Patiekalai yra skanūs, maistingi, sveiki ir nereikalaujantys daug laiko.